البومب (بوظة)
المقادير
طريقة التحضير
أ-كوبان من بوظة الشوكولا أو من بوظة الفريز ب-كوبان من بوظة الفستق الحلبي.
ج-كوبان من بوظة الحليب أو من بوظة الكسترد .
د-ربع كوب من الكريما الكثيفة.
هـ-نصف كوب من الفستق الحلبي .
و-نصف كوب من قطع الكرز المحفوظ .
ز-كوب من الكريما للزينة.
ح-قالب عميق من الألمنيوم للبومب.
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 10 دقائق .
الخطوات 1ـ توضع مكعبات من الثلج في قدر يسع قالب البومب ثم يوضع القالب فوق المكعبات. 2ـ تحرك بوظة الشوكولا بالملعقة حتى تصبح طرية قليلاً ثم تصب على جوانب وقعر القالب بالتساوي. 3ـ يوضع قالب البومب بعد تغطيته في قسم التجليد في الثلاجة مدة 30 دقيقة. 4ـ تحرك بوظة الفستق بالملعقة لتصبح طرية ثم تغطى طبقة بوظة الشوكولا بطبقة بوظة الفستق بالتساوي ويملس سطح البوظة بالملعقة. 5ـ يوضع القالب في قسم التجليد مرة أخرى مدة 30 دقيقة أخرى
تكفي هذه الكمية لــ 10 أشخاص .
ملاحظة عصير البرتقال ممكن إضافته إلى عصير العنب أو عصير الكريب فروت
بوظة ( جيلاتي ) بالفريز
المقادير
طريقة التحضير
أ- نصف كيلو من الفريز الطازج .
ب- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السكر .
ج- 5 أكواب من الكريما الباردة .
د- ملعقة صغيرة من الفانيلا .
هـ- القليل من الملح .
و- ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض.
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات
1-يغسل الفريز وتزال عروقه ثم يهرس بالبلندر أو الخلاطة الكهربائية .
2- يضاف السكر إلى الحامض والفريز ويحرك حتى يذوب السكر .
3- تخفق الكريما الباردة ثم يضاف إليها الفانيلا والملح وهريسة الفريز وتحرك المواد جيداً .
4- يصب الخليط في قوالب الثلج وتوضع القوالب في قسم التجليد من الثلاجة حتى تجمد البوظة .
5- تخفق البوظة مرة أخرى حتى تصبح مثل الكريما وتُعاد إلى قسم التجليد مرة أخرى لحين تقديمها .
تكفي هذه الكمية لــ 10 أشخاص .
ملاحظة عصير البرتقال ممكن إضافته إلى عصير العنب أو عصير الكريب فروت.
بوظة الحليب الخفيفة
المقادير
طريقة التحضير
أ- 6 بيضات .
ب- ثلاثة أرباع الكوب من السكر مع برش ليمونة حامضة .
ج- كوب كريما .
مدة التحضير 15 دقيقة .
مدة الطهي 30 دقيقة .
الخطوات
1- يفصل بياض البيض عن صفاره .
2-يخفق بياض البيض حتى ينتفخ .
3- يضاف كوب ونصف من السكر بالتدريج أثناء خفق بياض البيض .
4-يخفق صفار البيض مع ربع كوب سكر حتى يبيّض لونه ثم يضاف إليه برش الليمون الحامض ويحرك .
5- يضاف بياض البيض المخفوق والكريما إلى صفار البيض المخفوق ويحرك جيداً بالملعقة .
6- تغطى البوظة وتحفظ في قسم التجليد أثناء الليل .
7- قبل تقديم البوظة توضع في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى تصبح طرية قليلاً وتقدم.
تكفي هذه الكمية لــ 3 أشخاص.
ملاحظة عصير البرتقال ممكن إضافته إلى عصير العنب أو عصير الكريب فروت.
قالب بوظة الكستناء مع الشوكولا
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوبان من بوظة الشوكولا .
ب- كوب من الكريما .
ج- كوب من هريسة الكستناء .
د- بياض بيضتان مخفوقة .
مدة التحضير 15 دقيقة .
مدة الطهي 40 دقيقة .
الخطوات
1- يستعمل قالب مستطيل أو قالب مستدير يسع 4 أكواب ويوضع في قسم التجليد من الثلاجة ليبرد .
2-تخفق أو تعجن بوظة الشوكولا بالملعقة حتى تصبح طرية ثم تصب في القالب وتملس بالملعقة الخشبية لتغطي قعر وجوانب القالب بالتساوي .
3- تغطى البوظة بورق مشمع ويوضع القالب في قسم التجليد لمدة ساعة ونصف الساعة .
4- تخفق الكريما ثم تخفق بياض البيض حتى يتجمد .
5- تمرر هريسة الكستناء في مصفاة ثم يضاف إليها الكريما المخفوقة وتخلط بالملعقة جيداً.
6- يضاف بياض المخفوق إلى خليط هريسة الكستناء ويخلط بالملعقة .
7- ترفع الورقة المشمعة عن البوظة ويصب خليط الكستناء فوق البوظة.
8- يضغط على الخليط بالملعقة حتى يلتصق الخليط بالبوظة ثم يملس سطح الخليط.
9- يغطى القالب بورق مشمع جيداً ويوضع في قسم التجليد مرة أخرى مدة 3 ساعات .
10- تبلل قطعة قماش بالماء المغلي ثم تلف حول قالب البوظة، ويقلب فوق الطبق المعد للتقديم. 1
1- يوضع قالب البوظة في قسم التجليد مدة 15 دقيقة أخرى قبل تقديمه. 1
2- يزين القالب بالكريما وحبوب الكستناء ويقدم .
تكفي هذه الكمية لــ 12 شخص .
ملاحظة عصير البرتقال ممكن إضافته إلى عصير العنب أو عصير الكريب فروت.
بوظة جيلاتي الفانيلا
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوبان من الحليب .
ب- كوب من السكر .
ج- ملعقة طعام من الدقيق .
د- القليل من الملح .
هـ- 3 بيضات .
و- كوبان من الكريما .
ز- ملعقة صغيرة من الفانيلا .
مدة التحضير 15 دقيقة .
مدة الطهي 35 دقيقة .
الخطوات
1- يخلط الدقيق والسكر والملح ثم يسخن الحليب ويضاف إلى خليط الدقيق.
2- يوضع مزيج الدقيق والحليب في قدر مزدوجة القعر ، ويوضع على النار الخفيفة ويترك مدة 5 دقائق فوق النار مع التحريك المستمر بالملعقة .
3- يخفق صفار البيض على حدة ثم يضاف إلى البيض 3 ملاعق طعام من مزيج الحليب الساخن ويخفق .
4-يضاف مزيج البيض إلى مزيج الحليب الموجود في القدر وتترك القدر على النار مدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يجمد المزيج قليلاً ثم ترفع عن النار ، ويترك المزيج ليبرد .
5- تضاف الفانيلا والكريما إلى المزيج البارد ويخفق .
6- يصب المزيج في قوالب الثلج وتوضع في قسم التجليد من الثلاجة حتى يجمد قليلاً.
7- تخفق البوظة مرة ثانية حتى تصيح ناعمة وخفيفة ثم توضع مرة ثانية في قسم التجليد من الثلاجة إلى حين تقديمها .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أكواب .
ملاحظة عصير البرتقال ممكن إضافته إلى عصير العنب أو عصير الكريب فروت.
بوظة ( جيلاتي ) الفريز السريعة
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوبان من الفريز الطازج .
ب- كوب من الماء .
ج- كوب من السكر .
د- ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض .
هـ- ملعقة طعام من عصير البرتقال .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 10 دقائق .
الخطوات
1- يغسل الفريز جيداً عدة مرات في الماء وتزال عروقه ويصفى ، ثم يهرس في الخلاطة الكهربائية .
2-توضع هريسة الفريز في قسم التجليد من الثلاجة حتى تجمد .
3- يوضع الماء على النار حتى يغلي .
4-يرفع الماء عن النار ويضاف إليه السكر ويحرك جيداً ويترك ليبرد .
5- تضاف هريسة الفريز وعصير الحامض وعصير البرتقال إلى الماء ويخفق المزيج .
6- يوضع المزيج في قسم التجليد من الثلاجة ويترك حتى يجمد .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة عصير البرتقال ممكن إضافته إلى عصير العنب أو عصير الكريب فروت.
موس الشوكولا
المقادير
طريقة التحضير
أ-كوبان من الحليب ب-ربع كوب من السكر ج-12 ملعقة طعام من الشوكولا .
د-4 بيضات .
هـ-كوب من الكريما الكثيفة و-ملعقة صغيرة من الفانيلا مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 10 دقائق .
الخطوات 1ـ تحرك المواد الثلاث الأولى فوق نار هادئة حتى تصل لدرجة الغليان. 2ـ تضاف كمية قليلة من هذه المواد إلى البيض المخفوق وتحرك جيداً ثم تضاف بقية المواد الثلاث الأولى إلى البيض ويوضع الوعاء على النار الهادئة ويحرك المزيج باستمرار حتى يتكاثف. 3ـ يصفّى المزيج ثم يبرّد بوضعه في وعاء من الماء البارد. 4ـ تخفق الكريما في وعاء آخر بمخفق البيض حتى تصبح جامدة. 5ـ تضاف الفانيلا إلى الكريما ثم يضاف مزيج البيض إلى الكريما ويحرك جيداً. 6ـ يصب المزيج في أكواب أو كؤوس خاصة ويوضع في الثلاجة ، حتى يبرد. 7ـ يقدم بارداً.
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة عصير البرتقال ممكن إضافته إلى عصير العنب أو عصير الكريب فروت.
جيلاتي بالفراولة
المقادير
طريقة التحضير
أ-ثلثا رطل كريما ب-نصف رطل عصير فراولة.
ج- بضع وحدات من الفراولة .
د-ربع رطل سكر.
هـ-نصف ملعقة شاي عصير ليمون .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ تغسل الفراولة جيداً وتقطف ( ثلث أربع رطل ) ثم يضيف أليها السكر السنتر فيش وتترك مدة ربع ـ نصف ساعة . وتصفى من منخل شعر . 2ـ تخفق الكريمة حتى تغلظ نوعاً ثم تضاف إلى العصير الفراولة أو يضاف العصير إلى اللبن في حالة استعماله . توضع في آلة التثليج وتدار باحتراس وتضاف وحدات الفراولة وتقلب جيداً مع الخليط ثم تقفل الآلة . 3ـ يتم التثليج ويغرف الجيلاتي في أطباق أو كؤوس .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي الموز
المقادير
طريقة التحضير
أ-موزتان .
ب-أوقيتان سكر.
ج-بيضتان .
د-ملعقة شاي عصير ليمون .
هـ-نصف رطل لبن .
و-ذرة ملح .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يقشر الموز ، ويكحت . ويدعك جيداً جداً أو يمرر من منخل ثم يضاف أليه عصير الليمون . 2ـ تعمل كسترد مغلية من اللبن والسكر والبيض والملح . 3ـ تضاف الكسترد لخليط الموز ويقلب جيداً ويترك حتى يبرد تماماً ثم توضع في آلة التثليج وتثلج .
4-يقدم في أطباق أو كؤوس زجاجية بعد رش الوجه بالجوز المفري .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي الكسترد بالنشا
المقادير
طريقة التحضير
أ-لتر لبن ( رطلان ) .
ب-أوقية نشا .
ج-ملعقة شاي فانيليا .
د-5 أوقيات سكر .
هـ-بيضة كبيرة .
و- حلو روح القهوة .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يمزج النشا بقليل من البن البارد . 2ـ يغلى اللبن ويحلى بالسكر ثم يبرد المزيج يبرد قليلا ويؤخذ منه حوالي الربع وضاف إلى البيضة المخفوقة جيداً ثم يطبخ على حمام مائي حتى يزول طعم البيض النيئ ( كسترد). 3ـ تصفي الكسترد على باقي خليط اللبن مع إضافة الفانيليا أ, روح القهوة ويقلب الجميع يبرد تماماً يوضع في آلة التثليج المعدة ويتمم . 4ـ يوضع في أكواب زجاجية ويجمل بالفستق .
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي الطماطم
المقادير
طريقة التحضير
أ-نصف رطل من الطماطم .
ب- نصف فنجان كريما .
ج-نصف فنجان من العسل .
د- القليل من جوزة الطيب.
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات
1-يفكك العسل قليلا على نار هادئة .
2-يخلط العسل مع جميع المقادير المذكورة في المقادير.
3-يوضع العسل والمقادير كاملة في آلة التثليج .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي السحلب
المقادير
طريقة التحضير
أ-كوبان من اللبن .
ب-نصف رطل سكر .
ج-نصف أوقية نشا .
د-ملعقة شاي مسطحة من سحلب .
هـ-ربع ملعقة شاي فانيليا .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يذاب النشا الماء البارد ويضاف إليه مقدار من اللبن المغلي المحلى بالسكر مع التقليب الجيد ، يعاد على النار مع التقليب حتى ينضج النشا . 2ـ يمزج السحلب جيداً بقليل من الماء ويضاف إليه المقدار الباقي من اللبن المغلي مع التقليب الجيد . يرفع على النار مع استمرار التقليب حتى يغلظ قوامه . 3ـ يضاف خليط النشا لخليط السحلب ويمزح جيداً ويترك حتى يبرد تماماً . 4ـ يوضع في آلة التثليج وتدار حتى يجمد . ثم يقدم مجملا بالفستق أو اللوز .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي اللبن
المقادير
طريقة التحضير
أ- بيضتان .
ب- 4 أرطال لبن .
ج- رطل وربع سكر .
د- 3 ملاعق من عصير الليمون .
هـ- ربع أوقية جيلاتي مذابة في نصف رطل لبن .
و-ثلاث أرباع فاكهة مصفاة (فراولة ، مانجو ، مشمش ) مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يذاب السكر في اللبن ثم يضاف إليه الجيلاتين المذاب في الماء ويقلب جيداً ويصفى ويترك حتى يبرد تماماً .
2-تضاف الفاكهة المستعملة وعصير الليمون ويقلب الجميع جيداً . 3ـ يخفق بياض البيض حتى يتجمد ويقلب بخفة مع الخليط . توضع المقادير كاملة في آلة التثليج ويتم كالسابق .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
انتظروا التكمله باذن الله
المقادير
طريقة التحضير
أ-ثلثا رطل كريما ب-نصف رطل عصير فراولة.
ج- بضع وحدات من الفراولة .
د-ربع رطل سكر.
هـ-نصف ملعقة شاي عصير ليمون .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ تغسل الفراولة جيداً وتقطف ( ثلث أربع رطل ) ثم يضيف أليها السكر السنتر فيش وتترك مدة ربع ـ نصف ساعة . وتصفى من منخل شعر . 2ـ تخفق الكريمة حتى تغلظ نوعاً ثم تضاف إلى العصير الفراولة أو يضاف العصير إلى اللبن في حالة استعماله . توضع في آلة التثليج وتدار باحتراس وتضاف وحدات الفراولة وتقلب جيداً مع الخليط ثم تقفل الآلة . 3ـ يتم التثليج ويغرف الجيلاتي في أطباق أو كؤوس .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي الموز
المقادير
طريقة التحضير
أ-موزتان .
ب-أوقيتان سكر.
ج-بيضتان .
د-ملعقة شاي عصير ليمون .
هـ-نصف رطل لبن .
و-ذرة ملح .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يقشر الموز ، ويكحت . ويدعك جيداً جداً أو يمرر من منخل ثم يضاف أليه عصير الليمون . 2ـ تعمل كسترد مغلية من اللبن والسكر والبيض والملح . 3ـ تضاف الكسترد لخليط الموز ويقلب جيداً ويترك حتى يبرد تماماً ثم توضع في آلة التثليج وتثلج .
4-يقدم في أطباق أو كؤوس زجاجية بعد رش الوجه بالجوز المفري .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي الكسترد بالنشا
المقادير
طريقة التحضير
أ-لتر لبن ( رطلان ) .
ب-أوقية نشا .
ج-ملعقة شاي فانيليا .
د-5 أوقيات سكر .
هـ-بيضة كبيرة .
و- حلو روح القهوة .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يمزج النشا بقليل من البن البارد . 2ـ يغلى اللبن ويحلى بالسكر ثم يبرد المزيج يبرد قليلا ويؤخذ منه حوالي الربع وضاف إلى البيضة المخفوقة جيداً ثم يطبخ على حمام مائي حتى يزول طعم البيض النيئ ( كسترد). 3ـ تصفي الكسترد على باقي خليط اللبن مع إضافة الفانيليا أ, روح القهوة ويقلب الجميع يبرد تماماً يوضع في آلة التثليج المعدة ويتمم . 4ـ يوضع في أكواب زجاجية ويجمل بالفستق .
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي الطماطم
المقادير
طريقة التحضير
أ-نصف رطل من الطماطم .
ب- نصف فنجان كريما .
ج-نصف فنجان من العسل .
د- القليل من جوزة الطيب.
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات
1-يفكك العسل قليلا على نار هادئة .
2-يخلط العسل مع جميع المقادير المذكورة في المقادير.
3-يوضع العسل والمقادير كاملة في آلة التثليج .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي السحلب
المقادير
طريقة التحضير
أ-كوبان من اللبن .
ب-نصف رطل سكر .
ج-نصف أوقية نشا .
د-ملعقة شاي مسطحة من سحلب .
هـ-ربع ملعقة شاي فانيليا .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يذاب النشا الماء البارد ويضاف إليه مقدار من اللبن المغلي المحلى بالسكر مع التقليب الجيد ، يعاد على النار مع التقليب حتى ينضج النشا . 2ـ يمزج السحلب جيداً بقليل من الماء ويضاف إليه المقدار الباقي من اللبن المغلي مع التقليب الجيد . يرفع على النار مع استمرار التقليب حتى يغلظ قوامه . 3ـ يضاف خليط النشا لخليط السحلب ويمزح جيداً ويترك حتى يبرد تماماً . 4ـ يوضع في آلة التثليج وتدار حتى يجمد . ثم يقدم مجملا بالفستق أو اللوز .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
جيلاتي اللبن
المقادير
طريقة التحضير
أ- بيضتان .
ب- 4 أرطال لبن .
ج- رطل وربع سكر .
د- 3 ملاعق من عصير الليمون .
هـ- ربع أوقية جيلاتي مذابة في نصف رطل لبن .
و-ثلاث أرباع فاكهة مصفاة (فراولة ، مانجو ، مشمش ) مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يذاب السكر في اللبن ثم يضاف إليه الجيلاتين المذاب في الماء ويقلب جيداً ويصفى ويترك حتى يبرد تماماً .
2-تضاف الفاكهة المستعملة وعصير الليمون ويقلب الجميع جيداً . 3ـ يخفق بياض البيض حتى يتجمد ويقلب بخفة مع الخليط . توضع المقادير كاملة في آلة التثليج ويتم كالسابق .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
انتظروا التكمله باذن الله
الصفحة الأخيرة
المقادير
طريقة التحضير
أ-3 كغم من عصير المشمش .
ب-1 كغم من السكر .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 15 دقيقة .
الخطوات 1ـ يذوب السكر بمقدار من ماء يعادل 4 كيلغ ماء ثم يصفى بشاشة ناعمة . 2ـ يضاف ماء الورد إلى الماء والسكر ثم يوضع الجميع في العلبة الداخلية .
3-تحضر البوظة كما ورد سابقاً في ( كيفية تحضير البوظة ) .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو
بوظة بالليمون الحامض
المقادير
طريقة التحضير
أ-2 كغم سكر .
ب-نصف كغم عصير ليمون حامض .
ج-نصف أوقية من ماء الزهر .
د-ماء صافي .
الخطوات 1ـ يذوب السكر بمقدار مناسب من الماء يعادل 3كغم من الماء .
2- يضاف إلى السكر والماء عصير الليمون الحامض ثم يصفي بشاشة ناعمة ويضاف إليه ماء الزهر . 3ـ يحضر بعد ذلك كما ورد سابقا في ( كيفية تحضير البوظة ) .
تكفي هذه الكمية لــ 7 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
آيس كريم التوت
المقادير
طريقة التحضير
أ- 3 أكواب من عصير التوت .
ب- كوب واحد من السكر .
ج-نصف كوب ماء .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 10 دقائق .
الخطوات
1- ضعي عصير التوت في وعاء وأضيفي إليه السكر و الماء وحركي حتى يذوب السكر .
2- صفي الخليط جيداً وصبيه في وعاء وضعيه في الفريزر لبضع ساعات حتى يجمد ، قدميه بارداً .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
آيس كريم البرتقال
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوب من السكر .
ب- 3 أكواب عصير برتقال .
ج- ملعقتان ماء ورد .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 10 دقائق .
الخطوات
1- ضعي عصير البرتقال في وعاء ثم أضيفي إليه السكر وحركي حتى يذوب ومن ثم صفي الخليط بمصفاة ناعمة .
2- أضيفي ماء الورد إلى الخليط وصبيه في وعاء وضعيه في الفريزر لبضع ساعات وقدميه في أطباق خاصة . يمكنك تزيين الآيس كريم بقطع بسكويت أو رش فستق حلبي مبروش .
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
آيس كريم الشمام
المقادير
طريقة التحضير
أ- 1 كيلو من لب الشمام الناضج تماماً .
ب- نصف كوب من الماء .
ج-كوب ونصف سكر .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 10 دقائق .
الخطوات
1- ضعي لب الشمام في وعاء وأضيفي إليه السكر واهرسيه جيداً .
2- أضيفي الماء إلى الخليط وحركي حتى يذوب السكر ثم صفيه بمصفاة ناعمة .
3- صبي الخليط في وعاء وضعيه في الفريزر حتى يجمد .
4-قدمي الآيس كريم مزيناً بالصنوبر أو الفستق الحلبي المبروش .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
آيس كريم الفريز
المقادير
طريقة التحضير
أ- كيلو من الفريز الطازج .
ب-كوب وربع سكر .
مدة التحضير 10 دقيقة .
مدة الطهي 10 دقيقة .
الخطوات
1- نظفي الفريز واغسليه جيداً بالماء البارد ثم ضعيه في المصفاة واتركيه حتى يتصفى من الماء .
2- ضعي الفريز في وعاء وأضيفي إليه السكر ثم اهرسيه بيديك حتى يختلط تماماً بالسكر .
3- صبي الخليط في وعاء خاص وضعيه في الفريزر حتى يجمد قدميه مزيناً ببعض الكريما الباردة .
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .