الكالسيوم Ca
مقدمة
يعتبر الكالسيوم من أكثر العناصر المعدنية تواجداً في جسم الإنسان بنسبة تتراوح ما بين 2%-1,5% من الوزن الكلي للجسم ،
حيث يوجد ما يقارب 99% منه مترسباً في الأسنان و العظام بينما 1% منه يوجد في بلازما الدم و سوائل الجسم و الأنسجة الرخوة .
وظائف الكالسيوم :
1- ضروري لتكوين و نمو الأسنان و العظام .
2- له دور هام في عملية تجلط الدم .
3- ينظم عملية إنقباض و إنبساط العضلات .
4- يساهم في نقل الإشارات العصبية من خلية إلى اخرى .
5- يسهل مرور المواد خلال الأغشية الخلوية لخلايا الجسم .
6- يدخل في تركيب الأحماض النووية DNA , RNA .
7- تنشيط الإنزيم الذي يعمل على هضم الدهون في الأمعاء .
8- تنظيم عملية التخمر داخل الخلية .
9- ضروري في إفراز الهرمونات و تنظيم عمل الغدد الصماء .
10- يساعد على إمتصاص فيتامين B12 .
11- يعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم .
12- تنظيم العديد من العمليات الكيموحيوية المحللة للغذاء داخل الجسم .
أعراض نقص الكالسيوم :
1- هشاشة العظام
يؤدي نقص الكالسيوم في الجسم إلى سحب المعادن من العظام مما يؤدي إلى إنخفاض
مستوى كثافتها و جعلها هشة .
2- الإصابة بأمراض و إنحرافات القوام
مثل : الكساح ، لين العظام ، تقوس العمود الفقري ، تقوس الساقين ، و حدوث تشوهات في عظام القفص الصدري .
3- تشنج الكالسيوم (مرض الكزاز)
حدوث تقلصات لا إرادية في الأطراف تنتج عن تهيج في الأعصاب و العضلات .
من العوامل التي تؤدي إلى نقص الكالسيوم :
تناول وجبات غذائية فقيرة في محتواها من الكالسيوم أو فيتامين D الذي يساعد على
إمتصاص الكـالسيوم من الأمعاء ، و الإصابة بأمـراض تؤدي إلى إنخفاض معـدل إمتصاصه مثل التغوط الدهني .
أعراض زيادة الكالسيوم
1- إنقباض الألياف العضلية و عدم قدرتها على الإرتخاء .(الشد العضلي)
2- إرتفاع ضغط الدم و إرتفاع معدل الكوليسترول في الدم .
3- التعارض مع إمتصاص بعض المعادن الأخرى مثل الحديد و الزنك .
4- تكوين الحصوات البولية .
الكمية المطلوبة من الكالسيوم يومياً
الأطفال :
500 - 800 ملجرام .
البالغون :
1000 ملجرام .
الحامل و المرضع :
1500 ملجرام .
المصادر الغذائية
الألبان و مشتقاتها من المصادر الغنية بالكالسيوم ، الأغذية البحرية ، اللحوم ،
صفار البيض ، فول الصويا ، الخضروات ذات الأوراق الخضراء مثل السبانخ
و ورق العنب ، و الفاصوليا الخضراء ، السمسم ، الكراوية ، القرنفل ، الجوز ،
التين الجاف (أكبر مصدر للكالسيوم) .
بليز لا حد يرد
الفسفور P
مقدمة
تبلغ نسبة الفسفور في الجسم حوالي 1% من وزن الجسم أو ما يعادل حوالي نصف
كمية الكالسيوم ، و يوجد 80% من كمية الفسفور في العظام بينما يتوزع حوالي
20 % منه في أنسجة و خلايا الجسم المختلفة .
وظائف الفسفور
1-ضروري لتكوين العظام و الأسنان .
2-إمتصاص الجلوكوز و الجليسرول من الأمعاء .
3-ضروري لهضم الدهون و نقلها إلى الدم .
4-ضروري لهضم الكربوهيدرات .
5-ضروري لهضم البروتينات و خاصة البروتينات النووية .
6-يحافظ على حفظ التوازن القاعدي -الحمضي للجسم.
7-يدخل في تركيب الكثير من الإنزيمات.
8-يدخل في تركيب جزيء الطاقة atp .
9-يدخل في تركيب الأغشية الخلوية .
أعراض نقص و زيادة الفسفور
يؤدي النقص إلى إختلال النمو الطبيعي و ضعف العضلات و تكلس العظام و الأسنان . و تؤدي الزيادة إلى التشنج .
الكمية المطلوبة من الفسفور يومياً
الأطفال
تكون كمية الفسفور أقل من كمية الكالسيوم في غذاء الأطفال أثناء فترة الرضاعة .
البالغون
800-1200 ملجم
الحامل و المرضع
1200 ملجم .
المصادر الغذائية
مصادر الفسفور الغذائية متنوعة أكثر من مصادر الكالسيوم فهو يوجد جميع الأنسجة الحيوانية و النباتية و بوجه عام تحتوي المصادر الغنية بالكالسيوم و البروتين على كمية جيدة من الفسفور ، و من مصادر الفسفور :
فول الصويا ، جبنة شيدر ، البيض ، الحليب ، نخالة القمح (أغنى مصدر)، المحار ، الخميرة ، سردين معلب ، الفاصوليا الجافة ، لحم العجل .
بليز لا حد يرد
مقدمة
تبلغ نسبة الفسفور في الجسم حوالي 1% من وزن الجسم أو ما يعادل حوالي نصف
كمية الكالسيوم ، و يوجد 80% من كمية الفسفور في العظام بينما يتوزع حوالي
20 % منه في أنسجة و خلايا الجسم المختلفة .
وظائف الفسفور
1-ضروري لتكوين العظام و الأسنان .
2-إمتصاص الجلوكوز و الجليسرول من الأمعاء .
3-ضروري لهضم الدهون و نقلها إلى الدم .
4-ضروري لهضم الكربوهيدرات .
5-ضروري لهضم البروتينات و خاصة البروتينات النووية .
6-يحافظ على حفظ التوازن القاعدي -الحمضي للجسم.
7-يدخل في تركيب الكثير من الإنزيمات.
8-يدخل في تركيب جزيء الطاقة atp .
9-يدخل في تركيب الأغشية الخلوية .
أعراض نقص و زيادة الفسفور
يؤدي النقص إلى إختلال النمو الطبيعي و ضعف العضلات و تكلس العظام و الأسنان . و تؤدي الزيادة إلى التشنج .
الكمية المطلوبة من الفسفور يومياً
الأطفال
تكون كمية الفسفور أقل من كمية الكالسيوم في غذاء الأطفال أثناء فترة الرضاعة .
البالغون
800-1200 ملجم
الحامل و المرضع
1200 ملجم .
المصادر الغذائية
مصادر الفسفور الغذائية متنوعة أكثر من مصادر الكالسيوم فهو يوجد جميع الأنسجة الحيوانية و النباتية و بوجه عام تحتوي المصادر الغنية بالكالسيوم و البروتين على كمية جيدة من الفسفور ، و من مصادر الفسفور :
فول الصويا ، جبنة شيدر ، البيض ، الحليب ، نخالة القمح (أغنى مصدر)، المحار ، الخميرة ، سردين معلب ، الفاصوليا الجافة ، لحم العجل .
بليز لا حد يرد
الماغنسيوم Mg
مقدمة :
للماغنسيوم دور هام في إنتاج الطاقة بالجسم و تجديد الخلايا و نقل الإشارات العصبية بالإضافة إلى كونه منشط لبعض إنزيمات الخلايا ، و يوجد في العظام بنسبة 50 %
و في الأنسجة العضلية 50% .
وظائف الماغنسيوم :
1- تثبيت شكل مركب الطاقة في الجسم ATP في التفاعلات الإنزيمية .
2- مرافق إنزيمي لأكثر من 300 إنزيم .
3- يلعب دوراً هاماً في نشاطية النواقل العصبية العضلية .
4- يعمل مع الكالسيوم في العديد من وظائف الجسم مثل الحركات الإنقباضية و الإنبساطية للعضلات .
5- نقل الرسائل في العديد خلال الخلايا العصبية .
6- النمو المستمر و تكوين العظام و الأسنان .
7- يساعد على حصول التفاعلات الكيميائية التي تتم داخل الجسم مثل تكوين خلايا جديدة و إستهلاك الطاقة ، و هو مهم في تنظيم تقلصات القلب و ضغط الدم .
8- يساعد في التفاعل الكيموحيوي للكربوهيدرات و يحافظ على انتظام ضربات القلب .
9- ضروري للإمتصاص الصحيح للكالسيوم و فيتامين C .
10- يحول السكر إلى طاقة .
11- يحافظ على صحة الأسنان .
12-يقلل من اعراض عسر الهضم .
أعراض زيادة و نقص الكالسيوم :
الزيادة :
1- تمنع تكلس العظام .
2- الزيادة الكبيرة تؤدي إلى الشعور بفقدان الإحساس .
النقص :
الإعياء و التشنجات العضلية و الضعف العام و خفقان و تشنجات بالقلب ،
العصبية ، إثارة العضلات ، التشوش ، الحصوات الكلوية ، نقص الكالسيوم بالجسم ،
تقلصات بالساقين .
مصادره :
الحبوب و مشتقاتها ، الخضروات الخضراء ، الحليب ، اللحوم ، سمك التونة ،
البطاطس ، الموز ، المكسرات و خلاصة الخميرة و مسحوق الكاكاو ، فول الصويا
اللوز .
بليز لا حد يرد
مقدمة :
للماغنسيوم دور هام في إنتاج الطاقة بالجسم و تجديد الخلايا و نقل الإشارات العصبية بالإضافة إلى كونه منشط لبعض إنزيمات الخلايا ، و يوجد في العظام بنسبة 50 %
و في الأنسجة العضلية 50% .
وظائف الماغنسيوم :
1- تثبيت شكل مركب الطاقة في الجسم ATP في التفاعلات الإنزيمية .
2- مرافق إنزيمي لأكثر من 300 إنزيم .
3- يلعب دوراً هاماً في نشاطية النواقل العصبية العضلية .
4- يعمل مع الكالسيوم في العديد من وظائف الجسم مثل الحركات الإنقباضية و الإنبساطية للعضلات .
5- نقل الرسائل في العديد خلال الخلايا العصبية .
6- النمو المستمر و تكوين العظام و الأسنان .
7- يساعد على حصول التفاعلات الكيميائية التي تتم داخل الجسم مثل تكوين خلايا جديدة و إستهلاك الطاقة ، و هو مهم في تنظيم تقلصات القلب و ضغط الدم .
8- يساعد في التفاعل الكيموحيوي للكربوهيدرات و يحافظ على انتظام ضربات القلب .
9- ضروري للإمتصاص الصحيح للكالسيوم و فيتامين C .
10- يحول السكر إلى طاقة .
11- يحافظ على صحة الأسنان .
12-يقلل من اعراض عسر الهضم .
أعراض زيادة و نقص الكالسيوم :
الزيادة :
1- تمنع تكلس العظام .
2- الزيادة الكبيرة تؤدي إلى الشعور بفقدان الإحساس .
النقص :
الإعياء و التشنجات العضلية و الضعف العام و خفقان و تشنجات بالقلب ،
العصبية ، إثارة العضلات ، التشوش ، الحصوات الكلوية ، نقص الكالسيوم بالجسم ،
تقلصات بالساقين .
مصادره :
الحبوب و مشتقاتها ، الخضروات الخضراء ، الحليب ، اللحوم ، سمك التونة ،
البطاطس ، الموز ، المكسرات و خلاصة الخميرة و مسحوق الكاكاو ، فول الصويا
اللوز .
بليز لا حد يرد
الصوديوم Na
مقدمة :
يحتوي جسم الإنسان البالغ على حوالي 120 جم من الصوديوم ، ثلثها في الهيكل العظمي ، و الباقي في سوائل الجسم الواقعة خارج الخلايا و التي اهمها البلازما .
وظائف الصوديوم :
1- ضروري للحفاظ على التوازن المائي السليم و التوازن الحمضي القاعدي.
2- ضروري لعملية النقل النشط للجلوكوز عبر الخلايا .
3- سرعة تهييج العضلات عن طريق التدخل بنقل السيالات الكهروكيميائية في الأعصاب .
4- العمل على نقل الإشارات العصبية .
أعراض نقص الصوديوم :
1- تقلصات بالبطن .
2- فقدان الشهية .
3- التشوش الذهني .
4- الإكتئاب .
5- الدوار .
6- جفاف الجسم .
7- صداع .
8-الشعور بالغثيان .
يحدث النقص :
- عندما يفقد الجسم كميات كبيرة من العرق في الطقس الحار .
- الحمى و الإجهاد و الإسهال .
أعراض زيادة الصوديوم :
1- تورم الجسم .
2- إرتفاع ضغط الدم .
3- نقص عنصر البوتاسيوم .
4- الإصابة بإمراض الكلى و الكبد و زيادة الضغط الإسموزي في أنسجة الجسم
و من ثم حدث الأوديما او الإستسقاء .
مصادر الصوديوم :
يتوفر الصوديوم في الأطعمة الحيوانية بكثرة . و من اهم مصادره :
ملح الطعام - صوص الصويا - المخللات - الأغذية المعلبة - الحليب - اللحوم - الأسماك - البيض - الأطعمة المملحة .
الكمية المطلوبة من الصوديوم يومياً :
الكبار
500 ملجم / اليوم .
الصغار
120 ملجم / اليوم .
بليز لا حد يرد
مقدمة :
يحتوي جسم الإنسان البالغ على حوالي 120 جم من الصوديوم ، ثلثها في الهيكل العظمي ، و الباقي في سوائل الجسم الواقعة خارج الخلايا و التي اهمها البلازما .
وظائف الصوديوم :
1- ضروري للحفاظ على التوازن المائي السليم و التوازن الحمضي القاعدي.
2- ضروري لعملية النقل النشط للجلوكوز عبر الخلايا .
3- سرعة تهييج العضلات عن طريق التدخل بنقل السيالات الكهروكيميائية في الأعصاب .
4- العمل على نقل الإشارات العصبية .
أعراض نقص الصوديوم :
1- تقلصات بالبطن .
2- فقدان الشهية .
3- التشوش الذهني .
4- الإكتئاب .
5- الدوار .
6- جفاف الجسم .
7- صداع .
8-الشعور بالغثيان .
يحدث النقص :
- عندما يفقد الجسم كميات كبيرة من العرق في الطقس الحار .
- الحمى و الإجهاد و الإسهال .
أعراض زيادة الصوديوم :
1- تورم الجسم .
2- إرتفاع ضغط الدم .
3- نقص عنصر البوتاسيوم .
4- الإصابة بإمراض الكلى و الكبد و زيادة الضغط الإسموزي في أنسجة الجسم
و من ثم حدث الأوديما او الإستسقاء .
مصادر الصوديوم :
يتوفر الصوديوم في الأطعمة الحيوانية بكثرة . و من اهم مصادره :
ملح الطعام - صوص الصويا - المخللات - الأغذية المعلبة - الحليب - اللحوم - الأسماك - البيض - الأطعمة المملحة .
الكمية المطلوبة من الصوديوم يومياً :
الكبار
500 ملجم / اليوم .
الصغار
120 ملجم / اليوم .
بليز لا حد يرد
الصفحة الأخيرة
(المعادن Minerals)
تمثل العناصر 4-5% من وزن الجسم ، 2.8 كجم في 70 كجم ، و نصف هذا
الوزن يمثله عنصر الكالسيوم و الربع يمثله عنصر الفسفور . و هي تنقسم من
ناحية وفرتها (وجودها في الجسم) إلى :
1- العناصر الكبرى :
الكالسيوم .
الفسفور .
الماغنسيوم .
الصوديوم .
الكلور .
البوتاسيوم.
الكبريت .
2- العناصر الصغرى :
الحديد .
الزنك .
النحاس .
اليود .
المنجنيز .
الفلور .
الموليبدنم .
الكوبالت .
السيلينيوم .
الكروم .
القصدير .
النيكل .
الفناديوم .
السيليكون .
البورون .
بليز لا حد يرد