3-فخذ الضأن بصلصة النعناع :

المقادير :

- 1 فخذ ضأن تزن 2 كيلو و نصف صحيحة
- 2 م ك زبدة
- ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبة

صلصة النعناع :
- 1 باقة نعناع اخضر طازج
- 12 بصلة صغيرة ( قاورمة )
- 2 م ك زيت زيتون
- ملعقة و نصف كبيرة سكر بودرة
- 3 م ك خل التفاح
- 1 كوب ماء

الطريقة :

- سخنى الفرن جيدا ثم جهزى الفخذ بنزع الجلد الصغير من على اللحم و ادهنيها بالزبد و توضع فى قالب الفرن و ينثر الملح و الفلفل و البهارات و تزج فى الفرن و كل 10 دقائق تسقى من عصيرها الموجود فى القالب و فى نصف النضج تقلب على الجهة الاخرى
- جهزى صلصة النعناع كالاتى :- اغسلى اوراق النعناع جيدا و اقطعيها وتفرى
- قشر البصل وافريه وفى طاسة على النار ضعى الزيت ثم البصل و قلبيه قليلا ثم يرش عليه السكر و الخل ويقلب ويترك قليلا ثم ضيفى الماء ويقلب و يترك حتى يغلى جيدا
- يرفع من على النار ويصب هذا الخليط على اوراق النعناع المفرية ويترك حتى يتشرب السائل
- عند نضج الفخذ يسحب من الفرن و يوضع فى سرفيس التقديم
- السائل المتبقى من الفخذ يخلط مع صلصلة النعناع ويسخن قليلا عند التقديم فى الاناء الخاص به ( يقدم فى اناء منفصل عند تقديم الفخذ)
- يقطع الفخذ طرنشات و يقدم جزر و بسلة سوتيه وبصل قاورمة صحيح سوتيه مع الارز و السلطة الخضراء طبعا
و بالهنا و الشفا

يتبع :cook:

4- ريش العجل باللبن :

يكفى لشخصين

المقادير :

- 2 ريش عجل بتلو
- 1 كوب لبن
- بصلة متوسطة مفرية
- زعتر + اوراق لورا + عودين بقدونس + 2 عود نعناع اخضر طازج
- 2 م ك زيت
- ملح و فلفل

الطريقة :

- فى اناء على النار نضع الزيت ثم البصل و نقلب قليلا حتى تذبل ثم نضع اللبن و الاعشاب و الملح و الفلفل و تترك لتغلى
- عند الغليان تضاف الريش و اوراق النعناع ويضبط الطعم ويغطى لمدة ربع ساعة ثم يقلب الريش على الجهة الاخرى وتترك ربع ساعة اخرى ثم يرفع الاناء ليهدأ ويقدم ساخنا
و بالهنا و الشفا

السلام عليكم
صراحه روعه ماقصرتى بس ابى اسال كيف اعرف ان اللحم استوى من الداخل وشكرا

يسلمو هاالأيادي ، وماقصرتي يا miramam :27:
مجهود أكثر من رائع وتشكرين عليه
وإن شاء الله يكون في ميزان حسناتك ، وراح نستفيد منه في العيد وغيره :26: :26:

بنات لاتنسون المقلقل
والاهم الكبده في طريقه سويتها بها طلعت جنان
قطعي الكبده شرائح وبعدين اطحني بالخلاط بصل وحطي معاها ملعقه ملح وملعقه خل وانقعي الكبده لمده نص ساعه وبعدين حطي شويه زيت في بالصاج حق الكبده وحطي الكبده وقلبيها الين تصير نص استواء وبعدين جيبي ذيك الحديده الي يحطونها على النار مادري ايش اسمها بس الي نحطها بين النار والقدر او ممكن في فحم واشوي الكبده وبعدين بالعافيه عليكم
لذييييييييييييييييييذه