كوبونات الراقية تسجيل الدخول

um yasminah
um yasminah •
um yasminah um yasminah :
بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه أجمعين ماشاء الله ولا قوة إلا بالله ( اللهم سكن روعي وآمن خوفي إذا انشقت السماء بالغمام وطال القيام وتعبت الأقدام ، اللهم سكن روعي وآمن خوفي في اليوم الموعود إذا شاب المولود واشتد العطش وكثر العرق وتغيرت الألوان واشتدت الأحزان ونصب الميزان وبرزت النيران واُخذت الصحف بالشمائل والأيمان ) . اخواتي الحبيبات السلام عليكن ورحمة الله وبركاته طبقنا اليوم من هو طبق رئيسي وراقي من المطبخ العالمي وهو طبق من الاطباق المعروفة والمشهورة لذيذ جدا وهو خاص بقطعة لحم الفيليه (العجل) لانها اطرى انواع اللحمة وقطعة الفيليه هذه قطعة كاملة ونأخذ منها الشرحات وهي اغلى قطعة في اللحم ويأتي سعرالكيلو منها تقريبا ضعف سعر باقي قطع اللحم العادية فمثلا في الاردن سعر كيلو اللحم من قطعة الفيليه 13 دينار اردني أي انه تقريبا ضعف سعر لحم العجل العادي . ويأتي وزن القطعة كاملة ما بين الكيلو وربع الى كيلو ونصف وهنا نحتاجها كاملة . والبوفيهات المفتوحة الرسمية لا بد يكون فيها اشكال للستيك والشرائح أي انها لا تخلو من صنف الى صنفين تقريبا . لحم الفيليه بالفستق الحلبي (8) من فصل اطباق اللحوم طبق خاص بأطباق البوفيهات الرسمية صورة للطبق (1) صورة للطبق (2) المقادير والمكونات : - قطعة لحم فيلية كاملة تزن حوالي الكيلو وربع الى كيلو ونصف . - كوب من الفستق الحلبي النيء. - قالب زبدة صغير يزن 100 غ في حرارة الغرفة . - فصين من الثوم المهروسين . - ثلث كوب زيت نباتي . - ملعقة صغيرة ملح . - نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض . لاعداد الصلصة : ملعقة كبيرة من اوراق الريحان الطازج المفروم . نصف ملعقة الروزماري (اكليل الجبل) الطازج المفروم ملعقة كبيرة من اوراق الثوم الاخضر الطازج مفروم . رشة فلفل اسود ملعقة طعام زبدة باردة ملعقة طعام دقيق كوب من مرق الدجاج او الماء (في حال اضافة الماء بدلا من المرق انتبهي الى درجة ملوحة الصلصة واضيفي الملح حسب ذوقك اما في حال استعمال مرق الدجاج والكمية هي قطعة صغيرة واحدة من الماجي على كمية الكوب فهو مالح كفاية ولا يحتاج الى زيادة ملح ) . الطريقة : صورة رقم 1 : ننقع كمية الفستق الحلب بماء ساخن جدا وندعها جانبا حوالي النصف ساعة . ثم نقوم بتقشيرها (أي ننزع القشرة الرقيقة الخضراء التي على سطحها ) نفرم كمية الفستق الى خشن ثم نخلطها مع قالب الزبدة والثوم المهروس ونضعها جانبا . صورة رقم 2 : نحضر شريحة لحم الفيليه وشكلها هو كما يظهر في الصورة رقم 1 . نحدث فيها بواسطة السكين شق طولي . نوزع عليها كمية الملعقة الصغيرة من الملح والنصف ملعقة من الفلفل الابيض ونفركها كاملة من الخارج والداخل . نقوم بحشي خلطة الفستق والزبدة على طول هذا الشق . صورة رقم 3 ثم نغلق عليها ونسكر الشق بواسطة اعواد الاسنان الخشبية الصغيرة . في صينية كبيرة دائرية او مستطيلة تتسع لهذه القطعة نضع كمية الثلث كوب من الزيت النباتي ونضعه على النار حتى يحمى ثم نضع قطعة اللحم ونقلبها بانتباه على كل الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيا . صورة رقم 4: نشغل الفرن على ردجة 200 من الاسفل ونثبت الرف الاول وندخل الصينية الى داخل الفرن حتى تكمل نضوجها وذلك بعد أن نرطب قعر الصينية بحوالي نصف كوب من الماء . وندعها حتى تنضج ولا ننسى ان نقلبها بين الفترة والاخرى حتى تتحمر من جميع الجهات . وعادة لا تأخذ وقت طويل لاننا قلنا ان هذه القطعة هي طرية جدا . نخرج الصينية من الفرن نضع قطعة اللحم في جاط زجاجي ونغلق عليها حتى تبقى ساخنة لحين تحضير الصلصة . في نفس الصينية التي شوينا فيها قطعة اللحم مع ما بقي من اثاراها من الزيت والزبدة وعصارة قطعة اللحم نضيف مرق الدجاج او الماء ونوزع ملعقة الدقيق ونحرك بواسطة السلك المعدني حتى لا تتكتل المحتويات (في حال شعرتي انها ستتكتل مرريها عبر مصفاة ) حتى يبدأ المزيج بالتكثف نضيف الريحان والروزماري و ورق الثوم وملعقة الزبدة الباردة و الفلفل الاسود ونتابع الغلي مع التحريك حتى تتكثف الصلصة . في جاط التقديم نضع قطعة اللحم ونقطعها الى شرائح متراصة ونوزع عليها الصلصة وتقدم فورا . او تقدم القطع ويقدم بجانبها الصلصة ويضع كل منهم كمية منها على قطعته مباشرة في صحنه الخاص . صحتين وعافية وإلى أن ألقاكن مع طبق جديد إن شاء الله اتمنى لكن الخير .
بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه...
بسم الله الرحمن الرحيم
والحمد لله رب العالمين
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه أجمعين
ماشاء الله ولا قوة إلا بالله
( اللهم ارزقنا بكل حرف من القرآن حلاوة ، وبكل كلمة كرامة ، وبكل آية سعادة ، وبكل سورة سلامة ).
الى نوع من الكريمات الشائعة والكثيرة الاستعمال :

كريم باتسيير
(9)
من فصل الكريمات والتغليفات والحشوات

صورة :


المقادير:
ثلاث اكواب من الحليب مع قشرة ليمونة طازجة
صفار اربع بيضات
سبع ملاعق كبيرة سكر
ثلاث ملاعق كبيرة نشاء
رشة فانيلا سائلة .

الطريقة :
صورة رقم 1 :

في قدر ثقيلة القعر نضع الحليب وقشرة الليمون على النار .
اثناء ذلك نعد صفار الاربع بيضات ونضعهم في وعاء عميق ونضع فوقهم كمية السكر والنشاء .
صورة رقم 2:

نخلط صفار البيض مع السكر والنشاء جيدا بواسطة السلك المعدني .
عندما يسخن الحليب جيدا ويقارب على درجة الغليان نرفعه عن النار ونضعه جانبا ننشل منه قشرة الليمون و نأخذ منه قدر كوب ونصف .
صورة رقم 3:


ونبدأ بإضافته الكوب والنصف هذا فوق مزيج صفار البيض ببطىء مع التحريك السريع بالسلك المعدني حتى لا تتكتل المكونات الى يختلط جيدا .
ثم نسكب هذا الخليط كاملا ببطىء في القدر الذي وضعناه جانبا والذي فيه كمية الحليب المتبقية ونعيده على نار هادئة ونبقى نحرك بواسطة السلك المعدني بسرعة حتى لا تتكتل المحتويات الى ان يغلي المزيج ويصبح كثيفا .
نسكبه في جاط ونضع عليه قطرات الفانيلا ونحرك وندعه جانبا حتى يبرد الى حين استعماله مع ملاحظة بعد ان يصبح فاترا ان نقوم بتغطية وجهه بالنايلون حتى لا تتكون قشرة سميكة على وجهه .
وبامكانك تقديم هذه الكريما كحلوى منفردة وذلك بوضعها في اكواب صغيرة حتى تبرد تماما وهي ما تسمى بحلوى الكاسترد .
والى طبقنا الثاني لهذا اليوم إن شاء الله
um yasminah
um yasminah •
um yasminah um yasminah :
بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه أجمعين ماشاء الله ولا قوة إلا بالله ( اللهم سكن روعي وآمن خوفي إذا انشقت السماء بالغمام وطال القيام وتعبت الأقدام ، اللهم سكن روعي وآمن خوفي في اليوم الموعود إذا شاب المولود واشتد العطش وكثر العرق وتغيرت الألوان واشتدت الأحزان ونصب الميزان وبرزت النيران واُخذت الصحف بالشمائل والأيمان ) . اخواتي الحبيبات السلام عليكن ورحمة الله وبركاته طبقنا اليوم من هو طبق رئيسي وراقي من المطبخ العالمي وهو طبق من الاطباق المعروفة والمشهورة لذيذ جدا وهو خاص بقطعة لحم الفيليه (العجل) لانها اطرى انواع اللحمة وقطعة الفيليه هذه قطعة كاملة ونأخذ منها الشرحات وهي اغلى قطعة في اللحم ويأتي سعرالكيلو منها تقريبا ضعف سعر باقي قطع اللحم العادية فمثلا في الاردن سعر كيلو اللحم من قطعة الفيليه 13 دينار اردني أي انه تقريبا ضعف سعر لحم العجل العادي . ويأتي وزن القطعة كاملة ما بين الكيلو وربع الى كيلو ونصف وهنا نحتاجها كاملة . والبوفيهات المفتوحة الرسمية لا بد يكون فيها اشكال للستيك والشرائح أي انها لا تخلو من صنف الى صنفين تقريبا . لحم الفيليه بالفستق الحلبي (8) من فصل اطباق اللحوم طبق خاص بأطباق البوفيهات الرسمية صورة للطبق (1) صورة للطبق (2) المقادير والمكونات : - قطعة لحم فيلية كاملة تزن حوالي الكيلو وربع الى كيلو ونصف . - كوب من الفستق الحلبي النيء. - قالب زبدة صغير يزن 100 غ في حرارة الغرفة . - فصين من الثوم المهروسين . - ثلث كوب زيت نباتي . - ملعقة صغيرة ملح . - نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض . لاعداد الصلصة : ملعقة كبيرة من اوراق الريحان الطازج المفروم . نصف ملعقة الروزماري (اكليل الجبل) الطازج المفروم ملعقة كبيرة من اوراق الثوم الاخضر الطازج مفروم . رشة فلفل اسود ملعقة طعام زبدة باردة ملعقة طعام دقيق كوب من مرق الدجاج او الماء (في حال اضافة الماء بدلا من المرق انتبهي الى درجة ملوحة الصلصة واضيفي الملح حسب ذوقك اما في حال استعمال مرق الدجاج والكمية هي قطعة صغيرة واحدة من الماجي على كمية الكوب فهو مالح كفاية ولا يحتاج الى زيادة ملح ) . الطريقة : صورة رقم 1 : ننقع كمية الفستق الحلب بماء ساخن جدا وندعها جانبا حوالي النصف ساعة . ثم نقوم بتقشيرها (أي ننزع القشرة الرقيقة الخضراء التي على سطحها ) نفرم كمية الفستق الى خشن ثم نخلطها مع قالب الزبدة والثوم المهروس ونضعها جانبا . صورة رقم 2 : نحضر شريحة لحم الفيليه وشكلها هو كما يظهر في الصورة رقم 1 . نحدث فيها بواسطة السكين شق طولي . نوزع عليها كمية الملعقة الصغيرة من الملح والنصف ملعقة من الفلفل الابيض ونفركها كاملة من الخارج والداخل . نقوم بحشي خلطة الفستق والزبدة على طول هذا الشق . صورة رقم 3 ثم نغلق عليها ونسكر الشق بواسطة اعواد الاسنان الخشبية الصغيرة . في صينية كبيرة دائرية او مستطيلة تتسع لهذه القطعة نضع كمية الثلث كوب من الزيت النباتي ونضعه على النار حتى يحمى ثم نضع قطعة اللحم ونقلبها بانتباه على كل الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيا . صورة رقم 4: نشغل الفرن على ردجة 200 من الاسفل ونثبت الرف الاول وندخل الصينية الى داخل الفرن حتى تكمل نضوجها وذلك بعد أن نرطب قعر الصينية بحوالي نصف كوب من الماء . وندعها حتى تنضج ولا ننسى ان نقلبها بين الفترة والاخرى حتى تتحمر من جميع الجهات . وعادة لا تأخذ وقت طويل لاننا قلنا ان هذه القطعة هي طرية جدا . نخرج الصينية من الفرن نضع قطعة اللحم في جاط زجاجي ونغلق عليها حتى تبقى ساخنة لحين تحضير الصلصة . في نفس الصينية التي شوينا فيها قطعة اللحم مع ما بقي من اثاراها من الزيت والزبدة وعصارة قطعة اللحم نضيف مرق الدجاج او الماء ونوزع ملعقة الدقيق ونحرك بواسطة السلك المعدني حتى لا تتكتل المحتويات (في حال شعرتي انها ستتكتل مرريها عبر مصفاة ) حتى يبدأ المزيج بالتكثف نضيف الريحان والروزماري و ورق الثوم وملعقة الزبدة الباردة و الفلفل الاسود ونتابع الغلي مع التحريك حتى تتكثف الصلصة . في جاط التقديم نضع قطعة اللحم ونقطعها الى شرائح متراصة ونوزع عليها الصلصة وتقدم فورا . او تقدم القطع ويقدم بجانبها الصلصة ويضع كل منهم كمية منها على قطعته مباشرة في صحنه الخاص . صحتين وعافية وإلى أن ألقاكن مع طبق جديد إن شاء الله اتمنى لكن الخير .
بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه...
بسم الله الرحمن الرحيم
والحمد لله رب العالمين
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله و اصحابه أجمعين
ماشاء الله ولا قوة إلا بالله
( ربنا إننا سمعنا منادياً ينادي للإيمان أن امنوا بربكم فآمنا ربنا فاغفر لنا ذنوبنا وكفر عنا سيئاتنا وتوفنا مع الأبرار .
ربنا وآتنا ما وعدتنا به على رسلك ولا تخزنا يوم القيامة إنك لا تخلف الميعاد) .
سبق وأن مر معنا في الاكاديمية (1) الفصول الأربعة طريقة عمل الكيك الاسفنجي وعملنا منه كيك الاسفنجي سادة وآخر بنكهة الكاكاو وقلنا في وقتها اننا بدأنا بأسهل أنواع الكيك الاسفنجي حتى تأخذ يد الاخوات عليه وحتى من خلاله يقمن بتصحيح بيئة العمل الخاصة بالكيك .
لذلك ارجو من الاخوات المنتسبات حديثا لنا مراجعة الكيك الاسفنجي 1 وقراءة الشروط لنجاح العمل جيدا مع كل الملاحظات الواردة :
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53385376&postcount=25
اليوم سنأخذ نوع آخر من انواع الكيك الاسفنجي وهو الأكثر شيوعا والأكثر استعمالا لعدة مزايا فيه ومنها طراوته وتماسكه في وقت واحد وهذه الطراوة والليونة فيه تؤهله إلى ان يكون سهل التكوين بين يديك بأي شكل تريدين .
الاخوات الجديدات ليقمن بمراجعة شروط وقواعد نجاح الكيك الاسفنجي في الفصل الماضي على هذا الرابط :

اليوم سنتعلم معا إن شاء الله الكيك الاسفنجي رقم (2) :

كيك الجينواز
(10)
( من فصل الحلويات )


صورة :


كيك الجينواز يعمل على مبدأ فصل بياض البيض عن الصفار ومن ثم خلط كل واحد منهما على حدا بحيث نشكل من كمية بياض البيض مع كمية من السكر ما يسمى بالميرانغ ونخلط صفار البيض مع كمية من السكر منفصلا ومن ثم نبدأ بخلط المكونات مع بعضها البعض كما سنرى إن شاء الله .
( لا ننسى استخدام الاكواب القياسية)
المقادير:
- ستة بيضات في درجة حرارة الغرفة (يجب أن يكون حجم البيض عاديا او الحجم الكبير لأن الصغير منه يفرق في العيار إذ أننا نحتاج الى عدد اكبر ليعادل الكمية المطلوبة ويجب أن يكون البيض طازج وإلا أفسد عليك العملية برمتها ) .
- ثلاث ارباع الكوب من السكر الحبيبات الناعمة ( كما قلنا سابقا الابتعاد عن انواع السكر ذو الحبيبات الخشنة لانه لا يذوب بسرعة وايضا الابتعاد عن اضافة السكر البودرة والاصح هو استعمال السكر ذو الحبيبات الناعمة من الماركات التي تتمتع في هذه الصفة هو سكر الأسرة او ما يشتبهها ) .
- ثلاث ارباع الكوب من الدقيق .
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة .
- نقطة من الخل الأبيض .
الطريقة :
صورة 1:


اولا نقوم بتجهيز بيئة العمل بأن نشعل اولا الفرن على درجة حرارة 180 ولا ننسى وضع الصينية السوداء الفاصلة ونثبت الرف الاوسط ومن ثم نقوم بعملية نخل الدقيق ثلاث مرات و وضعه جانبا .
نقوم بمسح قالب الكيك المعدني (حجمه 28سم وهو يناسب حجم قالب التشيز كيك لدي ولكن كمية الكيك التي سنعملها هي لقالب اقل حجما من ذلك اي يناسبها قالب قطره 22 سم ) بالسمن ومن ثم تغطيته بالدقيق والتخلص من الدقيق الزائد .
صورة خطوة رقم 2 :

1- نحضر وعائين عميقين وصحن صغير .
2- نمسك البيضة وبواسطة طرف السكين نطرق عليها طرقة خفيفة من المنتصف وذلك لعملية كسرها الى نصفين .
3 و4 - نفرغ بياض البيض كاملا في الصحن الصغير ونضع الصفار في الجاط ومن ثم نفرغ بياض البيضة الى الجاط الكبير .
(عملية استعمال الصحن الصغير هي للتأكد من أن عملية الفصل سليمة لان بياض البيض لا يجب ان يخالطه حتى ولو نقطة واحدة من صفار البيض والا فشلت عملية تحويله الى ميرانغ فمع كل بيضة افصلها في هذه الطريقة ثم اضع مكوناتها كل في موضعه واعود لكسر البيضة التالية وهكذا حتى احافظ ايضا على سلامة الجميع ) .

صورة الخطوة 3:

تحضير الميرانغ :
نأخذ من كمية السكر ثلث كوب ونضعها بجانبنا اثناء العمل .
نبدأ بخلط بياض البيض أول نصف دقيقة على سرعة متوسطة ثم نرفع إلى سرعة عالية حتى يصبح البياض زغبا ويبدأ يتضاعف حجمه .
نبدأ بزيادة السكر على دفعات ( لا تضيفيه دفعة واحدة وانما على دفعات) دون التوقف عن اثناء ذلك عن الخفق وانما مع استمراره على سرعة عالية .
صورة الخطوة رقم 4 :

ومع استمرار الخفق كما نلاحظ في الصور سيبدأ تحول بياض البيض الى ميرانع وذلك بتضاعف حجمه الى اضعاف ومن ثم يبدأ يصبح ناصع البياض وكثيفا تماما كالكريما بقمم صلبة .
لا تتوقفي عن خفق اليرانغ إلا بعد أن يصل الى هذه المرحلة التي ترينها في الصورة الاخيرة وهو مرحلة وصوله الى ميرانغ لامع ابيض وجميل وكثيف جدا بقمم صلبة بدرجة كثافة الكريما لانه ان لم تصلي الى هذه المرحلة فسدت عليك العملية كاملة ( إن لم يتحول معك بياض البيض الى مرحلة الميرانغ وبقي مائعا ولم يتضاعف حجمه هذا دليل على أن البيض غير طازج ولذلك لن يصلح معك ابدا) .
نضعه جانبا وننتقل إلى الخطوة التالية :
صورة الخطوة رقم 5:

الان في هذه الخطوة عملية تجهيز وخفق صفار البيض .
نضع على صفار البيض كمية الفانيلا وقطرة الخل الابيض ونبقي بقية كمية السكر كاملة بجانبا اثناء الخفق .
نبدأ بخفق صفار البيض اول نصف دقيقة على سرعة متوسطة ثم نرفع السرعة الى اعلى درجة وعندما يبدأ صفار البيض يتضاعف حجمه نبدأ بزيادة السكر على دفعات وطبعا زيادة السكر تكون والخفاقة دائرة ذون التوقف ابدا عن العمل .
صورة الخطوة رقم 6:

لاحظي معي في الصورة رقم 1 عملية تغير لون الصفار الى شاحب بعد اضافة السكر وتضاعف حجمه الى الصورة رقم 2 وكيف ان الصفار اصبح لونه شاحبا كثيرا وتأكدنا ايضا من ذوبان السكر عندها نتوقف عن الخفق .
دائما صفار البيض لا تبالغي كثيرا بخفقه فبعد ان يصل إلى هذه المرحلة توقفي عن خفقه حتى لايشتد معك فيما بعد .
الان نبعد الخفاقة الكهربائية تماما لاننا لن نستعملها بعد ذلك ونبدأ باستعمال الملوق المطاطي او ملعقة خشبية واياك والاستمرار باستعمال الخفاقة بعد ذلك لانها ستفسد عليك العمل كاملا لان مزج المكونات له طريقته الخاصة وذلك يتم بواسطة الملوق المطاطي او الملعقة الخشبية .
الان كما في الصورة رقم 3 نحضر كمية الدقيق ونضعها بجانبا .
نفرغ ثلث كمية الدقيق فوق صفار البيض ونبدأ بواسطة الملعقة عملية خلط الدقيق في عملية ما تسمى النصف الدائرة بحيث اخذ الملعقة من جهة اليمين (مع عقارب الساعة) الى اسفل ثم الى الشمال على ان لا اخرج بها خارج المزيج حتى لا اخسر الهواء ثم من منتصف السطح اهبط بها الى اسفل الى الشمال ويدي الاخرى تعمل على ادارة الجاط بشكل دائري وذلك حتى تكون هذه العملية على كافة انحاء المزيج .
العملية ليست بصعبة او معقدة كما ستتخيلي وانت تقرأي وانما هي اسهل من ذلك بكثير المهم ان نحاول ان نكسب هذه الخطوة بأقل حركات ممكنة وبخفة ورشاقة اثناء التحريك والدوران وان نتأكد بعد كل مرة من اختلاط الدقيق جيدا والانتباه ان الدقيق عادة ما يتجمع في الجاط لذلك عند الدوران في حركة النصف دائرة اسمحي للملعقة بالوصول الى اسفل الجاط تماما .
صورة الخطوة رقم 7 :

بعد ان اخذنا ثلث كمية الدقيق وتأكدنا من اختلاطها
نضيف ثلث كمية من الميرانغ وايضا بنفس الطريقة نمزجه مع الصفار مع الانتباه من اختلاط الميرانغ جيدا لانه ان لم يختلط ستلاحظي بعد خبزه ان فيه بقع بيضاء هذه البقع هي بقع الميرانغ الغير مخلوط .
وهكذا نعود لنأخذ الثلث الثاني من الدقيق ونخطله ثم الثلث الثاني من الميرانغ أي بالتناوب حتى ننتهي من الكمية كاملة .
صورة الخطوة رقم 8 :

نفرغ المزيج بصينية الخبز الخاصة بالكيك وندخلها الى الفرن وستأخذ من الوقت حوالي ال 20 دقيقة .
(لاتفتحي على الكيك قبل مرور الربع ساعة او 18 دقيقة حتى لا يهبط معك وهو عادة ما يأخذ 20 دقيقة تماما )
علامة نضوج الكيك بأن نوخزه بعود خشبي ويخرج نظيف وان يصبح لونه ذهبيا جميلا وان ينكمش من اطرافه كما في الصورة رقم 2 .
نخرج الكيك وندعه جانبا (لاتقومي عند اخراج الكيك من الفرن بوضعه في مجرى تيار هوائي قوي وإلا هبط معك ) ندعه حوالي الخمس دقائق ثم نقلبه على رف سلكي حتى يبرد تماما .
بإمكانك عمل كميات من الكيك الاسفنجي وتفريزها في الفريزر الى حين حاجة استعمالها تخرجيها وتقومي بعملية التزيين لها .
اخواتي بالنسبة لتطبيق الكيك ارجو ان ترفقوا صور خفق المارينغ وكذلك صفار البيض وطريقة الخلط ومنظر للصينية قبل وبعد حتى نرى صحة الخطوات وان كان هناك خطأ نكتشفه .
والى طبقنا التالي لهذا اليوم ان شاء الله
+4
um yasminah
um yasminah •
um yasminah um yasminah :
بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه أجمعين ماشاء الله ولا قوة إلا بالله ( اللهم سكن روعي وآمن خوفي إذا انشقت السماء بالغمام وطال القيام وتعبت الأقدام ، اللهم سكن روعي وآمن خوفي في اليوم الموعود إذا شاب المولود واشتد العطش وكثر العرق وتغيرت الألوان واشتدت الأحزان ونصب الميزان وبرزت النيران واُخذت الصحف بالشمائل والأيمان ) . اخواتي الحبيبات السلام عليكن ورحمة الله وبركاته طبقنا اليوم من هو طبق رئيسي وراقي من المطبخ العالمي وهو طبق من الاطباق المعروفة والمشهورة لذيذ جدا وهو خاص بقطعة لحم الفيليه (العجل) لانها اطرى انواع اللحمة وقطعة الفيليه هذه قطعة كاملة ونأخذ منها الشرحات وهي اغلى قطعة في اللحم ويأتي سعرالكيلو منها تقريبا ضعف سعر باقي قطع اللحم العادية فمثلا في الاردن سعر كيلو اللحم من قطعة الفيليه 13 دينار اردني أي انه تقريبا ضعف سعر لحم العجل العادي . ويأتي وزن القطعة كاملة ما بين الكيلو وربع الى كيلو ونصف وهنا نحتاجها كاملة . والبوفيهات المفتوحة الرسمية لا بد يكون فيها اشكال للستيك والشرائح أي انها لا تخلو من صنف الى صنفين تقريبا . لحم الفيليه بالفستق الحلبي (8) من فصل اطباق اللحوم طبق خاص بأطباق البوفيهات الرسمية صورة للطبق (1) صورة للطبق (2) المقادير والمكونات : - قطعة لحم فيلية كاملة تزن حوالي الكيلو وربع الى كيلو ونصف . - كوب من الفستق الحلبي النيء. - قالب زبدة صغير يزن 100 غ في حرارة الغرفة . - فصين من الثوم المهروسين . - ثلث كوب زيت نباتي . - ملعقة صغيرة ملح . - نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض . لاعداد الصلصة : ملعقة كبيرة من اوراق الريحان الطازج المفروم . نصف ملعقة الروزماري (اكليل الجبل) الطازج المفروم ملعقة كبيرة من اوراق الثوم الاخضر الطازج مفروم . رشة فلفل اسود ملعقة طعام زبدة باردة ملعقة طعام دقيق كوب من مرق الدجاج او الماء (في حال اضافة الماء بدلا من المرق انتبهي الى درجة ملوحة الصلصة واضيفي الملح حسب ذوقك اما في حال استعمال مرق الدجاج والكمية هي قطعة صغيرة واحدة من الماجي على كمية الكوب فهو مالح كفاية ولا يحتاج الى زيادة ملح ) . الطريقة : صورة رقم 1 : ننقع كمية الفستق الحلب بماء ساخن جدا وندعها جانبا حوالي النصف ساعة . ثم نقوم بتقشيرها (أي ننزع القشرة الرقيقة الخضراء التي على سطحها ) نفرم كمية الفستق الى خشن ثم نخلطها مع قالب الزبدة والثوم المهروس ونضعها جانبا . صورة رقم 2 : نحضر شريحة لحم الفيليه وشكلها هو كما يظهر في الصورة رقم 1 . نحدث فيها بواسطة السكين شق طولي . نوزع عليها كمية الملعقة الصغيرة من الملح والنصف ملعقة من الفلفل الابيض ونفركها كاملة من الخارج والداخل . نقوم بحشي خلطة الفستق والزبدة على طول هذا الشق . صورة رقم 3 ثم نغلق عليها ونسكر الشق بواسطة اعواد الاسنان الخشبية الصغيرة . في صينية كبيرة دائرية او مستطيلة تتسع لهذه القطعة نضع كمية الثلث كوب من الزيت النباتي ونضعه على النار حتى يحمى ثم نضع قطعة اللحم ونقلبها بانتباه على كل الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيا . صورة رقم 4: نشغل الفرن على ردجة 200 من الاسفل ونثبت الرف الاول وندخل الصينية الى داخل الفرن حتى تكمل نضوجها وذلك بعد أن نرطب قعر الصينية بحوالي نصف كوب من الماء . وندعها حتى تنضج ولا ننسى ان نقلبها بين الفترة والاخرى حتى تتحمر من جميع الجهات . وعادة لا تأخذ وقت طويل لاننا قلنا ان هذه القطعة هي طرية جدا . نخرج الصينية من الفرن نضع قطعة اللحم في جاط زجاجي ونغلق عليها حتى تبقى ساخنة لحين تحضير الصلصة . في نفس الصينية التي شوينا فيها قطعة اللحم مع ما بقي من اثاراها من الزيت والزبدة وعصارة قطعة اللحم نضيف مرق الدجاج او الماء ونوزع ملعقة الدقيق ونحرك بواسطة السلك المعدني حتى لا تتكتل المحتويات (في حال شعرتي انها ستتكتل مرريها عبر مصفاة ) حتى يبدأ المزيج بالتكثف نضيف الريحان والروزماري و ورق الثوم وملعقة الزبدة الباردة و الفلفل الاسود ونتابع الغلي مع التحريك حتى تتكثف الصلصة . في جاط التقديم نضع قطعة اللحم ونقطعها الى شرائح متراصة ونوزع عليها الصلصة وتقدم فورا . او تقدم القطع ويقدم بجانبها الصلصة ويضع كل منهم كمية منها على قطعته مباشرة في صحنه الخاص . صحتين وعافية وإلى أن ألقاكن مع طبق جديد إن شاء الله اتمنى لكن الخير .
بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه...
بسم الله الرحمن الرحيم
والحمد لله رب العالمين
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه أجمعين
ماشاء الله ولاقوة إلا بالله
( اللهم لك الحمد كما هديتنا للإسلام ، وعلمتنا الحكمة والقرآن ، ولك الحمد كما أنعمت به من نعمك العظيمة وآلائك الجسيمة حبث أنزلتَ علينا خير كتبك ، وأرسلت إلينا أفضل رسلك ، وشرعتَ لنا خير شرائع دينك ، وجعلتنا من خير امة أخرجت للناس).
والى المطبخ الفرنسي ومع صنف حلويات رائع ولذيذ جدا وهو :

الفريزينيه
طبق جديد
(11)
(من فصل الحلويات الغربية)
يصلح للبوفيهات الرسمية وبوفيهات الخفائف

صورة للطبق 1:

صورة للطبق 2 :


عادة ما يتم تقديم اشكال من الجاتوه في البوفيهات الرسمية ولعل هذا يكون احدها وكذلك في بوفيهات الخفائف .
بامكانك تنفيذ هذا الجاتوه على اشكال مختلفة ممكن على شكل قالب دائري وممكن على شكل قالب ياتي على شكل قلب حب او مستطيل او مربع او القوالب الصغيرة على شكل قلب الحب او الدائري كما يمكنك تلوين كريم الحشو الخاص فيه بنقطتين من ملون الطعام الاحمر لصبح لونها زهريا ويأتي متناسبا مع لون حبات الفريز الحمراء .
المقادير :
نحتاج الى :
كيكة جينواز .
كمية الكريم باتسيير
كوب ونصف كريما سائلة (ويفضل ان تكون ممزوجة ثلاث ارباع كوب كريما نباتية و ثلاث ارباع كوب كريما حيوانية او بحال استعمالها جميعها كريما حيوانية نقوم بمزجها مع نسبة من الكريما الخام وذلك حتى تبقى متماسكة لاننا اصبحنا نعلم انه من خصائص الكريما النباتية انها تخرج متماسكة جدا ) .
حوالي كيلو الى كيلو ونصف من الفراولة الطازجة .
قطر السكر :
نصف كوب سكر
نصف كوب ماء .
التغطية :
علبة جيلو بنكهة الفراولة .
ربع كوب ماء ساخن .
نصف كوب من مربى المشمش او هلام المشمش إن وجد .
ملعقة كبيرة من الجيلاتين (السادة)
مع ربع كوب من الماء .
الطريقة:
صورة الخطوات الاولى :

نحضر كيك جينواز .
وكذلك كمية الكريم باتسيير ونضعها جانبا حتى تبرد تماما مع تغطيتها بالنايلون عندما تصبح دافئة .
نغسل نصف كمية حبات الفراولة (مع الاحتفاظ بحبات الفراولة الكبيرة جانبا )
ونقطها بعد غسلها وتجفيفها جيدا ونرش عليها ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ونضعها جانبا لمدة ثلث ساعة تقريبا .
صورة الخطوات التالية :

نقسم كيك الجينواز الى طبقتين .
ونحضر قالب التشيز كيك من غير قاعدته ونثبته على طبق التقديم او الكرتونة الدائرية الخاصة بقواعد الكيك .
نضع الطبقة الاولى من الكيك .
صورة الخطوات التالية :

نحضر قطر السكر وذلك بغلي الماء مع السكر لمدة خمس دقائق تقريبا ونضعه جانبا حتى يبرد تماما .
نخفق الكريما الى ان تتكثف كثيرا وتتكون قمم صلبة .
نضيف الكريما الى الكريم باتسيير بعد ان يكون برد تماما ونمزج الاثنين معا وهذا ما يسمى بالكريم موسلين وهو عبارة عن مزج الكريم باتسيير بالكريما الطازجة المخفوقة
نقسم مزيج الكريم موسلين الى ثلاثة اقسام .
صورة الخطوات التالية :

بواسطة فرشاة نمسح وجه قطعة الكيك التي ثبتناها في قعر صينية التشيز كيك بقطر السكر .
ثم نقطع حبات الفراولة الكاملة طوليا من المنتصف ونحاول ان نجعل جميع الحبات عند تقطيعها حجم واحد .
نبدأ بصف حبات الفراولة على اطراف قالب التشيز كيك بحيث يكون راسها العريض الى اسفل كما هو موضح بالصورة رقم 3 و4 .
حتى نعمل دائرة كاملة من حبات الفراولة .
صورة التطبيقات التالية :

وكما يظهر في الصورة رقم 1 نضع كمية من كريم الموسلين ونوزعها على الطبقة الاولى .
ثم نضع حبات الفراولة التي قطعناها سابقا ونقعناها بالسكر في مصفاة حتى نتخلص من مائها ونصفها فوق طبقة الكريم موسلين كما هو موضح بالصورة رقم 2 .
ثم نضع فوق حبات الفراولة المقطعة طبقة ثانية من كريم موسلين كما هو موضح في الصورة رقم 3 ونفردها جيدا.
ثم نضع شريحة الكيك الثانية على الوجه لتشكل وجه الجاتوه ونمسحها بقطر السكر .
صورة الخطوات التالية :


ثم نضع الكمية المتبقية من كريم الموسلين على الوجه ونوزعها جيدا بحيث تصبح مستوية تماما لاننا كما قلنا هذا يشكل سطح القالب ثم نضع القالب في الفريزر لمدة ساعة على الاقل حتى يتماسك جيدا .
في الخطوة التالية نحضر الجلو وذلك بمزج علبة الجيلو بنكهة الفريز بربع كوب الماء الساخن الى درجة الغليان ونحرك جيدا حتى يذوب السكر تماما ثم نضيف اليه كمية مربى المشمش المصفى او هلام المشمش ويخلط جيدا وهو مايزال ساخنا ثم يوضع جانبا حتى يبرد يفتر قليلا .
نخرج القالب من الفريزر ونوزع على مزيج الجلو ومربى المشمش ثم يعاد الى البراد حتى يتماسك جيدا .
صورة الخطوات التالية :


نضع وبع كوب ماء في وعاء صغير ونضع فوقه ملعقة الجيلاتين وندعه جانبا قليلا حتى يتمدد ثم نضعه على نار هادئة او في المايكرويف حتى يسخن قليلا ونمزجه جيدا .
نختار حوالي ثلاث الى اربع حبات فراولة كبيرة حمراء للوجه ونحاول تقطعها على شكل مروحة وذلك بعمل شرائح بواسطة السكين في حبة الفراولة دون الوصول الى اخرها حتى تبقى متصلة وتفتح على شكل مروحة او ما ترغبي من اشكال .
نضع الحبات على وجه القالب ونمرر عليها فرشاة ممتلئة بمزيج الجيلاتين على حتى تعطيها لمعة وتحافظ على نضارتها .
ويعاد الى البراد من الاسفل الى حين التقديم .
صورة الخطوات التالية :

عند تقديم القالب نفك من حوله قالب التشيز كيك ويقدم مباشرة .
وصحتين وعافية
والى لقاء اخر إن شاء الله تعالى
+5
um yasminah
um yasminah •
um yasminah um yasminah :
بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه أجمعين ماشاء الله ولا قوة إلا بالله ( اللهم سكن روعي وآمن خوفي إذا انشقت السماء بالغمام وطال القيام وتعبت الأقدام ، اللهم سكن روعي وآمن خوفي في اليوم الموعود إذا شاب المولود واشتد العطش وكثر العرق وتغيرت الألوان واشتدت الأحزان ونصب الميزان وبرزت النيران واُخذت الصحف بالشمائل والأيمان ) . اخواتي الحبيبات السلام عليكن ورحمة الله وبركاته طبقنا اليوم من هو طبق رئيسي وراقي من المطبخ العالمي وهو طبق من الاطباق المعروفة والمشهورة لذيذ جدا وهو خاص بقطعة لحم الفيليه (العجل) لانها اطرى انواع اللحمة وقطعة الفيليه هذه قطعة كاملة ونأخذ منها الشرحات وهي اغلى قطعة في اللحم ويأتي سعرالكيلو منها تقريبا ضعف سعر باقي قطع اللحم العادية فمثلا في الاردن سعر كيلو اللحم من قطعة الفيليه 13 دينار اردني أي انه تقريبا ضعف سعر لحم العجل العادي . ويأتي وزن القطعة كاملة ما بين الكيلو وربع الى كيلو ونصف وهنا نحتاجها كاملة . والبوفيهات المفتوحة الرسمية لا بد يكون فيها اشكال للستيك والشرائح أي انها لا تخلو من صنف الى صنفين تقريبا . لحم الفيليه بالفستق الحلبي (8) من فصل اطباق اللحوم طبق خاص بأطباق البوفيهات الرسمية صورة للطبق (1) صورة للطبق (2) المقادير والمكونات : - قطعة لحم فيلية كاملة تزن حوالي الكيلو وربع الى كيلو ونصف . - كوب من الفستق الحلبي النيء. - قالب زبدة صغير يزن 100 غ في حرارة الغرفة . - فصين من الثوم المهروسين . - ثلث كوب زيت نباتي . - ملعقة صغيرة ملح . - نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض . لاعداد الصلصة : ملعقة كبيرة من اوراق الريحان الطازج المفروم . نصف ملعقة الروزماري (اكليل الجبل) الطازج المفروم ملعقة كبيرة من اوراق الثوم الاخضر الطازج مفروم . رشة فلفل اسود ملعقة طعام زبدة باردة ملعقة طعام دقيق كوب من مرق الدجاج او الماء (في حال اضافة الماء بدلا من المرق انتبهي الى درجة ملوحة الصلصة واضيفي الملح حسب ذوقك اما في حال استعمال مرق الدجاج والكمية هي قطعة صغيرة واحدة من الماجي على كمية الكوب فهو مالح كفاية ولا يحتاج الى زيادة ملح ) . الطريقة : صورة رقم 1 : ننقع كمية الفستق الحلب بماء ساخن جدا وندعها جانبا حوالي النصف ساعة . ثم نقوم بتقشيرها (أي ننزع القشرة الرقيقة الخضراء التي على سطحها ) نفرم كمية الفستق الى خشن ثم نخلطها مع قالب الزبدة والثوم المهروس ونضعها جانبا . صورة رقم 2 : نحضر شريحة لحم الفيليه وشكلها هو كما يظهر في الصورة رقم 1 . نحدث فيها بواسطة السكين شق طولي . نوزع عليها كمية الملعقة الصغيرة من الملح والنصف ملعقة من الفلفل الابيض ونفركها كاملة من الخارج والداخل . نقوم بحشي خلطة الفستق والزبدة على طول هذا الشق . صورة رقم 3 ثم نغلق عليها ونسكر الشق بواسطة اعواد الاسنان الخشبية الصغيرة . في صينية كبيرة دائرية او مستطيلة تتسع لهذه القطعة نضع كمية الثلث كوب من الزيت النباتي ونضعه على النار حتى يحمى ثم نضع قطعة اللحم ونقلبها بانتباه على كل الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيا . صورة رقم 4: نشغل الفرن على ردجة 200 من الاسفل ونثبت الرف الاول وندخل الصينية الى داخل الفرن حتى تكمل نضوجها وذلك بعد أن نرطب قعر الصينية بحوالي نصف كوب من الماء . وندعها حتى تنضج ولا ننسى ان نقلبها بين الفترة والاخرى حتى تتحمر من جميع الجهات . وعادة لا تأخذ وقت طويل لاننا قلنا ان هذه القطعة هي طرية جدا . نخرج الصينية من الفرن نضع قطعة اللحم في جاط زجاجي ونغلق عليها حتى تبقى ساخنة لحين تحضير الصلصة . في نفس الصينية التي شوينا فيها قطعة اللحم مع ما بقي من اثاراها من الزيت والزبدة وعصارة قطعة اللحم نضيف مرق الدجاج او الماء ونوزع ملعقة الدقيق ونحرك بواسطة السلك المعدني حتى لا تتكتل المحتويات (في حال شعرتي انها ستتكتل مرريها عبر مصفاة ) حتى يبدأ المزيج بالتكثف نضيف الريحان والروزماري و ورق الثوم وملعقة الزبدة الباردة و الفلفل الاسود ونتابع الغلي مع التحريك حتى تتكثف الصلصة . في جاط التقديم نضع قطعة اللحم ونقطعها الى شرائح متراصة ونوزع عليها الصلصة وتقدم فورا . او تقدم القطع ويقدم بجانبها الصلصة ويضع كل منهم كمية منها على قطعته مباشرة في صحنه الخاص . صحتين وعافية وإلى أن ألقاكن مع طبق جديد إن شاء الله اتمنى لكن الخير .
بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه...
بسم الله الرحمن الرحيم
والحمد لله رب العالمين
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه أجمعين
سنبدأ مع كيفية الترتيب والتجهيز للحفلات بمختلف اشكالها بحيث سنأخذ في كل يوم خطوة إن شاء الله وهذا الموضوع جدا مهم لنا جميعا اذ اننا كثيرا ما نتعرض في حياتنا لعدة مناسبات ونرغب فيها ان يكون كل شيء من انجازنا وهذا قد يسبب لنا الارباك وكثرة التفكير والتخطيط من غير تنظيم هي دائما تشكل لنا العائق الكبير ومن ثم التقاعس عن هذا الامر مما يجعلنا نلجأ فيما بعد الى الاشياء الجاهزة مع ان كل شيء يحضر ويجهز في المنازل يخرج له رونقه الخاص .
وهذا الموضوع ايضا جدا مهم للمنتسبات للاكاديمية والمتابعات لها حتى يستطيعين فيما بعد ان شاء الله بكل بساطة تنظيم حفلاتهن الخاصة وتنظيم كمية الاطباق التي اخذناها والتي سنأخذها لاحقا ان شاء الله بحيث نضع كل واحد منهم في موقعه الصحيح .
اول خطوة في عملية تنسيق الحفلات والبوفيهات
حفلات المناسبات المختلفة التي تقام في المنازل قد تضاهي بجمالها وتنظيمها الحفلات التي تقام في الصالات الخاصة ولكن حتى اصل الى هذه النقطة احتاج للنقطتين مهمتين (التنظيم والتفرغ )لهذا الامر .
الخطوة الاولى تبدأ بكيف اتخيل هذا الحفل ؟!
تخيلك للحفل الذي تريدين هو خطوتك الاولى الذي بعد تحديده ستنطلقي بخطوات واثقة باتجاهه والذي ستحاولي تسخير كل ماحولك باتجاهك .
وتخيلك طبعا ينحصر في ضمن المناسبة التي تودين القيام بها والمناسبات قد تكون زفاف او خطوبة او حفلة نجاح او حفلة اطفال او حتى مجرد حفل اجتماع للاصدقاء والعائلة من غير أي مناسبة الخ ...
وكل من هذه المناسبات له طابعه الخاص الذي سيطغى على الحفل من ناحية التنظيم والاختيار .
اهم نقطة تندفع الى مخيلتك هي الترتيب والتنظيم واختيار المكان واختيار الالوان المناسبة التي تتناسب وذوقك مع تناسبها للمناسبة الخاصة .
واهم نقطة بكل الموضوع هو ان تبدأ فكرتك قبل شهر الى شهر نصف من تاريخ الحفلة هذه لان هذا يعطيك الاريحية بجميع الخطوات التالية .
اول خطوة : اجعلي لك دفتر خاص لهذه المناسبة بحيث تدونين عليه كل شيء يرد الى مخيلتك وايضا تسجلين عليه خطوات هذا الحفل وحتى سنصل الى نقطة تدوين اطباق البوفيه الخاص بالحفل هذا .
الدفتر هذا سيكون مرجعك بكل نقطة قد تخشين ضياعها او نسيانها لان هذا يحدث كثيرا اثناء الترتيب للحفلات المنزلية .
اول صفحة في الدفتر سنبدأ فيها بذكر المناسبة واضع تخيلي لها بحيث اكتب عبارة ستكون هي الحافز لي دائما اثناء اعدادي للحفل والعبارة انت تختارينها .
مثلا : حفلة (زفاف ابنتي او حفلة خطوبة ابني او حفلة نجاح اولادي او نجاحي او اجتماعنا العائلي الخ .. اريده ان يكون من اجمل ما يكون إن شاء الله ويتحدث بها الجميع )
مثل هذه العبارات تخلق نوعا ما نوع من التحدي عندما تشعرين بالتراخي اثناء الاعداد .
الخطوة الثانية : في الصفحة التالية في الدفتر : احصاء عدد الاشخاص الذين اود ان اعزمهم على حفلتي هذه وتسجيل كل اسم في هذه الصفحة فعدد الاشخاص جدا مهم كنقطة اولى للبداية لان عددهم يحدد امامي باقي الاختيارات .
لا تقومي بدج كل الخطوات معا في الدفتر وانما ابدأي خطوة بخطوة لان التسرع دائما والسرعة تكسبك فيما بعد التكاسل وانما لنقم بهذا الامر خطوة في خطوة حتى لا نصل الى نقطة الشتات .
الخطوة العملية الاولى :وهي متعلقة بأول خطوة قمنا بها فبعد اختياري لعدد الاشخاص وتحديدهم سأتوجه الى السوق لاختيار بطاقات الدعوة الخاصة بهذه المناسبة على عدد الاشخاص الذين حددتهم ودائما عند شرائك اجلبي معك عدد من البطاقات زيادة بحيث لو تم الغاء احدهم او تم اضافة احدهم يكون لديك كمية اضافية من نفس مجموعة البطاقات هذه .
عند المحلات المخصصة لهذه الامور ستجدي عنده مجموعات من البطاقات الخاصة بكل المناسبات :
كبطاقات دعوة لحفل زفاف او حفل خطوبة او حفل نجاح وبطاقات حفلات النجاح اشكالها متعلقة بأعمار الاولاد فمنها للاطفال ومنها للشباب ومنها ايضا للكبار بأشكال كثيرة جدا .
وبطاقات المناسبات الرسمية كالزفاف والخطوبة وغيرها لك اختيار الوانها بحسب تخيلك لالوان الصالة والزهور الذي ستنفذيه فيما بعد بحيث اجعل لون البطاقات متطابق مع مع اللون الذي سيكون الخط العريض لالوان حفلتي الخاصة .
مثال على بطاقات الزفاف او الخطوبة وتدرج الوانها :
1



2



3



4


5



6




او بطاقات النجاح للكبار :
1

2


3



يتبع
+4
um yasminah
um yasminah •
um yasminah um yasminah :
بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه أجمعين سنبدأ مع كيفية الترتيب والتجهيز للحفلات بمختلف اشكالها بحيث سنأخذ في كل يوم خطوة إن شاء الله وهذا الموضوع جدا مهم لنا جميعا اذ اننا كثيرا ما نتعرض في حياتنا لعدة مناسبات ونرغب فيها ان يكون كل شيء من انجازنا وهذا قد يسبب لنا الارباك وكثرة التفكير والتخطيط من غير تنظيم هي دائما تشكل لنا العائق الكبير ومن ثم التقاعس عن هذا الامر مما يجعلنا نلجأ فيما بعد الى الاشياء الجاهزة مع ان كل شيء يحضر ويجهز في المنازل يخرج له رونقه الخاص . وهذا الموضوع ايضا جدا مهم للمنتسبات للاكاديمية والمتابعات لها حتى يستطيعين فيما بعد ان شاء الله بكل بساطة تنظيم حفلاتهن الخاصة وتنظيم كمية الاطباق التي اخذناها والتي سنأخذها لاحقا ان شاء الله بحيث نضع كل واحد منهم في موقعه الصحيح . اول خطوة في عملية تنسيق الحفلات والبوفيهات حفلات المناسبات المختلفة التي تقام في المنازل قد تضاهي بجمالها وتنظيمها الحفلات التي تقام في الصالات الخاصة ولكن حتى اصل الى هذه النقطة احتاج للنقطتين مهمتين (التنظيم والتفرغ )لهذا الامر . الخطوة الاولى تبدأ بكيف اتخيل هذا الحفل ؟! تخيلك للحفل الذي تريدين هو خطوتك الاولى الذي بعد تحديده ستنطلقي بخطوات واثقة باتجاهه والذي ستحاولي تسخير كل ماحولك باتجاهك . وتخيلك طبعا ينحصر في ضمن المناسبة التي تودين القيام بها والمناسبات قد تكون زفاف او خطوبة او حفلة نجاح او حفلة اطفال او حتى مجرد حفل اجتماع للاصدقاء والعائلة من غير أي مناسبة الخ ... وكل من هذه المناسبات له طابعه الخاص الذي سيطغى على الحفل من ناحية التنظيم والاختيار . اهم نقطة تندفع الى مخيلتك هي الترتيب والتنظيم واختيار المكان واختيار الالوان المناسبة التي تتناسب وذوقك مع تناسبها للمناسبة الخاصة . واهم نقطة بكل الموضوع هو ان تبدأ فكرتك قبل شهر الى شهر نصف من تاريخ الحفلة هذه لان هذا يعطيك الاريحية بجميع الخطوات التالية . اول خطوة : اجعلي لك دفتر خاص لهذه المناسبة بحيث تدونين عليه كل شيء يرد الى مخيلتك وايضا تسجلين عليه خطوات هذا الحفل وحتى سنصل الى نقطة تدوين اطباق البوفيه الخاص بالحفل هذا . الدفتر هذا سيكون مرجعك بكل نقطة قد تخشين ضياعها او نسيانها لان هذا يحدث كثيرا اثناء الترتيب للحفلات المنزلية . اول صفحة في الدفتر سنبدأ فيها بذكر المناسبة واضع تخيلي لها بحيث اكتب عبارة ستكون هي الحافز لي دائما اثناء اعدادي للحفل والعبارة انت تختارينها . مثلا : حفلة (زفاف ابنتي او حفلة خطوبة ابني او حفلة نجاح اولادي او نجاحي او اجتماعنا العائلي الخ .. اريده ان يكون من اجمل ما يكون إن شاء الله ويتحدث بها الجميع ) مثل هذه العبارات تخلق نوعا ما نوع من التحدي عندما تشعرين بالتراخي اثناء الاعداد . الخطوة الثانية : في الصفحة التالية في الدفتر : احصاء عدد الاشخاص الذين اود ان اعزمهم على حفلتي هذه وتسجيل كل اسم في هذه الصفحة فعدد الاشخاص جدا مهم كنقطة اولى للبداية لان عددهم يحدد امامي باقي الاختيارات . لا تقومي بدج كل الخطوات معا في الدفتر وانما ابدأي خطوة بخطوة لان التسرع دائما والسرعة تكسبك فيما بعد التكاسل وانما لنقم بهذا الامر خطوة في خطوة حتى لا نصل الى نقطة الشتات . الخطوة العملية الاولى :وهي متعلقة بأول خطوة قمنا بها فبعد اختياري لعدد الاشخاص وتحديدهم سأتوجه الى السوق لاختيار بطاقات الدعوة الخاصة بهذه المناسبة على عدد الاشخاص الذين حددتهم ودائما عند شرائك اجلبي معك عدد من البطاقات زيادة بحيث لو تم الغاء احدهم او تم اضافة احدهم يكون لديك كمية اضافية من نفس مجموعة البطاقات هذه . عند المحلات المخصصة لهذه الامور ستجدي عنده مجموعات من البطاقات الخاصة بكل المناسبات : كبطاقات دعوة لحفل زفاف او حفل خطوبة او حفل نجاح وبطاقات حفلات النجاح اشكالها متعلقة بأعمار الاولاد فمنها للاطفال ومنها للشباب ومنها ايضا للكبار بأشكال كثيرة جدا . وبطاقات المناسبات الرسمية كالزفاف والخطوبة وغيرها لك اختيار الوانها بحسب تخيلك لالوان الصالة والزهور الذي ستنفذيه فيما بعد بحيث اجعل لون البطاقات متطابق مع مع اللون الذي سيكون الخط العريض لالوان حفلتي الخاصة . مثال على بطاقات الزفاف او الخطوبة وتدرج الوانها : 1 2 3 4 5 6 او بطاقات النجاح للكبار : 1 2 3 يتبع
بسم الله الرحمن الرحيم والحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه...
بالنسبة لبطاقات حفلات الاولاد فخيارات البطاقات كبير جدا ومجموعاتها هي اكبر مجموعة دائما بإمكانك اختيار بطاقة بلون معين يناسب ايضا تنسيقك لالوان الصالة والحفلة بشكل عام او بامكانك اختيار بطاقة لشخصية كرتونية ستكون هي عنوان الحفل الخاص بالاطفال بحيث سنجد فيما بعد عند المحال المخصصة الزينة وشراشف الطاولة والصحون والكاسات لنفس الشخصية الكرتونية هذه .
وهذه بعض الامثلة لبطاقات دعوة الاطفال :
هذه صورة لبعض اشكال البطاقات التي اخترتها في الحفلة الخاصة التي اقمتها على وليمة العقيقة الخاصة بابنتي الصغيرة :


امثلة اخرى:


2

3

4

وهذه مجرد امثلة وماستجدينه في المحلات المخصصة كثير .
عند احضارنا لهذه البطاقا سنقوم بتدوين اسماء الاشخاص عليها ووضعها جانبا الى ما قبل الحفل باسبوعين ستقومين بتوزيعها .
المهم انه تحدد عندي عدد الاشخاص وبطاقاتهم الدعوة الخاصة بهم اصبحت جاهزة وهذا يؤهلني الى الانتقال الى النقطة التالية والصفحة التالية في الدفتر .
والخطوة التالية على الصفحة التالية ستكون غدا إن شاء الله تعالى .