المشاركة الثانية عشر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تبارك الله لاقوة الابالله
هذا الصنف من المعجنات ....لذيذ و فخم ومميز وسهل >> مادح نفسه
وطبعا من ابتكاري ......وان شاء الله يعجبكم
وهوالسبتات المحشيه بالربيان والجبنه + المهرج المحشي
المقادير :
عجينة العشر دقايق
نص كيلو ربيان مقشر طازج او مجمد
حبه بصل اخضر مفروم + حبه بصل اخضر صحيحه ( للتزيين)
جزر مبشور
فلفل رومي مفروم
2 حبه بطاطس مسلوق ومقطع مكعبات
كزبره وشبت مفروم
ملعقه خردل+ مكعب ماجي
3 ملاعق جبنه كاسات
الطريقه :
نضع زيت في قدر ونضع عليه الربيان على دفعات ونقلبه الى ان ينضج وبعدين نشيله
نضع في نفس القدر قليل زيت ثم البصل الاخضر المفروم والجزر والفلفل الرومي والماجي ونقلبه
نفرم حبات الربيان (ونترك كم حبه للزينه )ونضعها في القدر ثم نضع البطاطس والشبت والكزبره والخردل والجبنه ونقلبها الى ان تمتزج جيدا ثم نطفي النار ونتركها تبرد
ندهن قالب الكب كيك بالزيت ...ثم نفرد العجينه ونقطعها دوائر اكبر قليلا من مقاس القالب
نضع دوائر العجين في القوالب ونخرمها بشوكه حتى لاترتفع كثيرا ونراعي انه الاطراف تطلع لبرا مثل الصوره عشان يعطي شكل السله
نضعها في الفرن الى ان تحمر قليلا ....ثم نخرجها
نشكل بعض العجين على شكل اقماع صغيره وكور محشيه مثل خلية النحل وعلى شكل مسكات للسبتات
نصبغ السبتات باللون الاخضر ..وهذه الخطوه اختياريه ولكن تعطي منظر جميل وغريب..نحط اللون بفرشه على شكل بقع متفرقه وبعدين نمسحها بمنديل
نحشي السبتات بالخلطه ثم نضع عليها يد السبت ونضع في اطرافها قليل من الجبن السائل حتى تثبت
نربط كل سبت من تحت بشريحه طوليه من البصل الاخضر للتزيين ثم نضع على طرف كل سله حبة ربيان مغمسه في الشبت
نحشي الاقماع بالخلطه نفسها ....ثم نضع على كل كورة عجين قمع ليكون مثل قبعة المهرج
ولازم نراعي انه الاقماع تكون صغيره عشان تاخذ شكل طربوش المهرج
نضع على العجينه المدوره زيتون وبصل اخضر ونستخدم الجبنه للتلصيق لعمل عينين وانف وفم ....وهذي الطريقه بالذات تنفع للأطفال
وهذا هو الشكل النهائي
مثل ماقلت كل سبت ربطه بشريطه من البصل الاخضر وحطيت على الجنب حبة ربيان
وهذي صوره قريبه للسله
وهذي صوره قريبه للمهرج الافدغ..بس سامحوني حاولت اسويله بالزيتون عيون بس طلعت حواجب خخخخخخخخخ
وهنا لاحظوا اللون اللي سويته للعجينه ...مادري ليه مابان كثير في الصور..بس عموما طلع راااائع ..وصار شكل المعجنات مثل السبت فعلا...
وطبعا زينت الصحن بالكزبره وحبات الجمبري المتبله ..
وياريت كنت اقدر انزلكم الطعم مثل الصور ....لأنه طلع يمييييييييي
وتخيلو انتو عاد الربيان مع الخضار و الجبنه كيف بيكون
اتمنى انه معجناتي تكون عجبتكم وياريت تجربوها ...لانه شكلها على الطبيعه اجمل من
الصور بكثير ..وطعمها بيفاجئكم بلذته :26:
نحشي السبتات بالخلطه ثم نضع عليها يد السبت ونضع في اطرافها قليل من الجبن السائل حتى تثبت
نربط كل سبت من تحت بشريحه طوليه من البصل الاخضر للتزيين ثم نضع على طرف كل سله حبة ربيان مغمسه في الشبت
نحشي الاقماع بالخلطه نفسها ....ثم نضع على كل كورة عجين قمع ليكون مثل قبعة المهرج
ولازم نراعي انه الاقماع تكون صغيره عشان تاخذ شكل طربوش المهرج
نضع على العجينه المدوره زيتون وبصل اخضر ونستخدم الجبنه للتلصيق لعمل عينين وانف وفم ....وهذي الطريقه بالذات تنفع للأطفال
وهذا هو الشكل النهائي
مثل ماقلت كل سبت ربطه بشريطه من البصل الاخضر وحطيت على الجنب حبة ربيان
وهذي صوره قريبه للسله
وهذي صوره قريبه للمهرج الافدغ..بس سامحوني حاولت اسويله بالزيتون عيون بس طلعت حواجب خخخخخخخخخ
وهنا لاحظوا اللون اللي سويته للعجينه ...مادري ليه مابان كثير في الصور..بس عموما طلع راااائع ..وصار شكل المعجنات مثل السبت فعلا...
وطبعا زينت الصحن بالكزبره وحبات الجمبري المتبله ..
وياريت كنت اقدر انزلكم الطعم مثل الصور ....لأنه طلع يمييييييييي
وتخيلو انتو عاد الربيان مع الخضار و الجبنه كيف بيكون
اتمنى انه معجناتي تكون عجبتكم وياريت تجربوها ...لانه شكلها على الطبيعه اجمل من
الصور بكثير ..وطعمها بيفاجئكم بلذته :26:
المشاركة الثالثة عشر
أعرف أنيي ماجبت شئ جديد عليكم ماشاء الله بس حبيت أكون أحد المشاركات :)
بسم الله نبدأ
العجينه اللي أستخدمت عجينة هند الذهبية ماشاء الله تبارك الله والله يجزاها خير
تشكيلة فطائر
وهذه المقاديرنقلا عنها الله يجزاها بالخير
لعمل العجينة نحتاج
1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع ))
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن
الطريقة يا حلوات
تعجن العجينة بخلط كل المقادير ( عدا مقادير الوجه ) حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف
*
*
وهنا المقاديرصورتها بس نسيت أصور الملح معاها :22:
العجينه قبل التخمير
وهنا بعد التخمير
الحشوه اللي أستخدمت عبارة عن لحم
وهنا خضار مشكلة وايضا استخدمت جبنه مع الشبت
أعرف أنيي ماجبت شئ جديد عليكم ماشاء الله بس حبيت أكون أحد المشاركات :)
بسم الله نبدأ
العجينه اللي أستخدمت عجينة هند الذهبية ماشاء الله تبارك الله والله يجزاها خير
تشكيلة فطائر
وهذه المقاديرنقلا عنها الله يجزاها بالخير
لعمل العجينة نحتاج
1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع ))
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن
الطريقة يا حلوات
تعجن العجينة بخلط كل المقادير ( عدا مقادير الوجه ) حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق
وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة
الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف
*
*
وهنا المقاديرصورتها بس نسيت أصور الملح معاها :22:
العجينه قبل التخمير
وهنا بعد التخمير
الحشوه اللي أستخدمت عبارة عن لحم
وهنا خضار مشكلة وايضا استخدمت جبنه مع الشبت
الصفحة الأخيرة
ـ يضاف الجبن بأنواعه والحليب والخردل ويحرك جيدا حتى يذوب الجبن جيدا وتتكون لنا صلصة سميكة نوعا ما . ترفع من على النار وتستخدم فورا للتغطية
مرحلة التجهيز:
ـ بعد خبزالعجينة تقطع الفطيرة على شكل مربعات كبيرة ( أكبر من حجم قطع البورجر ) ثم تقسم كل قطعة الى قسمين كما في الصورة
ـ تدهن أول طبقة بالمايونيز والكاتشاب ثم قطع الخس ثم شريحة من المورتديلا
ـ توضع قطع البورجر على المكونات السابقة
ـ ثم تغطى بالصلصة السابقة والقليل من الشطة ( اختياري ) ثم توضع الطبقة الثانية من الفطيرة ونضغط عليها قليلا لتتماسك.
ثم تقدم حسب الرغبة وبالهناء والعافية