بصينيتين مخصوصة لطلعات البر او شاليهات او حتى البحر
المهم يكون فية شوي كباب


المقادير

لحم مقطع مثل الكباب
بصل
طماطم
بهارات مشكلة
ملح

الطريقة
نحضر صينية قصدير يعني استعمال مرة وحدة ونرميها
نقطع البصل جوانح ويوضع اسفل الصينية ونقطع الطماطم مثل البصل
ونضع الطماطم فوق البصل
ثم نتبل للحم بقليل من البهارات المشكلة وقليل من لومي اسودمطحون
وفلفل اسود وقليل من الكمون وقرفةوالملح

ثم نضع اللحم على الطماطم ونلف الصينية بالقصدير
يعني نلف الصينية بشكل كامل من فوق وتحت مرتين
توضع على الجمر حوالي نصف ساعة
تقدم مع سلطة خضراء

اذا كان معكم واحد ما يحب اللحم

فية صينية الدجاج
وتفضلو طريقتها

المقادير
دجاجة مقطعة 10 قطع
طماطم مقطع مكعبات
بصل مقطع قطع صغيرة

جزر مقطع مكعبات
بطاطس مقطع صغير
ليمون / بهار / فلفل اسود / فلفل رومي مقطع بشكل اصابع

الطريقة

نغسل الدجاجة ونتبلها بالليمون
ونخلط الدجاج مع الطماطم والبصل والجزر والبطاطس والفلفل الرومي
ونتبل بالبهار والفلفل والكمون والملح
ونضعها في صينية قصدير تقطع ليمونة 4 قطع وتوضع على الدجاج

ويلف بالقصدير مرتين ثم يوضع على الجمر

السلام عليكم
ارجو اختي انك تلاقين في كتابي ما يفيدك فقد وضعت فيه ملف خاص للاطباق الصالحة للتجميد في رمضان

صينية سهلة وسريعة

صينية التوست بالدجاج

المقادير
دجاجة مفرومة
بصلتان
جزر مبشور
علبة قشطة + ملعقتين مايونيزكبيرة +كاس جبن سائل صغيرة
+بيضة +بهارات و ملح
كيس توست
الطريقة
يوضع الزيت علىالنار ثم يوضع علية البصل ثم الدجاج
والبهارات والثوم والملح حتى ينضج
ثم نضع الجزر المبشور ويقلب قليلا ثم يرفع
تنزع اطراف التوست و تصف فىصينية ثم نضع عليها الخليط
الدجاج ثم نصف طبقة اخرى من التوست
ثم نعمل لها خلطة الوجة فى الخلاط

(القشطة والجبن والبيض والمايونيز حتى يتجانس ثم
يصب على التوست ويوضع فى الفرن من اسفل و اعلى
حتى يحمر
...........................

صينية خضار بالصلصة البيضاء

المقادير:
3باذنجان –5كوسه
–3بطاطس-نص كيلو لحم مفروم
- 3بصل مفروم-نص حزمة بقدونس-
كاس عصير طماطم –كاس ماء-2م ك بقسماط-
كاس زيت للقلي- م ص ملح-نص مص فلفل أسود نص م ص قرفة-
ربع م ص قرنفل
للصلصة البيضاء:
2م ك سمن –4م ك طحين- 3 كاس حليب-
ربع م ص جوز طيب- ربع كاس جبن مبشور-
نص م ص ملح
الطريقة:
ضعي اللحمة والبصل مع قليل ماء في قدر على النار ودعيه حتى ينشف كل الماء فأضفي قليل من الزيت وقلبيه حتى يحمر ثم أضيفي عصير الطماطم الطازج والبقدونس والملح والفلفل والقرفة والقرنفل والماء دعيه يطبخ على نار هادئة ثلث ساعة ليتسبك قطعي الخضار شرائح بعد تقشيرها ورشي ملح فوق الباذنجان ثم نشفيهم وأقليهم بالزيت و ارفعيهم على ورق نشاف .ادهني صينية واسعة ورشيها بالبقسماط ضعي الخضار واللحمة طبقات متبادلة في الصينية صبي على الوجه الصلصة البيضاء وادخليها الفرن حوالي 45دقيقة ثم أخرجيها لتبرد .

.............................
صينية الخضار بالصلصة

المقادير:
فاصوليا-جزر-قرنبيط-كوسه-قرع-بصل-ثوم-بطاطس
تقطع الخضار مكعبات وسط والبصل جوانح وتوضع جميعا في صينيه مايلتصق فيها الاكل ونضع معها نصف اصبع زبده
يضاف اليها مكعب مرقة دجاج وملح تقلب مع بعض وتوضع على نار هادئه جدا جدا جدا ونضيف مقدار فنجان قهوه ماء ونغطي عليها يعني تنضج تقريبا بالبخار 000وبعد ماتنضج 0توضع في صينيه ونضع عليها قطع دجاج (مسلوقه ومجهزه من قبل )
ونسوي الصلصه وهي :
2كاس مرق دجاج +3 ملاعق حليب مذوبه في كاس ماء +نصف كاس تشيدر مبشور+3ملاعق قشطه+ربع كاس دقيق=خلط في الخلاط ثم توضع على النار حتى تغلظ ثم تصب على الخضار والدجاج وتدخل الفرن تحمر من الاعلى.
.......................

نبدا في صواني الدجاج


الدجاج بالكريمة (2)

المقادير :
4 قطع من فيلي الدجاج .
علبة من حبات المشروم .
2 حبو بطاطس .
2 علبة قشطة .
2 ملعقة مايونيز .
كاسة حليب سائل .
ملعقة مستردة .
نصف قالب الزبدة الحجم الصغير .
قليل من الملح .
ملعقة اكل ممتلئة دقيق .

الطريقة:
حمري الدجاج في قليل من الزيت ورصية في صينية من البيركس مع حبات المشروم .
قطعي البطاطس مربعات وحمريها في الزيت واضيفيها الى الدجاج .
ضعي الزبدة في وعاء وضعيها على النار ثم اضيفي الدقيق وقلبي قليل ثم اضيفي الحليب ثم باقي القادير وقلبية جيداً حتى يبداء في الغليان احملية من على النار واسكبية على الدجاج وادخلية الفرن حتى تثقل الكريمة ثم يحمر من الوجة ويقدم . مع المكرونة المسلوقة مع قليل من الملح والزبدة

.....................
صينية دجاج بالخضار

المقاير
بصل-ثوم-كسبره نص حزمه- شبت نص حزمه حسب الرغبة

ماجي-خضار مثلجه- دجاج صدور مقطع قطع صغيره
الطريقة

2-نضع الزيت 3 ملاعق ونحمس الجميع بالتديج

3-نقلي بطاطس دوائر ليكون الطبقه الثانيه

4-الوجه - 3ملاعق جبنه كرافت السائله- 3ملاعق ميونيز- علبة قشطه

وتصف بالصينيه كالتالي-الدجاج -البطاطس- الوجه وبما ان الجميع مستوي فقط ندخل الصينيه ونحمرها من اعلى

....................

صينية بطاطس مع الدجاج
المقادير
بطاطس مقطع حلقات ومقليه
دجاج مسلوق ومقطع
كريمه , مشروم
بصل مفروم
جبن مازارولا مبشور
الطريقه:
-نحمس البصل في قدر مع الزيت ,ثم ضعي المشروم وحركيه
جيداً, ثم ضعي الدجاج مع بهارات وحركي
ثم ضعي الكريمه وحركيه حتي ينشف او
تصبح الخلطه ثقيله.
رصي البطاطس في صينيه ثم ضعي خلطة الدجاج ثم الجبن
- يدخل الفرن من فوق حتي يسيح الجبن ويقدم
.............................. .............

صينية سجق بالبطاطس

المقادير

ربع كيلو سجق
ربع كيلو لحم ضأن
نصف كيلو بطاطس
بصلة متوسطة مفرية
ثمرتان من الجزر المفرى
حزمة بصل أخضر
كوب عصير طماطم
ملعقة صغيرة مستردة
ملح، فلفل، فلفل أحمر
الطريقة
تبشر البصلة وتحمر تحميرا خفيفا فى السمن، ثم يضاف إليها اللحم ويقلب المقدار حتى يتشرب اللحم ماءه ، ويتبل بالملح والفلفل يقطع السجق حلقات ويضاف إلى المقدار السابق ويضاف الجزر المفرى والبصل الأخضر وعصير الطماطم، ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى يتم نضج اللحم. تقشر البطاطس وتقطع مكعبات وتحمر تحميرا خفيفا فى السمن. تخلط البطاطس مع خليط اللحم والسجق ويضاف إليهما المستردة والفلفل الأحمر ويقلب الخليط حتى يتجانس يصب فى صينية ويدخل الفرن حتى يحمر الوجه، ويقدم ساخنا مع مكرونة سباجتى وسلاطة خضراء

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>..
صينية البامية
المقــادير:
2/1 1 كلغ لحم مقطع بدون عظم
4 اعواد قرفة
4 أوراق غار
8 حبات هيل
بصلة متوسطة لسلق اللحم

2/1 1 كلغ بامية صغيرة

2/1 كوب زيت زيتون

4/3 كلغ طماطم مقطعة شرائح

1 حبة ثوم مقطعة شرائح
3 بصلات متوسطة مقطعة بالنصف ثم إلى شرائح
حزمة كزبرة خضراء مفرومة

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

طريقة التحضير:
. يغسل اللحم ويسلق جزئياً مع القرفة والغار والهيل ونصف البصلة
. تغسل البامية بعد نزع أعناقها وتقلّب في الزيت الساخن حتى تذبل
. توضع طبقة من الطماطم في صينية فرن تليها طبقة من اللحم ثم طبقة البامية ثم الثوم والبصل والكزبرة المفرومة
. تذّوب صلصة الطماطم في كوبين من مرقة اللحم وتضاف إلى الصينية
. تغطى الصينية بورق الألومينيوم ثم توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة
. يوضع الطبق في صحن تقديم ويقدم مع الأرز المصري

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

صينية البطاطس بالبشمل

المقادير
بطاطس مقطعه حلقات ومقليه
بصل مفروم
مشروم مقطع
زيت
بشمل

الطريقه
نحمس البصل مع ثم يضاف اليه المشروم ويحمس لمدة خمس دقائق ويرفع عن النار ويضاف اليه نصف البشمل ويخلط
نرص البطاطس في صينيه ويوضع عليه خليط المشروم ثم تصف طبقه ثانيه من البطاطس على المشروم وبعد ذلك يغطاء بالبشمل ويدخل الفرن
----------------------------------------------
صينية معكرونة بالصلصة البيضاء والدجاج

· دجاجة واحدة مسلوقة ومخلية من العظم .
· كيلو معكرونة مسلوقة .
· كأس من الجبن الشيدر المبشور .
· 3 كؤوس صلصة بيضاء (بشاميل) .
· 2 ملعقة صغيرة ملح .
· ملعقة صغيرة دارسين ناعم .
· ملعقة صغيرة فلفل أسود .
· كأس بازلاء مسلوق .
· قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع قطعاً صغيرة .
· كأس مشروم مقطع قطعاً صغيرة .
· ملعقتان كبيرتان زبدة سائحة.


الطريقة

1- تسلق المعكرونة بالماء والملح والزيت ثم تصفى .
2- يحمر الدجاج المقطع في الزبدة السائحة ثم يضاف إليه البازلاء والمشروم والفلفل الأخضر ويتبل بالملح والفلفل الأسود والدارسين.
3- يوضع 2/1 كمية المعكرونة في قعر صينية مدهونة بالزبدة ثم تنشر كمية الدجاج فوق المعكرونة .
4- يغطى لحم الدجاج بنصف كمية الصلصة البيضاء وَ 2/1 كمية المعكرونة المتبقية .
5- تعاد هذه العملية بالترتيب ويغطى الخليط أخيراً ببقية الصلصة البيضاء وترش بالجبن المبشور .
6- توضع الصينية في فرن ساخن مدة 20 دقيقة ثم تقدم ساخنة
-------------------------------------------------------------

دجاج محشي

المقادير
دجاجة اكبر حجم ومسحبة من العظم
بصل مقطع
زبيب / لوز /صنوبر
بطاطس مقطع حلقات
بصل مقطع حلقات
طماطم مقطع حلقات
الطريقة
يسلق الارز ويصفى
يحمر الزبيب ويوضع جانبا/ يحمر الوز المقشر ويوضع جانبا
يحمر الصنوبر ثم يخلط الصنوبر والزبيب والوز يحمر البصل حتى يصفر لونه ثم ويوضع عليه المكسرات المحمرة والملح وقليل من البهار وقليل من الفلفل الا سود وقرفة ويخلط
مع الارز المسلوق تحضر الدجاجة وتفرش وتحشى الافخذ
ثم تفرش الحشوة على الدجاجة ثم تخاط ونبقى فتحة صغيرة
نضع بقية الحشوة فيها وتخاط
نحضر صينية نضع البصل الحلقات والطماطم والبطاطس
ثم نضع الدجاج فوقة ونتبل با لملح والكمون نضع فوقة
القصدير ونضعة في الفرن حتى ينضج ثم نرفع القصدير ونحمر الدجاجة من فوق نحضر طبق
التقديم ونضع الدجاجة وحولها الخضار

طريقة سحب عظام الدجاج

1.توضع الدجاجة على لوح خشبي بحيث يكون الصدر ملاصقا
للوح بسكين رأسها حاد يشق الجلد طوليا من الرقبة إلى أسفل ,فوق العمود الفقري

2.توضع السكين على عظم الظهر ويكشط اللحم عن العظم من الجهتين

3. يسحب عظم الفخذ من اللحم دون تمزيق لحم الفخذ

4.عند ثنية الفخذ تقطع رجلا الدجاجة ليتخلص من العظم

5.بطرف السكين يكشط اللحم عن عظم الفخد

6.تستخرج العظام بانتباه

7.ترفع العظام ويحضر الدجاج للحشو

8.بعد حشو الدجاج يرتب بحيث لا يتغير عن شكله الطبيعي

.............................. ......
صينية مسقعة الباذنجان والفلفل
المقادير
كيلو باذنجان مقطع دوائر ومحمر بالزيت.
· 2/1 كيلو طماطم مقطعة دوائر.
· 4/1 فلفل حار كبير.
· علبة صلصة ممزوجة بكأس ماء ومضاف إليها ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة دارسين ناعم .


الطريقة

1- ترص قطع الطماطم في طبق بايركس ثم يرص فوقها الفلفل ثم الباذنجان.
2- تضاف الصلصة إلى الصينية وتدخل الفرن لمدة 2/1 ساعة ثم تقدم وهي ساخنة .

.............................. ....

مطبقة الباذنجان والبطاطس
المقادير

- نصف كيلو بطاطس.
- نصف كيلو باذنجان.
- حبتا طماطم كبيرة.
- حبتا بصل.
- 3 فصوص ثوم مطحونة.
- حبتا فلفل أخضر.
- ملح.
- بقدونس للتزيين.

الطريقة


- يقُشر الباذنجان والبطاطس ثم نقطعهما إلى شرائح وتملح وتوضع في مصفاة لكي تفقد القليل من الماء.
- نقلي البطاطس ثم الباذنجان في زيت نباتي ثم نضعها في طبق فيه مناديل حتى نتخلص من كمية من زيت القلي.
- نقطع البصل والطماطم والفلفل إلى شرائح ونضع القليل من الزيت في طنجرة لكي نشقر فيه البصل أولاً ثم نضيف شرائح الفلفل وتقلب على النار قليلاً ثم نضيف الطماطم والملح ونصف مقدار الثوم ونغطي الطنجرة ونبقيها على نار هادئة.
في هذه الأثناء تحضر الصينية وذلك بترتيب الباذنجان والبطاطس على شكل طبقات (طبقة باذنجان ثم طبقة بطاطس ثم باذنجان ثم بطاطس).
بعد أن تنضج الصلصة نضيف إليها كمية الثوم المتبقية ونسكبها في الصينية فوق طبقات الباذنجان والبطاطس ثم نزينها بأوراق البقدونس


.............................. .........

فتة الباذنجان


المقادير
1رغيف خبز ابيض
6باذ نجان صغير
6كوسة صغيرة
2/1 كوب لحم مفروم
2/1 كوب بصل مفروم
4ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3ملعقة زيت
2ملعقة صنوبر محمس
5ملعقة صغيرة معجون طماطم
2كوب ماء
4كوب زبادي
2ملعقة كبيرة طحينة
3/1 كوب عصير ليمون
2ملعقة كبيرة دبس الرمان
ملح فلفل اسود و بهار
زيت للقلي
2كوب شرائح بصل محمر
4/1 كوب لوز محمص
الطريقة
يقطع الخبز الي مكعبات صغيرة ثم يحمر ثم يوضع في صينية . يحمرالبصل مع ثوم ثم يضاف اللحم يقلب حتي ينشف يضاف الصنوبر ويتبل بالملح والبهار 0 تحفر الكوسة والباذنجان ثم يحشي باالحم ويحمر في الزيت تحمرملعقةمن الثوم ومعجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة الي صلصةالطماطم ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الماء ودبس الرمان ويتبل بالملحوالفلفل الأسود والبهار يضاف الباذنجان والكوسة المحشية إلى صلصة الطماطم ويترك على نار معتدلة حتى يغلي ويترك حتى ينضج يسكب مقدار قليل من المرقة المتبقية من الباذنجان والكوسة تسكب فوق الخبز المحمص يصف
الباذنجان والكوسة فوق الخبز المحمحص ثم يخلط الزبادي مع عصير الليمون وبقية الثوم والطحينة ثم يسكب فوق الباذنجان والكوسة
ويزين بشرائح البصل المحمر واللوز المحمص ويقدم ساخنا