فتاة سورية
ياعيني عليكي اختي ايه هيك اتحفينا والاكلات الذيذه

نبع الحب*
اهلين ياختي العقده الصفره هي نوع من البهارات لونها اصفر مثل الكاري شكلها بس طعمها مختلف منحطها بالاكلات او مع الرز حتى يصبغ لونها للون الاصفر وبالخليج بتسموه كركم

اخواتي اذا في اسم ثالث لهذا النوع ؟؟ ياريت تذكروه عشان ندل اختنا نبع الحب

**بشايـــــــر**
اهيلين بالمميزه انتي بس امري تكرم عينك اليوم راح احط بالسلطه فتوش كرمالك ياعسل

س في بلاد العجائب
الله يسلمك يارب وهذا من زوقك اي النعناع بيطلع طيب بالاكله انتي جربيها وشفي كيف راح يختلف الطعم فيها
اما بخصوص الكبه المقليه لما بعملها بدون عيارات يعني على النظر بس ولى يهمك بس راح اخرب العيارات بالكوب وبكتيلك ياها انشاء الله

ايه بعد عننننننننننننننننننننننندي طلب تكفون
ابي طريقه ورق العنب لانه انا كل ماسويته يطلع منهري يعني هرياااااااااااااااااااان
ادري تقولن وش بها ذي الفلافل ينشب بالحلق وورق عنب منهري بس والله العظيم اني مش اعرف اطبخ لالالاوالله اني طباااااااااااااااااااخه ممتازه بس عندي هذ المشكلتين
ابغى ورق العنب بالمكاييل وكيف تطبخونه وكم ياخذ الين ينظج والنار تكون هااااااااااااااااااااديه وا اعلى شوي وكم كمية الماء اللي تحطونها عليها

abeer najd
مشكوره يا حلى شيف هذا من زوقك ياعسل وياريت تحطيلنا طريقه الحبش المشوي الي ذكرتيها من قبل شكلها مشهي يم يم

hawaa2002
مشكوره عمري وانا يانتظارك وبانتظار كم طريقه على كيفك يا احلى حواء

عائشه
ياهلا وغلا بعيوش الغاليه مشكوره عمري
اما بخصوص البقدونس وفرمه اعلي مثلي من كثر ما بسويها صرت اغيل البقدونس وبنشفه وبعدين بحطه بالفرامه اللحمه كم ضغطه وتصير كأنك فارمتيه على يدك بس ما تفرميه كتير كتير ناعم لا مثل طريقه فرمك بالسكين

حمودي وعبودي
اهلين بالغاليه لا اكيد ما عندنا غنى عن منتدى الطبخ بس مثل ما تقولي عاملين نشاطات صيفيه وكل اسبوع بموضوع فالاسبوع هذا الطبخ والمطبخ بس ولى يهمك راح انقل الاكلات الي مو كاتبيتها من قبل واحطها بمنتدى الطبخ يا عسل

amany_sadek2000
ريتوا تسلم هال الديات الحلوه يم يم فول وفلافل وكباب يعيني عليكي عنجد انك رهيبه خلاص راح جرب الطرق تعيتك الاسبوع الجاي عشان مندوخ لناكل فلافل يم يم
بس سؤالي ما بتحطوا للطعميه حمص ني ؟؟ وكميه الفول مش كتيره ولى انتي هيك مجربتيها ؟؟

اللينه
مشكوره عمري على الرد
اما بخصوص الورق عنب اول مره بعرف انه بيسود بس تحطيه بالصحن بس اعتقد نوع الورقه انا بستعمل الورق الاخضر وبس تخلص طبختي وحط عليها شويه زيت زيتون على الوجه عشان تعطي لمعه للورق جربي هيك وانشاء الله بيمشي الحال

maui
اي هيك بدي ياكي بالتشجيع ههههههههه
وانشاء الله اختنا اماني ترد على اسألتك ياعسل وتكرم عينك راح حط طريقه الورق بعنب بالزيت بالمقبلات

اختى maui :

-طالما حطيتى فلفل اسمر على البيضه ما تلاقى ظفرة ابدا ان شاء الله و انا مجربها
-و عشان تبقى هشة عندما تقدحين الزيت اى تجعليه حار اولا ثم تهدأ الحرارة لآقل درجه ثم تأخذى من عجينة الطعمية بالملعقة الصغيرة((لانها بتكون سايلة شويه من البيض)) و توضعيها فى الزيت حتى تشقر من الجانبين و النار هادئة حتى تنفش براحتها
-كمبه الفول التى ذكرتها هى 2 كوب بتاع الشاى او كاستين كبار
-و انا اضع بيضة لكل 4 ملاعق كبيرة طعمية ((اى استفسار من عينى انا حاضرة ان شاء الله))
-ياريت تقوليلى بعد ماتجربيها:13:

اختى ام تامر
_احنا فى مصر ما بنحط حمص للطعميه لكن معروف ان الفلافل الشامى بينحطيلها حمص و انا جربتها و كانت ايضا لذيذة بس العادة تغلب يا قلبى:42:
- و كمية الفول بالفعل كبيرة لكن انا دايما اسوى كمية كبيرة و اضعها فى علب بلاستيك فى الفريزير و اخرجها من اليل و اضعها فى رف الثلاجةلاستعمالها فى الصباح لاننا متعودين عليه
-و الطرق التى كتبتها كلها جربتها و ماشيه عليها للآن:42:
و منتظرة رايك يا غاليتى فيها:27:

ملحوظة: البعض يطلق على الكركم...((العصفر))

نتابع ياحلوين

اليوم الطبق الرئسي
لحمه بعجين ( سفيحه)


العجين استعملي عجينه المناقيش يعني اي نوع عجين والافضل عجين الفرن
وهذه طريقتي بالعجين
4 كوب طحين
ربع كوب زيت
3 ملاعق كبار حليب بودره
ملعقه خميره مذوبه بنصف كوب ماء دافي مع ملعقه كبيره سكر واتركيها مده دقيقه او دقيتين مغطاه بقماشه يعني حطي قطعه قماش على الكوب الي فيه الخميره
بيضه
رشه ملح
كوب ماء دافيء

اخلطي المقادير مع بعض حتى تتكون عندك عجينه متماسكه وممكن تكون تلزق شوي مو مشكله ادهني وجها بشويه زيت يعني تمليس بس هيك للوجه وغطيعه وخليها مده نصف ساعه او اكثر شوي

المقادير الحشوه
نصف كلغ لحمة مفرومة
بصله كبيره مفرومه
حبتين بندورة كبار او 3 وسط مفرومين
قرن حر اخضر مفروم
3 او 4 ملاعق زيت
شويه صنوبر حسب الرغبه
ملح وفلفل اسود وبهارات
اخلطي كل المقادير مع بعض
ونبداء
قطعي العجين الى قطع ونفردها واذا عنك قطاعه مدوره او غطى علبه السكر او اي غطى تقدري تقطعي فيه الحجم الي يعجبك كبير او وسط على شكل دوائر ونحط الحشوه عليها اما تخليها العجين مدوره مثل ماهي او تتني اطرافها على شكل تربيعي ورشي على الصينيه شويه طحين عشان ما تلزق العجينه و نخبزها في فرن متوسط الحرارة 180 درجه ومده من 30 الى 35 دقيقه لحد ماتشوفي الحمه صار لونها بني والعجين مستويه
وتتاكل جنبها لبن وعصير وتبوله او فتوش وفي ناس بيعصروا عليها عصره ليمون اثناء اكلها
. والف هناء وعافية .

السلطه فتوش
مهداه للاخت **بشايـــــــر** عشان سألت عنها



المقادير
رغيفين خبز لبناني
نصف ضمه بقدونس مفرومه
10 ورقات نعنع مفرومه
3 حبات بندوره مفرومه مكعبات
ورقتين كبار خس
حبتين خيار مقطعه مكعبات
عرق بصل اخضر مفروم
حبتين فجل مفروم
ربع كوب زيت زيتون
ملعقه كبيره عصير ليمونه ممكن تضيفي او تنقصي حسب الرغبه
ملعقتين كبيره دبس الرمان
رشه سماق ورشه ملح
الطريقه
اقسمي رغيفين الخبز الى قطع كبيره حتى يسهل عليكي قليها بالزيت وبعدين خذي كل حبه او حبتين واقليهم بالزيت حتى بصير لونها ذهبي وبشيلهم على جنب
والان بعد ما تفرمي كل الخضراوات اخلطيهم مع بعض وتبليهم بالحامض ودبس الرمان والملح وزيت الزيتون والسماق وبتحطيه بصحن كبير ومرتب وبالاخر بترشي عليه كميه الخبز بعد ما تكوني كسرتيه الى قطع صغيره
وفي ناس بتخلي الخبز على جنب على حسب الرغبه كل واحد بزيد بصحنه الخبز
وصحتين وعافيه


المقبلات متبل باذنجان (بابا غانوج)



المقادير
1 كيلو باذنجان
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1 عصير ليمونه
1/2 كوب طحينة
2 فصوص ثوم
ثلاث ملاعق كبار لبن زبادي
شويه دبس الرمان

الطريقه
نحدث ثقوباً بالباذنجانه باستخدام الشوكة ثم ضعيها على ولعه الغز حتى تنشوي طبعا بدك تقلبي البذنجانه حتى تنشوي كل الجهات او ضعيها بالماكرويف 25 دقيقه او اكثر شوي لحد ما تشوفيها طريه نقشر الباذنجان المشوي بعد ما يبرد ما تقشريه تحت الماء البارد بتروح النكهه تعيتو ثم نفرم اللب و نخفق اللب مع الزبادي + الطحينة + الثوم وعصير الليمون او شويه دبس رمان وشويه ملح حتى يصبح المزيج متجانساً ضعيه بالصحن وعليه شويه زيت زيتون وللزينه شويه سماء وبقدونس مفروم على الجوانب او حبات من فاكهه الرمان وهذه الطريقه الاصليه للمتيل باذنجان وهيك بتحسي بطعمه البذنجان اطيب
والف صحه وعافيه

الحلا حلاوه السميد



اخواتي هذه الصوره للحلاوه السميد بس بعصير البرتقال عشان ما كان عندي الوان والي راح اكتبها الان بالحليب وعصير البرتقال
وممكن تستبدلي اللون باي نوع صبغ بترغبيه احمر او اخضر يعني لك حريه التحكم
باللون او عدد الطبقات مثل الجلي اما طبقه وحده او طبقتين او ثلاث

المقادير
الطبقه الاولى
2 ونصف كوب ماء
نصف كوب سميده
نصف كوب سكر
2 ونصف ملعقه كبيره حليب بودره
الطبقه التانيه
2 ونصف كوب عصير برتقال مبستر يعني جاهز
نصف كوب سميده
نصف كوب سكر
جوز هند للتزين

الطريقه
الطبقه الاولى بتخلطي ماء وسميده والسكر والحليب على النار مع التحريك المستمر لحد ما تبداء بالغليان و تصير الخلطه لزجه وبعدين منحطها بصنيه بايركس وهيك تكونت الطبقه الاولى
امل الطبقه التانيه نفس الطريقه منحط عصير البرتقال مع السكر والسميد ومع التحريك المستمر ثم نضيفها على الطبقه الاولى بنفس السماكه ثم نضيف جوز الهند ونحطها بالبراد حتى تبرد مثل الجلي وبعدين بتقطعيها مكعبات او مستطيلات
اما اذا بترغبي تضيفي طبقه كاكاو نفس الشيء
2 و نصف كوب ماء + نصف كوب سميده + نصف كوب سكر +ملعقتين ونصف كاكاو
او اذا حابه طبقه حمراء او خضراء كمان نفس الطريقه لكن بدل الكاكاو حطي بس ربع ملعقه صبغ حاص بالحلوايات متوفر بالسوبر ماركت جنب البيكنج باودر والجلي والفانبلا وهذه الاشياء
وعني شخصيا استعملت كمان فيمتوا الاحمر وعصير الي بيجي لونه على اخضر وحطيت بدل 2 ونصف كوب ماء استبدلته ب2 كوي ماء ونصف كوب فيمتوا واعملت الطبقه الاولى ونفس الشيء مع عصير الكوريل الاخضر وعملت الطبقه الثانيه
معليش طولتها بس هي جدا سهله وطيبه وبارده على القلب
وصحتين وعافيه