اعطونا افكاركم بخصوص طبخات صواني الفرن تنفع لرمضان******

السلام عليكم
الصينية رقم (1)
صينية خضار مشكلة محشية

المقاديـر


5 حبات متوسطة من البطاطا، مقشرة
4 حبات من الطماطم، منقورة قليلاً من اسفلها
نصف كلغ من الباذنجان الصغير، مقشر
نصف كلغ من الكوسا الصغيرة
5 حبات من قلوب الأرضي شوكي المعلبة
حبة متوسطة من الفليفلة الخضراء الحلوة، منظفة من أسفلها ومنزوعة بذورها
نصف كلغ من الجزر، مقشر ومقطع قطعاً صغير
كوب ونصف من الزيت النباتي او السمن
ملح
ربع كوب من عصير الليمون الحامض
الحشوة:
ثلاثة أرباع كلغ من اللحم المفروم
بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
ربع كوب من الصنوبر المقلي
ملعقتا طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح
ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة

الطريقة


احفري البطاطا واقليها ثم ارفعيها واتركيها جانباً.

- شقي الباذنجان والكوسا من الوسط بحيث لا تصل السكين الى القعر أو الى الاطراف. إقلي الباذنجان والكوسا والأرضي شوكي بالزيت
حتى يحمروا.
إقلي الجزر قليلاً على نار متوسطةً. ارفعيه واتركيه جانباً.


- الحشوة
إقلي البصل بالسمن مع التحريك حتى يذبل
أضيفي اللحم مع الملح والقرفة وقلبي حتى ينضج.
إرفعيه عن النار ثم أضيفي الصنوبر اليه واخلطي المزيج جيداً.
احشي الخضار كلاً حسب سعته.
رتبي الخضار المحشية في صينية
بشكل يكون الجزر في الوسط.

- ذوبي ربع ملعقة من الملح في كوبين من الماء ثم صبيهم مع عصير الليمون الحامض فوق الخضار بشكل أن لا تغمرها المياه حتى لا تتبعثر الحشوة أثناء الطهي.

- غطي الصينية بورق الومنيوم وضعيها في فرن معتدل الحرارة (180 درجة مئوية) مدة 30 دقيقة حتى تنضج

..............................
صينيةالباذنجان بالبشامل

المقادير
كيلو باذنجان
1/4كيلو فلفل أخضر
1/4كيلو لحم أحمر مفروم
ملعقة كبيرة سمن
بصلة متوسطة مفرية
2كوب عصير طماطم
3ملعقة كبيرة صنوبر
2ملعقة كبيرة عين جمل مخرط
زيت لتحمير الباذنجان

مقادير البشامل
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقة كبيرة زبد
2 كوب حليب
2 بيضة
ملح و فلفل
3ملعقة جبن رومى مبشور

الطريقة
يرفع الزبد على النار حتى تسيح و يضاف الدقيق
ويقلب المقدار على نار هادئة مع التقليب من3إلى4 دقائق
دون أن يتغير لون الدقيق يرفع الإناء من على النار ويضاف
إليه الحليب ساخنا مع التقليب السريع
يعاد الإناء على النار مع الاستمرار فى التقليب حتى يتم
نضج الدقيق و يتبل بالملح والفلفل و إذا كان قوام
الصلصة سميكا يمكن إضافة قليل من الحليبأو الماء للحصول
على القوام المطلوب يرفع البشامل من على النار ويترك
حتى يهدأ يخفق البيض ويضاف ويقلب الخليط حتى يتجانس
توضع الصلصة فى حمام مائى ساخن لحين الاستعمال
تحضير الباذنجان
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح ويحمر حفيفا فى الزيت
ويترك فى مصفاة حتى يتخلص من الزيت الزائد يغسل
الفلفل الأخضر ويحمر حفيفا فى الزيت ويتم التخلص
من القشرة الرفيعة المحيطة بالفلفل وكذلك البذور
ويقطع الفلفل شرائح ويضاف إلى الباذنجان المقلى
تحمر البصلة فى السمن حتى يصفر لونها يضاف اللحم
المفروم ويقلب الخليط حتى يحمر اللحم و يضاف عصير
الطماطم ويتبل المقدار ويترك على نار هادئة حتى يتم
التسبيك و يضاف عين الجمل والصنوبر ويقلب الخليط يرص
الباذنجان والفلفل فى صينيةعلى شكل طبقات متبادلة مع
خليط اللحم المسبك ثم يضاف على الوجه قليل من الماء
أو البهريز يصب البشامل فوق الصينية ويرش الجبن
الرومى المبشور على الوجه يخبز فى فرن متوسط الحرارة
حتى يحمر الوجه ويقدم ساخنا

----------------------------
صينية فيلي دجاج.


المقادير :
لشخصين .
4 قطع فيلي دجاج.
بصلة حلق خفيفة .
2 طماطم اوصال صغيرة جداً ..
علبة مشروم اوصال .
2 فلفلة خضراء رومي اوصال صغيرة .
ملح اللازم .
كاسة جبنة مزرولا .
ملعقة صغيرة من بهار البيتزا .
4 بيضات مخفوقة .
4 ملعق اكل خبز محمص مطحون ( بقصمات )

الطريقة :
ملحي الفيلي وضعية في البيض ثم البقصمات واقليه في الزيت حتى يحمر رصيه في صينية التقديم من البيركس .
حمري البصلة في قليل من الزيت حتى تذبل ثم اضيفي الطماطم والمشروم والفلفل الرومي وقلبيها على النار حتى تزبل ملحيها بقليل من الملح ثم اضيفي لها البهاروارفعيها من على النار ضعي على كل قطع من الفيلي قليل من الخلطة ووزعيها بالتساوي على الاربع قطع ثم وزعي الجبنة المزرولا على الخليط وادخليها الفرن لتحمير الوجة وتقدم مع البطاطس المحمرة او المكرونة المسلوقة مع الملح وقطعة من الزبدة



صينيةسمك بالطحينة

المقادير

2 كيلو سمك
3 اكواب طحينة
7 بصلات مفرومة
زيت
1 كوب عصير ليمون
4 فصوص ثوم مفروم
ملح
الطريقة
ملحي وزيتي السمك ثم ضعية في صينية ثم في الفرن
نصف ساعة
اقلي البصل ثم اضيفية الى السمك
اخفقي الطحينة مع عصير اليمون و الثوم والملح وكوب ماء
ضعي الطحينة على السمك ثم في الفرن حتى تنضج

.......................

صينية سمك بالخضار

المقادير
2كيلو سمك
نصف كيلو بطاطس مقطع حلقات
نصف كيلو كوسى مقطعة حلقات
ربع كيلوجزر مقطع
1 كيلو طماطم مقطعة حلقات
ملح بهار ابيض
الطريقة
ملحي السمك وادهنية بالزيت وضعية في الصينية اشوي السمك في الفرن
نصف ساعة قشري البصل واقلية في الزيت
اسلقي الكوسى والجزر نصف سلقة
ضعي الجزر والكوسى والبصل والبطاطس فوق السمك
رشي الملح والبهار ثم ضعي قليل من الماء
ادخلي الصينية الفرن حتى تنضج

......................

صينية لازانيا


المقادير
ربع كوب زيت
بصلتين مفرومين
فصان ثوم مهروس
كيلو لحم مفروم
ملعقة بقدونس مفروم
3 حبات طماطم مفرومة ومقشرة
ملح وفلفل
كوبين ونصف من البشاميل
2 ملعقة كبيرتين صلصة طماطم
4 ملاعق خلاصة اللحم
صفار بيضة
4 ملاعق جبن مبشور
علبة معكرونة لازانيا خضراء او بيضاء

الطريقة :
نحمس بصلة في قليل من الزيت حتى يحمر ثم نضيف اللحم المفروم والثوم ونحمرهم قليلا ثم نضيف البقدونس والطماطم والصلصة والملح والفلفل وخلاصة اللحم الى المقادير السابقة ونغطيهم ونتركهم على النار هادئة
نسلق المعكرونة ونصفيها من الماء ثم نحضر صينية فرن ونضع طبقة من المعكرونة ثم نغطيها بطبقة من اللحم وبعدها طبقة من البشاميل الممزوج مع صفار البيض ونصف كمية الجبن المبشور ثم نعيد الكرة مرة اخرى على ان تكون النهاية بصلصة البيشاميل واخيرا نرش باقي الجبن على الوجه وندخلها الفرن مدة اربعين دقيقة او حتى يحمر وجهها .


...........................

طريقة ثانية للازانيا

صينية لازانيا

نصف كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
ملعقة كبير بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ورق حبق ناشف
علبة صلصة طماطم مخففة
علبة صلصةطماطم
باكيت لازانيا
2 بيض مخفوقين
علبة كبيرة من الجبنة السائلة او جبنة الفيتا شيز
نصف ملعقة صغيرة فلفل + قليل من الملح
نصف كوب من جبنة البارميجان المبشروة
نص كيلو جبنة موزاريلا سلايس
مكعب ماجي

الطريقة :
نحمر البصلة على النار ثم نضيف اللحمة والثوم والملح والبهار ومكعب ماجي حتى تستوي اللحمة ثم نضيف البقدونس وورق الحبق الى اللحمة ثم نضيف صلصة الطماطمالجامدة والخفيفة ونتركهم على النار مدة من 10 دقائق الى 15 دقيقة ثم نرفعهم عن النار وبعدها نسلق الازانيا
ونجهزها ثم نخلط الجبنة السائلة والمبشورة والبيض المخفوق
ثم نحضر صينية الفرن وندهنها زبدة ثم نضع طبقة من الازانيا ثم طبقة من خليط اللحم ثم طبقة من الجبن المخلوط ونكرر العملية طبقة لازانيا مع اللحمة مع الجبن الى ان ننتهي ونضع على الوجه الجبنة السلايس لتعطي منظر جميل بعد الخبز في فرن حرارته 350 ويجب ان نغطيها داخل الفرن لمدة نصف ساعة وبعدها نحمر وجهها قليلا ونخرجها من الفرن وبعد عشر دقائق تقدم

...........................

صينيةأرز بالحمام

المقادير
جوزين حمام
لتر بهريز
ملح
كيلو أرز
سمن مقدوح

الطريقة
تحضر جوزين من الحمام ويسوى مسلوقا ثم ترفع الحمام وتضعه في إناء وتصفي البهريز في حلة مقدار لتر وبعد أن يغلي يُضبط ملحه جيدا ويُوضع له مقدار كيلو أرز مغسول ومنقوع بالماء الساخن ويقلب وبعد أن يغلي مع الأرز ثانيا يقلب أيضًا ويُوضع على نار متوسطة ثم تحضر صينية أو وعندما يسوى الأرز ثلثي تسوية يُوضع بداخل الصينية ويُوضع بداخله الحمام مقسوما على اثنين ويصب فوقه مقدار من السمن المقدوح ويدخل الفرن مغطى مدة عشرة دقائق حتى ينضج خمس دقائق مكشوفا ثم يخرج من الفرن ويغطى ويقدم في الحال

........................

صينية قوارب البطاطس

المقادير
6 حبات من البطاطس متوستة الحجم على ان تكون ف يمقاس واحد .
نصف كيلو من اللحمه المفرومة .
نصف حزمة من البقدونس المفرومة فرم ناعم .
نصف كاسة من الجبنة الحلوم المبشورة او الجبنة المزرولا .
نصف رغيف من الخبز الشامي منقوع في قليل من الماء .
ملح بهار ( كمون فلفل اسود قرفة )
بيضتان .
2 كاسة ماء .
قليل من الزيت .
عصير ليمونة .
الطريقة :
احفري البطاطس بالملعقة بالطول على شكل قوارب لتصبح مجوفة
صفي الخبز من الماء جيداً ثم اخلطيه مع البقدونس والجبنة والبيض واللحمة والبهار وقليل من الملح ثم احشي به البطاطس ورصيها في الصينية واضيفي الماء والزيت وقليل من الملح وعصير الليمون وغطيها وضعيها في الفرن واتركيها حتى تنضج .
يقدم مع سلطة خضراء ورز ابيض مفلفل .


.............................. ....

صينية المكرونة بكرات اللحم

- 450 لحم مفروم
- 1 بيضة
- ثلث ك بصل مفروم
- ربع ك بقسماط
- 2 فص ثوم مدقوق
- 3 م ك جبن بارمسان مبشور
- ملح + فلفل

- تخلط جميع المقادير وتكور ثم تقلى في زيت ثم تصفى

مقادير الصلصة:

- 2 م ك زيت زيتون
- 1 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مدقوق
- 1 حبحر بارد مفروم
- 2 م ص بازيلاء
- 3 ك مشروم شرائح
- ملح + فلفل
- 2 م ك ماء

- توضع هذه المقادير بالترتيب في مقلاة وتطبخ مدة 10د بعد ذلك يضاف اليها صلصة الطماطم وقليل من الماء المغلي اذا احتجت ثم يضاف اليه كرات اللحم ويترك ليغلي غلية واحدة فقط


- تطبخ المكرونة بالملح والماجي وتصفى

- تخلط المكرونة + الصلصة و كرات اللحم
ثم توضع في صينية وتغطى ب(1ونص) ك جبن موزريلا مبشور ثم ترش بربع ك جبن بارمسان مبشور

ثم تدخل في الفرن

صينية كفتة

مقادير الكفتة:

- نص كيلو لحم مفروم
- 2 م ك بقدونس مفروم
- 1 م ك كزبرة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملح , بهارات ,فلفل حسب الرغبة

الطريقة
- يخلط السابق جيدا ويكور كور متوسطة
أو صغيرة ويرص في صينية ثم يدخل الفرن
لمدة 15د على حرارة 350ف =180س


أثناء ذلك تخلط مقادير الصلصة:

- 3 م ك صلصة
- 1 م ك كاتشب
- ربع ك ماء مغلي

- تصب هذه الخلطة على اللحم في الفرن بعد مرور
الربع ساعة ثم يترك في الفرن لمدة ساعة على نفس درجة الحرارة
...........................

مسقعة الباذنجان بالجبنة والقشطة

المقادير



باذنجان مقطع شرائح
بطاطس شرائح
لحمه مفرومه
بصل مفروم
فلفل بارد مقطع مكعبات
بهارات
ملح
علبة قشطه
ثلاث حبات كيري




الطريقه



نقلي شرايح الباذنجان والبطاطس .

يحمر البصل والفلفل البارد على النار ونضيف اللحمه والبهارات والملح ونقلبهم الى ان تنضج اللحمه وينشف الماء.


نحضر صينيه الفرن وتصف نصف كمية شرائح البطاطا حتى تغطى قاع الصينيه ثم تصف نصف كمية شرائح الباذنجان ثم نضع حشوة اللحم ونفرشها جيدا ثم نغطيها بباقي البطاطا ثم البذنجان .

نخلط في الخلاط

علبة القشطه
الجبن
ذرة (رشة)ملح.

نغطى وجه الصينيه بالخلطه او ترش بجبنة موازريلا مبشورة على حسب رغبتك ادخليها الى الفرن حتى تتحمر

اختي غصن زيتون تحت امرك تبغين زيادة لا يردك الا لسانك

مهــــــــــــــا ,,ياعسل ايش هذا كله يعطيكي الف عافيه حبيبتي ماقصرتي ابد .. مشكوره مشكوره مشكوره ,

تعبتك معي كثير كلك ذوق عزيزتي ,, انتي ماصرتي يامها ,, الله يجعله بميزان حسناتك يارب , واصلا ما لي عين اطلب زياده كفيتي ووفيتي حبيبتي ..