أم العلاء
•
صور الشوربة الصينية
أجنحة دجاج مشوية التتبيلة : بقدونس - كسبرة - ثوم - كمون - شطة خشنة - جوزة الطيب - ملح - فلفل - زيت زيتون - عصير ليمون الطريقة : 1- تفرم كل المكونات و تخلط ثم توضع الأجنحة في أسياخ و تتبل باستعمال فرشة 2- تشوى على الشواية حتى تأخذ علامات الشوي ثم توضع في صاج و تدخل الفرن فترة بدون تغطية ثم تغطى بورق ألمونيوم حتى تستوي ممكن عمل الريش الضأن بنفس الطريقة و تقدم على صلصة و تزين بالنعناع الطازجأجنحة دجاج مشوية التتبيلة : بقدونس - كسبرة - ثوم - كمون - شطة خشنة - جوزة الطيب - ملح -...
3 أنواع سلطات صينية
1- سلطة ال Noodles أو مكرونة الأرز الصفراء :
المكونات :
مكرونة أرز صفراء فورية - زيت سمسم - زنجبيل - ثوم - فلفل طازج حلو أخضر و أحمر و أصفر مقطع شرائح رفيعة Julienne - بصل أخضر - ذرة - Bamboo Shoot - أبو فروة أو كستناء الماء Water chestnut - صلصة صويا
الطريقة :
1- توضع المكرونة في ماء و بذلك تكون أستوت ثم تصفى جيدا
2- يوضع الزيت في قلاية ثم باقي المكونات ثم صلصة الصويا حتى يستوي شوية
3- يوضع الخضار على المكرونة و يخلط و يقدم
1- سلطة ال Noodles أو مكرونة الأرز الصفراء :
المكونات :
مكرونة أرز صفراء فورية - زيت سمسم - زنجبيل - ثوم - فلفل طازج حلو أخضر و أحمر و أصفر مقطع شرائح رفيعة Julienne - بصل أخضر - ذرة - Bamboo Shoot - أبو فروة أو كستناء الماء Water chestnut - صلصة صويا
الطريقة :
1- توضع المكرونة في ماء و بذلك تكون أستوت ثم تصفى جيدا
2- يوضع الزيت في قلاية ثم باقي المكونات ثم صلصة الصويا حتى يستوي شوية
3- يوضع الخضار على المكرونة و يخلط و يقدم
2 - سلطة الكرنب و مكرونة ال Lo Mein :
المكونات :
كرنب أخضر و أحمر مقطع شرائح رقيقة - مكرونة Lo Mein ( تباع في أكياس أو علب و تكون مستوية جاهزة ) - حلبة طازجة - بصل أخضر - كسبرة بدون تقطيع - زيت سمسم و صلصة صويا
الطريقة :
تخلط المكرونة بعد تكسيرها شوية مع باقي المقادير جيدا و تقدم
3- سلطة الكرنب الصيني و مكرونة الأرز البيضاء ( سوليفان Rice ) :
المكونات :
كرنب صيني أصفر شوية Napa - كرنب صيني أخضر Pak Choi - مكرونة سوليفان - فلفل أحمر حار مقطع حلقات رقيقة - حب فول سوداني - زيت سمسم - صلصة صويا
الطريقة :
1- تفتح المكرونة من بعضها و توضع في زيت غزير حتى يتضاعف حجمها و تصبح مثل السوليفان ثم تخرج من الزيت على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد و تكون ساخنة و مقرمشة
2- تخلط المكرونة جيدا مع باقي المكونات و تقدم
يظهر في الصورة الرابعة نوعين السلطة معا
المكونات :
كرنب أخضر و أحمر مقطع شرائح رقيقة - مكرونة Lo Mein ( تباع في أكياس أو علب و تكون مستوية جاهزة ) - حلبة طازجة - بصل أخضر - كسبرة بدون تقطيع - زيت سمسم و صلصة صويا
الطريقة :
تخلط المكرونة بعد تكسيرها شوية مع باقي المقادير جيدا و تقدم
3- سلطة الكرنب الصيني و مكرونة الأرز البيضاء ( سوليفان Rice ) :
المكونات :
كرنب صيني أصفر شوية Napa - كرنب صيني أخضر Pak Choi - مكرونة سوليفان - فلفل أحمر حار مقطع حلقات رقيقة - حب فول سوداني - زيت سمسم - صلصة صويا
الطريقة :
1- تفتح المكرونة من بعضها و توضع في زيت غزير حتى يتضاعف حجمها و تصبح مثل السوليفان ثم تخرج من الزيت على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد و تكون ساخنة و مقرمشة
2- تخلط المكرونة جيدا مع باقي المكونات و تقدم
يظهر في الصورة الرابعة نوعين السلطة معا
و صفات بالجبنة البيتي
1- سلطة جبنة :
يخلط معا : جبنة مقطعة مكعبات - فلفل أسود - بشر ليمون - بقدونس - عصير ليمون - ليمون مخلل - زيت زيتون - ممكن طماطم
2- سلطة جبنة :
يخلط معا : جبنة مفروكة - بقدونس - ليمون مخلل - عصير ليمون - زيت زيتون - ممكن زيتون
التقديم :
توضع سلطة 1 في نصف طبق و سلطة 2 في نصف الطبق الثاني و تزين بخبز محمص و طماطم و قطع جبنة قريش و خيار
3- سلطة جبنة :
جبنة - طماطم - خيار - زيت زيتون - خبز محمص
1- سلطة جبنة :
يخلط معا : جبنة مقطعة مكعبات - فلفل أسود - بشر ليمون - بقدونس - عصير ليمون - ليمون مخلل - زيت زيتون - ممكن طماطم
2- سلطة جبنة :
يخلط معا : جبنة مفروكة - بقدونس - ليمون مخلل - عصير ليمون - زيت زيتون - ممكن زيتون
التقديم :
توضع سلطة 1 في نصف طبق و سلطة 2 في نصف الطبق الثاني و تزين بخبز محمص و طماطم و قطع جبنة قريش و خيار
3- سلطة جبنة :
جبنة - طماطم - خيار - زيت زيتون - خبز محمص
الصفحة الأخيرة