دورة (لائحة الشيف ) في فنون الطهي .. حياكن الله ( الدورة انتهت مع خالص الشكر)

طيب هيا ماتسوي نفس غرض الجبنه العكاوي؟؟؟؟ يعني بدها مجرد نقع كثير وتصير عكاوي :42:

فعلا هيا في تنكه حديد جت انا بس فاكره انها من الغنم

العجينه جامده وقاسيه واحسها ماتلمت مع بعضها فزدتها ماء وزيت فلت يمكن تلمها
كده تمام اكبر البطاطسه اكثر من هيك :42:
فعلا هي جافه ومقشرمه تمشي الحال كأول مره ههههههههههههههههه
مشكوره ام ياسيمن
ودي اجرب السبانخ بس مستنيه احد يجبها لي لان السوق بعيد عني :)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالك غاليتي ام ياسمينا
طبقت فطائر السبانخ وكانت مميزة وجميلة
http://www.forum.hawaaworld.com/showthread.php?p=48867540&posted=1#post48867540

جزاك الله الجنة وجاري تطبيق باقي الاطباق ان شاء الله

عزيزة
ست الحبايب يا هلا
ويسعدلي هالطلة يارب
نعم هي من الاكلت اللذيذة جدا
التمر هندي ودبس الرمان يركزان الطعم في الصلصلة ويضفيان عليها نكهة لذيذة .
ويا هلا بست الحبايب ودايما بتنورينا .

hbsk_2003
يا هلا حبيبتي
بالنسبة للدجاج حبيبتي كل ما تشعري ان درجة حرارته ارتفعت اخرجيه وسقي الدجاجة بالسمن فبيهدىء السمن معك وهي متل ماقلنا كل ربع ساعة تقريبا .
دخنة السمن تضفي للدجاج نكهة لذيذة مميزة اي هو كالدجاج المدخن اي انها تميز طعمه بنكهة لذيذ وليس بنكهة غير محبذة .
بالنسبة لشوربة العدس انا قلت ان لكل منطقة وبلد طريقة في عملها وقلنا ان هذه الطريقة لذيذة ومميزة والنكهة مقبولة عند الجميع فيها حبيبتي يعني حتى الذي لا يحب شوربة العدس سياكل منها بهذه الطريقة والسبب ان النكهة مناسبة للجميع .
بالنسبة للغريبة هو سؤال خارج عن نطاق الدورة وموقعه في ملف الحلويات ولكن غريبة ان تخرج معك قاسية الى هذا الحد واعتقد ان الخطأ في الخفق و لا تستعملي سمنة البقرة الحلوب منفردة اذ ان نكهتها حادة وطعمها غلاب في الحلويات او غيرهااكسري طعمها بسمنة المازولا بخلط الاثنين معا اواستبدليها بسمنة اللورباك فهي لذيذة جدا للحلويات .
ولا اريد منكن سوى الدعاء لي بالصحة والعافية وان ربنا يقويني وبلتقي معكن ان شاء الله بعد رمضان المبارك بدورة موسعة جدا ومتقدمة بفنون الاطباق العالمية والحلويات يعني دورة جامعة شاملة ان شاء الله .
لكن الى وقتها ولئن احيانا الله عز وجل اختي الحبيبة يجب ان تتقني الاساس واعتبر هذه الدورة كاساس لكثير من الامور والقواعد في الطهي .
فطبقي قدر المستطاع وان ما ظبط معك اول مرة اعيدي التجربة مرة اخرى وهكذا .
ويا هلا حبيبتي وحياك الله .

حلاحلا
هلا اختي
واياكم حبيبتي .
وحياك الله .

تسهلات
هلا حبيبتي انا فهمتك تمام ورديت على استفسارك وللزيادة في المعلومات اعطيتك قاعدة مهمة في تذوق الاطباق الجديدة .
واتمنى لك تطبيق موفق باذنه تعالى .
وحياك الله .

وانطفأت شمعة
هلا حبيبتي
وتطبيق موفق جدا ماشاء الله
واضح ان العجينة خرجت معك كما يجب اي طرية جدا فهل هي كذلك كما اراها ؟
اشكال رائعة جدا حبيبتي وشكل الجبن في الداخل بشهي .
ماشاء الله عنك مبدعة كالعادة
وتحياتي لك حبيبتي .

بنت مدائن صالح
هلا حبيبتي
نعم الجبن الذي اتاكم هدية هو جبن غنم وبالنسبة للمعجنات ما بتفرق غنم او بقر لكن العكاوي تاتي ملحوتها اخف وهي خاصة للحلويات والمعجنات يعني بتحلى معك في وقت اقل من الجبن المغلي المحفوظ .
ولكن بالتاكيد للجبن المغلي طعم لذيذ جدا ايضا ان كانت مصنوعة من نوعية حليب جيد وبطريقة جيدة .
هل افهم من كلامك انك وضعتي حبة بطاطا كبيرة من البداية ؟ :confused:
ويا هلا حبيبتي

لؤلؤة200
هلا حبيبتي
وماشاء الله تطبيق جدا جدا مميز والفطائر تماما ماشاء الله .
يعطيك الف عافية ويجعلها الف صحة وعافية على قلوبكم حبيبتي .
ممتازة جدا
الهم امين واياكم حبيبتي
تحياتي

اختي ام ياسمين

انا جربت البطاطس بالكريمه وشوربه العدس

وطعمهم مرره لذيذ ... وجربت من ملفك للحلويات كيكه البرتقال

كانت اكثر من رووعه الله يعطيك العافيه ...

لكن بسالك بخصوص كريمه الطبخ ممكن تستعمل باكلات ثانيه

يعني مثلا اذا بضيفها لصلصه البشاميل بالمكرونه وغيره

او باشياء ثانيه ...؟

ANgEL L!fE

هلا حبيبتي
يجعلهم الف صحة وعافية
بالنسبة للكريما استعمالاتها كثيرة بالطهي وما في اكثر من الاطباق اللي بيدخلها الكريما لان كثير من الاطباق الغربية تدخل فيها .
نعم بامكانك اضافتها الى البشاميل بنسبة قليلة اي نسبة الحليب اكثر .
ويا هلا حبيبتي