اسفة ان الصور تحمل اسم منتدى اخر واغلب صور الموضوع راحت
الكسكس المغربي ب 7 خضار والدجاج والطريقة مصورة بالتفصيييييل*** يم يم يشهي
المقادير تقديريرية
نجيب كسكس سميد
الخضار ** بصل مقطع بشكل طولي + طماطم + بطاطس + بامية او القرع اخضر و احمر + حمص منقوع من الامس + الملفوف +اللفت والجزر
الدجاج او اللحم حسب الرغبة
زيت + ملح + قصبر و بقدونس و اكيد الثوابل // زنجبيل و كركم و فلفل اسود***
الطريقة ننضف كل الخضار و نقطعها انصاف و نضعها في الماء زي الصورة
ناخد الحلة نضع الدجاج بصلتان مقطعين بشكل طولي + 2 حبات طماطم مبشورة + حزمة قصبر و بقدونس مربوطة بالخيط + الحمص + الزيت + ملح + فلفل اسود والزنجبيل والكركم نترك العناصر تتجانس فوق النار 3 دقايق و بعدين نضيف الماء ونقفل الحلة .
لما يجهز الدجاج بعد 20 دقيقة نزيله و نضع الخضر ما عدا الطماطم والبطاطس و اكيد نضيف ماء.
ناخد وعاء البخار اسمه الكسكاس باللهجة المغربية نضع ماء من تحت ونقفله بكيس بلاستيكي من الوسط بينالطبقتين لكي لا يخرج البخار .
لما نزيل الدجاج قلنا نضيف الخضر و الماء و الشطة لو بتحيوها ما عدا البطاطس والطماطم نخليها للاخير عشان بيجهزوا بسرعة.
لما يفور الماء اللي في الكسكاس نضع السميد و نخليه من 20 الى 25 دقيقة نصبه مرة تانية في الكسكاس و نرشه جيدا بالماء و الزيت والملح مع فتح الحبات و الكويرات بكف اليد و ملعقة خشب كبيرة عشان بيكون ساخن ونرده مرة تانية للكسكاي يفور للمرة التانية ل 20 دقيقة لما يجهز نصبه في القصعة و ندهنو بملعقة كبيرة سمن بلدي .
حلاوة الكسكس اننا ناكله في القصعة اللي بالطين ولما تجهز الخضر نصب الدجاج و الخضر والمرق والف صحة وعافية وان شاء ينال اعجابكم
الكسسكس تفااية بالزبيب و الحمص بالصوووووووووور</STRONG>
المقااااااااادييير
الكسكس
لحم
نصف كيلو زبيب
حمص منقوووع من الامس
كيلو الى كيلو و نصف بصل مقطع بشكل طوولي
ملعقة صغيرة سمن
زيت + ملح فلفل اسود زنجبيل و كركم +قرفة + 2 معالق كباار سنيدة ربطة صغيرة قصبر و بقدوونس
اول حاجة نرقد الزبيب في الماء كي ينتفخ .
نضع في الطنجرة اللحم و البصل الثوابل و ملعقة سمن و الزيت ونترك الخليط يتجانس فوق النار دقايق ثم نضيف الماء
ونتركه يطبخ 15 دقيقة تم نضيف الحمص و نترك الكل يطبخ 30 دقيقة اخرى ثم نضيف الزبيب + ملعقة صغيرة قرفة و ا
لسكر
في طريقة اخرى لتعسيل الزبيب يطبخ اللحم و البصل و الحمص و في طنجرة اخرى يطبخ بصل اخر و نفس الثواابل و الزبيب و القرفة و السكر
المقااااااااادييير
الكسكس
لحم
نصف كيلو زبيب
حمص منقوووع من الامس
كيلو الى كيلو و نصف بصل مقطع بشكل طوولي
ملعقة صغيرة سمن
زيت + ملح فلفل اسود زنجبيل و كركم +قرفة + 2 معالق كباار سنيدة ربطة صغيرة قصبر و بقدوونس
اول حاجة نرقد الزبيب في الماء كي ينتفخ .
نضع في الطنجرة اللحم و البصل الثوابل و ملعقة سمن و الزيت ونترك الخليط يتجانس فوق النار دقايق ثم نضيف الماء
ونتركه يطبخ 15 دقيقة تم نضيف الحمص و نترك الكل يطبخ 30 دقيقة اخرى ثم نضيف الزبيب + ملعقة صغيرة قرفة و ا
لسكر
في طريقة اخرى لتعسيل الزبيب يطبخ اللحم و البصل و الحمص و في طنجرة اخرى يطبخ بصل اخر و نفس الثواابل و الزبيب و القرفة و السكر
coquelet او دجاج صغير محشي بالارز و محمر في الفرن و مصور
اول حاجة ناخد حبة كنور + ملعقة كبيرة زبدة + ملعقى كبيرة خردل نخلط المقادير جيداا و نعمل ثققووب بالدجاج و ندهنها كويس حتى بين الجلد و اللحم.
ناخد ارز نطبخه مع الماء بعدين نصفيه
+ حزمة بقدوونس كبيرة مفرومة + قشرة ليمونة مخللة و مقطعة + ملعقة شطة + ملخ فلفل اسود و احمر كامون و حبة كنوور ملعقة زيت يخلط الكل و يحشى الدجاج يطبخ عالبخاااااااااار ثم يحمر في الفرن و الف هنا و شفااااااااااا
اول حاجة ناخد حبة كنور + ملعقة كبيرة زبدة + ملعقى كبيرة خردل نخلط المقادير جيداا و نعمل ثققووب بالدجاج و ندهنها كويس حتى بين الجلد و اللحم.
ناخد ارز نطبخه مع الماء بعدين نصفيه
+ حزمة بقدوونس كبيرة مفرومة + قشرة ليمونة مخللة و مقطعة + ملعقة شطة + ملخ فلفل اسود و احمر كامون و حبة كنوور ملعقة زيت يخلط الكل و يحشى الدجاج يطبخ عالبخاااااااااار ثم يحمر في الفرن و الف هنا و شفااااااااااا
الصفحة الأخيرة
سلاام عليكم و رحمة الله تعال و بركااته اول حاجة انا قطعتها لتسهيل دخولها في طنجرة الظغط
نحضر تتبيلة اللحم // راس ثووم كامل مفروم + ملعقة سمن بلدي + ملح + زنجبيل + كركم + فلفل اسود + فلفل احمر شوية زعفران و ملعقة او 2 زيت تخلط المقادير جيداااا و ندهن قطع اللحم من جميع الجوانب ونتركه يتشرب التتبيلة من 3 اللى 4 ساعات
نقطع 4 بصلات نضع الخليط في طنجرة الظغط + ماء و زيت و نترك اللحم يطهووو من 45 دقيقة الى ساعة على نار هادئة
يدخل اللحم الى الفرن ليتحمر و المرق ينزع غطاااء الحلة ليتماااسك جيداااااا والف هنا وشفاا