السلام عليكن
انسب طريقه لغسل الخضروات والفواكه الماء النقي عدة مرات

ساهم تقدم علوم الصناعات الغذائية خلال العقد الماضي في توفير الوقت لإعداد وتحضير الأطعمة وذلك باستخدام أجهزة وطرق طهي سريعة مثل أواني الضغط والميكرويف وأجهزة تقطيع وإزالة قشور الفواكه والخضروات المختلفة بالإضافة إلى تحضير خضروات وفاكهة ومنتجات حيوانية في عبوات خاصة بعد تنظيفها وغسلها وتقطيعها بحيث تكون جاهزة للطهي. وقد تكون الأطعمة شبه مطهية، بالإضافة إلى توفير بعض الصلصات أو المعاجين أو الابازير (التوابل) الخاصة بكل طبخة ومثال على ذلك ما هو متوافر في الأسواق الآن من صلصات أو معاجين أو توابل خاصة بالأطباق السعودية الشهيرة مثل الكبسة والأرز البرياني واليخنة وصيادية السمك.. وغيرها.هذه الطرق والوسائل الحديثة التي تساعد في تيسير عملية إعداد وتحضير وطهي الطعام لها عدة مميزات أهمها: 1- توفير الوقت الذي تقضيه المرأة في تجهيز المواد الداخلة في إعداد وتحضير الطعام وبالتالي استغلال هذا الوقت في أنشطة مفيدة أخرى مثل:أ) العبادة.ب) زيادة التثقف من خلال القراءة والمطالعة.ج) تحسين الصحة بممارسة الرياضة البدنية.د) الاستمتاع بالجلوس مع أفراد العائلة. 2- هذه المستحضرات غالباً ما تنتج في الدول المتطورة وبذلك تتصف بالسلامة والأم
ان، إذا ما اتبعت إرشادات طريقة الاستعمال والحفظ المكتوبة على العبوة وبالتالي تجنب حدوث حالات التسمم الغذائية. 3- عادة يتم حفظ هذه المستحضرات بطريقة طبيعية بمعنى استخدام الحرارة أثناء التصنيع وذلك من خلال استخدام طريقة البسترة كما في بسترة الحليب. 4- هذه المستحضرات شبه الجاهزة تجنبنا استعمال المزيد من أواني الطبخ والقدور في تحضير وطهي الطعام. 5- معرفة المعلومات الغذائية الخاصة بهذه المستحضرات أو المواد، فعادة ما تكون مسجلة على العبوات من حيث القيمة الغذائية والمكونات وعدد السعرات الحرارية. 6- هذه المواد محضرة بطريقة تزيد الأطعمة نكهة وطعماً لذيذاً، دون الحاجة إلى خبرة في كيفية طهي الأطعمة. 7- اختلاف نوعية الأطعمة المجهزة والمعدة للطهي بطريقة الطهي المريح عن الوجبات والأكلات السريعة حيث تتصف الأخيرة بما يلي:أ - محدوديتها، بمعنى قلة التنويع فيها.ب - احتواؤها على نسبة عالية من الدهون بصفة عامة والدهون المشبعة بصفة خاصة التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.ج - احتواؤها على نسبة عالية من السكريات البسيطة المتوافرة في المشروبات الغازية.د - احتواؤها على نسبة عالية من الصوديوم الذي يزيد العبء على الكلى وقد يؤ
دي إلى ارتفاع ضغط الدم في بعض الأفراد.ه - احتواؤها غالباً على نسبة عالية من السعرات الحرارية مما يؤدي إلى زيادة الوزن.و - قلة احتوائها على الكالسيوم الذي يدخل في تركيب العظام، وفيتامين "ب"، الذي يساعد في إطلاق الطاقة من الدهون والسكريات والبروتينات، والمغنزيوم الذي يساعد في توصيل الرسائل العصبية، وفيتامين "أ" الذي يعمل على سلامة الجلد والأنسجة الطلائية، وفيتامين "ج" الذي يساعد على تكلس العظام والحماية من العدوى وزيادة قوة الأوعية الدموية، وكذلك الفولاسين الذي يساعد في النمو الطبيعي لخلايا الدم.ز - قلة احتوائها على الألياف التي تقوم بوظيفة ميكانيكية حيث تثير بخشونتها الحركة الدودية للأمعاء مما يؤدي إلى سهولة مرور وتليين الكتلة البرازية من الأمعاء.

الدكتور خالد بن علي المدنياستشاري التغذية - والمشرف العام على إدارة التغذية بالمديرية العامة للشؤون الصحية بمنطقة مكة المكرمة

الرياض

بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله
اخواتي الأعزاء
لماذا لم تواصلن المضي قدماَ في هذا الوضوع الشيق
أمي وأخواتي أجبرنني على أن أطلب منكن مواصلة هذا الوضوع
وإلاّ سوف يضربنني ويبهذلنني:07: :08:
وشكراً:02:

تعريفه
هو عبارة عن حب السمسم الكامل المحمص و المطحون مع قليل من ملح البجر، وفيه فوائد كثيرة وهو ملح الطاولة، الذي استخدمه الفراعنة على سفر الملوك.

إستخدامه
يستخدم كأحد المتبلات حيث يرش على الطبق للحصول على النكهة الطيبة.

المقادير
كوب من بذور السمسم الكامل الغير محمص

ملعقة وثلث من ملح البحر.

الطريقة
نحمص الملح في مقلاة ستيينلس ستيل على نار متوسطة مع التحريك المستمر.

نضع السمسم المحمص في المطحنة ويطحن إلى أن يصبح ناعما.

نسخن المقلاة ونضع السمسم بصورة متساوية وحين يبدا السمسم بالإنتفاخ نرفعه عن النارثم نضعه مع الملح ويطحن معه نصف طحنه.

يوضع الجوماشيو في قارورة محكمة لحين الإستخدام

رؤية معاصرة

ترجمة : موقع رؤية معاصرة.

لكي تحصل على افضل صحة (بأقل قدر من الاذي والمال والوقت) فإبدء بالماكروبيوتك والبداية تكون بتنظيف مطبخك ولذك فإنت تحتاج الى تشكيلة جديدة من ادوات الطعام والمونة ايضاً التي هي الاكل نفسه .وللمبتدئين في اتباع نظام الماكروبيوتك قد يكون صعباً بعض الشيء لكي يعرفوا ويتعلموا ما هي الطرق البديلة والمتوفرة واين هي موجودة

اولاً ، من ناحية المعدات فإن الفرن او الموقد الذي يعمل على الغاز افضل من الكهربائي صحياً ومادياً فالغاز اقل صرف واستهلاك من الكهربائي ومن ناحية الصحة فإن الكهربائي ينقل الاشعاعات الضارة الصادرة منه الى الطعام التي قد تسبب اورام سرطانية -لا سمح الله-اما الغاز فإنه يحول الطاقة الموجودة فيه الى الاكل ، واذا كان لديك موقد كهربائي فتستطيع استخدام موقد العطلات مثل الدافور ويمكنكم ايجاده في اماكن بيع معدات الرحلات واماكن تعبئه انابيب الغاز

ثانياً وهو الاهم خاصة في المناخ البارد ، وهو طبخ الاكل بالقدر المضغوط وانصحكم بإستخدامه في الدرجة الاولى واكثر المرات وخاصة في طبخ الحبوب (اهم طعام لنا) مع مراعاة المبادئ الخمسة في الطبخ : الحرارة،الماء، الملح،الضغط(الاكل المطبوخ في قدر الضغط)،الوقت .ملا حظة مهمة استخدم قدور الستنلس ستيل ولا تستخدم ابداً الالمنيوم

الشيء الثالت هو ان تكون السكينة حادة جداً وتكون مخصصة فقط للخضروات ولا يقطع بها اي شيء آخر ولا تكون غير حادة لأن ذلك يسبب نقص في الفيتامينات الموجودة في الخضرة والسكينة الحادة هي المطلوبة في مطبخ الماكروبيوتك ام الاخرى فلا

:والادوات المستخدمة الاخرى

1- ادوات طعام خشبية. ليس كل الادوات الخشبية تصح فيها هذه النظرية وذلك لان البعض يدهنونها بدهان قد يكون سام لنا او لا تستحمل الماء والغسيل.

2- المبشرة بكافة انواعها ولكن بشرط ان تكون ضد الماء.

3- قماش قطن للتصفية او الضغط.

4- ستنليس ستيل، وعاء زجاجي، اقلام, مقلاة للتحميص ولا تكون مدهونة بالطلاء الاسود مثل الماركة المشهورة ت....فال.

5- عيدان اكل صينية.لانها تعلم الاكل ببطء.

6- ملح السمسم.

7- مصفاة للشاهي.

8- لوحة تقطيع خشبية.

9- قطعة حصير من البامبو للف الطعام كورق العنب والسوشي.

10- ابريق شاهي.

11- اداة هرس البطاطس .(ليس البطاطا).

12- اكواب وملاعق للقياس يكون مكتوب عليها القياسات وتبدأ من ربع ملعقة شاهي.

13- وعاء او جالون من زجاج لتخزين الحبوب وغيرها.

14- حافظة (ترمس) من الستنلس ستيل.

15- كتب طبخ ماكروبيوتك.

المصدر: موقع سايبر ماكرو