أهمية الصويا (حليب الصويا، التوفو، مكسرات الصويا) في حياتنا اليومية

لو يقدر أحد يعلمني كيفية صنع حليب الصويا في المنزل ...........وشكرا

الغذاء الغني بفول الصويا قد يساعد السيدات في الاحتفاظ بعظام قوية وسليمة تجاوزهن سن اليأس وبالتالي يسهم في تقليل خطر إصابتهن بالكسور ومرض هشاشة العظام.. هذا ما أثبتته دراسة يابانية.

فقد سجل الباحثون في الدراسة التي نشرتها مجلة "النسائية والتوليد" الأميركية أن السيدات اللاتي وصلن إلى سن اليأس ممن استهلكن الأطعمة التي تدخل الصويا في مكوناتها يتمتعن بعظام أقوى ولعدة سنوات.

وكانت بعض الدراسات اقترحت أن الاستروجينات النباتية الموجودة في الصويا، التي تعرف باسم فايتواستروجين يمكنها تخفيف بعض أعراض سن اليأس وذلك لأن مركباتها وخاص من آيزوفلافونويد التي تملك تركيباً كيميائياً مشابهاً لهرمون استراديول الإستروجيني الأنثوي تحاكي آثار هرمون الإستروجين الطبيعي الموجودة في جسم المرأة.

وأشار الباحثون إلى أن هذا الأمر قد يساعد السيدات في فترات سن اليأس وانقطاع الطمث عندما يقل إنتاج هرمون الاستروجين موضحين أن مستويات الإستروجين المنخفضة تزيد خطر الإصابة بالكسور وترقق العظام وقد تؤدي إلى ظهور أعراض أخرى كالنوبات الحرارية والتهيج والعصبية وآلام المفاصل والاكتئاب.

وتبين للباحثين اليابانيين بقيادة الدكتور يوشياكي سوميكاوا بعد تقويم معدل استهلاك مركبات آيزوفلافونويد في غذاء 478 امرأة يابانية ممن تجاوزن سن اليأس أن السيدات الأكثر وزناً بشكل عام واللاتي دخلن في هذه المرحلة حديثاً تمتعن بعظام أكثر سماكة وأن عظام السيدات المسنات النحيفات جداً كانت رقيقة وهشة للغاية.

ولاحظ الباحثون أن السيدات اللاتي استهلكن أعلى مستوى من مركبات أيزوفلافونويد في الأطعمة مثل التوفو وحبوب الصويا المسلوقة وحليب الصويا سواء في فترات سن اليأس المبكرة والمتأخرة كان لديهم عظام أكثر سماكة مقارنة بالسيدات اللاتي استهلكن كميات أقل من تلك المركبات.

وأشاروا إلى أن السيدات اللاتي استهلكن أعلى كمية من تلك المركبات في فترات سن اليأس المبكرة، أصبن بمستويات أقل من آلام الظهر والمفاصل في حين لم يلاحظ أي اختلاف على أعراض سن اليأس في فتراته المتأخرة.

وخلص الباحثون إلى أن الاستهلاك العالي لمنتجات الصويا يترافق بزيادة ملحوظة في الكتلة العظمية عند السيدات بعد سن اليأس قد يكون مفيداً في منع آثار نقص الإستروجين.

بالإضافة إلى هذا، ينصح العديد من الأطباء الآن بتناول حبوب فول الصويا، وذلك لأنها تحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والألياف الغذائية وأنواع عده من الفيتامينات والمعادن.

وتشير الدراسات إلى أن البروتين الموجود في الصويا، يمثل أحد أهم البدائل الموجودة في اللحوم، ولكن الجديد في الأمر، أن الألياف والبروتينات الموجودة في حبوب الصويا، تمنحها قدرة وقائية خافضه للكوليسترول، حيث إن إضافة بروتين الصويا إلى الغذاء يقلل نسبة الكوليسترول العالية دون أن يؤثر على المستويات الطبيعية ( لا ينزله إلى مستوى غير طبيعي ).

وأشارت التجارب إلى أن تناول 47 غم يوميا من بروتين الصويا يسبب انخفاضا ملحوظا في الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الشحمي في الدم؛ الأمر الذي يساعد في الوقاية من أمراض الجهاز الدوراني ( القلب والأوعية الدموية )، وقد صادرت إدارة الأغذية والعقاقير الأميركية على أن تناول 20 غم من بروتين الصويا يوميا، يفيد بنسبة عالية في السيطرة على مستويات الكوليسترول.

وتعد الصويا من الأغذية الصحية ، حيث تحتوي على كميات معتدلة من الدهون غير المشبعة المتعددة ، حامض الفوليك، والمعادن مثل الحديد، البوتاسيوم والمغنيسيوم. ويمكن أن نتناول فول الصويا مطبوخا أو ببراعمه أو كشكل من أشكال المكسرات، ويجدر أن نذكر الأطعمة الآسيوية هي الأكثر استعمالا لهذا الصنف من الغذاء.

قرأت كثيرا عن فول الصويا وفوائده العديدة ولكني لا أعرف أين يوجد وهل يباع معلبا أم لا ياليت اللي تعرف تعلمني وشكرا

مرحبا اختى
فى قسم الحياة الطبيعية هناك مواضيع كثيرة عن فول الصويا
وعند عمل بحث بالكلمة تجدى الكثير عن الموضوع

السلام عليكم ورحمت اللة وبركات ارجو منك ياسيدت اوسط ان تكتبي لي طريقة جبنت الصويا و شركا لءي واحدة تساهم فى هذا الطلب:cook: