صراحة كل طبق اروع من الثاني والشرح واضح وسهل
جزاك الله جنة عاليه واطعمك من ثمارها الدانيه
شوارما لديدة بزااااف بالصور + الصلصة الخضراء
اسفة الكلام باللهجة المغربية عجزت اني اترجمه الي مش فاهم حاجة اشرحله
بالنسبة لهاد الوصفة لديدة بزااف و الطريقة ديال المطاعم كتبهالي واحد السيد اول شيء نحضره الماريناد فاش تاترقد الشوارما ناخده اللحم او الدجاج نقطعوه ايفيلي من الاحسن واخا انا مال درتهاش و نقطعه البصلة الثومة الزيت البلدية والرومية و الموطارد ومطيشة ديال الحك و المعدنوس الملحة وليبزار وقعقلة و الجوزة انا عوضتها curry وقالي ديري واحد الثوابل سميتهم دعبل ساعة ما لقيتهمش في مرجان درت ثوابل الدجاج والفلفلة حمراء وشوشية ديال السودانية حسب الدوق و كاين اللي تايزيد فيها القرنفل حسب الدوق انا ما درتوش و الا جاتكم الصلصة خاترة بزاف خففوها بشوية ديال لماء و كل ما رقدات واخا كاع تبات كل ما كان افضل من بعد نقليوهاا وملاحظة فوق ما تبان لكم المقلة تاتلصق زولو منها ديك الخليط وغسلو المقلة وعاوتاني ردو الخليط يتحمر صافي منين يطيب نحلو الرغيف في النصف نعمروو الحشوة اللي خصها تكون مشحرة مزياااااان وما فيهاش الماء باش ماتقطعناش الخبز ونديروها و نسقيوها بالصلصة الخضراء وعاود نديرو من الفوق الحشوة الاولى ونبرسيوها في اله بانيني و الف هنااااااا وشفااا
بالنسبة لطريقة الصلصة الخضراء اكيد كلكم تاتاكلوها في المطاعم مع الفريت تاناخده الحليب والمعدنوس زايد شوية و ثومة طرف واحد والملحة والابزار ونطحنوها في مولينيكس انا درت كاس كبير ديال الحليب ومن بعد نضيفه المايونيز وضربوها بالطراب اليدوي عينكم ميزانكم المهم تاتكون خفيفة شوية
لو عاوزين ترجمة اشرح لكم
اسفة الكلام باللهجة المغربية عجزت اني اترجمه الي مش فاهم حاجة اشرحله
بالنسبة لهاد الوصفة لديدة بزااف و الطريقة ديال المطاعم كتبهالي واحد السيد اول شيء نحضره الماريناد فاش تاترقد الشوارما ناخده اللحم او الدجاج نقطعوه ايفيلي من الاحسن واخا انا مال درتهاش و نقطعه البصلة الثومة الزيت البلدية والرومية و الموطارد ومطيشة ديال الحك و المعدنوس الملحة وليبزار وقعقلة و الجوزة انا عوضتها curry وقالي ديري واحد الثوابل سميتهم دعبل ساعة ما لقيتهمش في مرجان درت ثوابل الدجاج والفلفلة حمراء وشوشية ديال السودانية حسب الدوق و كاين اللي تايزيد فيها القرنفل حسب الدوق انا ما درتوش و الا جاتكم الصلصة خاترة بزاف خففوها بشوية ديال لماء و كل ما رقدات واخا كاع تبات كل ما كان افضل من بعد نقليوهاا وملاحظة فوق ما تبان لكم المقلة تاتلصق زولو منها ديك الخليط وغسلو المقلة وعاوتاني ردو الخليط يتحمر صافي منين يطيب نحلو الرغيف في النصف نعمروو الحشوة اللي خصها تكون مشحرة مزياااااان وما فيهاش الماء باش ماتقطعناش الخبز ونديروها و نسقيوها بالصلصة الخضراء وعاود نديرو من الفوق الحشوة الاولى ونبرسيوها في اله بانيني و الف هنااااااا وشفااا
بالنسبة لطريقة الصلصة الخضراء اكيد كلكم تاتاكلوها في المطاعم مع الفريت تاناخده الحليب والمعدنوس زايد شوية و ثومة طرف واحد والملحة والابزار ونطحنوها في مولينيكس انا درت كاس كبير ديال الحليب ومن بعد نضيفه المايونيز وضربوها بالطراب اليدوي عينكم ميزانكم المهم تاتكون خفيفة شوية
لو عاوزين ترجمة اشرح لكم
بسطيلة محشوة باللحمة المفرومة والجبنة بالصور
شيء الوصفة ده لديدة جداا وسهلة خالص
علبة مشروم
ناخد علبة شعرية صينية نخطها ف يماء ساخن بعدين نصفيها ونقطعها بالمقص
بصلتان مقطعتان بشكل صغير نخمرهم ف يزيت ملح وفلفل اسود
كفتة مقلية بفلفل احمر وكامون و CURRY وشطة لو بتحبووها و نخلط الكل انا اضفت حبة كنوور ناخد صينية مدهونة بالزيت و نخلط كل المقاادير و بعدين نبشر اربع بيضات من فووق و بعدين طبقة من الجبنة المبشورة ونجمعها بورق الجلاش من فوق
وللتزين ناخد بيضة مخفوقة + شوية حليب وشوية جبنة مبشورة وملح وفلفل اسود ندهنها كويس من فوق وبعدين ندخاها الفرن مداااااااااقهااكثر من راائع
</I>
شيء الوصفة ده لديدة جداا وسهلة خالص
علبة مشروم
ناخد علبة شعرية صينية نخطها ف يماء ساخن بعدين نصفيها ونقطعها بالمقص
بصلتان مقطعتان بشكل صغير نخمرهم ف يزيت ملح وفلفل اسود
كفتة مقلية بفلفل احمر وكامون و CURRY وشطة لو بتحبووها و نخلط الكل انا اضفت حبة كنوور ناخد صينية مدهونة بالزيت و نخلط كل المقاادير و بعدين نبشر اربع بيضات من فووق و بعدين طبقة من الجبنة المبشورة ونجمعها بورق الجلاش من فوق
وللتزين ناخد بيضة مخفوقة + شوية حليب وشوية جبنة مبشورة وملح وفلفل اسود ندهنها كويس من فوق وبعدين ندخاها الفرن مداااااااااقهااكثر من راائع
</I>
بسطيلا بالدجاج و اللوز بالخطوات المصورة
المقادير
نصف كيلو من ورق بسطيلا (الجلاش )
دجاجة 2 كيلو
نصف كيلو لوز
كيلو ونصف بصل
ملح+ فلفل اسود + زنجبيل + زعفران حر او عادي + زيت + قصبر + معدنوس
2 معالق كبار قرفة
100 غرام سكر بودرة
12 بيضة
زبدة
تغسل الدجاجة جيدا بالملح والليمون والدقيق لازالة زفرة الدجاج ثم تغسل جيدا بالماء . توضع في طنجرة ويقطع البصل قطع صغيرة + ملح + فلفل اسود+ زنجبيل +رشة زعفران+ قصبر+ معنوس + كوب ماء كبير لما يطبخ الدجاج ننزعه ونزيل الجلد والعظام ونقطعها قطع صغيرة ونتركها جانبا
نزيل الغطاء من الطنجرة ونترك المرق يتختر جيدا حتى يظهر الزيت فوق المرق فنظيف 10 بيضات و نحرك جيدا حتى يجهز البيض وناخد خليط المرق والبيض نضعه في حاجة زي سله رقيقة جدا او صفاية ليستقطر جيدا من المرق والزيت .
ناخد اللوز نصلقه ونحمره في مقلاة فيها زيت ليكتسي لون دهبي فقط يعني شوية بس و نهرمشه
الان لدينا 3 حاجات دجاج لوحده + مرق والبيض + اناء اللوز
نحط صينيه معدنية ندهنها جيدا بزبده المدابة ونضع 3 ورقات كبار من ورق الجلاش او البسطيلا ما بين كل ورقة ندهن بالزبده المدابة ونيجي للجوانب نضع نصف ورقة داخل الاناء والنصف الاخر خارج الاناء ثم نضع خليط المرق والبيض ونرش قطع الدجاج من فوق ونضع ورقة بسطيلا من فوق نرش عليها زبده مدابة ونضع طبقة من اللوز المهرمش ثم نغطي بورقة اخرى نرش الزبدة المدابة ونضع طبقة من اللوز وهكدا دواليك حتىتنتهي الكمية بين كل طبقة ورقة وفي الخير ناخد انصاف الورق اللدي تركناه في الجوانب نجمعه في الوسط بالزبده المدابه و البيض المخفوق (2) ونضع ورقة اخرى كبيرة لجمع البسطيلا واخفاء الجوانب ونحن نجمعها بالبيض و الزبده لكن احرصي ان لا يلتصق البيض اسفل الصينيه لكي لا تلتصق . نضعها في الفرن 20 دقيقة ولما تجهز نرش فوقها سكر بودرة مدقوق والقرفة ده بنعملها في المناسبات والافراح بجد روعة لو قدرتو تعملوها
__________________________
المقادير
نصف كيلو من ورق بسطيلا (الجلاش )
دجاجة 2 كيلو
نصف كيلو لوز
كيلو ونصف بصل
ملح+ فلفل اسود + زنجبيل + زعفران حر او عادي + زيت + قصبر + معدنوس
2 معالق كبار قرفة
100 غرام سكر بودرة
12 بيضة
زبدة
تغسل الدجاجة جيدا بالملح والليمون والدقيق لازالة زفرة الدجاج ثم تغسل جيدا بالماء . توضع في طنجرة ويقطع البصل قطع صغيرة + ملح + فلفل اسود+ زنجبيل +رشة زعفران+ قصبر+ معنوس + كوب ماء كبير لما يطبخ الدجاج ننزعه ونزيل الجلد والعظام ونقطعها قطع صغيرة ونتركها جانبا
نزيل الغطاء من الطنجرة ونترك المرق يتختر جيدا حتى يظهر الزيت فوق المرق فنظيف 10 بيضات و نحرك جيدا حتى يجهز البيض وناخد خليط المرق والبيض نضعه في حاجة زي سله رقيقة جدا او صفاية ليستقطر جيدا من المرق والزيت .
ناخد اللوز نصلقه ونحمره في مقلاة فيها زيت ليكتسي لون دهبي فقط يعني شوية بس و نهرمشه
الان لدينا 3 حاجات دجاج لوحده + مرق والبيض + اناء اللوز
نحط صينيه معدنية ندهنها جيدا بزبده المدابة ونضع 3 ورقات كبار من ورق الجلاش او البسطيلا ما بين كل ورقة ندهن بالزبده المدابة ونيجي للجوانب نضع نصف ورقة داخل الاناء والنصف الاخر خارج الاناء ثم نضع خليط المرق والبيض ونرش قطع الدجاج من فوق ونضع ورقة بسطيلا من فوق نرش عليها زبده مدابة ونضع طبقة من اللوز المهرمش ثم نغطي بورقة اخرى نرش الزبدة المدابة ونضع طبقة من اللوز وهكدا دواليك حتىتنتهي الكمية بين كل طبقة ورقة وفي الخير ناخد انصاف الورق اللدي تركناه في الجوانب نجمعه في الوسط بالزبده المدابه و البيض المخفوق (2) ونضع ورقة اخرى كبيرة لجمع البسطيلا واخفاء الجوانب ونحن نجمعها بالبيض و الزبده لكن احرصي ان لا يلتصق البيض اسفل الصينيه لكي لا تلتصق . نضعها في الفرن 20 دقيقة ولما تجهز نرش فوقها سكر بودرة مدقوق والقرفة ده بنعملها في المناسبات والافراح بجد روعة لو قدرتو تعملوها
__________________________
الصفحة الأخيرة
سلام وعليكم ورحمة الله وبركاته اول شيء انا سعيدة جداا بانضمامي للمنتدى الرائع ده
بالنسبة للطارط بصرااحة روووووووووووووووعة و يا ريت تجربووها
اول حاجة نحضر العجينة المكسرة 200 غرام دقيق + 100 غرام زبدة ماركارين و قبصة ملح نعجنها بالاصابع حتى تتجانس + سكر بودرة حسب الدوق اصفر بيضة و لو ما اتجمعتش العجينة نضيف ملعقة او 2 ماء حسب نوع الدقيق و نحطها في السولفيريزي و نخليها ترتاح 20 دقيقة في الثلاجة .ثم نطبخها قليلا في الفرن cuisson a blanc يعني نطبخها مش كثير لسة حنطبخها مرة تانية مع الحشوة
بلنسبة للحشوة ناخد 1/2 كيلوو جبن ابيض + 4 اصفر البيض و نضربه جيدا بالخلاط + 1/4 لتر حليب او كاس كبير + فلان مش عارفة بتقوولووله ايه هو شبه المهلبية flan سكر حسب الدوق + 2 ملعقات كبار زيت +2 فانيلااا نخلط الكل جيدا و نضعهاااا فوق العجينة و نضعها في الفرن لغاية ما تجهز و نزينها باي فاكهة كيوي او فراولة او اي حاجة انا زينتها بالشووكولاطة و نضعها في الفريزر لكي تبرد جيدا صدقووووني مدااقهاا روعة
</I>