صورة اخرى للطاولة من جهة مقربة اكثر :
بالاضافة الى طرق توزيع السكاكر في المراتبين الزجاجية وهذه الطريقة التي تعجب الاطفال لاحظي ايضا المحارم الورقية وطريقة توزيعها على الطاولة والوانها .
صورة ثانية :
هذا الجانب من الطاولة يظهر بسكويت السابليه المرافق للكيك وكيفية تغطيته وزينته بالوان مشتقة من الحفل وايضا مراتبين المارشملو وصناديق الهدايا .
صورة لحفلة اخرى تم الاهتمام فيها بالمصاصات والسكاكر والمارشملو وطرق توزيعها على الطاولة :
وايضا الاستعاضة فيها عن قالب الكيك الكبير الى قطع كب كيك صغيرة الوانها وزينتها ورسومها مشتقة من الوان الحفلة :
صورة لطاولة اخرى :
صورة لمجموعة اطباق ومحارم ورقية واكواب وزينة بحيث تكون كلها من نفس المجموعة ولنفس الشعار ولك حرية الاختيار في المحلات المخصصة :
صورة ثانية :
لاحظي ان حتى الوان البلالين تكون مشتقة من نفس الشعار والالوان الرئيسية التي اخترتيها للحفل .
غدا ان شاء الله نعود لحفلات المناسبات وعرض تزيين الصالات واختيار الالوان المناسبة وتنسيقها بالاضافة الى الاواني الخاصة بالبوفيهات وكيفية اختيارها وعرض مجموعة صور من البوفيهات المختلفة وشرحها .
صورة اخرى للطاولة من جهة مقربة اكثر :
بالاضافة الى طرق توزيع السكاكر في المراتبين الزجاجية...
والحمد لله رب العالمين
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى آله واصحابه اجمعين
احبتي في الله
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
وصلنا للصفحة الثالثة من الدفتر وهي التي ستدوني فيها نمط البوفيه الذي ترغبي فيه (لحفلة أي مناسبة ترغبي فيها ) وترتيب قائمة الاطعمة التي ستختارينها وفقا للبوفيه الذي اخترتيه مسبقا .
الان في الصفحة التالية من الدفتر سأبقيها فارغة وهذه الصفحة سأقوم بتدوين كل صنف عليها يصبح جاهزا ،، أي لنفرض اني بدأت بالتجهيز قبل حوالي الشهر والنصف وفي كل يوم او يومين اصنع على سبيل المثال نوع معجنات واضعه في الفريزر ، عند الانتهاء منه سأقوم بوضع اسم هذا الصنف على الصفحة الفارغة هذه كصنف مثبت أي انه انتقل من الصفحة الافتراضية التي اخترتها مسبقا الى صفحة التثبيت بعد ان قمت بصنعه .وكذلك سأقوم بتثبيت عليها اصناف الاطباق الرئيسية التي سأختارها (في حال تم اختيار بوفيه رسمي) بعد ان احضر مستلزماتها من اللحوم وغيرها وعندها اكون قد اثبتها .
هذه الخطوة جدا مهمة وستساعدني لاحقا عند البدء بالتجهيز الفعلي لاطباق البوفيه وذلك يكون اما قبل يوم من الحفلة او بنفس اليوم بحيث اضع اشارة صح امام كل طبق اخرجه من الفريزر او كل طبق انجزه فعليا وذلك تجنبا لعملية النسيان والتي دائما ما نقع فيه .
طبعا دائما عند تجهيزنا لمثل هذه الحفلات المشكلة التي تواجهنا هي عدم اتساع الفريزر وانا بمثل هذه الحالات استعين بفريزر اختي او اصدقائي بحيث كل صنف انجزه افرزه ومن ثم انقله الى الفريزر الخاص بهم على ان يعيدوهم لي وفق برنامج يعد مسبقا بحيث يكون اما في الليلة التي تسبق الحفل او صباح يوم الحفل على حسب كل صنف .
ما الاشياء التي استطيع تفريزها مسبقا وماهي افضل الطرق لذلك ؟
الاشياء التي استطيع تفريزها مسبقا جميع انواع المعجنات على افرزها من غير شوي أي وهي عجين بحيث اقوم بحشيها وتشكيلها ثم اضعها في صينية كبيرة متباعدين عن بعضهم البعض واضعها في الفريزر حتى تجمد الحبات كهذه الصورة :
ثم اقوم بتجميعها في اكياس نايلون خاصة بالتفريز ، وهذه العملية (التفريز مبدئيا على الصينية ) حتى لا تلتصق الحبات ببعضها البعض .
جميع انواع المعجنات تخرج من الفريزر قبل الشوي بحوالي الربع ساعة ومن ثم تصف في صواني الشوي الى الفرن مباشرة .
باستثناء البيتزا اذا كنت قد نفذتها على بيتزا كبيرة فانها تأخذ فترة حتى تذوب لانك لو بحال وضعتيها في الفرن مباشرة بحجمها الكبير فانها ستبقى من المنتصف مثلجة .
لذلك البيتزا الكبيرة تخرج قبل بفترة حتى نشعر انها ذابت تماما .
ودائما البيتزا الكبيرة عند تفريزك لها في البداية بعد ان تفرديها في صينية الشوي وتقومي بحشوها وتنتهي من كل الخطوات قومي بوضع الصينية كاملة في الفريزر حتى تجمد البيتزا تماما وذلك لسهولة تحريكها ثم افرغيها على قطعة كبيرة من ورق القصدير ولفي عليها القصدير تماما وضعيها في الفريزر لحين الاستعمال .
خطوة القصدير ستسهل عليك عملية نقل البيتزا بعد ذوبانها الى الصينية الخاصة بالشوي بحيث انك ستمسكي البيتزا منه .
هذا فقط خاص بالبيتزا الكبيرة (لان هناك اناس وانا منهم افضل ان اعمل البيتزا بحجم كبير ومن ثم بعد الشوي اقوم بتقطيعها الى مربعات صغيرة) .
اما قطع البيتزا الصغيرة ( ميني بيتزا) فلا داعي لكل هذه الخطوات وتخرج من الفريزر قبل الشوي بربع ساعة مثلها مثل باقي المعجنات .
وايضا من المفرزات الكبة المقلية بحيث افرزها بنفس الطريقة أي بعد تشكيلها وحشيها اقوم بوعها على صينية عريضة متباعدة الحبات واضعها في الفريزر الى ان تجمد تماما افرغها في اكياس التفريز وذلك حتى لا تلتصق الحبات ببعضها البعض .
الكبة اخرجها قبل القلي في يوم الحفل بحوالي النصف ساعة تقريبا ومن ثم اقوم بقليها لان عملية اخراج الكبة من الفريزر الى القلي مباشرة لا تنجح دائما بحيث ان كثيرا من الاحيان يبقى داخلها مثلج .
الكيك الاسفنجي (طبعا الكيك الاسفنجي واقصد به مجرد الكيك أي من غير أي تزيين او حشوات ) بامكاني عمله مسبقا بحوالي الثلاث اسابيع الى اسبوع قبل الحفل ووضعه في كيس محكم الاغلاق في الفريزر على ان اخرجه قبل الحفل بيوم حتى اقوم بتزيينه وتجهيزه .
كذلك بامكاني تجهيز قوالب التارت مسبقا ( قاعدة البسكويت فقط) بحيث اقوم بشويها ومن ثم تفريزها على ان اخرجها قبل الحفل بيوم لحشوها وتزيينها..
وكذلك المافن والكب كيك افرزها بعد شويها واخرجها قبل الحفل بيوم او في نفس يوم الحفل لتزيينها .
بإمكاني تتبيل اللحوم والدجاج للاطباق الرئيسية او السندويشات وتفريزها ، على سبيل المثال اقوم بتتبيل لحم الشاورما (سواء لحمة او دجاج) وافرزها وطبعا تفريزها وهي نيئة أي من غير طهي على ان اقوم بيوم الحفل باخراجها للشوي وتجهيزها او بامكاني شويها قبل بيوم وتجهيزها بحال اردت صنع ساندويشات منها وهكذا ...
كل صنف اقوم بتجهيزه مسبقا اضعه في صفحة الاطباق المثبتة حتى لا انسى أي طبق منها عند بدء العمل .
وايضا كما قلت نثبت عليها الاطباق الرئيسية التي نجزم تماما ان سنقوم بعملها حتى لا انسى أي منها او لا انسى أي الاطباق التي اخترتها فعليا من القائمة التي قمت بإعدادها على الصفحة السابقة إذ كثيرا ما نبدل ونغير في القوائم والاطباق .
الصفحة التالية :
تجهيز قاعة الاحتفال
بعد أن قمت بالخطوات الاولى باختيار صالة الاحتفال و وضعت رسم مبدئي لها الأن سأنتقل إلى خطوة تنفيذ الرسم هذا وذلك ممكن قبل الحفل بثلاث ايام بحيث اعد الطاولات وفي اليوم التالي وقبل الحفل بيومين اضع الزينة وقبل الحفل بيوم اضع الشراشف والصحون والملاعق وغيرها من الترتيبات وزينة الطاولات والاسقف (الديكورات) وفي يوم الحفل توزع الورود الطبيعية ( في حال اختيارها) على الطاولات اما ان كانت ورلاود اصطناعية فلا بأس بوضعها مسبقا مع باقي خطوات الديكور السابقة .
ومع بعض صور ترتيب للقاعات :
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
(7)
(8)
(9)
يتبع