مريم ريحانة بغداد :

نكمل ونقطع حلقات فلفلة وحدة ونقليها ونجففها نحمس شوية شعيرية ونظيفها للارز ونبدا بوضع شووووية زيت بقعر القدر ونرش طبقة رز خفيفة حتصير بعدين الوجه العراقيين يعشقوها ونسميها((الحكاكة))لذيذة جدااا الان اللحم والبطاطا عالجانب بهالشكل والبصل والباذنجان والفلفل والطماطم ونحط الارز كله غوق الخضروات ونصب عليه مرق اللحم مملح ومتبل يكون يغطي الارز بشوية ونتركها عالنار العالية لحين الرز يشرب الماي عالوجه ونحط طبق عليه حتى يظغطه وبالتالي لما نقلبها تطلع مرتبة ونوطي النار ونحط شبكة حديدة تحتها حتى تتهدر براحتها ولما نشوف الرز استوى نطفي عليها ونتركها10دقائق حتى لما نقلبها تطلع الحكاكة كلها وماتفرط منا ويخرب منظرها وهذا شكلها بعد النظج وقلبها في طبق التقديم مباشرة زينتها باللوز المحمص و تحفففة نقص الحكاكة بسكين وبعدين نقطع ونقدم يتبع..........

نكمل ونقطع حلقات فلفلة وحدة ونقليها ونجففها نحمس شوية شعيرية ونظيفها للارز ونبدا بوضع...

+3

مريم ريحانة بغداد :

السلام عليكم كيف حالكم جميعا جبت لكم طريقة الكص العراقي الراااااائع نبدأ بسم الله جيبي قطعة لحم فخذ غنم مثل هاذي قطعيها الى قطع يعني متوسطة اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي وحطيها بقدر الضغط وشوية فلفل اسود وملعقتين خل وملعقة شراب الرمان وملح بعد عشر دقائق طفي عليه حطي بمقلاة قطع من اللية (لية الغنم) وراح ترمي دهنها بالمقلاة شوية طلعيها على جنب وحطي اللحم اللي سلقتيه بالمقلاة على دهن اللية وقلبي 5 دقائق واضيفي عليها ملعقة شراب رمان ((سر الطعم الرائع بالاكل))وفلفل اسود وشوية ملح وقلبي الى ان ينظج يعني بالكثير 10دقائق واخر شي ارجعي اضيفي لها قطع اللية اللي حمرتيها بالاول وقدميها مع البطاطا وبالعاااافية يتبع...........

السلام عليكم كيف حالكم جميعا جبت لكم طريقة الكص العراقي الراااااائع نبدأ بسم الله جيبي...

+5

مريم ريحانة بغداد :

المعجنات خبز العروق العراقي الشهير اول شي نحظر العجين نصف كيلو دقيق اسمر+ملعقة ونصف خميرة +رشة سكر+ماء دافئ للعجن نخلط الدقيق والخميرة والسكر ونصب عليهم ماء دافئ ونعجن حتى نحصل على عجينة قوية مو لينة ونتركها تختمر بمكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها مرتين لتحضير الحشو حزمتين كرفس وبصل اخضر هو والساق الاخضر نفرمهم يدويا وليس بالماكنة والسبب انو الماكنة حتطلع العصارة وتخرب العجين بعدين ونضيف عليهم 3 ملاعق كركم وملعقة ونصف ملح او حسب الرغبة وملعقة شاي فلفل اسود وملعقة شاي كمون اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي ونخلطهم ونخليهم على جنب ننقع لحم مفروم بيه لية يعني شوية دسم هههه لاتخافون هاي الاكلة على ظمانتي تظعف ماتسمن رغم السعرات اللي بيها بالاخير حكوللكم السرررر نخلط الخضروات مع العجين بعد ما اختمر ونصفي اللحم المفروم من الماء ونخبطه وياهم وهذي عجينة الخبز جاهزة هي حتطلع لزجة وحتى ماتعذبكم بالشغل تخلين بصفج كاسة زيت تدهنين ايدج بيها وتسوين كور صغيرة وتفتحين الكور بايدج حتى تحصلين على مني خبزة هههههه وتحطيها بمقلاة يفضل مايلتصق بيها الطعام طبعا مشغلة النار عالمقلاة او الطاوة وسط ولاتخافين ابدا ابدا مايلتصق العجين بالطاوة وحتبقى نظيفة لاخر الشغل تغطين الطاوة وتنتظرين دقيقة الى دقيقتين وتقلبيها بكل سهولة حتى ينظج الوجه الاخر شوفو هنا الفرق بين الوجه الناضج والوجه العادي تقلبيها مرتين الى ان تحصلي على هالنتيجة يعني مراح ياخذ القرص الواحد اكثر من 5 دقائق وينضج طبعا العادي الناس تسويه بالتنور بس اغلبنا ماعدهم تنور وهاي الطريقة تبقي الخبزة طرية الفرن شوية يقسيها ولاتخافون تنظج واللحم والخضروات ينضجون كلهم يعني اشبه بالطبخ عالصاج شوفو الخبزة الحلوة الامورة شلون مستوية يتبع.....

المعجنات خبز العروق العراقي الشهير اول شي نحظر العجين نصف كيلو دقيق اسمر+ملعقة ونصف خميرة +رشة...

+2

مريم ريحانة بغداد :

طبعا هلكت وباقي العجين حطيته بكاسة وبالثلاجه ماعليه شي اكدر باجر اكمل الشغل بيه وياعيني لو وي الجااااااااي المهدر ابو الهيل جربوووه حتحبوه همزين تذكرت سر التخسيس بهاي الوصفة انو تتتتتتتعب حيل هههههه الله يسلمكم اني حاطة العجين بعيد عن الطباخ ويا رايحة يا راجعة بالاخيييييير الله فتح علية وفكرت احط كاسة العجين :35:بصف الطباخ حتى ما ابقى رايحة راجعة يتبع.............

طبعا هلكت وباقي العجين حطيته بكاسة وبالثلاجه ماعليه شي اكدر باجر اكمل الشغل بيه وياعيني...

+4