دورة (لائحة الشيف ) في فنون الطهي .. حياكن الله ( الدورة انتهت مع خالص الشكر)

السلام عليكم

ست ام ياسمينه حبيت اقلك انه انتي اول واخر شيف بشوفه بحياتي بيحكي اسرار الوصفات العامة والخاصة بدقة وامانه:26:
الله يجزيكي كل الخير

تطبيقي لورق العنب :) :)


http://www.forum.hawaaworld.com/showthread.php?p=48696499#post48696499




&بصراحه الصحن خلص الحمدلله النتيجه كانت ممتازه الحمدلله والاكله فيها نكهه لذيذه :) :)
تسلم الايادي اللي تعلمنا


المره الجايه راح اسويه بورق مجمد

&ولو كان طازج من المزرعه كيف استخدمه ؟؟ استغل ورق المزرعه بدل مايروح كذا هههههههه

&اللف شئ بيدي وشئ بالاله لف ورق العنب الحق


&الصحن اللي غطيته فيه ماكان عندي كبر قدر الضغط فحطيت صحن غطاها بس بشكل ماهو كافي
قمت حطيت بطاطس بقشرها قلت يله تستوي معاهم واهذاني زينت فيها


****ممكن اسئل سؤال بعض اوراق العنب صار لونها اسود بعد ماستوت يمكن عشان اتعرضت للهوا ؟؟انا صفيته من المرق بس بقا شوي في اخر القدر اللي صار لونه اسود فوق علي السطح من شو ؟؟؟ انا ماغطيته علي طول لحد مالقيت غطايه مقاسه ههههههههه
لاني خليته يستوي بعدين طبخت المكعرونه بس قدمته ساخن زي ماهو :) :)

بسم الله الرحمن الرحيم

الاخت وانطفأت شمعة
الملوخية ممتازة جدا حبيبتي ورتابة واناقة في التقديم والتصوير رائع حبيبتي
ماشاء الله عنك
مميزة
وبالنسبة لغيابك والله فاقدتك انتي والاخت حبيبة بدر وكنت على وشك ارسال رسائل خاصة الكم للاطمئنان .
وهي الحمد لله اطمنا عليك وبقي نطمن على الاخت حبيبة بدر .
حياك الله يا غالية
وتحياتي

الاخت يافاوية65
تسلمي حبيبتي
هو عادة يستخدم كميات قليلة جدا من طحين الذرة في بعض العجائن لاعطاء نكهة . ونخلط ايضا الطحين الذي سنفرد عليه العجينة بطحين عادي وطحين ذرة
وانت نعم بامكانك ذلك مادام الشغلة صحية .
واخلطي المقدار المسموح لك والباقي طحين ذرة .
ويا هلا حبيبتي الغالية .

ست الحبايب عزيزة
يا هلا حبيبتي الغالية
وربي يسلمك عزيزتي
سنستعمل جبن الفريكو بالاعشاب في بيتزا الخضار ان شاء الله .
تسلمي حبيبتي وربي يبارك فيك ويحفظك
تحياتي

الاخت hbsk_2003
حياك الله حبيبتي وتسلمي يارب .
ولما لا عزيزتي لعل هناك من يستفيد ولو بحرف فاشاركه بالاجر .
واهلا بك حبيبتي وحياك الله .

الاخدت دمعة حارقة
هلا حبيبتي
هي مكنة يدوية صغيرة وسريعة لبرش الجبنة .
لا استغني عنها .
ويا هلا حبيبتي .
تحياتي

هلا حبيبتي بنت مدائن صالح
بالنسبة لتطبيق ورق العنب ممتاز حبيبتي جدا ولكن في المرة القادمة لا تستعملي البطاطا لانها بتغير الطعم وبتاخد من الدسم الحمض والملوحة ونستعملها فقط في ورق عنب بالزيت لهذه الغايات .
وبالنسبة للورق الاسود حبيبتي هذا نوع الورق واعتقد انه مراتبين محفوظ بماء وهذه احد مشاكله .
ياليت تستعملي الاخضر او المثلج رح يفرق معك الطعم كتير فيه .
بالنسبة للورق الاخضر حبيبتي انا وضعت في اول المشاركة طريقة تحضير الورق الاخضر وسلقه لانه فيه طبخنا الطبق وعلقت على تفريزه ايضا فاذا كان عندكم ورق اختي اسلقيه كما في الطريقة التي وضعتها وضعيه في التفريز .
تطبيق ممتاز حبيبتي يعطيك العافية وصحتين وعافية .
بالنسبة للعجينة جربيلك واحدة ومرة على مرة بتظبط واذا ما ظبطت معك افرديها بالشوبك وريحي حالك . :42:
كيف ما لقيتي زيادة هاد وانت متابعة دقيقة .
بالنسبة للتفريز حبيبتي نعم هذه طريقة التفريز وابدا ما بيتغير طعمها نهائي بالعكس بيتغير الطعم لما تفرز مطبوخة .
اتبعي خطوات تفريزها واتوكلي على الله .
وان شاء الله بتحصلي الناقص وبتجربيها وبتعتمديها .
وطبعا ان شاء الله ما بنقبل نزوجك الا وانت شيف باذنه تعالى .
ويا هلا حبيبتي الغالية .