""أكاديمية الطبخ"" دورة الفصول الاربعة لأصول الطبخ وفنونه (موضوع النقاش )

بعض الاغراض لتزين الكيك

5555

سلام ...

اختي امل وحب ... الخلفية المستخدمة اثناء التصوير ... عادة استخدم الورق المقوى الملون او اي شي يعجبني ... حسب الالوان او الشكل اللي اراه مناسب للطبق ...


أختي قهوة بالبيبسي .... بالنسبة لفرنك حبيبتي ... رقم 4 في اغلب الافران يعادل 180 مئوي او 350 ف ...
وفرني كهربي بس ترقيمه ايضا مختلف ... فيه 10 درجات ... ودرجة 180 عندي تعادل رقم 6 ...

السلام عليكم ورحمة اللـه ..

انا متابعة ..
وأرسلت لحضرتك مرتين على الخاص بخصوص الكيكة الاسفنجية التي أخفقت في عملها 3 مرات ولم تردي علي .. :(
فقررت أن أكتب في الموضوع :

جربت كيكة الكريسكو لثااااااالث مرة وطلعت فاشلة .. مش بكل المقاييس .. يعني طعمها جميل جدددًا وخفيقة ولكن بتهبط مني اول ما بتطلع من الفرن ... زائد انها بتكون لازقة في الصينية مع اني باكون داهنة الصينية زبدة قبل ان أضع الخليط ..

سأنسخ لكِ الطريقة وسأقول ما أقوم بفعله بالتفصيل الممل ..
نمزج المواد الجافة مع بعضها البعض وننخلها ثلاث مرات نضعها جانبا الى حين استعمالها . أنا اقوم بمزج الدقيق والبيكنج باودر فقط ونخلهم مع بعض لأني وجدت ان كل المكونات الاخرى سيتم مزجها مع اشياء أخرى ..
نخفق السمن او الزبدة ونضيف لها السكر تدريجيا حتى نحصل على كريمة خفيففة .أفعل ذلك بالضبط
في صحن صغير جانبي نضع البيض ونضيف له نقطتين من الخل ونخفقه قليلا بالشوكة .أفعل ذلك بالضبط لكن أضع خل تفاح ..


ويضاف البيض الى مزيج الزبدة ويتابع الخفق .
تضاف الفانيلا .
نبدأ باضافة دفعات من المواد الجافة المنخولة متناوبة مع الحليب أي مرة من هذا ومرة من هذا مع الاستمرار بيالخفق حتى تمتزج المكونات جيدا . كل هذا اقوم بفعله بالضبط


سكب المزيج في قالب الكيك ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا او الى حين غرس عود خشبي فيه حتى يخرج نظيفا . ننتظر حوالي خمس دقائق قبل ان نقلب الكيك على سلك معدني وندعه حتى يبرد كل هذا اقوم بفعله ولكن تطلع منفوشة ثم تهبط :mad:

فرني كهربائي وعن جد أنا تعبت .. :44:
ماذا أفعل ؟؟؟
تحيتي ،،