المقادير :
200جم شكولاتة بيضاء
100جم شكولاتة غامقة
ملعقة صغيرة زبدة
2 صفار بيض
2بياض بيض
كأس كريمة خفق
الطريقة :
أولا":
نسيح الشكولاتة البيضاء في حمام مائي ثم نغرف منها ملعقتين كبيرتين ونسكبها على كيس نايلون ونساويها بالملعقة ونتركها لتبرد .. ونكررهذه الخطوة مع المقداركله ويكون عندنا أربع دوائر شكولاتة بيضاء ..
وقبل أن تجمد الشكولاتة ننقلها فوق زبدية صغيرة ونتركهاتتجمد وتأخذ الشكل العشوائي ..
ثم ندخلها وهي بهذا الشكل الى الفريزر لتجمد تماما"...
ثانيا":
نحضر الموس بالطريقة التالية ..
1 ـ نخفق كأس الكريما الى أن ينتفش ثم ندخله الى الثلاجة ليبرد..
2 ـ نسيح الشكولاتة + الزبدة في حمام مائي ثم نضيف لها صفار البيض مع الخفق المستمر بالمضرب ( ضروري نخفق بسرعة ) ثم نترك المزيج جانبا" ليبرد ...
3 ـ في هذه الأثناء نخفق بياض البيض الى أن يتكون الميرانغ ,, ثم نضيف له ملعقة كبيرة من عصير الليمون ..
ثالثا":
نأتي لمزج المواد مع بعض..
1 ـ نضيف مزيج الشكولاتة الغامقة بالتدريج الى الميرانغ مع التقليب بخفة ( شوي شوي ) من الأسفل للأعلى حتى تمتزج الشكولاتة بالميرانغ ..
2 ـ ثم نحضر الكريما ونأخذ 2/1 المقدار ونمزجه مع الشكولاتة ونقلب من الأسفل للأعلى بهدوء وخفة ...
3 ـ نضيف النصف الثاني من الكريما ونقلب قليلا" ونحافظ على التموج للموس ...
ثم ندخل الموس الى الثلاجة لمدة 4ـ 5 ساعات قبل التقديم ...
4 ـ عند التقديم نضيف قليلا" من صوص الهرشي ونحرك بالشوكة قليلا" ,, ثم يغرف داخل أكواب الشكولاتة البيضاء ,, ويقدم و1000 عافية ..
