خلاص نزلت في موقع الشيف وهذه هي للي حابه تعرفها
أكواب الشيكولاتة ( محشوة بالجبن)
المقادير:
3 ك دقيق
2 ك سكر
2/1 ك كاكاو
2 م/ص بيكنج صودا
1 م/ص ملح
2 ك ماء ساخن
4/3 ك زيت
2 م/ص خل أبيض
1 م/ك بن غامق مُذاب فى 1 م/ك شربات
ڤانيليا
2-الحشو
المقادير:
3/1 ك سكر
1 بيض
2/1 ك جبنة كريم
3/2 ك شيكولاتة مكسرة
بشر ليمون (أختيارى)
كريمة مخفوقة للتزيين أو سكر بودرة
الطريقة:
- يتم خلط المكونات الجافة معاً في وعاء عميق ، و يتم خلط أيضاً المكونات السائلة معاً فى وعاء آخر.
- تُخلط المكونات الجافة مع المكونات السائلة مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات
- يُجهز الحشو عن طريق خفق البيض مع السكر جيداً حتى يُصبح كالكريمة ،ثم يُضاف الجبن و الشيكولاتة .
- تٌدهن القوالب الخاصة - و التي تكون على هيئة أكواب- بقليل من الزيت، ثم يُصب فيها ثلاث طبقات : الأولى من الكيك ثم الحشو و أخيراً من الكيك مرة أخرى.
- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة.
- تُزين بالكريمة المخفوقة أو سكر البودرة .
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته حبيبتي هبهوبة أن شاء الله أشوف الحلقات المسجلة عندي و أدور لك على طلبك من عيني الاثنينو عليكم السلام و رحمة الله و بركاته حبيبتي هبهوبة أن شاء الله أشوف الحلقات المسجلة عندي و أدور...
حبيبتي غرومة..
أنتظري طريقة الكنافة النابلسية بالجبنة و بالصور أن شاء الله
أنتظري طريقة الكنافة النابلسية بالجبنة و بالصور أن شاء الله
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته حبيبتي هبهوبة أن شاء الله أشوف الحلقات المسجلة عندي و أدور لك على طلبك من عيني الاثنينو عليكم السلام و رحمة الله و بركاته حبيبتي هبهوبة أن شاء الله أشوف الحلقات المسجلة عندي و أدور...
لعيونك غرومة..
الكنافة النابلسية
المكونات:
عجينة كنافة بيضاء أو حمراء مصبوغة جاهزة
صبغة حمراء ( لو الكنافة بيضاء )
جبنة عكاوي مقطعة منقوعة و مصفاة
قطر دافئ
سمن
فستق مطحون
الطريقة:
1- دهن صينية كبيرة بكمية من السمن.
2- فرد عجينة الكنافة على السمن.
3- إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
4- تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة عن حوافي الصينية
و الضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة
5- إضافة القليل من القطر.
6- قلب الكنافة في صينية أخرى من نفس الحجم و تقطع
7- إضافة القطر على سطح الكنافة وتزيينه بالفستق المطحون
ملحوظة :
لصبغ الكنافة : تخلط شوية صبغة قليلة مع السمن التي سوف تدهن بها الصينية
الكنافة النابلسية
المكونات:
عجينة كنافة بيضاء أو حمراء مصبوغة جاهزة
صبغة حمراء ( لو الكنافة بيضاء )
جبنة عكاوي مقطعة منقوعة و مصفاة
قطر دافئ
سمن
فستق مطحون
الطريقة:
1- دهن صينية كبيرة بكمية من السمن.
2- فرد عجينة الكنافة على السمن.
3- إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
4- تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة عن حوافي الصينية
و الضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة
5- إضافة القليل من القطر.
6- قلب الكنافة في صينية أخرى من نفس الحجم و تقطع
7- إضافة القطر على سطح الكنافة وتزيينه بالفستق المطحون
ملحوظة :
لصبغ الكنافة : تخلط شوية صبغة قليلة مع السمن التي سوف تدهن بها الصينية
الصفحة الأخيرة
فيه حدا شاف حلقة اول امس لما عمل الشيف اسامه كيك الشوكولاته بالكاكاو وكان محشي بحشوة بيض وجبن وقطع كاكاو بني وابيض ,,وعملها في قوالب على شكل قلب والكيك ينتفخ مع الخبز, عرفتوها؟
كنت اريد ان اسأل عن احد مقادير الكيكه هو قال نضيف للماء والخل قهوه مركزة
هو كان شراب القهوه عبارة عن ماء ومذوب معاها قهوه او شيره ومذوبه فيها قهوة؟
وكم كان مقدار شراب القهوه تقريبا
والباكينج صودا كم المقدار
وشكرا