الوصفات المجربة للشيف اسامة

أم العلاء • 21 سنة

أم العلاء :

جبنة مقلية مع كفتة دجاج

تقطع الجبنة مكعبات و تحمر في الزيت

كفتة الدجاج :

1- توضع مكعبات صدور دجاج في ماء يغلي في طنجرة و معها كسبرة خضراء و مكعبات زنجبيل و ثوم صحيح و تترك حتى تستوي
2- تصفى الماء و تتبل بملح و فلفل و كمون و كركم و تفرم حتى تنعم
3- تشكل كور ثم تقلى في زيت غزير ساخن

فرشة خضار :

يسخن زيت ثم يضاف بصل جوانح - جزر و فلفل حلو طازج كل الألوان مقطع Julienne - ثوم مفروم - ملح - فلفل - كمون - كركم و يقلب على النار ثم يوضع عليهم شوية جبنة محمرة

التقديم :

تخلط الكفته مع جبنة محمرة و تتبل بزيت و خل و توابل ثم توضع فوق فرشة الخضار

أم العلاء • 21 سنة

أم العلاء :

الجبنة المشوية

التتبيلة :

زيت زيتون - خل - عصير ليمون - ثوم مفروم أو Chives ( نبات أخضر طعمه بين البصل و الثوم ) - أعشاب جافة أو طازجة

توضع الجبنة في أسياخ مع : ذرة مسلوق نصف سلق - فلفل أخضر و أحمر - طماطم
و تتبل بالتتبيلة و تشوى على الشواية

فرشة سلطة الأرز :

يخلط أرز أبيض مطبوخ - أعشاب جافة - زيت زيتون - خل - عصير ليمون و يفرش في طبق التقديم
توضع الأسياخ فوق سلطة الأرز و تتبل مرة أخرى

أم العلاء • 21 سنة

أم العلاء :

الحلى : راس مالاي

جبنة مفروكة - ماء ورد - حليب بودرة - سكر بودرة - شوية دقيق

تعجن المكونات باليد ثم تكور

يوضع في قلاية على النار : كريمة - حليب مكثف محلى و تترك تغلي

تشكل كور الجبنة على هيئة أقراص صغيرة ثم توضع في خليط الكريمة حتى تستوي و تقلب على الناحية الأخرى أثناء السوي

تترك الأقراص تبرد في طبق ثم يصب عليها خليط الكريمة و يرش عليها شوية ماء ورد و تزين بالفستق المجروش و الزعفران

عطر القمر • 21 سنة

عطر القمر :

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جزاكم الله كل خير اخواتي على طرح هذا الموضوع ولو سمحتوا لي اريد مقادير عجينة البريوش ولكم جزيل الشكر الخاصة بالشيف اسامة واللى سوها يوم السبت الماضي يعني البارحة الصبح ما لحقت اكتب المقادير :( انتظر رد تحياتي اختكم عطر القمر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جزاكم الله كل خير اخواتي على طرح هذا الموضوع ولو سمحتوا لي...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هلا وغلا اختي أم العلاء
:heart: :33:
والله يجزيك الف الف خير
وجعله الله في موازين اعمالك
والله ما عارفة شو بدي اقول
الف الف شكر
تقبلي خالص تحياتي
وشكري اختك
عطر القمر

chocolat • 21 سنة

أم العلاء :

يا أم العلاء................................................................الله يعطيكي الصحة :27: :27: :27: :27: :27: :27: :27: :27: :27: