الكوسة و الباذنجان الأبيض المحشي
المكونات:
بقدونس مفروم
كسبرة مفرومة
شبت مفروم
نعناع مفروم
بصل مفروم
طماطم مكعبات صغيرة
كمون
كسبرة مطحونة
هيل
فلفل أسود
ملح
أرز مصري منقوع ومصفى
كوسة مفرغة
باذنجان أبيض مفرغ
زيت زيتون
بصل جوانح
عصير ليمون
مرقة طماطم
الطريقة:
1- يخلط البقدونس و الكسبرة و الشبت مع البصل المفروم ومكعبات الطماطم والنعناع ويتبل بالكمون والكسبرة والهيل والفلفل و الملح ثم يضاف الأرز وتقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها
2- تحشى وحدات الكوسة والباذنجان المفرغة بالخليط السابق
3- يسخن القليل من زيت الزيتون في وعاء على النار وتضاف كمية كبيرة من جوانح البصل ثم ترص وحدات الكوسة و الباذنجان بطريقة لاتسمح بسقوط الحشو
و ممكن تسوية شوية من خليط الأرز مع المحشي
4- يضاف عصير الليمون ومرقة الطماطم ويغطى الوعاء بطبق
ويترك على النار حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة و يترك حتى ينضج المحشي
يقدم الكوسة والباذنجان المحشي مع البصل الجوانح
الكوسة و الباذنجان الأبيض المحشي
المكونات:
بقدونس مفروم
كسبرة مفرومة
شبت...
تفرد العجينة ثم تقطع دوائر بالقطاعة ثم ترش ماء حتى يسهل لصقها
و تحشى بأي من الحشوات الآتية :
1- تهرس فلافل ثم تضاف لبنة و ملح و فلفل
2- تهرس فلافل و تضاف سلطة طحينة و سلطة خيار و طماطم و ملح و فلفل
توضع الفلافل على العجينة ثم تقفل و يضغط على الحوافي بشوكة
ثم تدهن بيض و حليب و ترش سمسم و كسبرة جافة
و ممكن عمل فتحات فيها لإخراج البخار
3- بسطرمة مقطعة مع جبنة موزاريللا
تقفل العجينة بالطول و تعمل فيها فتحات بالشوكة لإخراج البخار
4- حشوة سبانخ :
يحمر بصل في زيت زيتون ثم تضاف سبانخ مقطعة و بصل أخضر و زعتر و ملح و فلفل و عصير ليمون
و يتركوا على النار حتى يستووا ثم تترك تبرد
تقفل العجينة من الثلاث نواحي و يكون شكلها مثلث
تخبز كل الفطاير في فرن 180 لمدة 12 دقيقة