الدجاج المشوي بعيش القوزي المقادير : 1 دجاجه كبيره نص كوب كبير زيت نص كوب عصير ليمون 1 م . ك دارسين ملح حسب الذوق 1 م . ص فلفل أسود 2 بصل متوسطة الحجم بطاط بقشره مغسول حسب الذوق طريقة الدجاج يفرك الدجاج بعد تنضيفه من الداخل بخل وملح وليمون ويترك مدة ربع ساعه ثم يغسل نخلط المقادير السابقه من سوائل وبهارات نضع الدجاجه بكيس مخصص للفرن بعد ما نعمل فتحتين فيه بالسكين نفرك الدجاجه بالخليط من الداخل والخارج نضع بصله وبطاطه صغيره داخل بطن الدجاجه ونضيف البصل والبطاط المتبقي داخل الكيس يغلق الكيس بأحكام ويوضع فى صينيه مخصصه للفرن توضع صينية الدجاج بالفرن على حراره متوسطه وتترك صينية الدجاج حتى الاستواء يمكنك معرفة نضوج الدجاجه وذلك بعدمرور أكثر من نص ساعه أغرسي السكين بطرف الصدر لتختبري نضوجها عيش القوزي مقادير العيش 2 كوب عيش 1 كيلو لحم مفروم 1 بصله مفرمه صنوبر محمص لوز محمص ملح دارسين سمن كيو بي بي طريقة عمل العيش : يغس العيش ويتر ك بالماء يغسل اللحم يحمس البصل بقليل من السمن ثم يضاف له اللحم يتبل اللحم بالملح والدارسين تكون كمية الدارسين لدرجة تعطي اللحم لون داكن وتكون ريحة السمن والدارسين واضحه يبعد اللحم عن النار ويوضع جانبا الى وقت الاستخدام يصفى العيش من الماء يوضع العيش بقدر واسع على النار وتوضع عليه حوالي 2 ملعقه من الكيوبي بي ويحمس العيش مع السمن اضيف الدارسين الى ان يصبح لون العيش بني اضيف الماء الساخن واغطي الجدر قبل لا ينشف العيش اضيف له اللحم والملح واحرك بحذر اغطي الجدر واتركه على نار هادئه جدا يغرف الرز بطبق المخصص له وتوضع الدجاجه على الوجه يزين بالصنوبر واللوز ملاحظه : ممكن عمل هذا العيش مع اللحم حسب الذوقتقدم السلطه الخشنه بجانب الطبق

حيرتيني ياعذووب
كل اكلة احلى من الثانية ابتدي بأي اكلة اليوم شاسوي اليوم !!!!!!! والله محتارة
المهم تسلمين حبيبتي ويعطيج الف عافية
يا :cook:

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أم روبي حياج الله يا حبيبتي تشرفني طلتج الحلوه ومشكوره يا عمري على كلامج العسل يا عسل

القبوط المرق : نص كيلو لحم غنم بالعظم 4 حبات طماط بصله مفرومه نص راس ثوم مطحون 2 م . ك سمن ملح بهار مشكل صلصة طماط العجينه : 3 ك طحين خبز ماء للعجن 1 م . ك سمن الحشو : 3 بصلات كبار مفرومين ربع كوب نخي ملح بهار (فلفل اسود وليمون اسود مطحون ) ربع كوب زبيب حشو 1 م .ص سمن الطريقه : المرق : يوضع اللحم بعد غسله على النار مع البصل والثوم والبهار على نار متوسطه بعد ربع ساعه يضاف الطماط المقطع والسمن ويسقى بماء كافي لنضوج اللحم ويترك حتى ينضج يضاف له الملح ومعجون الطماط ويضاف ماء ساخن حتى يكون لدينا مرقه خفيفه نبدأبعمل الحشو :يقطع البصل ويضاف له النخي والزبيب ويملح ويبهر ويخلط مع بعض العجينه : يضاف الماء على دفعات الى الطحين الى ان تصبح لدينا عجينه متماسكه تميل الى الليونه نضيف السمن ونعجنها بالاستعانه بالماء نأخذ من العجينه مقدار بحجم البيضه يفرش فى راحة اليد ويملا الوسط بالحشو ثم تغلق الكره وتبطط نستمر بعمل كل العجينه تسقط الكرات على المرق وهو على النار نقصر على النار جدا ونترك القبوط يطبخ الى الاستواء ملاحظه : كل ما كانت الكور صغيره كان افضل لان حجمها يكبر وهيه بالمرق يجب أن يكون الجدر واسع ويجب ان لا نحرك القبوط وايد

كباب اللحم المفروم لحم هبر مفروم حوالي (800 ) جم 2 م . ك زعتر طازج مفروم رشة ملح رشة فلفل أسود 2 م . ك ريحان طازج مفروم 2 م . ك عصير ليمون 1 ك فتات خبزبيضه أو اثنين الطريقه : يخلط اللحم المفروم مع الخضار وعصير الليمون وفتات الخبز وتضاف بيضه بالبدايه اذا كانت صغيره اضيف الثانيه نضيف الفلفل والملح ونبدا بخلط المواد بعجنها باليد تقسم اللحم الى 8 اقسام وتشكل بشكل مستطيل وتوضع على الشوايه وتقلب على الجهتين يقدم بجانبها الخس والطاطم المشوي والزبده