هذا شكلها بعد ما انتهينا
ندهنها بأي شئ ( حليب أو بيض ) ونرش عليها سمسم و سماق ( يعني قشر السمكة )
هذا شكلها النهائي
خلية النحل
هذه الآله خاصة بخلية النحل الحمد لله أسهل و اسرع من الطريقة التقليدية
أول شئ نفرد عجينة دائرية أكبر من حجم الآله بشوي
نرفع العجينة فوق الآله و نمشي عليها بالعجلة ( النشابة ) إلى حد ما توضح المعينات الموجودة في الآله ( بدون ما تتقطع ) بس تحددين الشكل
نضع داخل كل معين صغير قطعة من الجبن ( الخطوه هذه نسيت ما أصورها )
بعدين نفرد عجينة ثانية
و نحطها فوق طبقة الجبن و نبدأ نمشي عليها بالعجلة ( النشابة إلى حد ما توضح المعينات الصغيرة في الخلية
و نكرر العمليه على الأطراف حتى نتخلص من العجين الزائد على الطرف
نقلب الآله
نبدأ نسحب العجين من أسفل حتى نخرجه من الآله
نرفعها و نحطها في الصينية
ludi
•
ندخلها الفرن حتى تنضج من أسفل ثم نحمرها من اعلى
بعد ما خرجناها من الفرن و حطينا عليها شيرة وفستق
هنا سادة بدون فستق
فطائر السبانخ
مقادير الحشوة
2 ربطة سبانخ طازجة مفرومة ناعم
بصله
5 ملاعق دبس الرمان
5 ليمونات
3 ملاعق سماق
ملح
قليل ملح ليمون ( حسب الرغبة )
تخلط المقادير مع بعضها حتى تمتزج و نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة
نضعها في مصفاه ( مشخال ) حتى نتخلص من الماء الزائد و اضغطي عليها بالملعقة ( اعصريها )( لو ما وضعتيها
في مصفاه تتعبك في عمل الفطائر لأن الماء يخرج عند الضغط على العجينة )
هذا شكلها قبل دخول الفرن
هنا بعد ما طلعت من الفرن
ملاحظة هامة ( نسيت أذكرها من أول )
الفطائر هذه سويتها على مرتين
يعني بمقدارين من العجين
و الحشوات ممكن تسوين نصف الكمية أو على حسب كمية الفطائر الي بتسوينها
انتهى المهرجان إن شاء الله اعجبكم
تقبلوا فائق تقدير ي و احترامي
بعد ما خرجناها من الفرن و حطينا عليها شيرة وفستق
هنا سادة بدون فستق
فطائر السبانخ
مقادير الحشوة
2 ربطة سبانخ طازجة مفرومة ناعم
بصله
5 ملاعق دبس الرمان
5 ليمونات
3 ملاعق سماق
ملح
قليل ملح ليمون ( حسب الرغبة )
تخلط المقادير مع بعضها حتى تمتزج و نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة
نضعها في مصفاه ( مشخال ) حتى نتخلص من الماء الزائد و اضغطي عليها بالملعقة ( اعصريها )( لو ما وضعتيها
في مصفاه تتعبك في عمل الفطائر لأن الماء يخرج عند الضغط على العجينة )
هذا شكلها قبل دخول الفرن
هنا بعد ما طلعت من الفرن
ملاحظة هامة ( نسيت أذكرها من أول )
الفطائر هذه سويتها على مرتين
يعني بمقدارين من العجين
و الحشوات ممكن تسوين نصف الكمية أو على حسب كمية الفطائر الي بتسوينها
انتهى المهرجان إن شاء الله اعجبكم
تقبلوا فائق تقدير ي و احترامي
ludi
•
خبز النان الهندي
الاميره المسحوره
المقادير :
بياله زيت
كاس و ربع ماء دافي
ملعقه كبيره خميره فوريه
ثلاث ملاعق سكر
رشه ملح
ثلاث كيسان دقيق ابيض
والطريقه:
تقومين بجمع المقادير الجافه وتحركينها بملعقه خشب حتى تتجانس
ثم تضعين عليها المقادير السائله وتعجنينها جيدا ثم تكورينها هكذا
ثم تغطى لمده ربع ساعه او حتى يتضاعف حجمها
هذا حجمها بعد ان تضاعف
الحشوه : جبن شدر
ثم تقومين بقطع جزء من العجينه وتحشينه بالجبن
بهذه الطريقه
ثم تتغلقينها بحيث تكون مثل الكره هكذا
وتقومين بعدها بفرد هذه الكره بالفراده او(الشوبك) مع رش الصطح والعجينه والفراده بالدقيق حتى لا تلتصق
ثم ضعيها في الصينيه الخاصه بالفرن واتركيها لمده عشر دقائق
حتى تختمر قليلا
بعدها ادخليها للفرن بدرجه حراره معتدله مع فتح الشوايه العلويه بمعنى اصح افتحي الفرن اعلى واسفل
ملاحضه:يجب تسخين الفرن قبل وضع الخبز
هذا الخبز بعد خروجه من الفرن
وقدميه وبالهنا والعافيه
الاميره المسحوره
المقادير :
بياله زيت
كاس و ربع ماء دافي
ملعقه كبيره خميره فوريه
ثلاث ملاعق سكر
رشه ملح
ثلاث كيسان دقيق ابيض
والطريقه:
تقومين بجمع المقادير الجافه وتحركينها بملعقه خشب حتى تتجانس
ثم تضعين عليها المقادير السائله وتعجنينها جيدا ثم تكورينها هكذا
ثم تغطى لمده ربع ساعه او حتى يتضاعف حجمها
هذا حجمها بعد ان تضاعف
الحشوه : جبن شدر
ثم تقومين بقطع جزء من العجينه وتحشينه بالجبن
بهذه الطريقه
ثم تتغلقينها بحيث تكون مثل الكره هكذا
وتقومين بعدها بفرد هذه الكره بالفراده او(الشوبك) مع رش الصطح والعجينه والفراده بالدقيق حتى لا تلتصق
ثم ضعيها في الصينيه الخاصه بالفرن واتركيها لمده عشر دقائق
حتى تختمر قليلا
بعدها ادخليها للفرن بدرجه حراره معتدله مع فتح الشوايه العلويه بمعنى اصح افتحي الفرن اعلى واسفل
ملاحضه:يجب تسخين الفرن قبل وضع الخبز
هذا الخبز بعد خروجه من الفرن
وقدميه وبالهنا والعافيه
ludi
•
كاليزوني على طريقتي
كريكره
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
الصراحه العجيبنه روووعه
عجينه ال 10 دقايق
اخذتها من المنتدى من فتره طويله
نسيت والله اسم البنت بس الله يرزقها الجنه على هالعجينه الروووووعه
من يوم عرفتها وانا معتمدتها عندي لكل شي...
المهم ما بي اطول عليكم
بسم الله نبدا
اولا جهزت العجينه
وجهزت الجبن وهو ثلاث انواع
جبن مونتراي جاك بالهالابينو - جبن شيدر ميلد - جبن شيدار كرفت وكلهم بشرتهم
ومقادير الحشو
بصله مفرومه
مشروم شرايح ضعيفه
فلفل رومي شرايح
صلصه البيتزا الجاهزه (العلالي)
شرايح المارتدلا
ابدئي بالعمل واضيفي بالتدريج
اولا الصلصه وفوقها الفلفل
ثم المشروم
اضيفي البصل
المارتديلا
الجبن شوي من كل نوع (نسيت اصور الخطوه فعملتها لكم بصوره توضيحيه لا تضحكون:22: )
كريكره
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
الصراحه العجيبنه روووعه
عجينه ال 10 دقايق
اخذتها من المنتدى من فتره طويله
نسيت والله اسم البنت بس الله يرزقها الجنه على هالعجينه الروووووعه
من يوم عرفتها وانا معتمدتها عندي لكل شي...
المهم ما بي اطول عليكم
بسم الله نبدا
اولا جهزت العجينه
وجهزت الجبن وهو ثلاث انواع
جبن مونتراي جاك بالهالابينو - جبن شيدر ميلد - جبن شيدار كرفت وكلهم بشرتهم
ومقادير الحشو
بصله مفرومه
مشروم شرايح ضعيفه
فلفل رومي شرايح
صلصه البيتزا الجاهزه (العلالي)
شرايح المارتدلا
ابدئي بالعمل واضيفي بالتدريج
اولا الصلصه وفوقها الفلفل
ثم المشروم
اضيفي البصل
المارتديلا
الجبن شوي من كل نوع (نسيت اصور الخطوه فعملتها لكم بصوره توضيحيه لا تضحكون:22: )
الصفحة الأخيرة
7
7
ندخل الخيط من تحت العجينة و نترك مسافة بمقدار 1سم أو أكثر بقليل
7
7
الخيط تحت العجين وله طرفين طرف من جهتك و طرف من الجهة الثانية
7
هاتي الطرف الي في الجهة الثانية عندك و الطرف الي عندك للجهة الثانية
7
و شدي الخيط على العجين إلى حد ما تنفصل القطعة
7
7
هذا شكلها
7
7
تكملين الباقي بنفس الطريقة و تصفينها في صينية
وتدخلينها الفرن اتركي مسافة كافية بينهم في الصينية
7
7
هذا شكلها النهائي
7
7
7
السمكة اللذيذة
الحشوة
7
حشيتها نفس حشوة البيتزا
أنت ممكن تختارين أي حشوة تعجبك
7
الطريقة
7
خذي قطعة من العجين وافرديها بشكل طولي كما في الصورة
7
7
حددي برأس السكين دون أن تقطعي العجينة هذا الشكل ( رسم السمكة )
7
7
( أنا حددتها بالسكين وبعدين حطيت على الحدود خيط على شان
توضح لكم الطريقة ) ( شايفينها حدود الخيط الأسود )
7
حطي الحشوة وسط الشكل إلي حددتيه
و اقطعي الأطراف على شكل شرائط متساوية من اليمين واليسار
من أعلى اتركي قطعة كبيرة على شان رأس السمكة
7
7
ابدأي تقفيل العجين
7
أول شئ قفلي الرأس قطعة اليمين ثم قطعة اليسار
خذي شريط من اليمين ثم من اليسار وهكذا
7