أفضل أنواع المعجنات بشرط تكوني جربتيها شخصياً وهاتي المميزات:/

عجينه الكنز من كتاب طبخ اليي فيه زبادي والبن صراحه ممتازة جدا وعجينة العشر دقائق

3 كاسات دقيق ابيض الافضل دقيق فوم
3 ملاعق كبيرة حليب بودر
1 ملعقة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
ا ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بكنج بودر
ربع كوب زيت
ا كاس ماء دافي
ضعي جميع المقادير في العجانة واعجنيها واتركيها تخمر لمدة من نصف الى ثلاث ارباع الساعة بعد التشكيل اتركيها تخمر مرة اخرى طبعا خلي العجينة شوي طرية جربيها ولن تندمي باذن الله تعالى طبعا وقت التخمير يعتمد على حسب حرارة المطبخ ولما تدخليها الفرن لازم يكون حار

انا معتمدة عجينة العشر دقايق

نبدي في طريقة عمل هذى العجينه
المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق.
وانا زدت عليها 2 ملعقة حليب بودر ... لان الحليب يعطيها طراوه اكثر
الطريقه:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.
وتعجن جيدا وتستخدم على طول
ملاحظات
مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقايق في القسم الاول ... وتضاف عليها باقي المكونات
يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات
الكميه ممكن تكون كبيره على بعضكم لكن ممكن تشكلي فيها وتنوعي يعني تقسمي العجينه حق فطاير وحق عمل البيتزا او حق خليه وعمل بيتزا وهكذا

وبعد ماتجهزيها وتحشيها ريحيها شوي قبل الخبز شوي مو كثير بس تلاحظي انها بدأت تنتفخ
وحاولي تشتغلي ف جو بارد لأن اذا انتفخت كثير قبل تخلصي حشوها راح تنشف

الله يعطيك العافية
حركة جديدة اضافة السميد للبيتزا
وعجينة العشر دقايق مرة روعة ف الكرواسون وخلية النحل
ليت تعطينا طريقة عجينة السينابون

نفسي يضبط معي