أم العلاء
•
هبهوبة
•
السلام عليكم
أم العلاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااء حرررررررررررررررررررام أنا عايزة أخس أزاى؟؟؟؟ طول ما ورايا أم العلاء ودردشة ودموع يائسة وورد الريف والماء والخضرة وأم عزيزان وكل الطباخات الماهرات أروح منكم فين ...تسلم أيدك يا عيونى وتسلم لنا زئردة اللى فتحت الموضوع الحلو ده وتسلم أيدين الشيف أوسئوس طبعا قبل الكل...ما ننرحم يارب من مشاركاتك الحلوة .
أختك هبهوبة
أم العلاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااء حرررررررررررررررررررام أنا عايزة أخس أزاى؟؟؟؟ طول ما ورايا أم العلاء ودردشة ودموع يائسة وورد الريف والماء والخضرة وأم عزيزان وكل الطباخات الماهرات أروح منكم فين ...تسلم أيدك يا عيونى وتسلم لنا زئردة اللى فتحت الموضوع الحلو ده وتسلم أيدين الشيف أوسئوس طبعا قبل الكل...ما ننرحم يارب من مشاركاتك الحلوة .
أختك هبهوبة
شوربة السمك
المرقة :
مرقة دجاج - كرفس - جزر - بوكيه بقدونس و كسبرة و ورق غار - قشر جمبري ( يوضع قشر الجمبري في صاج و يدخل الفرن للتخلص من السوائل و تركيز النكهة )
تستخدم المرقة المصفاة في عمل الشوربة بالكريمة :
زبدة - دقيق - مرقة مصفاة - ملح و فلفل
تسيح الزبدة ثم يضاف الدقيق و يخلط جيدا و يطبخ شوية ثم تضاف المرقة و الملح و الفلفل و تترك تغلي حتى تتماسك
تتبيلة الصدفيات ( كلاماري - كابوريا - جمبري بقشر و مقشر) قبل وضعها في
الشوربة :
يضاف زيت زيتون في قلاية ثم جنزبيل و ثوم و بصل و شوية صلصة طماطم و زعفران و ملح و فلفل أبيض و كركم و قرفة
يتركوا على النار شوية حتى يدبلوا ثم يضاف عليهم الصدفيات و يسوى نصف إستواء ثم يضاف كل الخليط لشوربة الكريمة و تغلي
مرقة و زعفران :
تخلط شوية مرقة على شوية زعفران و تترك حتى تتلون و تركز ثم تضاف لشوربة
الكريمة
يسوى سمك فيليه في شوية مرقة و يضاف للشوربة في الآخر
ممكن إضافة ذرة و جزر مطبوخ مقطع مكعبات و بسلة مجمدة للشوربة و تترك حتى تستوي شوية
المرقة :
مرقة دجاج - كرفس - جزر - بوكيه بقدونس و كسبرة و ورق غار - قشر جمبري ( يوضع قشر الجمبري في صاج و يدخل الفرن للتخلص من السوائل و تركيز النكهة )
تستخدم المرقة المصفاة في عمل الشوربة بالكريمة :
زبدة - دقيق - مرقة مصفاة - ملح و فلفل
تسيح الزبدة ثم يضاف الدقيق و يخلط جيدا و يطبخ شوية ثم تضاف المرقة و الملح و الفلفل و تترك تغلي حتى تتماسك
تتبيلة الصدفيات ( كلاماري - كابوريا - جمبري بقشر و مقشر) قبل وضعها في
الشوربة :
يضاف زيت زيتون في قلاية ثم جنزبيل و ثوم و بصل و شوية صلصة طماطم و زعفران و ملح و فلفل أبيض و كركم و قرفة
يتركوا على النار شوية حتى يدبلوا ثم يضاف عليهم الصدفيات و يسوى نصف إستواء ثم يضاف كل الخليط لشوربة الكريمة و تغلي
مرقة و زعفران :
تخلط شوية مرقة على شوية زعفران و تترك حتى تتلون و تركز ثم تضاف لشوربة
الكريمة
يسوى سمك فيليه في شوية مرقة و يضاف للشوربة في الآخر
ممكن إضافة ذرة و جزر مطبوخ مقطع مكعبات و بسلة مجمدة للشوربة و تترك حتى تستوي شوية
الصفحة الأخيرة