السلام عليكم


,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

تارت الأناناس








المقادير:
8 - 10 شرائح أناناس
كوب سكر
نصف ملعقة كبيرة سمن.
للفطيرة:
2 كوب دقيق.
2 كوب سكر بودرة.
ثلاثة أرباع كوب زبد سائح.
4 بيضات.
ثلثي كوب حليب
ملعقة صغيرة بشر برتقال.
ملعقة بيكنج بودر
ذرة ملح.
الطريقة:
تدهن صينية مستديرة بنصف ملعقة سمن ويرش فوقها
كوب سكر بحيث يغطى القاع.
ترص شرائح الأناناس بشكل منسق فوق السكر وإذا
استخدم كمبوت الأناناس يصفى جيداً من الشراب ويخفف.
ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والبيكنج بودر وذرة الملح
وبشر البرتقال ويضاف إلى الخليط السابق وتقلب المقادير
ويضاف الحليب مع الاستمرار فى التقليب.
تصب العجينة فوق الأناناس وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
حتى يتم النضج.
تقلب الصينية وهى ساخنة فوق طبق التقديم وتترك مقلوبة
5 - 10 دقائق حتى يسيل السكر المكرمل.
يرفع الغطاء وتترك التارت حتى تبرد وتقدم


..................................


كيكة الفواكه بالشيرة

المقادير:

2 كوب طحين
علبة فواكه مشكله
6 بيضات
كوب سكر
ملعقة بيكنج باودر

المقادير للشيرة:

كوب ونصف حليب
كوب سكر
هيل
زعفران
ملعقة زبده

الطريقة:

ينخل الطحين ثم يضاف البيكنج باودر
نضع البيض ويضاف السكر له ويخلط جيدا
ثم يضاف لهما ماء الفواكه ثم يضاف
الطحين بالتدريج حتى تتكون عجينه رخوة
تدهن صينية ويصب بها خليط الكيكة ثم يرش
عليها الفواكه ثم تدخل الفرن في الحرارة 350 حتى تنضج
بعد إخراجها تصب عليها الشيرة وهي حارة

طريقة الشيرة:

يصب الحليب ثم يضاف السكر والزبدة والهيل
والزعفران ويترك الخليط على النار مدة 15 دقيقة


.................................

كيكة الزعفران

المقادير :
كوبين طحين
ملعقة طعام زعفران
ربع كوب ماء ورد
ملعقة شاي بكنج باودر
باكيت زبده على ان تترك خارج الثلاجة حتى
تكون شبه سائحة بما يعادل كوب أو زيت نباتي حسب الرغبة
نصف ملعقة شاي هيل
كوب سكر ناعم
أربع بيضات
بشر برتقاله
نصف كوب لوز بالقشرة مكسر إلى قطع صغيرة
كوب زبيب مقطع أيضا
ذرة بكربونات الصودا
الطريقة :
ينقع الزعفران في ماء الورد لمدة ساعة
ثم يصفى عن خيوط الزعفران ويترك جانبا
يدهن قالب دائري ذو جدران قابلة للفك
قطرة عشرين سنتيمتر ويفرش قاعه بورق مشمع
يسخن الفرن عند درجة حرارة معتدله
ينخل الطحين والباكنج بودر في إناء واسع ويرش
عليه الهيل والملح وذرة بكربونات الصودا ويترك جانبا
تخفق الزبده في إناء العجن باستخدام خلاطه كهربائية
أو باليد بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة جدا ثم
يضاف اليها السكر ويخفق تماما حتى يخف شكله
ثم يضاف صفار البيض واحدة تلو الأخرى ويخلط تماما
ثم يضاف بشر البرتقال وماء الزعفران ويخفق مع الخليط
يضاف خليط الطحين بالتدريج ويخفق مع السائل ويضاف
أثناء خلطه كل من اللوز والزبيب وتخلط المقادير تماما
وفي إناء آخر يخفق بياض البيض ويضاف إلى الخليط بالتدريج
حتى تكون العجينه في شكلها النهائي .
تصب العجينه في القالب ويسوى سطحها بالتحريك الدائري
حتى تخرج الفقاعات تماما . تخبز
ويستحب عند منتصف الوقت ان تغطى
بدون إحكام بورق ألمنيوم وعند اكتمال استوائها تترك لتبرد قليلا ثم تفك
جوانب القالب وتنقل إلى طبق التقديم وترش بسكر بودره او تقدم مقطعه شرائح


......................................

كيكةالتـــــوت و الشوكــــولا

مقادير الكيكة:
3\1 كوب طحين/ 3\1 كوب نشا/
4\1 كوب كاكاو بودرة غير محلى 3/ بيض+3 صفار بيض بحرارة الغرفة/
4\3 كوب سكر/ رشة ملح.
-شراب التوت:
4\1 كوب سكر 3\1 كةب ماء 4\1 كوب عصير توت.
-حشوة الشوكولا:
2\1 كوب كريمة كثيفة/ 3 قوالب شوكولا سادة(القالب 1.5 اونصة)
2 م.ك. زبدة .
-كريمة التوت:
2 كيس توت مثلج غير محلى/ 4\3 كوب سكر/
3\1 كوب عصير توت /1 ونص ظرف جيلاتين بودرة/ 2 كوب كريمة كثيفة.
-للتزيين:
1 كوب كريمة كثيفة شوكولا سادة مبشورة توت طازج سكر بودرة.
الطريــــــــــقة:
- يسخن الفرن 350°F. تدهن صينية ذات قاعدة متحركة بالزبدة
و يوضع ورق الزبدة في قاع الصينية.
-ينخل الطحين و الكاكاو و النشا.
-نخفق البيض و صفار البيض و السكر و الملح في طبق معدني
بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة..يوضع الخليط فوق حمام مائي
مع استمرار الخفق الى ان يصبح الخليط دافئ..يرفع من الحمام المائي..
مع استمرار الخفق و على سرعة عالية الى ان يبرد الخليط و
نستمر بالخفق 3-4 دقائق.
-ينخل الطحين و الكاكو و البودرة فوق الخليط بالتدريج و على ثلاث مراحل
مع التقليب بخف بواسطة الملعقة المطاط..ثم يصب في الصينية.
-تدخل الفرن و تخبز لمدة 30 دقيقة اة الى ان تستوي الكيكة
اذا لمستيها و ضغطي عليها باصبعك ترجع ...تترك تبرد على
الشبكة 10 دقائق..مرري سكينة بين الكيكة و الحواف..تقلب
عالشبكة..توضع شبكة اخرى فوق الكيكة و تقلب الكيكة عليها.
.تترك لتبرد تماما.
عمل شراب التوت:
يسخن الماء و السكر على النار الى ان يغلي..يرفع و يضاف له العصير.
حشوة الشوكولا:
تسخن الكريمة على النار..الى ان تغلي ترفع من على النار..
يضاف اليها الشوكولا المقطعة..تقلب ثم تضاف الزبدة و يقلب
الخليط الى ان يمتزج.
كريمة التوت:
يوضع التوت و السكر في قدر على النار الى ان يغلي يترك
يغلي 10 دقائق..يصفى الخليط و يهرس فوق المصفاة..يترك
يبرد بحرارة الغرفة..يضاف الجيلاتين الى العصير في قدر
صغير و يترك 5 دقائق..يوضع فوق حمام مائي و يقلب الى
ان يذوب الجيلاتين تماما..يصب فوق التوت المهروس.
تخفق الكريمة بالخفاقة الكهربائية و على سرعة عالية الى
ان تتكون لديك قمم..تضاف الى خليط التوت و تقلب معه.

تقطع الكيكة الى طبقتين متساويتين..توضع الطبقة الاولى
في الصينية ذات قاعدة متحركة الجهة المقطوعة للكلك لاعلى.
.تشرب بنصف كمية شراب التوت..تحرك حشوة الشوكولا قليلا لتلين.
.تفرد نصف الكمية فوق طبفة الكيك..تفرد بعدخا نصف كمية كريمة
التوت..توضع الطبقة الثانية للكيك..الجهة المقطوعة لاسفل..تشرب
بشراب التوت..ثم الشوكولا ثم كريمة التوت..تغطى و تدخل الثلاجة
لمدة ساعتين.
التزييـــــــن:
تمرر سكينة بين الصينية و الكيكة..ترفع جوانب الصينية..تدهن
الكريمة على الجوانب(بعد ان تخفقيها)..توزع رقائق شوكولا فوق
الكريمة..تزيين بالتوت عند السطح و شوكولا مبشورة و سكر بودرة..

إلى الأخت الموج الهادئ
..............

وصفة البانكيك المانجا
المقادير
مقادير البان كيك
1كوب طحين
2كوب حليب سائل
1ملعقة كبيرة زيت
1ملعقة كبيره سكر
1ملعقه صغيرا فانيليا
مقادير صلصة الكسترد
2كوب حليب سائل
ملعقة كبيرة كسترد
صن كوب حليب مركز
الحشوا:شرائح مانجا طازجة
الطريقه
تخلط المقادير البانكيك حتى تكون عجينة وتغطى
وتترك عشر دقائق يصب مقدار ملغقة من الخليط
\حتى يتكون قرص متماسك يقلب على الوجه الأخر
وهكذا حتى ينتهي المقدار
يخلط الكسترد مع الحليب ويوضع على النار
حتى يثخن يضاف الحليب المركز
ويرتك ليبردتحشى أقراص البان كيك بشرائح
المانجا وتتوى على شكل أسطوانه ثم تصف
في قالب التقديم ثم تغطى بصلصة الكسترد
وتترك في الثلاجة لحين التقديم

.......................

السلام عليكم
......................

كيك الكنافــــة


المقادير
2/1 باكيت كنافة
1 ملعصة كبيرة زيت

خليط الكيك :
1 كوب دقيق
2/1 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
6 بيضات كبيرة
1ملعقة صغيرة ماء الزهر او الورد
1 كوب سكر
رشة صغيرة ملح

الشيرة:
1 كوب سكر
2/1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ماء ورد او ماء زهر

الطريقة
- شغلي الفرن لدرجة حرارة 170 س ، ادهني
بالزبدة طبق فرن مقاس 10×10 بوصة تقريبا.
- ضعي الكنافة والزيت في قدر واسع، سخني
القدر على نار متوسطة ، باستعمال ملعقة خشبية
قلبي الكنافة باستمرار الى ان تصبح عاجية
اللون، ضعيها جانبالا تجعليها تصبح غامقة
اللون حيث سيتم خبزها في الفرن مع الكيك
- انخلي الدقيق والنشا و البيكنج باودر، ضعي
الخليط جانبا.
- ضعي البيض وماء الزهر والسكر والملح في وعاء
الخلاط، ضعي الوعاء في وعاء اخر به ماء ساخن،
باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي خليط البيض الى
ان يصبح دافئا، أبعديه عن الماء الساخن .
- اخفقي خليط البيض والسكر باستعمال المضرب الشبكي
الكهربائي على سرعة عالية، الى ان يصبح الخليط هشا
ويتضاعف حجمه .
- باستعمال ملعقة خشبية عريضة قلبي خليط الدقيق مع
خليط البيض، الى ان يختفي الدقيق.
- ضعي خليط الكيك في الطبق المدهون .
- باستعمال أطراف اصابعك ، وزعي الكنافة على سطح
الكيك على شكل طبقة هشة وخفيفة.
- أدخلي الطبق الى الفرن ، اخبزي لحوالي 35 – 40 دقيقة
الى ان ينضج الكيك وتصبح الكنافة ذهبية اللون مقرمشة (اختبري النضج) .
- اخرجي كيك الكنافة من الفرن وصبي فوقه الشيرة وهو
ساخن. دعي الكيك يبرد قبل التقديم او قدميه دافئا اذا أحببت.
- قطعي كيك الكنافة الى 12 قطعة او حسب الرغبة ،
قدميه مع تشكيلة فواكه طازجة.
- الشيرة : ضعي السكر والماء وعصير
الليمون في قدر صغير على نار هادئة الى
ان يغلي ، دعيه يغلي بهدوء لحوالي 5 – 8 دقائق
ثم أضيفي ماء الزهر او الورد (حسب الرغبة) ،
دعي الشيرة تبرد تماما قبل اضافتها للكيك.


...........................
مربعات الشوكولا بجوز الهند


المقادير:-
4 بيض منفصلات
2/3 كوب سكر ناعم
1/4 كوب نشا
1/4 كوب دقيق عادي
1/3 كوب دقيق ذاتي الاختمار

تغليفة الشوكولا:-
3 كوب سكر ناعم
1/2 كوب كاكاو بودره
90 غم زبده مقطعه
3/4 كوب ماء مغلي
1 ملعقة نسكافيه
3 كوب جوز هند

الطريقة:-
1- حمي الفرن ل 180 درجة مئوية و حضري صينية مربعة للخبز بدهنها وتغليفها بورق الزبده.
2-إخفقي بياض البيض حتى يتكاثف ثم أضيفي السكرتدريجياًو اخفقي حتى يصبح المزيج كالثلج.
3-أضيفي الصفار و اخفقي حتى يتجانس الخليط.
4- نخلي الدقيق مع الكاكاوالنشا.
5- إمزجي ثم صبي في الصينية و اخبزي لمدة 20 دقيقة.
6- لعمل التغليفة: نخلي السكر البودره و الكاكاو.إمزجي الزبده و الماء و النسكافيهو اخفقي حتى تنعم ثم أضيفي مزيج الكاكاو.
7- قطعي الكيكة إلى مربعات و غطسيها في مزيج التغليفة ثم في جوز الهند و دعيها تنشف.


.................................

ونكمل بعدقليل

اتابع المسلسل وبعدين ارجع لكم

خلص المسلسل ورجعت لكم

,............................

كيكة زادي بالموز

المقادير :-
اربع بيضات
1 زادي موز
(بمقدار علبة زادي المقادير التالية )
زيت
سكر
حليب سائل
دقيق اربع كاسات (بالعلبة )
ذرة فانيليا
ملعقة صغيرة خميرة

طريقة العمل :-
1- توضع جميع المقادير السابقة بالخلاط ومن ثم الدقيق بالتناوب .
2- ثم توضع بصينيةمدهونة بالزيت
بعدين تصبي الخليط .
3- ولما يبرد الكيك تاخذي خيط وتقطعي الكيكة من النص وتحطي دريم ويب على طبقة وبعدين تغطيها وتزرينيها بالدريم ويب وبشوكولاته مبشورة وممكن تاخذي موزة وتقطعيها صغار وتزيني بها عشان تدل على الطعم


...........................

السلام عليكم

......................

ونبدا بسم الله

...........................

كيكية مربى

كأس دقيق _ 1 كأس زيت _
3 بيضات نصف ملعقة بكينج بودر رشة فانيليا
_مربى(اي نكهة تحبين) _نصف كاس سكر مطحون

الطريقة
يخلط البيض والسكر والزيت والفانيليا ثم تصب على الدقيق والبيكج بودر

ثم تفرد ثلاثة ارباع العجينة في صينية ويوضع عليها المربى ثم توضع باقي العجينة على المربى وتوضع في الفرن

............................

كيكة التوفي والكافي

كيكة التوفي والكافي
المقادير
الكيك البني الجاهز
مقادير التوفي
كاس سكر وسط
علبة قشطة واحدة
طريقة التوفي
انقلي السكر على القدر الى ان يصير اشقر وبعدين انظيف علية القشطة


مقادير الكافي ملعفة سكر صغيرة
علبة قشطة +دريم وب
الطريقة
نخلطهم مع بعض
اما الطريقة العامة للكيكة
انقسم الكيك البني الى طبقتين
اولا ناخذ طبقة ونحط فوقها مقادير التوفي وبعدين نحط فوفقها الطبقة الثانية من الكيك البني ونحط فوقها الكافي


..........................

كيك الموشح

المقادير:

- 5بيضات
- كأس ونصف دقيق
- كأس سكر
- إصبع زبده
- علبة حليب نستله مركز
- ملعقة بايكنج باودر
- 2ملعقه صغيره فانيليا
- 2ملعقه شوكولاته.


الطريقة:

- يخلط الزبده مع السكر حتى تصبح كالكريمه,
- ثم نضع نصف علبة الحليب, ثم يوضع البيض بيضه بيضه مع الخفق باستمرار,
- ثم نضع الفانيليا. ينخل الدقيق مع البايكنج باودر (من 4 الى 5 مرات) و يمزج مع الخليط السابق على فترات,
- ثم يوضع الخليط في صينية الخبز, مع أخذ جزء من الخليط و اضافة الشوكولاته ونصف كمية الحليب عليه,
- ويوضع مع الخليط السابق, و يزج الى الفرن لمدة 40 دقيقه .


...................................

كيكة شاي بلقرفه

60 غرام زبده
ملعقة شاي فانيلا
نصف كوب سكر
بيضه
كوب طحين بالخميره
ثلث كوب حليب
خمسة عشر غرام زبده سائحه
ملعقه اكل سكر
نص ملعقه شاي قرفه مطحونه

الطريقة
اخلطي الزبده و الفانيلا ثم اضيفي السكر ثم البيض و اخلطي جيدا ليصبح مثل الكريمه. اضيفي الطحين المنخول و الحليب و اخلطي جيدا . صبي المزيج في صينيه فرن مدهونه و اخبزي في فرن متوسط الحراره مدة خمس و عشرون دقيقه . بعد ان تنضج امسحي عليها الزبده و رشي عليها السكر القرفه .


..................................
عجبتكم الكيكات

وتصبحون على خير