السلام عليكم

............................

اليوم اخترت لكم الكيكات مع فواكه
انشاء الله تعجبكم
................................

تورتة الفراولة بالكريمة





المقادير

كوب زبد أو سمن نباتى
كوب سكر بودرة
4 بيضات
كوب مملوء من الدقيق المنخول
1/2 كوب كريمة مخفوقة
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ذرة ملح
فانيليا
1/2 كوب بندق مقشور ومحمص ومفرى
جيلى فراولة
ثمرات الفراولة الطازجة
الطريقة
يخفق الزبد أو السمن جيدا ويضاف إليه
السكر تدريجيا مع استمرار الخفق بالمضرب
الكهربى حتى تصبح هذه المكونات هشة يضاف
البيض إلى هذه المكونات والخفق لا يزال مستمرا
مع إضافة الفانيليا واستخدمى الملعقة الخشبية
لتقليب الخليط من جوانب الإناء ثم يضاف الدقيق
تدريجيا بعد إضافة البيكنج بودر معه ويستمر
الخفق حتى يصبح العجينة هشة وبيضاء وناعمة
وسهلة الصب تدهن الصينية المستديرة بالسمن
وتبطن بالدقيق يصب الخليط فى الصينية المعدة
لها وتوضع فى فرن متوسط الحرارة لا تنسى تدفئة
الفرن قبل وضع العجينة لا تفتحى الفرن قبل ربع
ساعة على الأقل تأكدي من نضج الكعكة ثم أخرجيها
من الفرن على الفور اتركيها لمدة ما
بين 5إلى10 دقائق حتى تبرد تماما ثم أحضري
المنخل السلك واقلبيها عليه التجميل تقطع الكعكة
إلى ثلاث شرائح بسكين حادة قومى بتحضير الأشياء
التالية الكريمة ويجب خفقها جيدا بالمضرب الكهربى
حتى تصبح غليظة القوام ولكن هشة جدا كذلك حضرى أيضا
خليط الجيلى ضعى كوب ماء فى إناء على النار حتى يغلى
جيدا ثم ضعى كيس بودرة الجيلى وقومى بتقليبه جيدا ثم
اتركيه ليبرد اغسلى ثمرات الفراولة جيدا وقومى تجفيفها
بفوطة نظيفة وناعمة ابدئى بفرد طبقة من الكريمة فوق
الشريحة الأولى من الكعكة ثم ضعى فوقها الشريحة الثانية
وافردى عليها الكريمة ثم من على الجوانب أيضا وقومى
بدحرجتها على البندق المفرى حتى تمتلئ الجوانب ضعى
الشريحة الأخيرة ثم قومى بوضع طبقة رقيقة من الجيلى
قبل أن يتجمد وافرديه حتى يغطى وجه التورتة يالكامل
استخدمى قمع الكريمة الخاص لتجميل وجه التورتة بوردات
جميلة من الكريمة ثم قومى برص ثمرات الفراولة فى شكل
دائرى حتى يمتلئ وجه التورتة بالكامل ضعى التورتة فى
الثلاجة حتى يتماسك الوجه ثم يمكنك بعد ذلك تقطيعها
بسكين حادة إلى اثنتى عشرة قطعة القطعة تحتوى على 429 سعرا

.............................

كعكة الكمثري و القرفة

المقادير


بيضة واحدة يفصل البياض عن الصفار
نصف كوب سكر
نصف كوب حليب سائل
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة و نصف الملعقة زبدة ذائبة
كوب من الدقيق ذاتي التخمر – منخول
حبة كمثرى مقشرة و مقطعة شرائح رفيعة


للوجه

ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة
ملعقة من القرفة المطحونة تخلط مع ملعقة سكر

الطريقة

يحمى الفرن على حرارة 210 وتدهن صينية دائرية قطرها 9 انش بالزبدة
يخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة و من ثم يضاف السكر بالتدريج و من ثم يضاف الصفار و الحليب و الفانيليا و الزبدة المذابة. يوضع مقدار الدقيق بالتدريج و من ثم يصب الخليط في القالب و تصف شرائح الكمثرى و تدخل الفرن لمدة تقريبا 25 دقيقة. و من ثم يطفى الفرن و تخرج الكعكة و يمسح الوجه بالزبدة و يرش بالسكر و القرفة و ترجع للفرن الحار لفترة 5 دقائق و تقدم


.................................

كيكة الليمون

المقادير
3كاسات كبيرة دقيق منخول ذاتي الاختمار
8بيضات
كاس ونصف نصف من السمن
2كاس كبيرةمن السكر
فانيليا+كوب حليب
ملعقة شاي روح الليمون +ذرة لون اصفر
عصير ليمونه كبيره مع ملعقتين اكل بودرة عصير تانج بالليمون

الطريقه
اخفقي السمن والسكر جيدا حتى يصبح هشا
يضاف البيض ويستمر بالخفق ثم يضاف الفانيليا وعصير الليمون واللون وروح الليمون ويستمر بالخفق جيدا

يضلف الدقيق والحليب ويخفق
يسكب الخليط في اناء ويخبز بدرجة حراره متوسطه حتى ينضج من الاعلى والاسفل ويترك حتى يبرد ثم يقطع


............................

طبقات كيكة الفراولة والخوخ والكيوي

طريقة تجهيز كريما الكيكه :
با كيت دريم ويب و 1 كاس حليب ثم يخلط في الخلاط
ثم يضاف , 2 علبة قشطه ويخلط مرة أخرى
ثم يترك في الثلاجة

نقوم بتجهيز كيـك طبقـات 00

المقادير :

- 6 بيضات
- ملعقة صغيرة فانيليا .
- ثلاث ملاعق كبير ة بكنج بودر .
- كأ سين سكر ناعم .
- كأ سين حليب بودرة .
- كأ سين ماء .
- كاس وربع زيت .
كأ سين وربع دقيق أبيض .

الطريقة :

نضع الزيت في وعاء العجن ونبدا بالخلط ثم نضيف السكر
ثم البيض والفانيليا ثم حليب البودر مستمرين في
الخلط ونكون نخلنا الدقيق و أضفنا فوقه البكنج بودر
ثم نضيف الدقيق اخيرا الى وعاء العجن بالتدريج
وعندما نخلط جميع المقادير معاً بالخلاطة الكهربائية .
نقوم بدهن صينية الفرن بالزيت نضع طبقة من الخليط ف
ي الصينية طبقة خفيفة حدود 2 ، 3 سم ،
ثم نضعها في الفرن ( الشواية) يعني من فوق .. إلى أن تحمر
كل الجوانب قليلاً ... وهكذا طبقة تلوى طبقة بنفس الطريقة إلى
أن تنتهي الكمية ،، ومن ثم نولع الفرن من تحت بشكل عادي على
نار متوسطة الحرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة ،،
أو ثلث ساعة تقريباً .
وبعد أن تبرد طبقات الكيكه :
نبدا برش طبقة الكيكه بقليل من الشراب ثم نضع الكريما التي
جهزناها طبقة تلو الاخرىوكل ذلك يكون في قالب دائري ذو جدران
قابلة للفك وتبقى الطبقة الاخيره بعد وضع الكريما هنا نضع انصاف
الفراولة دائريا في الجانب وفي الوسط ممكن أن نضع خوخ وكيوي

نكون قد جهزنا جلي الفراولة مسبقا كتالي :
يحضر 1 كاس ماء حار + 1باكيت جلي فراولة, يترك ليبرد قليلا ويصب
على الفراولة والخوخ في طبقة الكيكه الأخيرة, ثم يدخل الثلاجة حتى
يجمد الجلي ثم نخرجها ونضعها على طبق التقديم وندهن جوانبها
بالكريما وأنصاف اللوز الناعم مقلي قليلا ثم تقدم هنيئا

............................

السلام عليكم

......................

مافن الكارميل و الشوكولاتة بالبندق

المقادير:
2/1 2 كوب (375غ) من الطحين الذاتي
الاختمار
4/1كوب (25غ) من الكاكاو
4/3 كوب (150غ) من السكر الأسمر المرصوص جداً
60غ من لوح شكولاته مارس، مقطعة قطعاً خشنة
2/1 كوب (85غ) من البندق المقطع، محمص
3/1 كوب (90غ) من الزبدة، مقطعة بيضة، مخفوقة قليلاً
4/1 1كوب (310غ مليلتر) من الحليب


الطريقة
1. إدهني 12 حفرة في قالب المافن بالزبدة
(سعة 3/1 كوب 80 مليلتر) .
2. أنخلي المقادير الجافة في وعاء
كبير وأضيفي مع التحريك المقادير السائلة.
3. أسكبي المزيج في قالب المافن الجاهز .
4. أخبزي القالب في الفرن على درجة حرارة
قوية إلى معتدلة لحوالي 20 دقيقة .


..........................
كيك القوالب



3أكواب طحين,كوب حليب سائل
3ملاعق صغيرةبيكن بودر
1كوب سكر
1كوب زيت
4 بيضات فانيلا هيل زعفران

الطريقة:

1-نخلط الطحين مع البيكن بودر ويترك جانبا
2-نضرب البيض بالمضرب الكهربائي جيدا ثم يضاف الهيل والفانيلا والزعفران ثم السكر وبعد دقيقتان الزيت ثم الطحين والحليب تدريجيا ثم في القوالب ويدخل الفرن

.......................

قوالب الباباز

مقادير تكفي 32 قالب 8 بيضة 2 ملعقة سمن ثلاثة ارباع كيلو دقيق 2 ورقة فانيليا ماء للعجن ليمون ثلاثة ارباع كيلو سكر ½ 1 ملعقة صغيرة خميرة بيرةمكسرات

الطريقة
نضرب 2 ملعقة سمن مع 2 ملعقة سكر ثم البيض والفانيليانذيب الخميرة في ماء دافئ ونضع الدقيق و الماء علي الخليط ونعجن ندهن القوالب سمن جيدا ونضع في كل قالب قطعة من العجين بحجم عين الجمل أي نتر ثلثي القالب فاضي نترك القوالب حتي تخمر ثم نضعها في الفرن وتسوي نعمل الشربات مثل شربات الكنافة مقدار من السكر ومثلة مقدار من الماء ونتركهم يغلوا 5 دقائق ونطفي النار ثم نضع ذرة فانيليا ربع ملعقة صغيرة بعد ان يخرج الباباز من الفرن ويهدأ نسقية بالشربات ويرش علي الوجة جوز هند



نضع الطحين مع البييكن بودر
نضع البيض مع الهيل والفانيلا والزعفران
ويضرب بالمضرب ثم السكر ثم الزيت وبعد5دقائق الطحين والحليب تدريجيا
يوزع فى قوالب ويدخل الفرن

...........................

موفينز (1)

المقادير:-
½ 2 كوب طحين
¼ كوب سكر ناعم
ملعقتان باكينغ بودر
2 بيضة مخفوقتان خفقاً قليلاً
½ 1 كوب حليب
160 غم زبدة سائحة
الطريقة:-
1- حمي الفرن على درجة حرارة 210 مئوية ، حضري صينية الخبز و هي عبارة عن صينية فيها 6 قوالب صغيرة و عميقة و امسحيها بقليل من الزبد.
2- نخلي الدقيق و ضعي السكر و ال ب ب في وعاء، قومي بعمل فجوة في النص و ضعي بها البيض و الحليب و الزبدة السائحة مرة واحدة و حركي بخفة حتى يختلط المزيج (لا تكثري الخلط).
3- ضعي الخليط في القوالب المجهزة مسبقاً و اخبزي لمدة 20-25 دقيقة و بردي الموفينز على منخل سلك.

ما قدمته في الأعلى كان الموفينز السادة و يرجع لك الخيار بتقديمه بطريقة مالحة أو حلوة حسب الإضافات التي ترغبين بها أو حسب الصوص التي تودين عملها (لمن ترغب لدي العديد من وصفات الصوص الحلو و المالح) و إنا أقدم هنا التالي :-

قومي بنزع جزء بسيط من الموفينز من المنتصف ثم اعملي ثقب بحدود 2 سم (عن طريق آلة خاصة لنزع بذور التفاح أو حتى آلة حفر الكوسا) و احشي الموفينز بمربى الفراوله أو المشمش و أعيدي القسم العلوي الذي نزعته و زيني بكريما (اخفقي 1/3 كوب كريما مع ملعقة سكر بودره ) في أعلى الموفنز و يمكن أن تضيفي شرائح فراوله أو مشمش

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

......................

كيكة الملكة نورة

المقادير:-
(أ)
اربع بيضات
فانيليا
سكر (حسب الرغبة )
(ب)
ظرف كريمة كراميل
ثلاث ملاعق حليب وادي فاطمة
ملعقتيين كبيرة بكنغ بودر
ذرة ملح
كوب ماء
كوب ونص دقيق
فنجال شاي زيت

للزينة :-
سمسم محمص
شيرة
طريقة العمل:-
- تخلط مقادير (أ) بالخلاط الكهربائي .
- ثم تضاف مقادير (ب) بالتسلسل ومن ثم يضاف الدقيق والزيت بالاخير .
- توضع بصينية بايركس (بعد دهنها بالزيت ورشها بقليل من الدقيق وتسخينها قليلاً بالفرن ) ثم يرش على الوجه سمسم محمص.
- ثم تدخل الفرن وبعد استوائها يدهن الوجه بالشيرة .

...........................

الكيكه الأسفنجية بالعسل والبرتقال

المقادير
2 كوب دقيق
كوب سكر
2 ملعقة كبيرة زبد
2 بيضة
ملعقة صغيرة مبشور برتقال
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال سكرى أو أناناس
للتقديم
كستردة أو كريمة
الطريقة
يدهن قالب كيك بالزبد يخلط العسل
مع العصير ويصب فى القالب ويوزع بظهر الملعقة
حيث يغطى القالب ويغطى الجوانب ينخل الدقيق مع
البيكنج بودر فى وعاء العجن ويضاف إليه السكر والزبد
ومبشور البرتقال يخفق البيض ويضاف إلى المقادير
السابقة ويقلب الخليط حتى يتجانس ويخفق المقدار
بالمضرب الكهربى حتى تتكون عجينة ملساء ناعمة
يمكن صبها ويمكن إضافة قليل من عصير البرتقال
أو الأناناس للحصول على السمك المطلوب يوضع القالب
فى صينية بها ماء مغلى بارتفاع 5 سم مع تغطية
القالب بورق فويل ويحكم الغطاء تخبز الكيكة فى
فرن متوسط الحرارة مع إضافة مزيد من الماء كلما
احتاج الأمر مع مراعاة عدم فتح الفرن قبل مرو
ثلث ساعة من وضع الكيكة تخرج الكيكة من الفرن
بعد أن يتم نضجها ويصبح لونها ذهبيا ثم تقلب على
طبق التقديم وتقدم مع الكستردة أو الكريمة


.............................

كاتو بالكاكاو

المقادير:

1 – عدد 6 بيضات.
2 – مقدار كوبين من السكر.
3 - كوبان ونصف من طحين .
4 - قالب من الزبدة .
5 - كوب من الكاكاو .
6 - كوب من الحليب.
7 – مقدار ملعقتين من بكنج باودر .
8 - ملعقة صغيرة من برش الليمون.
9 – مقدار ملعقة صغيرة من فانيليا .
الطريقة :

- يخفق البيض جيداً مدة خمس دقائق.

- نضع الفانيليا وبرش الليمون ونخفق قليلاً.

- نضع السكر ونخفق من جديد لمدة عشر دقائق.

- نضع بعد ذلك الحليب، ونخفق جيداً.

- نذيب الزبدة (التي نكون قد أخرجناها قبل فترة طويلة من البراد)، على نار هادئة دون أن نجعلها تحترق وذلك بالتحريك المستمر ونتركها جانبا لمدة قصيرة.

- نضيف الزبدة إلى الخليط السابق، ونخفق قليلاً.

- نضيف الكاكاو ونستمر بالخفق إلى أن تمتزج المحتويات بشكل كامل.

- نضع كوباً من الطحين مع البكنج باودر ونخفق الجميع قليلاً

- نبدأ بإضافة الطحين رويداً رويدا ً، وباستعمال ملعقة خشبية نخفق حتى يختلط الطحين بشكل جيد مع الخليط السابق.

- في هذه الأثناء نكون قد دهنا القلب المخصص للكاتو بالزبدة ورششناه بالطحين، فنسكب الخليط في القالب وندخله فرن درجة حرارته 230 درجة ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.

ملاحظة :
في حال رغبنا في التقليل من كمية الكاكاو نستعيض عنها بالطحين ، أي نضع نصف كوب من الكاكاو وثلاثة أكواب من الطحين .

................................

ايش كل هذا يامها لاوالله مجهود تشكري عليه
رغم اني المفروض الحين ابدا برجيمي بس بصراحه ودي قبل الرجيم اجرب اكثر من شئ والله شهتيني كثير
ومجهودك كان كبير جدا في هذا الموضوع اتمنى الموضوع يتثبت لانه فعلا رائع ومااظن في احد يستغنى عن الكيك في اي مناسبه و مافي كيكه الا واتكلمتي عنها
الله يوفقك ويخليلك اولادك
قولي امييييين
ولثاني مره اقلك مشكوره على هذا المجهود والمشاركه الرائعه
اختك
;)

thankxthankx with big kiss :27: :27: :27: :27: :27: