جيلاتين شراب البيض بالفريز
المقادير
طريقة التحضير
أ-كوبان من شراب البيض .
ب-2 باكيت جيلاتين خالي من النكهة .
ج- 4 بيضات .
د-ملعقتان كبيرتان من السكر .
هـ-كوب واحد من الكريما .
و- 500غم فريز ( فراولة ) منزوع الجذوع .
ز-ملعقة كبيرة يانسون.
ح-ربع كوب من الماء .
ط-ربع ملعقة صغيرة روح الفانيليا .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ في وعاء صغير ، رشي الجلاتين فوق الماء واتركيه لمدة 5 دقائق أو حتى يتم امتصاصه. 2ـ في نفس الوقت ، سخني الكريم قليلاً في قدر صغير ، ارفعيه عن النار وأضيفي إليه الجلاتين مع التحريك . اخلطيه جيداً حتى يذوب ، ثم صفيه في وعاء .
3-أضيفي شراب البيض والفانيليا ، واخلطيهم جيداً وضعي الخليط جانباً . 4ـ في وعاء كبير ، أخفقي بياض البيض حتى يشكل قمماً صلبة . أضيفيه إلى خليط شراب البيض ، ثم صبيه في قالب مستديرة سعة ليتر ونصف مدهون بقليل من الزبد . ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل خلال الليل . 5ـ في نفس الوقت ، ضعي الفريز في وعاء زجاجي ، وأضيفي إليه السكر واليانسون واتركيه لمدة ساعتين . ضعيه في الخلاط وحوليه إلى بوريه ، ثم صفيه وضعيه جانباً . 6ـ فقط قبل التقديم ، ارفعي الجيلاتين من القالب وغطيه بصلصة الفريز .
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي بالقرع العسلي
المقادير
طريقة التحضير
أ- 3 بيضات .
ب- فنجان من اللبن .
ج-ثلاث أرباع فنجان من السكر .
د- ملعقة كبيرة من الكورن فلور .
هـ- نصف ملعقة شاي من القرفة .
و- ربع ملعقة شاي من الزنجبيل .
ز-ثلاث أرباع فنجان من القرع العسلي المطبوخ المصفى .
ح-نصف فنجان من الكريمة المخفوقة .
ط-نصف فنجان من البندق المفري غليظاً .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يفصل مح البيض عن البيض ويخفق المح ثم يضاف اللبن . 2ـ يخلط السكر بدقيق الكورن فلور والقرفة والزنجبيل ثم يصب خليط اللبن مع التقليب . 3ـ يطهى الخليط على حمام مائي مع التقليب الجيد حتى يغلظ القوام . 4ـ يضاف القرع العسلي المصفى إلى الخليط السابق ثم يترك حتى يبرد تماما فتضاف الكريمة المخفوقة وبياض البيض المخفوق جامداً . 5ـ يصب الخليط في صينية ويوضع في ثلاجة حتى يقرب من التجمد فيخفق بخفة ويضاف البندق ويترك في الثلاجة حتى يجمد فيقدم في أطباق صغيرة زجاجية .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي بالفراولة
المقادير
طريقة التحضير
أ-رطل من الفراولة المعدة .
ب-ربع رطل من السكر .
ج- ثلاث أرباع من اللبن والكريما.
د-3 بيضات .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يضاف السكر للفراولة وتترك مدة ساعتين ثم تصفى جيداً فوطة . 2ـ يخفق بياض البيض حتى يجمد ثم يضاف إليه اللبن والكريمة ويثلج . 3ـ يقلب الخليط ويضاف إليه عصير الفراولة المصفى ثم يعاد تثليجه .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي بالتوت
المقادير
طريقة التحضير
أ-3 بيضات .
ب-فنجان من التوت المعد أو الفراولة .
ج-نصف فنجان من العسل الأبيض .
د-فنجان من اللبن .
هـ-نصف ملعقة كبيرة من الكورن فلور.
و-ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون .
ز-نصف فنجان من الكريمة المخفوقة .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يمزج الكرون فلور باللبن ثم يضاف إليه العسل والبيض المخفوق . 2ـ يطهى الخليط علة حمام مائي مع التقليب الجيد حتى يغلظ القوام . 3ـ يبرد ثم يهرس التوت أو الفراولة ويضاف مع الليمون والكريمة إلى الخليط ثم يصب في صينية ويوضع في ثلاجة حتى يجمد فتتقدم في أطباق زجاجية صغيرة .
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي ريناتا
المقادير
طريقة التحضير
أ- 800 غم جيلاتي بالفانيليا .
ب- 500 غم قشدة .
ج-100 غم شيكولاته .
د-100 غم فاكهة ( فريز ـ برتقال ) ملعقة كبيرة فستق .
هـ-24 بسكوته سافروا (وهو نوع من البسكويت المستطيل مثل بسكويت الشاي ).
و- لبن .
ز-عصير الفاكهة.
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ تقطع الفاكهة إلى مربعات صغيرة وينقع الفستق في ماء مغلي ثم يقشر ويفرى ناعماً . 2ـ تبشر الشكولاته وتوضع في كسرولة صغيرة . 3ـ يبلل قالب الكيك سعة لتر تقريبا بقليل من عصير الفاكهة . 4ـ يبلل خفيفاً بعض وحدات البسكويت في عصير الفاكهة ويبطن بها قالب الكيك . 5ـ يضرب نصف مقدار القشدة في كسرولة صغيرة .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي بعصير المانجو
المقادير
طريقة التحضير
أ- علبة من عصير المانجو .
ب- كوب من السكر الناعم .
ج-القليل من الماء .
د-القليل من عصير المانجو المثلج .
هـ-القليل من القشدة.
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 25 دقيقة .
الخطوات
1- يمكن عمل جيلاتي لذيذ الطعم من عصير المانجو ( أو أي عصير آخر ) وذلك بإضافة بعض السكر المذاب بقليل من ماء أو عصير الليمون إلى عصير المانجو المثلج .
2- يوضع الخليط بالثلاجة عدة ساعات حتى تتكون على وجهته قشرة من الثلج حيث يصب بعد ذلك في الخلاط بضع دقائق حتى تتشكل على هيئة كريمة متجمدة وبذلك يمكن تقديمها في كاسات حيث تزين شانتيه أو القشدة أو المناسبة لديك .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي بالفستق
المقادير
طريقة التحضير
أ-فنجان من السكر .
ب-ثلاث أرباع من الماء .
ج- 3 بيضات .
د-نصف فنجان من الفستق المفري.
هـ-ملعقة شاي من روح اللوز .
و-فنجانان من الكريما المخفوقة أخضر .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يخلط السكر بالماء ويغلي على نار حتى يصل درجة 236 ْف ( أي عندما يتكون خيط رفيع عندما يصب من ملعقة ) . 2ـ يخفق بياض البيض مجمداً ، ثم يضاف المحلول السكري تدريجاً للبيض مع الخفق المستمر . 3ـ تلون باللون الأخضر ( لون الفستق ) ثم يضاف الفستق وروح اللوز . 4ـ تخفق وتضاف للخليط السابق ثم تثلج جامداً وتقدم .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص.
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
انتظوروا الشراب الساخن والبارد
الصفحة الأخيرة
المقادير
طريقة التحضير
أ-كوبان من اللبن.
ب-أوقية ونصف من السكر .
ج-بيضة واحدة .
د-القليل من الملح .
هـ-ربع رطل تين .
و-ربع ملعقة شاي .
ز-روح الفانيليا .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ تعمل كسترد مغلية من اللبن والسكر ومح البيض وتترك حتى تبرد . 2ـ يضاف إليها ملح والتين المفري ناعماً والفانيليا وبياض البيض المخفوق جيداً وتثلج . 3ـ يقلب الخليط ويقدم في كاسات الجيلاتي .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي الأوفالتين
المقادير
طريقة التحضير
أ-رطل لبن .
ب-أوقيتان من السكر .
ج- ملعقتان كبيرتان من أوفالتين .
د- 4 بيضات .
هـ-كوبان من الكريما .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يذاب الأوفالتين في قليل من اللبن . 2ـ يسخن باقي اللبن ويذاب فيه السكر ويضاف أليه مح البيض المخفوق ويرفع الخليط على نار هادئة مع التقليب حتى يغلظ قوامه ( كسترد ) . 3ـ يبرد الخليط ويضاف إليه الأوفالتين ويقلب جيداً ثم يصفى . 4ـ يخفق الكريمة نصف خفق بياض البيض حتى يجمد تماماً ويضاف للخليط السابق ، يوضع الخليط في آلة التثليج حتى يصل إلى نصف مرحلة التجميد ثم يقلب جيداً ويترك في الآلة حتى يتم التثليج .
تكفي هذه الكمية لــ 7 أشخاص.
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
الفراولات المثلجة بالفستق
المقادير
طريقة التحضير
أ-فنجان من الفراولة المعدة .
ب-نصف فنجان من السكر الناعم .
ج-ملعقة كبيرة من عصير البرتقال .
د-ربع كوب من الماء .
هـ-فنجان من الكريمة المخفوقة .
و-نصف ملعقة شاي من الفانيليا .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ ترش الفراولة بالسكر ثم تترك حوالي ربع ساعة . 2ـ يضاف عصير البرتقال والماء ويخلط الجميع حتى يذوب السكر . 3ـ تخفق الكريمة حتى تجمد ثم تضاف الفانيليا ويقلب م الفراولة . 4ـ تثلج في الثلاجة حتى تجمد ثم تقطع وتقدم .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي المشمش
المقادير
طريقة التحضير
أ-فنجان ونصف من اللبن .
ب-ثلاث أرباع فنجان من السكر .
ج-ملعقة ونصف كبيرة من دقيق الكورن فلور .
د-بيضتان .
هـ-ربع فنجان من المشمش الجاف.
و-نصف فنجان من الكريما المخفوقة .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يذاب الدقيق في قليل من اللبن البارد ثم يسخن باقي اللبن ويضاف إلى الدقيق مع السكر . 2ـ يرفع الخليط على حمام مائي ويقلب جيداً على نار هادئة حتى يغلط القوام . 3ـ يفصل مح البيض عن البياض ويخفق المح ثم يضاف إلى خليط اللبن الساخن . 4ـ يبرد الخليط ويضاف إليه المشمش ـ يخفق السابق وتثلج جامداً ثم يقلب بخفة مع خليط المشمش . 5ـ تخفق الكريمة جامداً ثم تقلب مع الخليط السابق وتثلج في صينية ثم تقلب ثانياً وتعاد للثلاجة حتى تجمد . 6ـ تقدم مجملة بالفستق المفري .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي الأناناس
المقادير
طريقة التحضير
أ-3بيضات .
ب-ربع فنجان من السكر .
ج-نصف فنجان من العسل الأبيض .
د-فنجان ونصف من اللبن .
هـ-نصف فنجان من الكريمة المخفوقة .
و-ربع فنجان من شراب الأناناس .
ز-ثلاث أرباع شاي من الفانيليا .
ح-ربع ملعقة شاي من روح اللوز .
ط-نصف فنجان أناناس محفوظ مفري .
ي-نصف فنجان من مبشور جوز الهند .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يخفق البيض جيداً ثم يضاف السكر ويستمر في الخفق حتى يغلط القوام 2ـ يضاف العسل واللبن وشراب الأناناس للخليط السابق ويقلب جيداً . 3ـ يصب الخليط في إناء ويوضع في ثلاجة حتى يقرب من التجمد . 4ـ يخفق الخليط بمضرب البيض ثم تضاف الفانيليا وروح اللوز والأناناس وجود الهند 5ـ يعاد الخليط للصينية ويوضع في الثلاجة حتى يجمد تماماً ويقدم .
الكمية تكفي لـ 5 أشخاص .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي الفانيليا على الطريقة الفرنسية
المقادير
طريقة التحضير
أ-نصف رطل من اللبن الدافئ .
ب-3 بيضات .
ج-أوقيتان من السكر .
د-ربع رطل من الكريما .
هـ-نصف ملعقة شاي فانيليا .
و-فستق مفري .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يخلط السكر بمح البيض ثم يضاف اللبن ويطهى الخليط على حمام مائي حتى يغاظ القوام . 2ـ يبرد الخليط ثم يضاف الفانيليا والكريمة وتثلج . 3ـ تغرف وتقدم مجمدة بالفستق المفري .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي الكريما بالبندق
المقادير
طريقة التحضير
أ-فنجان من السكر .
ب-نصف فنجان من الماء .
ج-3 بيضات .
د-فنجان من الكريمة .
هـ-ملعقتان كبيرتان من الزبد .
و-فنجان من اللبن .
ز-ملعقة شاي من الفانيليا .
ح-نصف فنجان من البندق المقشر .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يغلي السكر والماء مدة دقيقتين ثم يضاف إليه البيض المخفوق ويطهى الخليط على حمام مائي حتى يغلظ القوام . 2ـ يضاف الزبد ثم يبرد الخليط ويضاف اللبن و الفانيليا . 3ـ تخفق الكريمة حتى تجمد نوعاً ثم تخلط بالخليط السابق . 4ـ يكسر البندق قطعاً غليظة نوعاً ثم يقلب بالخليط السابق . 5ـ يوضع في صينية في ثلاجة حتى يقرب من التجمد ثم يقلب الخليط ويعاد للثلاجة حتى يجمد فيغرف في الكؤوس أو الأطباق الزجاجية ويرش السطح بالبندق المفري غليظاً .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .