بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام علي اشرف المرسلين
الكنافة بالمكسرات:
نص كيلو كنافة -كوب الا ربع سمن وممكن زياده -مكسرات او فول سوداني حسب الرغبة ومقلبين مع ملعقة سكر
نجيب سلطانية ونقطع الكنافة قطع صغيرة ونفركها نفتحها من بعضها ونفركها بعد كدة بالسمن
ناخد نص مقدار الكنافة ونفرشهافي صينية مدهونةسمن ونوزعها بالتساوي ونحط صينية فاضية اصغر منها بداخلها ونضغط ونشيلها حنلاقيها اصبحت مستوية
نوزع الحشوة في كل مكان في الصينية
ونحط عليها باقي الكنافة ونوزعها بالتساوي ونضغط تاني بالصينية الصغيرة بنفس الطريقة وندخلها فرن متوسط
واكون محضرة الشربات بنفس مقادير شربات الزلابيا والبقلاوة بارد
واسقيها بعد طلوعها من الفرن بدقيقتين انقلها لطبق التقديم علي ظهرها لانه حيكون متساوي عن الوش
وبالف هنا وشفا
الكنافة بالكريمة
نص كيلو كنافة -كوب سمن -كريمة باتستري او مهلبية -شربات تقيل
نفرك الكنافة بالسمن بنفس الطريقة ونوزع نصها علي الصينية المدهونة ونضغط بصينية تانية
ونوزع الكريمة او المهلبية في كل مكان ماعدا الاطراف واللا حتخرج وتتحرق نسيب حوالي 2سم من كل الجهات
نوزع باقي الكنافة بالتساوي قدر الامكان ونضغط ببطن اليد خفيف لمحاوله التساوي لان هذه المرحلة ماينفعش الضغط بالصينية زي اللي محشية مكسرات وندخلها فرن متوسط نار لحين السوا
بيكون الشربات تقيل وبارد ونسقيها بعد دقيقتين من خروجها الفرن بس تدريجي يعني مش نحط كله مرة واحدة واللا حتتحرك الكنافة وتظهر الكريمة نمشي بحركة دائرية بالشربات وايدنا مش عالية وقريبة من الصينية
وبالف صحة وعافية
نص كيلو كنافة -كوب سمن -كريمة باتستري او مهلبية -شربات تقيل
نفرك الكنافة بالسمن بنفس الطريقة ونوزع نصها علي الصينية المدهونة ونضغط بصينية تانية
ونوزع الكريمة او المهلبية في كل مكان ماعدا الاطراف واللا حتخرج وتتحرق نسيب حوالي 2سم من كل الجهات
نوزع باقي الكنافة بالتساوي قدر الامكان ونضغط ببطن اليد خفيف لمحاوله التساوي لان هذه المرحلة ماينفعش الضغط بالصينية زي اللي محشية مكسرات وندخلها فرن متوسط نار لحين السوا
بيكون الشربات تقيل وبارد ونسقيها بعد دقيقتين من خروجها الفرن بس تدريجي يعني مش نحط كله مرة واحدة واللا حتتحرك الكنافة وتظهر الكريمة نمشي بحركة دائرية بالشربات وايدنا مش عالية وقريبة من الصينية
وبالف صحة وعافية
بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام علي سيدنا محمد ابن عبد الله وعلي اله واصحابه اجمعين
صباح الخير
السينابون
العجيينة:
العجينة نفس عجينة الدونات اعجنها واسيبها تخمر نص ساعة مش اكتر علشان حتتخمر تاني
افردها علي سطح مرشوش علي شكل مستطيل قدر الامكان وبتخانة حوالي نص سم وادهنها بالفرشه سمن
ارش سكر بني حوالي كوب ومعاه ملعقة كبيرة قرفة وممكن لو مافيش سكر بني احط ابيض
اتني الاحرف وابرم العجينة واظبط نهاية البرم من تحت واقطع ترنشات كل 3 سم
بعد التقطيع اضبط نهاية الحرف تحتها علشان اثناء السوا السكر بينزل ويتحرق
نرص علي مسافات في صينية الفرن ونسيبه يخمر للمرة التانية لحد لما نحس بالفرق في الحجم زي الصور
بعد لما تخمر اسخن الفرن علي نار عالية وادخلها لحد لما تاخد لون (مش بتاخد نار كتير)
بعد لما تخرج من الفرن استني لما تبرد واعمل الصوص
اضرب بالمضرب 2 كوب سكر بودرة ومعاه حوالي نص فنجان حليب بنحط بالتدريج لحد لما احصل علي عجينة سايلة غليظة زي قوام الطحينة واجيب صينيةواحط عليها شبكة وعليها وحدات السينابون واحط عليهم الصوص
والصلاة والسلام علي سيدنا محمد ابن عبد الله وعلي اله واصحابه اجمعين
صباح الخير
السينابون
العجيينة:
العجينة نفس عجينة الدونات اعجنها واسيبها تخمر نص ساعة مش اكتر علشان حتتخمر تاني
افردها علي سطح مرشوش علي شكل مستطيل قدر الامكان وبتخانة حوالي نص سم وادهنها بالفرشه سمن
ارش سكر بني حوالي كوب ومعاه ملعقة كبيرة قرفة وممكن لو مافيش سكر بني احط ابيض
اتني الاحرف وابرم العجينة واظبط نهاية البرم من تحت واقطع ترنشات كل 3 سم
بعد التقطيع اضبط نهاية الحرف تحتها علشان اثناء السوا السكر بينزل ويتحرق
نرص علي مسافات في صينية الفرن ونسيبه يخمر للمرة التانية لحد لما نحس بالفرق في الحجم زي الصور
بعد لما تخمر اسخن الفرن علي نار عالية وادخلها لحد لما تاخد لون (مش بتاخد نار كتير)
بعد لما تخرج من الفرن استني لما تبرد واعمل الصوص
اضرب بالمضرب 2 كوب سكر بودرة ومعاه حوالي نص فنجان حليب بنحط بالتدريج لحد لما احصل علي عجينة سايلة غليظة زي قوام الطحينة واجيب صينيةواحط عليها شبكة وعليها وحدات السينابون واحط عليهم الصوص
الصفحة الأخيرة
تورتة البلاك فوريست
حنعمل الكيك الاسفنجي بس حنستبدل 2ملعقة دقيق ب2ملعقة كاكاو ونمشي بنفس الخطوات وبعد لما تبرد اقلبها علي وشها واقطعها 3 طبقات
ادهن اول طبقة بالكريمة المخفوقة او كريم شانتيه واحط بعشوائية اي كومبوت فوق الكريمة واحط الطبقة التانية وعليها كريمة وكومبوت واحط الطبقة التالتة
ااساوي الاحرف بالسكين باني اقطع الحرف من جميع الجهات
اغطي التورتة بالكريمة من جميع الجهات
وعلي الوش يالتساوي وابشر شيكولاتة خام بمبشرة الشيبسي
وارش الشيكولاتة المبشورة علي الوش والاجناب ارش باليد اليمني واحوط باليسري علشان اللي يقع من الشيكولاتة ينزل في يدي واضغطه علي التورتة
بعد لما ارش الشيكولاتة اعمل بالقمع وردات متفرقة واحط عليها كريز
ودي النتيجة النهائية اسهل تورتة علشان تفتكروني في المناسبات الحلوة
وبالف هنا وعافية
وبكدة تنتهي دورتنا استمتعت بصحبتكم اتمني اكون قدمت شئ ينفع ولو بسيط تمنياتي لكم بالتوفيق
يارب لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته