الرز شوفي من القواعد الأساسيه الطبخه لازم يصير فيها شوي أشياء تسوينها اول شي الدجاجه غسليها قطعيها وشيلي الجناح الصغير والعصعص تكرمين والشحمه الي وراء وافتحيها وشيلي الي جواء وغسلي الدجاجه تحت الحنفيه وفركيها من جواء وبراء بالملح وبعدين ارجعي غسليها حطي طاسه فيها مويه وملح وملعقة خل وخلي الدجاجه فيها دقيقه وحده بعدين شيلي الدجاجه وغسليها مع الفرك لان اي دم او ريحه في الدجاجه بيغير لك طعم الاكل بعدين كشني بصل وزيت واهم شي تحمسين البصل الين مايذبل تبين تحطين طماط حطي طماط حسب ماتحبين وخليه يذبل بعدين حطي الماجي والملح والبهارات ملعقه صغيره بعدين حطي الدجاجه وخلي اللحم تحت حطي شوي مويه بعدين حطي فلفل اخضر وليمونه سوداء وشوي قرنفل وهيل وعود دارسين وغطيها ثلاث دقايق على نار وسط بس يتغير لون الدجاج حطي مويه بس تغطي الدجاجه عشان يبرز الطعم معك وغطيه وهلي الدجاج يستوي نص ساعه في هالوقت اغسلي الرز لاكن لاتبالغين في غسله وافركي حباته بين يديك مع شوي ملح ست مرات بمويه عاديه بعدين حطي مويه دافيه وفلفل وحبات هيل وعود دارسين وكم حبة قرنفل وغطي الرز بعد مايستوي الدجاجه وحطيها في صينيه وحطي عليها شوي بهارات ودخليها الفرن الحين شيلي البصل وكل البهارات الي كنتي حاطتها وشيلي البهارات الي مع نقع الرز على جنب وصفي الرز من المويه وحطيه على المويه وحركي الرز من الوسط لاتحركينه لاكن عشان يتواسى وشوفي مويته اذا قليله زيديها بس تغطي حبات الرز اذا كثيره والمويه اكثر كثير من الرز شيلي منها بعدين وحطي البهارات الي كانت مع نقع الرز وليمونه سوداء خلي النار عاليه مره وغطيه بس ينشف الوجه قصري عليه صغير مره
ونسيت اقولك عن الكشنه هي الي تحلي بعد احمسي بصل مقطع صغار في زيت كثير بس يتغير لونه ويصير ذهبي طفي عنه النار وحطي معه بهارات وفلفل اسود ولون اصفر و حطيه فوق الرز وحطي حبة فلفل عشان ينكه في الرز بعد مايستوي
ممكن تسوين هاذي بعد تعطي طعم رهيب تسلقين مكرونه إسبغتي وتصفينها من المويه وتخلطينها في قدر مع شوي بهارات وفلفل ومعجون طماط وتقلبينهم شوي على النار وتحطينهم معهم من فوق تعطي شكل وتعطي طعم
اذا تحبين الزبيب او الصنوبر احمسيهم وحطيهم مع الكشنه بس انا لازم احط كشنه زوجي مايحب الرز آلا بالكشنه وأحياناً اقلي شعيريه مع زيت واحط معها مويه وملح واخليها تنشف بس تنشف احط معها بهارات واحطها فوق الرز
مادام زوجك يحب الرز بدعي في الرز مره حطي الدجاج والخضار بالطماط والصلصه وخليه احمر ومره حطي الدجاج محمر فوق الرز مع الحركات الي قلتلك فوق ومره سويه بس مع بصل ودجاج وحمري الدجاجه وحطيها فوق الرز وحطي داخل القدر فنجال زيت وحمي فحمه الين ماتصير حمراء مره حطي الفحمه في الزيت وسكري بسرعه القدر عليها وخليها ابين يروح كل البخار بعدين وخري الفنجال يسير عندك مندي سريع
ممكن تسوين هاذي بعد تعطي طعم رهيب تسلقين مكرونه إسبغتي وتصفينها من المويه وتخلطينها في قدر مع شوي بهارات وفلفل ومعجون طماط وتقلبينهم شوي على النار وتحطينهم معهم من فوق تعطي شكل وتعطي طعم
اذا تحبين الزبيب او الصنوبر احمسيهم وحطيهم مع الكشنه بس انا لازم احط كشنه زوجي مايحب الرز آلا بالكشنه وأحياناً اقلي شعيريه مع زيت واحط معها مويه وملح واخليها تنشف بس تنشف احط معها بهارات واحطها فوق الرز
مادام زوجك يحب الرز بدعي في الرز مره حطي الدجاج والخضار بالطماط والصلصه وخليه احمر ومره حطي الدجاج محمر فوق الرز مع الحركات الي قلتلك فوق ومره سويه بس مع بصل ودجاج وحمري الدجاجه وحطيها فوق الرز وحطي داخل القدر فنجال زيت وحمي فحمه الين ماتصير حمراء مره حطي الفحمه في الزيت وسكري بسرعه القدر عليها وخليها ابين يروح كل البخار بعدين وخري الفنجال يسير عندك مندي سريع
الصفحة الأخيرة
في قدر على النار حطي نص كاسة زيت + 2ملعقة سمنة فارم يسخن قليل
أضيفي بصلة مفرومة وشوحيها الين تشقر
أضيفي بهارات صحيحة (قرفة .قرنفل .هيل.فلفل اسود.حبة ليمون ناشف وكمون وملح) قلبي دقيقة
بعدها أضيفي قطع الدجاج وخليها الين تنشف مويتها
حطي نص علبة صلصة طماطم وقلبي بعدها حبة طماطم مقطعة و خليها تتسبك
أضيفي مويه مغلية تغطي الدجاج وخليها تستوي على نار وسط نص ساعة تقريبا
بعدها تكوني غاسلة كاستين رز (ابوكاس ) وأضيفيه للقدر
لازم تكون الموية فوق الرز بقليل غطي القدر وخليه يستوي عل نار هادية
قرب السواء أضيفي ملعقة ماء كادي وبالعافية
ملاحظة / كل خطوة أعطيها وقتها هو دا سر النكهة في طبخ الرز
لا تقلبي الرز ابدا عند الطبخ
نوع الرز جدا مهم بالنسبة لي أفضل رز ( ابوكاس )