ريحانة الود
ريحانة الود
زعلانة
اي انا بالقاهرة حاليا
وانا سالتك عن وين تسكني لانك والله صعبتي عليا حابسة نفسك هيك
رغم انو عندكم خيارات كثييييييييرة هنا
قلت لو قريبة مني نتفق نلتقي يوم في الاسبوع او بالاسبوعين او حتى بالشهر نروح لاي حديقة
ا نروح نصلي الجمعة بالسيدة زينب او بمسجد عمرو ابن العاص او حتى الازهر المهم تغيير جو
واهو مشوار فيه اجر واجرة
لكن للاسف طلعتي من طنطا والمشوار بعيد
بس حاولي تطلعي نفسك من هالضيقة الي انتي فيها لو ما ساعدتي حالك مافي حد بيساعدك
خاصة بعد ما عودتي كل المحيطين بيك على هالروتين فما في حد رح يتقبل تغيرك خاصة ان الكل يعتمد عليك
الا لو غيرتي انتي لاجلك انتي
والله يوفقك ويديك الصحة والعافية وحسن السبيل
زعلانه. من. الدنيا
زعولتي نسيت أشكرك على الوصفة ربي يجازيك خير أيوة أنا عايزة زي كذا خبز هش و طري بس لو سمحتي قولي لي هل لازم أطول في العجن كثير و لا شوي بس و كمان لما تخمر العجينة أول مرة و أقطع منها القطعة اللي راح أشكلها هل أعجنها و لا بس أكورها و كم أخليها تخمر ثاني مرة سامحيني إنت قلبك مهموم و أنا تعباك بأسئلتي بس أعتقد ممكن كذا تغيري جو شوي و لا أنا غلطانة؟؟
زعولتي نسيت أشكرك على الوصفة ربي يجازيك خير أيوة أنا عايزة زي كذا خبز هش و طري بس لو سمحتي قولي...
لا طبعا مش غلطانه
انا طووووووول اليوم بغير جو من المطبخ للحمام ههههههههههههه

بصي ياحبيبتي
اي عجين علشان يديكي نتيجه حلوه لااااااازم يتعجن لمده لاتقل ابدا عن 10دقايق كامله
وياستي اعتبريها ريااااااااااضه

بالنسبه للتخمير
الاول بعد ماتعجنيها وتاخد حقها من العجن تمااااام بتغطيها وتسبيها تخمر حوالي ساعه وجربي حطيها في الفرن وجنبها اناء فيه ماء مغلي
ومن غير ماتعجنيها تاني بتقطعي علي طوول
بعد كده بتقطعيها لو اقراص
وترصيها في صينيه ممسووووحه بقماشه مدهونه زيت
وسيبي مسافه بين كل قرصه والتانيه علشان التخمير
وادهني الوش بيض ورشي سمسم(قبل التخمير)
وخلااااااااص سبيها تخمر ويتضاعف حجمها 3اضعاف برضه جربي حطيها في الفرن علشان تخمر بسررررررررعه
دخليها فرن حامي واول ماتطلع لفيها في فوطه نظيفه..

لو هتشكليها طويله النوع ده ليه طريقه معينه
لاااااااااااااااااازم تفردي القطعه بشكل دائري(زي البيتزل)وبعدين تبرميها وتقفلي الاطراف كويس جداااااااا وترصيها في الصاج

علي فكره حجم قطعه العجين قبل التخمير لا يزيد ابداااااااااا عن البيضه الكبيره

جربي ياتيرا وقوليلي ولو في اي سؤال انا معاكي
ولو عاوزه انواع خبز تاني برضه قولي
زعلانه. من. الدنيا
زعلانة اي انا بالقاهرة حاليا وانا سالتك عن وين تسكني لانك والله صعبتي عليا حابسة نفسك هيك رغم انو عندكم خيارات كثييييييييرة هنا قلت لو قريبة مني نتفق نلتقي يوم في الاسبوع او بالاسبوعين او حتى بالشهر نروح لاي حديقة ا نروح نصلي الجمعة بالسيدة زينب او بمسجد عمرو ابن العاص او حتى الازهر المهم تغيير جو واهو مشوار فيه اجر واجرة لكن للاسف طلعتي من طنطا والمشوار بعيد بس حاولي تطلعي نفسك من هالضيقة الي انتي فيها لو ما ساعدتي حالك مافي حد بيساعدك خاصة بعد ما عودتي كل المحيطين بيك على هالروتين فما في حد رح يتقبل تغيرك خاصة ان الكل يعتمد عليك الا لو غيرتي انتي لاجلك انتي والله يوفقك ويديك الصحة والعافية وحسن السبيل
زعلانة اي انا بالقاهرة حاليا وانا سالتك عن وين تسكني لانك والله صعبتي عليا حابسة نفسك هيك رغم...
يااااااااااخبر ابيض
انتي هنا في القاهره والله فرحتيني وحسستيني اني مش لواحدي خصوصا اني اشم فيكي ريحه تيرااا
طيب انتي بتشتغلي ؟؟لو عندك وقت فراغ ممكن نخلي الصلاه في السيد البدوي مثلا
علي فكره انا مصريه ايا عن جد لكن للاسف حالي حال الااف المصريين اللي عمرنا مروحنا السيده زينب ولا جامع عمرو بن العاص
ولا الحسين ولااااااااااا اي مكان من الاماكن الجميله دي
ولادي نفسهم يشوفوا الاهرامات والقلعه والمعالم الاثريه في القاهره والاسكندريه بس للاسف كل سنه اوعدهم وملاقيش فرصه ابدااا

معاكي حق طبعا ياريحانه بس انا محتاجه كووووووووورس مكثف يلا شدي حيلك معايا وانا هاتعلم ان شاء الله
ريحانة الود
ريحانة الود
وش راكي تير

بالنسبة للمطلوع علاش يجي ثقيل لسببين
اما الخميرة ماهيش مليحة
او العجينة اتصفقت مثل ما نقولو اي ضربها الهوا وما تغطاتش مليح

لازم تتخمر العجينة في مكان مقفل من الهواء ويكون دافي بش تنوض وتطيب خفيفة

رح نحطلك طريقة للمطلوع ساهلة خلاص و يطيب عندي مليح انا

بالنسبة للوصفة الي اعطيتهالك انا جامي جربتها بالفرينة برك
بالصح نظن تصلح ماهيش مشكل

رح نقلك على طريقتي في عجن الفرينة بلا عجين
نحط الخميرة تتخمر في الماء الدافي قبل
نحط الفرينة اللازمة في قصعة او ماعون كبير وقرصة ملح وممكن تخلطي البسباس الكمون الاكحل والحبة الحلوة والزبيب في الاول وممكن تخليه بعد ما تتخمر العجينة
ومن بعد تحطي كاس حليب مشي شرط بالصح يعطيها طراوة وبنة ومن بعد تضيفي الخميرة بعد ما تتخمر
ومن بعد تكملي تلمي العجينة بالماء بالصح تلميها مليح حتان تشد بعضها كاملة تدلكيها دلكان خفيف ومن بعد تهزي العجينة وتضربيها على البوطاج كيف الكورة
شحال من خبطة برك اسهل من العجين
ومن بعد تكوري العجينة وتدهنيها بزيت زيتون او حتى الزيت العادي وتلفيها بنيلون او غطي الاناء بايلون مليح بش ما يلصقش العجين في النايلون
ومن بعد غطي الماعون باحكام وما يدخلو لا هوا ولا ضوء
حطيه في مكان دافي لمدة ساعة او اكثر شوي
ومن بعد تلقيه تنفخ على طول قرصي منه واخبزي

وهاذي العجينة نستعملها تاني للبيتزا وتجي هايلة

هاذي طريقتي وتطلع مليحة بالاكي برك من الهوا اذا دخل للعجينة تفسد وتطيب ثقيلة وماهيش منفوخة
ريحانة الود
ريحانة الود
تير اختي تاني عندها مطلوع مليح
وطريقتها كيف الي في الرابط هذا بالضبط

http://www.t-aljnob.com/showthread.php?t=3710
انا حطيتلك الرابط لان فيه صور وتفهميه اكثر

وهذا رابط تاني
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=416744

الروابط هاذي هي نفس طريقتي الي نعملها
ويطلع مليح