المشاركة الثالثة
بسم الله الرحمن الرحيم
لمحة عن خبزتي :
خبز التنور من المعروف انه يخبز في تنور خاص .... لكن يمكنك ان تخبزيه في فرن البيت ....
وهذا الخبز من ألذ وأجمل ما عملت .... وهو سهل ومكوناته بسيطة .... حتى انك ستلاحظين رائحته الطيبة وانت تعجنيه .....
ويظل طري ولذيذ لأكثر من يومين اذا كان مغلف بكيس محكم ....
ويؤكل مع كثير من الأطباق ....
المقادير :
2\1 2 كوب طحين ابيض
2 ملعقة شاي بكن بودر
2\1 ملعقة شاي ملح
2\1 كوب زبادي ( يعادل علبة صغيرة )
2\1 كوب حليب سائل طويل الأجل او طازج
4\1 كوب ماء
ويفضل ان تكون جميع المقادير بحرارة الغرفة
كما اننا سنحتاج الى وسادة صغيرة وفوط مطبخ .... واذا لم تتوافر الوسادة يمكن استخدام غطاء قدر قطره حوالى 20 سم توضع عليه كمية من فوط المطبخ المرتبة بحجم الغطاء كحشوة بدل الوسادة ثم نغطي الجميع بقماش مطبخ نظيف ونربطه باحكام مثل شكل ( البقشة ) ...
الطريقة :
تخلط جميع المكونات ....وتعجن جيدا سواء باليد او بالعجانة .... الى ان تنظف اناء العجن وتصبح كتلة ثم نستمر بالعجن الى ان تصبح العجينة مطاطية وناعمة .... المفروض ان تنتج لنا عجينة متوسطة الليونة تميل الى الالتصاق ....
( العجينة بعد العجن ....)
تترك العجينة لترتاح في اناء مغطى لمدة ساعة ... ولا يضر ان تترك اكثر من ذلك فكلما طالت المدة اصبح الخبز افضل .....
( العجينة بعد ان ارتاحت )
يشعل الفرن .... من الأعلى فقط على أعلى درجة وتوضع صينية او صاج ليسخن على الرف العلوي ....
بعد ان ارتاحت العجينة تقطع الى 8 (ثمان ) كرات .... وتوضع على صحن مرشوش بالطحين ....مع المحافظة على شكلها الكروي قدر الامكان حتى نستطيع فردها بسهولة ....
( بعد ان قسمت العجينة الى 8 كرات )
نرش الطاولة بقليل من الطحين ونأخذ كرة ونبسطها باليد ثم نرقها بالفرادة ... ثم نأخذها على اليد وننقلها لليد الأخرى حتى تكبر وتصبح ارق .... ثم نضعها على الوسادة التي شكلناها ... ونشد اطراف العجينة الى نهاية حافة الوسادة .... سوف تكون العجينة مرنة ولن تنقطع معك ..
( العجينة بعد شدها على الوسادة )
بعد ذلك نفتح الفرن ... ونخرج الصاج او صينية الفرن الواسعة ... ونقلب عليها العجينة .... ونرجع الصينية للفرن في الرف العلوي ....
( بعد ان قلبنا العجينة على صينية الفرن )
ننتظر عند الفرن ثواني .... فسوف يكون تحمر الخبز بشكل سريع ....
( الخبز عند خروجه من الفرن )
نخرج الخبز ونضعه بين فوطة ....ونعمل القرص الثاني وهكذا الى ان تنتهي الكمية .... وبعد الانتهاء تلف الخبزات بالفوطة وتوضع في كيس لوقت الأكل ....
( صور متعددة للخبز)
ان شاء الله ينال اعجابكم ....
و اتمنى التوفيق للجميع .....
بعد ان ارتاحت العجينة تقطع الى 8 (ثمان ) كرات .... وتوضع على صحن مرشوش بالطحين ....مع المحافظة على شكلها الكروي قدر الامكان حتى نستطيع فردها بسهولة ....
( بعد ان قسمت العجينة الى 8 كرات )
نرش الطاولة بقليل من الطحين ونأخذ كرة ونبسطها باليد ثم نرقها بالفرادة ... ثم نأخذها على اليد وننقلها لليد الأخرى حتى تكبر وتصبح ارق .... ثم نضعها على الوسادة التي شكلناها ... ونشد اطراف العجينة الى نهاية حافة الوسادة .... سوف تكون العجينة مرنة ولن تنقطع معك ..
( العجينة بعد شدها على الوسادة )
بعد ذلك نفتح الفرن ... ونخرج الصاج او صينية الفرن الواسعة ... ونقلب عليها العجينة .... ونرجع الصينية للفرن في الرف العلوي ....
( بعد ان قلبنا العجينة على صينية الفرن )
ننتظر عند الفرن ثواني .... فسوف يكون تحمر الخبز بشكل سريع ....
( الخبز عند خروجه من الفرن )
نخرج الخبز ونضعه بين فوطة ....ونعمل القرص الثاني وهكذا الى ان تنتهي الكمية .... وبعد الانتهاء تلف الخبزات بالفوطة وتوضع في كيس لوقت الأكل ....
( صور متعددة للخبز)
ان شاء الله ينال اعجابكم ....
و اتمنى التوفيق للجميع .....
المشاركة الرابعة
ياحى الله من يقراء موضوعى :22:
اليوم سويت لكم معجنات هى معروفه بس أنا حطيتها لكم بشكل غير تقليدى
خليتها بشكل رائع يضفى عليها جمال وفخامه وكمان لذاذه :22:
شوفوا الصوره وأنتم أحكموا :32:
مقادير العجينة :
2 كوب ماء دافئ
2 ملعقة خميرة
فنجال قهوه سكر
ملعقة صغيره ملح
تخلط هذى المقادير مع بعض ثم أتركيها حتى تفور الخميره
ثم تضاف باقى المقادير وهى :
كوب حليب بودره
نصف كوب زيت
ملعقة باكنج بودر
5 كوب دقيق ( والكوب الخامس لا تحطينه كلها مره وحده حطيها بالتدريج حتى تحسى العجينه متماسكه وتميل لليونه )
ثم أعجنيها زيييييييين حتى أنك لما تمطين معك العجينه تصيرك مثل الحلقات أو الخيوط اللى ماتنقطع بسرعه
وبكذا تصير العجينه جاهزه للتخمير لمده نصف ساعه
واثناء ذلك نجهز الحشوات
للعميله ( الجديله ) الكبيره :
أنا أستخدمة دجاج مفروم معها خضار مقطع مكعبات وفلفل حار :p
والعميله الصغيره أستخدمة 3 حشوات :
1 _ زعتر وزيت زيتون
2 _ جبن أبيض
3_ جبن أبيض مضاف له سماق
لتوست السينبون :
زبده لدهن العجينه
سكر مطحون أو أسمر
قرفه مطحونه
بعد أن أرتاحت العجينه نقسمها الى 3 أقسام قسم كبير للعميله الكبيره وقسم متوسط للعميله الصغير وقسم متوسط لتوست السينبون
نفرد القسم الكبير ونقسمه الى 3 أقسام ونضع عليها الحشوه وتقفل جيدا وتجدل ونضعها بصينية الخبز
ثم نفرد القسم الثانى وتقسم الى 3 أقسام وتحشاى بباقى الحشوات وتقفل وتجمع الأقسام وتجدل
ثم نضعها على العميله الكبيره وتدهن بالحليب وتترك لتخمر لمده 10 دقائق
ياحى الله من يقراء موضوعى :22:
اليوم سويت لكم معجنات هى معروفه بس أنا حطيتها لكم بشكل غير تقليدى
خليتها بشكل رائع يضفى عليها جمال وفخامه وكمان لذاذه :22:
شوفوا الصوره وأنتم أحكموا :32:
مقادير العجينة :
2 كوب ماء دافئ
2 ملعقة خميرة
فنجال قهوه سكر
ملعقة صغيره ملح
تخلط هذى المقادير مع بعض ثم أتركيها حتى تفور الخميره
ثم تضاف باقى المقادير وهى :
كوب حليب بودره
نصف كوب زيت
ملعقة باكنج بودر
5 كوب دقيق ( والكوب الخامس لا تحطينه كلها مره وحده حطيها بالتدريج حتى تحسى العجينه متماسكه وتميل لليونه )
ثم أعجنيها زيييييييين حتى أنك لما تمطين معك العجينه تصيرك مثل الحلقات أو الخيوط اللى ماتنقطع بسرعه
وبكذا تصير العجينه جاهزه للتخمير لمده نصف ساعه
واثناء ذلك نجهز الحشوات
للعميله ( الجديله ) الكبيره :
أنا أستخدمة دجاج مفروم معها خضار مقطع مكعبات وفلفل حار :p
والعميله الصغيره أستخدمة 3 حشوات :
1 _ زعتر وزيت زيتون
2 _ جبن أبيض
3_ جبن أبيض مضاف له سماق
لتوست السينبون :
زبده لدهن العجينه
سكر مطحون أو أسمر
قرفه مطحونه
بعد أن أرتاحت العجينه نقسمها الى 3 أقسام قسم كبير للعميله الكبيره وقسم متوسط للعميله الصغير وقسم متوسط لتوست السينبون
نفرد القسم الكبير ونقسمه الى 3 أقسام ونضع عليها الحشوه وتقفل جيدا وتجدل ونضعها بصينية الخبز
ثم نفرد القسم الثانى وتقسم الى 3 أقسام وتحشاى بباقى الحشوات وتقفل وتجمع الأقسام وتجدل
ثم نضعها على العميله الكبيره وتدهن بالحليب وتترك لتخمر لمده 10 دقائق
القسم الأخير يقسم الى قسمين تفرد كل واحده على حده وتدهن بالزبده وتوزع عليها القرفه والسكر
ثم تلف على شكل رول وتوضع بقالب التوست وتترك لتخمر لمده 10 دقائق
وهذا شكل العميل والسينبون بعد ما خمرتا وتضاعف حجمهما
تخبز بالفرن على درجة حراره متوسطه حتى تنضج وتتحمر من الأعلى
وتجمل السينبون بخطوط من الشوكولاته البيضاء
الصفحة الأخيرة
السلام عليكــــــــــم..
مشاركتـــــي تورته بالدجــــآج والتونـــه..
عملت خبزه كبيره..مقاديرهـــآ اخذتهـــآ من وحده
بآلمنتدى..
بعد آلخبز..
قسمتهــــآ3 اقســـآم..
الطبقـــه آلآولـــــى حطييــت عليهـــآ ملعقتيــن مايونيــز..وعلبيتين سلآتونه..
وفوقع الجزء آلثانـــي..ثم حطيت عليه ملعقه كبيره مآينيز..
خس مفروم..
بصل شرآئــح..
بعدين حطيت الطبقه آلثآلثه حطيت عليـــهآ دجاج مطبوخ
مع خضـــــآر..
بعدين حطيت فوقه حلقــــــآت طماطم..ومسحـــة مايونيز..وزينتــه
بشرآئـــح الخيــــآر..
هذآ الشكـــل النهــــآئـــــي..
وهذآ شكلهــــــآ من الداخـــل..
ووبـــــآلعــــآفيه