آيس كريم الفانيليا
المقادير
طريقة التحضير
أ-كوب وربع كريما .
ب-ملعقة صغيرة ونصف روح الفانيليا .
ج-كسترد البيض البارد .
د-بيضتان .
هـ-100غم سكر أي ما مجموعة كوبان ونصف .
مدة التحضير 10 دقائق .
الخطوات 1ـ اخفقي الكريم نصف خفقة . 2ـ إخلطيه بخفة مع المواد الأخرى . 3ـ اقلبي الخليط في وعاء بارد وبرديه ، ثم جليدية . إخفقيه مرة أو مرتين أثناء التجليد . 4ـ إخزنيه مغطى ، وأستعمليه كما هو مطلوب . ملاحظة إذا رغبت ، يمكنك استعمال كسترد مصنوع بمسحوق الكسترد لهذه الآيس القوية .
للتنويع
1ـ آيس كريم القهوة استبدلي الفانيليا بملعقتين أو ثلاثة كبيرة من القهوة السوداء القوية 2ـ آيس كريم الزنجبيل بدل الفانيليا ، استعملي ثلث كوب زنجبيل معلب محفوظة في شراب مع حوالي 4 ملاعق كبيرة من الشراب وقليل من الزنجبيل المطحون .
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
آيس كريم الشوكولا بالجوز
المقادير
طريقة التحضير
أ-ثلاث أرباع أوقية كاكاو بودرة .
ب-2 أوقيتان سكر ناعم جداً .
ج- 16 بيضة .
مدة التحضير 30 دقيقة .
مدة الطهي 10 دقائق .
الخطوات 1ـ اخلطي الحليب مع الكاكاو وأغليها في قدر ثم اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط شاحباً ثم أضيفيه تدريجيا مع الحليب المغلي مع الخفق . 2ـ أعيدي الخليط إلى القدر وحركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح الكسترد كثيفة . 3ـ صبي الكسترد في وعاء واتركيها تبرد مع التحريك من حين لآخر للحؤول دون تكون قشرة على سطحها 4ـ وعندما تبرد الكسترد صبيها في ماكنة الآيس كريم وجلديها حسب التعليمات على الماكنة . 5ـ أنقلي الآيس كريم إلى ثلاجة قبل التقديم بحوالي عشرين دقيقة .
للتنويع
1 ـ الآيس كريم شوكولا بالجوز ، أضيفي ثلاثة أرباع الكوب جوز مفروم إلى الآيس كريم قبل التجليد ، وزينيه عند التقديم بأنصاف حبات الجوز . 2ـ قدمي الآيس كريم مع تغطية مصنوعة من 50غ ( مربعان ) شوكولا عادية في قطع صغيرة مذوبة معاً في 4 ملاعق كبيرة شراب ذهبي وملعقة كبيرة من الزبد . اخفقيهم بسرعة عندما يذوبوا ، وصبيهم فوق الآيس كريم وهم مازالوا ساخنين ، قدميهم حالاً .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو
كاتو الآيس كريم
المقادير
طريقة التحضير
أ-5 أكواب آيس كريم فانيليا.
ب-مربى حسب الرغبة .
ج-كريم مخفوق .
د-خليط كعكة الساندويش فيكتوريا .
هـ-شرائح فواكه طازجة أو معلبة مصفاة جيداً .
مدة التحضير 10 دقائق .
الخطوات 1ـ جلدي الآيس كريم بعد خفقه في قالبي كعكة ساندوش كل واحد قياس 18 سم 2ـ قومي بإعداد كعكة السندويش في ثلاث قوالب كعكة سندويش كل واحد بقياس 18سم . 3ـ قومي بتدفئة وتصفية المربى الكافئ لتغطية 3 طبقات كعكة ساندويش شرحي رؤوس طبقات الكعكة لتسويتها عند الحاجة ، ومددي اثنتين منها بالنربى وطبقة منبسطة من شرائح الفواكه في حال استعمالها .
4-ضعي طبقة الآيس كريم الثانية فوق هذه ، ثم ضعي فوقها الكعكة غير المغطاة . 5ـ ضعي طبقة كعكة واحدة مغطاة بالمربى على طبق الحلوى غطيها بطبقة من الآيس كريم وضعي فوقها طبقة كعكة ثانية مغطاة بالمربى ضعي طبقة الآيس كريم ثم ضعي فوقها الكعكة غير المغطاة . 6 ـ غطي سطح الحلوى ، أو كلها ، بالكريم المخفوق . زينيها بشرائح الفاكهة .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص.
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
آيس كريم بالبسكويت
المقادير
طريقة التحضير
أ- 100 جرام شكولاته .
ب-250 جرام سكر سنترفيش .
ج- 8 بيضات .
د- ربع لتر قشدة ( كريمة لباني ) .
هـ-20 جرام بسكويت من أي نوع حسب الرغبة .
و-5 ورقات برتقال ( جيلاتين ).
ز-عصير حسب الرغبة .
مدة التحضير 10 دقائق .
الخطوات
1- ينقع الجيلاتين في ماء بارد .
2- نحضر قالبا ذا جدران عالية ثم يبلل ببعض العصير او الشراب .
3- في كسرولة نضع فيها صفار البيض والسكر ويضرب بشدة حتى يبيض لون الصفار ويصبح الخليط كارغاوى.
4- يضاف قليلا عدد 16 ملعقة من عصير الفاكهة وتستمر في الضرب بشدة .
5- توضع الكسرولة في حمام مائي موضوع على النار مع التقليب المستمر للخليط بملعقة خشب ويترك هذا الخليط حتى يبدأ في الغليان .
6- ترفع بعد ذلك الكريمة من على النار وينشل ورق الجيلاتين من ماء النقع ويعصر جيداً باليدين ثم يتم ( تسييحه ) في إناء على النار ثم يضاف الكريمة ويضرب جيداً بملعقة خشب حتى تختلط الكريمة تماماً بالجلاتين .
تكفي هذه الكمية لــ
قوالب آيس كريم
المقادير
طريقة التحضير
أ- 3 أكواب آيس كريم كرز أو توت .
ب-4 أكواب من عصير الفواكه .
ج-4 ملاعق كبيرة من الكرز الطازج .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ قطعي الآيس كريم إلى أربع شرائح سميكة ثم شذبي شريحة وأعمليها على شكل قالب . 2ـ ضعي ملعقة كبيرة من الكرز فوق كل قالب ثم صبي عصير الفواكه فوق كل منها وقديمها حالاً .
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
آيس كريم الدراق
المقادير
طريقة التحضير
أ-6 حبات دراق طازجة .
ب-كوبان ونصف من آيس كريم الفانيليا .
ج-شراب الفواكه الناضجة .
د-كوب وربع صلصة الفريز ( الفراولة) .
هـ-روح الفانيليا .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ قطعي الدراق إلى أنصاف ، وأنزعي البذور ، و اقشريه . اسلقيه في شراب يحتوي على قليل من نكهة الفانيليا . برديه تماماً . 2ـ اقسمي الآيس كريم بين 6 أكواب حلوى زجاجية فردية باردة .
3- صفي الدراق جيداً .
4-ضعي نصف أو أثنين من أنصاف الدراق فوق كل حصة من الآيس كريم ، بحيث يكون القسم المقطوع إلى اسفل غلفيها الفريز .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
تبوني اكمل ولا موعاجبكم
منقول ومتعوب عليه
