شاركي في النقاش

سجلي الدخول لإضافة تعليق.

التعليقات

2,077

  4. @shmokh_2008

    عروســة
    . يا بناات ابغى طرقـكـم بتغليف الكيكـ .. غير الفوندان و كريمـة بيتي كروكـر .. يعني ابغى طريقـة كشــخــة وتخلي شكل الكيكـة مرتب من برآآآآ .. ويكون طعمها لذيذ .. لاني اغلب البنات هنا قالوا لي ان الفونداان طعمه مو ذااكـ الزود .…
    كلها مجربة وممتازه

    كريمة 7 دقائق حلوه خاصة مع كيكة جوز الهند او الكب كيك

    مكوناتها
    3 بياض بيض
    1 و ثلاثة ارباع كوب سكر
    5 ملاعق كبيرة ماء بارد
    ربع ملعقة صغيرة من بودرة كريم الترتاراذا توفر
    ذرة ملح
    1 ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة

    نخلط السكر والماء وبياض البيض وكريم ترتار ونضعهم فوق حمام مائي ونخفق بالمضرب اليدوي او الكهربائي جيدا لمدة 7 دقائق او حتى يصبح الخليط ابيض وكثيف او نختبر باللمس يكون السكر ذاب تماما

    والمزيج دافئ وقوامه كثيف نوعا ما

    ثم نرفعه عن النار ونضيف فانيلا ونستمر بالخفق لمدة 7 دقائق او حتى تثقل جيدا
    تستعمل مباشرة

    ______________________________________


    كريمة المارينغ السويسرية بالزبدة - ممتازه جدا جدا ومضمونة


    كمية 4 اكواب

    4 بياض بيض حجم كبير

    1 وربع كوب سكر ابيض

    3 أصابع زبدة طرية مقطعه مكعبات - 300 جم

    فانيلا سائلة

    نخلط البياض والسكر وذرة ملح في وعاء ونضعه فوق حمام بخار ونضرب بالمضرب يدوي

    قليلا من وقت لاخر حتى نلاحظ ان السكر يذوب تماما والمزيج يكون دافي او ساخن قليلا تاخذ 5 -7 دقائق

    افضل طريقة استعملي طرف الاصبع ونلمس المزيج ونتاكد ان مافي اي حبيبات سكر

    نصب المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفق لمدة 6 دقائق تقريبا او اكثر حتى يبرد الخليط

    اذا مابرد المزيج بالدرجه المطلوبة

    ممكن نغلفه ونتركه بالثلاجه 10 دقائق ثم نخفقة مره ثانية الهدف ان الزبدة ماتسيح

    ونبدا نضيف الزبدة بالتدريج ونضيف الفانيلا

    نلاحظ ان الخليط يتكتل نستمر بالخفق حتى يصبح ناعم اذا حسيتي ان الخليط ماتماسك بالطريقة المطلوبة

    يعني انه مزيج البيض دافي وذوب الزبدة نرجعه الكريمة الثلاجه ونرجع نخفقها حتى تتماسك

    تستعمل مباشرة

    اذا حبيتي الخليط يكون بالشوكلاتة

    نستعمل نفس الطريقة لكن نقلل السكر الى كوب واحد

    ونضيف في الاخير كمية شوكلاتة خام او غامقه مذوبة وبارده 250 جم

    الطريقة جربتها من كتاب مارثا ستيوارت روووعه

    وفي طريقة ترتب سطح الكيك والجوانب بعد تغليف او تغطية الكيك

    ناخذ مبسط او سكين عريضه للتزين

    وتغطينها بماء دافئ وتمسحينها عالخفيف وتممرينها على الاطراف

    بحركه مستقيمه

    يمكن اذا كنتي متابعه فتافيت

    تلاحظين اكثرهم يعتمدون الطريقة



    بالتوفيق

  5. @shmokh_2008

    لقيت في السوبرماركت عجينة المرزبان الجاهزة او عجينة اللوز على مااظن

    صراحه انا ماقد جربتها ولا ذقتها ؟؟!!

    وفكرت استعملها وحبيت اسال اذا في حد مجرب

    يعني حلوه ولا يعني اي كلام

تابعي تجارب أخرى من هذا القسم.