ـبسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليـــــــــــــكم
كيف حالكــــــم إن شـــــــاء الله بخير
تفضلـــــــوا هذا الحلى وإن شاء الله يعجبكم
ـــــــــــــــ المكعبات السمــــراء ــــــــــــــــــــــــ
المكونـــــــــــــــــــات:-
1 كأس حليب بودرة
نصف إصبع زبدة ( مذابة)
2 علبة قشطة
12حبة بسكويت الشاي ( ما يعادل حجم الصينية )
ربع كأس حليب سائل
نصف كيس كريم كراميل
نصف كأس سكر _ 2 ملعقة مـــــاء
الطريقـــــــــــــة:-
لعمل الطبقة الأولى :
يوضع الحليب البودرة في قدر على نار هادئة إلى أن يميل لونه للبني , يضاف إلى المقدار السابق الزبدة و يحرك ثم القشطة ( علبة واحدة ) ثم يرفع من النار و يوضع في صينية بايركس و يسوى الوجه بملعقة .
- لعمل الطبقة الثانية :
يغمس البسكويت في الحليب السائل و يرص فوق الطبقة الأولى و الباقي من الحليب يصب فوق البسكويت .
- لعمل الطبقة الثالثة :
يوضع السكر في قدر على نار هادئة إلى أن يميل لونه للبني و ثم تضاف القشطة إلى السكر و يحرك سريعا و تترك إلى أن يذوب السكر ثم يضاف الماء و الكريم كراميل و يحرك قليلا ثم يصب على المقدار السابق و يدخل الفريزر أو الثلاجة لمدة 4 أو 5 ساعات أو حتى يبرد و يتماسك , ثم يقطع و يوضع في الأكواب الورقية و يقدم.
الملاكة
•
الملاكة
•
كعكة الجبنة الشهية
المقادير:
المقادير لصنع قالبين قطر كل واحد 25 سم تقريباً .و يفضل استخدام القالب الذي يفتح من الجوانب أو بايركس كبير .
الطبقة الاولى (طبقة البسكوت ) :
2 باكيت دايجستيف
200 زبدة
الطبقة الثانية :
18 حبة جبنة كيري kiri
1 علبة قشطة .
2 مغلف كريما بودرة ( دريم وب )
1 علبة حليب مكثف ( غير محلى ) ممكن الاستعاضة عنه بـ 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة + كاسة ماء
1 باكيت جيلو ليمون ( يذاب في نصف كاس ماء مغلي + نصف كاس ماء عادي )
4 ملاعق جيلاتين بودرة ( يذاب في قليل من الماء المغلي )
الطبقة الثالثة :
علبة بلو بيري
الطريقة:
يكسر البسكوت حتى يصبح ناعما كالطحين . و ذلك باليد أو بـ المكسر mixer حسب نوع البسكوت . ثم يعجن بالزبدة المذابة ، و يضغط جيدا براحة اليد في القالب حتى تتماسك .
في وعاء كبير : نخفق ( بخفاقة الكهرباء ) كل مقادير الطبقة الثانية .
نصب المزيج فوق البسكوت و نتركه على الاقل 8 ساعات ليجمد في البراد .
و بعدها ندهن السطح ب الـ بلو بيري .
المقادير:
المقادير لصنع قالبين قطر كل واحد 25 سم تقريباً .و يفضل استخدام القالب الذي يفتح من الجوانب أو بايركس كبير .
الطبقة الاولى (طبقة البسكوت ) :
2 باكيت دايجستيف
200 زبدة
الطبقة الثانية :
18 حبة جبنة كيري kiri
1 علبة قشطة .
2 مغلف كريما بودرة ( دريم وب )
1 علبة حليب مكثف ( غير محلى ) ممكن الاستعاضة عنه بـ 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة + كاسة ماء
1 باكيت جيلو ليمون ( يذاب في نصف كاس ماء مغلي + نصف كاس ماء عادي )
4 ملاعق جيلاتين بودرة ( يذاب في قليل من الماء المغلي )
الطبقة الثالثة :
علبة بلو بيري
الطريقة:
يكسر البسكوت حتى يصبح ناعما كالطحين . و ذلك باليد أو بـ المكسر mixer حسب نوع البسكوت . ثم يعجن بالزبدة المذابة ، و يضغط جيدا براحة اليد في القالب حتى تتماسك .
في وعاء كبير : نخفق ( بخفاقة الكهرباء ) كل مقادير الطبقة الثانية .
نصب المزيج فوق البسكوت و نتركه على الاقل 8 ساعات ليجمد في البراد .
و بعدها ندهن السطح ب الـ بلو بيري .
الملاكة
•
كعكة الجبنة الشهية
المقادير:
المقادير لصنع قالبين قطر كل واحد 25 سم تقريباً .و يفضل استخدام القالب الذي يفتح من الجوانب أو بايركس كبير .
الطبقة الاولى (طبقة البسكوت ) :
2 باكيت دايجستيف
200 زبدة
الطبقة الثانية :
18 حبة جبنة كيري kiri
1 علبة قشطة .
2 مغلف كريما بودرة ( دريم وب )
1 علبة حليب مكثف ( غير محلى ) ممكن الاستعاضة عنه بـ 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة + كاسة ماء
1 باكيت جيلو ليمون ( يذاب في نصف كاس ماء مغلي + نصف كاس ماء عادي )
4 ملاعق جيلاتين بودرة ( يذاب في قليل من الماء المغلي )
الطبقة الثالثة :
علبة بلو بيري
الطريقة:
يكسر البسكوت حتى يصبح ناعما كالطحين . و ذلك باليد أو بـ المكسر mixer حسب نوع البسكوت . ثم يعجن بالزبدة المذابة ، و يضغط جيدا براحة اليد في القالب حتى تتماسك .
في وعاء كبير : نخفق ( بخفاقة الكهرباء ) كل مقادير الطبقة الثانية .
نصب المزيج فوق البسكوت و نتركه على الاقل 8 ساعات ليجمد في البراد .
و بعدها ندهن السطح ب الـ بلو بيري .
المقادير:
المقادير لصنع قالبين قطر كل واحد 25 سم تقريباً .و يفضل استخدام القالب الذي يفتح من الجوانب أو بايركس كبير .
الطبقة الاولى (طبقة البسكوت ) :
2 باكيت دايجستيف
200 زبدة
الطبقة الثانية :
18 حبة جبنة كيري kiri
1 علبة قشطة .
2 مغلف كريما بودرة ( دريم وب )
1 علبة حليب مكثف ( غير محلى ) ممكن الاستعاضة عنه بـ 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة + كاسة ماء
1 باكيت جيلو ليمون ( يذاب في نصف كاس ماء مغلي + نصف كاس ماء عادي )
4 ملاعق جيلاتين بودرة ( يذاب في قليل من الماء المغلي )
الطبقة الثالثة :
علبة بلو بيري
الطريقة:
يكسر البسكوت حتى يصبح ناعما كالطحين . و ذلك باليد أو بـ المكسر mixer حسب نوع البسكوت . ثم يعجن بالزبدة المذابة ، و يضغط جيدا براحة اليد في القالب حتى تتماسك .
في وعاء كبير : نخفق ( بخفاقة الكهرباء ) كل مقادير الطبقة الثانية .
نصب المزيج فوق البسكوت و نتركه على الاقل 8 ساعات ليجمد في البراد .
و بعدها ندهن السطح ب الـ بلو بيري .
الملاكة
•
هلا الحلويات المغربية
السفوف أو سلو
المقادير
1 كلغ دقيق
500 لوز مقلي و مهرمش
500 جنجلان محمر
1 ملعقة كبيرة نافع مدقوق
2 ملاعق كبار قرفة مدقوقة
2/1 ملعقة صغيرة مسكة حرة مدقوقة
الزبدة لجمع الخليط
العسل حسب الذوق
الطريقة
- يحمر الدقيق و يغربل ثم يوضع في اناء كبير نضيف اليه الجنجلان محمر ، اللوز مقلي مهرمش ، النافع ، القرفة و المسكة الحرة . نخلط الكل . نجوف وسط الخليط و نصب فيه الكمية الكافية من الزبدة المذوبة و يدلك الخليط جيدا بين الكفين حتى تمتزج جميع العناصر و يشرب الدقيق الزبدة ، نضيف العسل و يدلك مرة أخرى . يصفف في الاناء علي شكل جبل أو هرم و يزين باللوز المقلي
نصيحة :
الزبدة التي نستعمل لمزج سلو يجب تصفيتها و ذلك بتذويبها ثم تركها جانبا حتى تتجمد . نأخذ فقط القشرة أما الحليب الذييبقى في قاع الاناء لا يجب استعماله . تذوب الزبدة المجمدة مرة أخرى ثم يعجن بها سلو
استعمال الزبدة المصفاة يساعدنا على الاحتفاظ بسلو لمدة أطول (شهور)
حلوة الكركاع ( جوز الهند )
المقادير:
8 بيضات
1 كلغ من الكركاع المطحون ( جوز الهند) المبشور
كيس خميرة الحلوة (بيكنغ بودر)
ملعقة قهوة من القرفة
4 ملاعق حساء من السكر
كاس كبير من ماء الزهر
قليل من المسكة البلدية ( وفيك تستغنين عنها)
كيس من الفانيلا ( بيكنغ بودر )
الطريقة:
في قصعة يخلط الكركاع و السكر و خميرة الحلوة و الفانيلا جيدا .
بعد ذلك تصاف بالتدريج القرفة و المسكة البلدية و ماء الزهر و البيض المخفوق و يخلط الكل جيدا . تصفف كواغط المضلين فوق الصفيحة و يفرغ الخليط وسطها. تطهى في فرن متوسط الحرارة.
بصحة و عافية
التمر و الكركاع (الجوز) معمرين
مقادير عجين اللوز
1 كلغ لوز
400 غ سكر
2/1 كأس زبدة مذوبة
2/1 ملعقة قرفة
2/1 كأس ماء الزهر
مقادير التزيين
2/1 كلغ تمر
2/1 كلغ كركاع أي جوز
2/1 كاء الزهر
طريقة التحضير
- يسلق اللوز ، يقشر ثم يطحن مع السكر في الطحانة اليدويو حتى نحصل على عجين أملس
- نضيف ماء الزهر ، الزبدة و القرفة على عجين اللوز . يمزج الكل جيدا ، تحضر صبيعات صغيرة من حجم التمر بنصف كمية عجين اللوز و بالنصف الاخر نحضر كويرات من حجم الجوزة
- يمسح التمر بماء الزهر و ينقى من العظم ثم يحشى بصبيعات اللوز
- ينقى الكركاع و تقسم كل حبة الى اثنين ، يلصق كل من النصفين بكويرة من عجين اللوز
وبالهناء والعافيه
والي عندها اضافات تتفضل
السفوف أو سلو
المقادير
1 كلغ دقيق
500 لوز مقلي و مهرمش
500 جنجلان محمر
1 ملعقة كبيرة نافع مدقوق
2 ملاعق كبار قرفة مدقوقة
2/1 ملعقة صغيرة مسكة حرة مدقوقة
الزبدة لجمع الخليط
العسل حسب الذوق
الطريقة
- يحمر الدقيق و يغربل ثم يوضع في اناء كبير نضيف اليه الجنجلان محمر ، اللوز مقلي مهرمش ، النافع ، القرفة و المسكة الحرة . نخلط الكل . نجوف وسط الخليط و نصب فيه الكمية الكافية من الزبدة المذوبة و يدلك الخليط جيدا بين الكفين حتى تمتزج جميع العناصر و يشرب الدقيق الزبدة ، نضيف العسل و يدلك مرة أخرى . يصفف في الاناء علي شكل جبل أو هرم و يزين باللوز المقلي
نصيحة :
الزبدة التي نستعمل لمزج سلو يجب تصفيتها و ذلك بتذويبها ثم تركها جانبا حتى تتجمد . نأخذ فقط القشرة أما الحليب الذييبقى في قاع الاناء لا يجب استعماله . تذوب الزبدة المجمدة مرة أخرى ثم يعجن بها سلو
استعمال الزبدة المصفاة يساعدنا على الاحتفاظ بسلو لمدة أطول (شهور)
حلوة الكركاع ( جوز الهند )
المقادير:
8 بيضات
1 كلغ من الكركاع المطحون ( جوز الهند) المبشور
كيس خميرة الحلوة (بيكنغ بودر)
ملعقة قهوة من القرفة
4 ملاعق حساء من السكر
كاس كبير من ماء الزهر
قليل من المسكة البلدية ( وفيك تستغنين عنها)
كيس من الفانيلا ( بيكنغ بودر )
الطريقة:
في قصعة يخلط الكركاع و السكر و خميرة الحلوة و الفانيلا جيدا .
بعد ذلك تصاف بالتدريج القرفة و المسكة البلدية و ماء الزهر و البيض المخفوق و يخلط الكل جيدا . تصفف كواغط المضلين فوق الصفيحة و يفرغ الخليط وسطها. تطهى في فرن متوسط الحرارة.
بصحة و عافية
التمر و الكركاع (الجوز) معمرين
مقادير عجين اللوز
1 كلغ لوز
400 غ سكر
2/1 كأس زبدة مذوبة
2/1 ملعقة قرفة
2/1 كأس ماء الزهر
مقادير التزيين
2/1 كلغ تمر
2/1 كلغ كركاع أي جوز
2/1 كاء الزهر
طريقة التحضير
- يسلق اللوز ، يقشر ثم يطحن مع السكر في الطحانة اليدويو حتى نحصل على عجين أملس
- نضيف ماء الزهر ، الزبدة و القرفة على عجين اللوز . يمزج الكل جيدا ، تحضر صبيعات صغيرة من حجم التمر بنصف كمية عجين اللوز و بالنصف الاخر نحضر كويرات من حجم الجوزة
- يمسح التمر بماء الزهر و ينقى من العظم ثم يحشى بصبيعات اللوز
- ينقى الكركاع و تقسم كل حبة الى اثنين ، يلصق كل من النصفين بكويرة من عجين اللوز
وبالهناء والعافيه
والي عندها اضافات تتفضل
الصفحة الأخيرة
السلام عليـــــــــــــكم
كيف حالكــــــم إن شـــــــاء الله بخير
تفضلـــــــوا هذا الحلى وإن شاء الله يعجبكم
ـــــــــــــــ المكعبات السمــــراء ــــــــــــــــــــــــ
المكونـــــــــــــــــــات:-
1 كأس حليب بودرة
نصف إصبع زبدة ( مذابة)
2 علبة قشطة
12حبة بسكويت الشاي ( ما يعادل حجم الصينية )
ربع كأس حليب سائل
نصف كيس كريم كراميل
نصف كأس سكر _ 2 ملعقة مـــــاء
الطريقـــــــــــــة:-
لعمل الطبقة الأولى :
يوضع الحليب البودرة في قدر على نار هادئة إلى أن يميل لونه للبني , يضاف إلى المقدار السابق الزبدة و يحرك ثم القشطة ( علبة واحدة ) ثم يرفع من النار و يوضع في صينية بايركس و يسوى الوجه بملعقة .
- لعمل الطبقة الثانية :
يغمس البسكويت في الحليب السائل و يرص فوق الطبقة الأولى و الباقي من الحليب يصب فوق البسكويت .
- لعمل الطبقة الثالثة :
يوضع السكر في قدر على نار هادئة إلى أن يميل لونه للبني و ثم تضاف القشطة إلى السكر و يحرك سريعا و تترك إلى أن يذوب السكر ثم يضاف الماء و الكريم كراميل و يحرك قليلا ثم يصب على المقدار السابق و يدخل الفريزر أو الثلاجة لمدة 4 أو 5 ساعات أو حتى يبرد و يتماسك , ثم يقطع و يوضع في الأكواب الورقية و يقدم.