أقماع اللبنة للغالية دموع يائسة ....
(( أقماع اللبنة ))
شفت الطريقة عند أختي وأعجبتني كتييييير وأخدت الطريقة وقلت لازم أكتبها لكم
الطريقة سهلة وسريعه وأكيد بسيطة
نبدأ بالمقادير
2 كوب طحين كويتي
1 م.ك خميرة فورية
3 م.ك حليب بودرة
2 م.ك سكر
2 م.ك زيت
ذرة ملح
ماء دافئ للعجن
الطريقة :
نعجن جميع المقادير جيدا حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة ، لينة
نتركها مدة ربع ساعة حتى ترتاح
نعجنها مرة تانية ثم نقسم العجينة 3 أقسام ونغطيها ثم نتركها ترتاح مدة ربع ساعة
نأخذ أول قطعة ونفردها على شكل مستطيل ثم بالسكين نقطع العجين إلى شرائح طويلة كما هو موضح بالصورة
http://taqnia.com/up/ar/nse001 (1).JPG
نحضر صينية الخبز بدهنها بالزيت
ناخد قمع وندهنه بالزيت بواسطة فرشاة خاصة وناخد شريحة عجين ونلف من الأعلى للأسفل كما هو موضح بالصورة
نرص الأقماع في الصينية وندهنها بالحليب
http://taqnia.com/up/ar/nse001 (2).JPG
نخبزها في فرن سبق تسخينه على درجة 350 مدة 10 دقائق فقط
ونحمرها من الأعلى اذا احتاجت الى ذلك
http://taqnia.com/up/ar/nse001 (4).JPG
نفك الأقماع المعدنية
http://taqnia.com/up/ar/nse001 (3).JPG
ونحشوها باللبنة ثم تغمس بالزعتر وترص في صحن التقديم وتقدم
http://taqnia.com/up/ar/nse001 (5).JPG
بإمكانك حشوها بحشوات مختلفة مثل الدجاج بالكزبرة أو الكاستر أو الكريمة
ملاحظة :
يمكنك عمل كمية منها وحفظها في علبة بلاستيك داخل الفريزر بدون حشو للحالات الطارئة
في الصور التالية جربت أرشها بالسكر بعد دهنها بالحليب
وهادي الفكرة اخدتها من موضوع الاخت الغالية ام عزيزان في صورة نزلتها لقمع مرشوش بالسكر
لكن في الصورة كانت سكر خشن لذلك منظرها كان أجمل
بس انا مالقيت عندي سكر خشن فرشيت ناعم
وهادي الصورة من موضوع الأخت أم عزيزان الله يحفظها
خبز البوري للغالية ام عزيزان
اليوم سويت عجينة الجباتي وقلت لازم اصورها لحبايبي
وعملت منها جباتي بالبطاط
والجباتي العادي يعني بدون البطاط
وخبز البوري
جباتي بالبطاط
نفس العجينه نعمل منها البوري... وتراني حطيت بالعجينه اشوي من الزيت
والطريقه :
بعد ما رقيت العجينه بسماكه متوسطه.... قطعتها بشكل دوائر
قليتها بالدهن ... والدهن مايكون خفيف مثل الجباتي لا الدهن اهني يكون غزير اشوي .... واثناء القلي رشي عليها الدهن من المقلاة حتى تنتفخ وبعد ما تتحمر اقلبيها للجهه الاخرى
خليها واقفه بالمصفاة مثل الصوره حتى ينزل الدهن منها
ممكن ترشيها بالسكر
وممكن تاكلينها مثل ماهي
وتراها شهيه جدا واحلى من الجباتي برأي ... لانها مقرمشه
هذى صورة جباتي بالبطاط .... لعيون المسافر والرقيقه واللي اطلبو الصوره
وهذى صورة البوري
وهذى صورة الجباتي العادي
كلهم من نفس العجينه
ونسيت اقولك اثناء الرق لا تحطين طحين
حطي زيت على اللوحه وعلى العجينه اثناء الرق
ويكون الزيت بالمسح فقط ... يعني مو تكثرين
اليوم سويت عجينة الجباتي وقلت لازم اصورها لحبايبي
وعملت منها جباتي بالبطاط
والجباتي العادي يعني بدون البطاط
وخبز البوري
جباتي بالبطاط
نفس العجينه نعمل منها البوري... وتراني حطيت بالعجينه اشوي من الزيت
والطريقه :
بعد ما رقيت العجينه بسماكه متوسطه.... قطعتها بشكل دوائر
قليتها بالدهن ... والدهن مايكون خفيف مثل الجباتي لا الدهن اهني يكون غزير اشوي .... واثناء القلي رشي عليها الدهن من المقلاة حتى تنتفخ وبعد ما تتحمر اقلبيها للجهه الاخرى
خليها واقفه بالمصفاة مثل الصوره حتى ينزل الدهن منها
ممكن ترشيها بالسكر
وممكن تاكلينها مثل ماهي
وتراها شهيه جدا واحلى من الجباتي برأي ... لانها مقرمشه
هذى صورة جباتي بالبطاط .... لعيون المسافر والرقيقه واللي اطلبو الصوره
وهذى صورة البوري
وهذى صورة الجباتي العادي
كلهم من نفس العجينه
ونسيت اقولك اثناء الرق لا تحطين طحين
حطي زيت على اللوحه وعلى العجينه اثناء الرق
ويكون الزيت بالمسح فقط ... يعني مو تكثرين
الصفحة الأخيرة
العجينة هذي تناسب الفطاير والبيتزا وخلية النحل بعد......
( المقادير)
4 اكواب طحين
4 ملاعق حليب بودرة
1 م كبيرة بيكنج باودر
2م كبيرة خميرة فورية
فنجان سكر+ ذرة ملح
بيالة زيت
والماء يكون تقريبا كوبين والزيادة تكون حسب العجينة لما تكون طرية ومتماسكة.....
وخليها تختمر اكثر من ساعة.............عاد الباقي تقدرين تسويها كرواسان او اي شكل ثاني.....ولما تسويها بيتزا خلي السماكة وسط.......
....................................................................
(حشوة مني مجانا)...
اخلطي : جبن كيري +جبن كرافت مبشور+بقدونس+ زيتون+ شوي نعناع+ وزعتر...... وتخلط وتحشى....... جربوها الكل يستغرب من طعمها روووووووووعة......
حشوة السمبوسة الهندية و اختصار للوقت يا تجربيها بعجينة واثقة فيها او بسويتز
وصفة السمبوسة اللي عندي مثل المطاعم بالزبط بدون مبالغة جربي و انتي الحكم هي من الملف الهندي بس فعلا تجنن لما اسويها كأنها جاهزة
سامحيني طولت عليك
سمبوسك هندي
المقادير :
للحشو :
3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيه جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
عجينة السمبوسك او لفة رقائق
2 ملعقة دقيق
2 ملعقة ماء
زيت للقلي
الطريقة :
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد
نحضر رقائق السمبوسك ونخلط الماء بالدقيق ونحشي ثم نغلق بالماء و الدقيق حتى لا تفتح العجينة اثناء القلي ثم تقلي في زيت حار غزير
وتوضع على ورق ناشف لامتصاص الزيت الزائد...
رابط مفيد الفرن الكهربائي
http://archive.hawaaworld.com/showthread.php?t=145121&highlight=%E3%DA%CC%E4%C7%CA
أحسن عجينة تحبي تستخدميها
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=408048
ملف منوع للمعجنات للغالية ام علاء
http://archive.hawaaworld.com/showthread.php?t=50853&highlight=%E3%DA%CC%E4%C7%CA
مونة رمضان
http://archive.hawaaworld.com/showthread.php?t=217658&highlight=%E3%DA%CC%E4%C7%CA
عجانة كين وودد
http://archive.hawaaworld.com/showthread.php?t=290970&highlight=%E3%DA%CC%E4%C7%CA