الله يعطيك الف عافية وصحة على الاطياق الاكثر من رائعة واحسنت ووفقك الله في الدنيا والاخرة

مشكورين خواتي على التشجيع وان شاء الله احط لكم الباقي
بس اسمحولي اذا صار تاخير قليل لان كل ما احاول ادخل المنتدى ما يسمح

اليوم الرابع:

الشوربه:
شوربة الخضار
نصف كيلو من عظام العجل أو الضأن
8 أكواب من الطماطم من الماء
مكعب من المرقة
حبتان من الطماطم الطرية مقشرتان ومقطعتان
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
جزرتان مقطعتان
كوسا واحدة مقطعة مكعبات
كوب من المكرونة الصغيرة
ملعقتا بقدونس مفروم
3 ملاعق زيت طعام
كوب من البازلاء أو حبة بطاطس مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
الطريقه
يشوح البصل في الزيت في قدر كبير على نار معتدلة حتى يذبل
يضاف الثوم والجذر و الكوسى إلى البصل وتقلب لدقيقتين وتوضع جانبا
تسلق العظام في 8 أكواب ماء مع مكعب المرقة وتخفف النار عند غليان الماء وتغطى القدر وتترك لمدة ساعة ثم ترفع العظام ويصفى المرق
تضاف الطماطم والمكرونة الى المرق المصفى وتترك على نار هادئة بدون تغطية لمدة عشرة دقائق
تضاف البازلاء والخضار المشوح بالزيت وتترك المواد على النار حتى تغلى ثم تخفف النار وتترك لمدة عشر دقائق أخرى
ينثر البقدونس المفروم فوق الحساء عند التقديم




السلطه:

سلطة الجرجير لحامضة
المقادير:
3شدات جرجير
جبن برميزان.
ملعقة خل اسود
ملعقة خل ابيض
نص ليمونة
ملعقة وسط سماق
ملعقة وسط زيت زيتون
فلفل اسود - ملح


الطريقة:
يقطع الجرجير إلى قطع متوسطة ثم تخلط مقادير الصلصة ما
عدا الجبن وترش على الصلصة ثم نضع الجبن على
الوجة وتقدم باردة

الطبق الرئيسي:

فيليه السمك
المقادير :
8 قطع شرائح فيليه
الصلصه :

ربع كوب عصير ليمون ، ربع كوب زيت ، 2 ملعقه صغيره ثوم مدقوق، 2 ملعقه كبيره خل ، نص ملعقه صغيره فلفل اسود ، نص ملعقه صغيره ملح ، زيت للقلي
للتغطيه:
بقسماط ، 2 بيضه، نص كوب طحين ابيض ، نص ملعقه صغيره بهار مشكل ، ربع ملعقه صغيره فلفل اسود، ملعقه صغيره بيكنج باودر

الطريقه:
تدق شرائح السمك قليلا
تخلط مقادير الصلصه وتترك شرائح السمك في الصلصه ويغطى الاناء ويحفظ بالثلاجه لمدة ساعه
تجفف قطع السمك بفوطه جافه ونظيفه
يخلط الطحين مع البيكنج باودر ، الفلفل الاسود ، والبهار المشكل ثم تغمس قطع السمك في خليط الطحين ثم البيض ثم البقسماط وتترك بالفريزر لمدة نص ساعه ثم تقلى في زيت غزير حتى يتحمر .



خفايف:
كروكية البطاطا بالأعشاب والجبن رائع مرغوب

المقادير :
بطاطا مسلوقة ومهروسة
أعشاب عطرية ( بقدونس ، شبت ، كزبرة) مفرومة جيداً
ماينيز
خس ملون
بيض وبقسماط
جبن بارمجان مبشور
ملح وفلفل أبيض
زيت للتحمير
طريقة التحضير :
تصفى البطاطا بعد سلقها جيداً وتتبل بالملح والفلفل الأبيض والأعشاب الطرية وجبن البارمجان المبشور وتترك مغطاة بالبلاستيك في الثلاجة حتى يسهل تشكيلها
تشكل على هيئة مستديرات متوسطة السمك تغمس في البيض والبقسماط وتقلى في الزيت ، معها يقدم الخس الملون والماينيز ، وبالهناء والعافية

حلى بارد:
حلو ايس كريم بالفواكة
المقادير:
1 كيك سارالي كاكاو
2 كريم كرامل .
2 دريم ويب .
1 قيمر نستلة .
1 قيمر كي دي دي .
نصف زبدة .
نصف كوب سكر .
2 علبة فواكة مشكلة .
قليل من شعرية الكنافة .


الطريقة:
- يقطع الكيك ويصف في صحن البايركس .
- يصفى ماء الفواكة ثم يشرب بالكيك .
- يتم خلط الكريم كرامل و الدريم ويب و القمير النوعين والزبدة والسكر بالخلاط ويخلط جيداً .
- تضاف إلى الخلطة الفواكة المصفاة دون خلطها بالخلاط .
- يصب الخليط فوق الكيك .
- تحمر شعرية الكنافة مع الزيت على نار هادئة .
- ترش الكنافة على وجه الطبق .
- توضع بالثلاجة لحين التقديم .

حلى قهوه:

حلى التمر بالبسكوت والمكسرات
المقادير:
اصبع زبده ،نص كاس بسكوت مكسر ،نص كاس فستق وللوز مجروشين ،ربع كاس جوز هند
3كاس تمر مقطع صغير
الطريقه:
نسيح الزبده في قدر ونحط عليها المكسرات وجوز الهند ونحركها حتى تشقر تم نضيف التمر ونحرك على نار خفيفه حتى يذوب التمر ويتداخل مع المكسرات ثم نضيف البسكوت ونحرك ونصبها في صينيه وندخلها الثلاجه

السحور:
سندويش العجه
المقادير:
2خبز ابيض او اسمر ، 4 بيضات ، 2 ملعقه كبيره طحين ابيض ، 2 ملعقه كبيره كزبره مفرومه ، ملعقه كبيره بقدونس مفروم ، نص كوب حليب سائل ، ملح ، فلفل اسود ، زيت ، نص ملعقه صغيره بيكنج باودر

الطريقه :
يخلط البيض مع الطحين ، الحليب ، الكزبره ، البقدونس ، الملح و الفلفل الاسود بالخلاط جيدا.
يدهن قالب متوسط الحجم بالزيت ثم يسكب الخليط ويخبز في فرن متوسط الحراره حتى تنضج العجه ويحمر سطحها
يقطع الخبز الى ارباع ويحشى بقطع العجه ويقدم مع شرائح الخس والطماطم

اليوم الخامس:

الشوربه:
شوربة الشعرية

المقادير

بصلة متوسطة الحجم ،من 2الى 3 حبة هيل غير مطحون ،بعض من الستكة (يعني في حدود 4او 5 حسب الرغبة) ،مكعبيين مرقة ماجي ، قطعه صغيرة من القرفة (يعني تقريبا في حدود عقلتين اصبع) ، من 2 الى 3 حبات من القرنفل ،واخيرا الشعريه

الطريقه:

اولا الطنجرة لازم تكون متوسطة الحجم و نملاها للنص تقريبا و نضعها على النار المرتفعه و نضيف عليها كل المقادير ما عدا الشعرية
نتركها تغلي عشر دقايق ثم نخفض النار و نتركها لمدة نص ساعه تقريبا
وبعدين نقوم بتصفية الشوربة من البهارات و البصل بواسطة مصفاة ونضع الشعرية لمده خمس دقائق على النار ثم نغلق النار عليها ونتركها قليلا

السلطه:

سلطة تركية ة
المقادير:
كوب حمص مسلوق ، كوب ذرة مسلوق ، حبة جزر مفروم ،عودين بصل اخضر مفروم ،حبة فلفل احمر مفروم نصف باقة بقدونس ،عصير ليمونتين ،نصف راس ملفوف احمر مبشور ،ربع كوب زيت زيتون ملعقة صغيرة ملح


الطريقة:
- حضري قالب كيك من النوع الذي يفصل الاطار عن القاعدة وضعي الملفوف به وحاولي كبسه بيدك حتى يتماسك مع بعض .
- اخلطي محتويات السلطة مع بعض و اضيفي عصير الليمون و الزيت والملح .
- اسكبيهم فوق الملفوف وحاولي كبسهم حتى يتماسك على شكل القالب ثم ازيلي الاطار يصبح لديك قالب سلطة طبقتين منظره رائع للتقديم .
- زيني الوجه بشرحات من الجزر مع عود بصل اخضر مقسوم بالنصف كانه شجرة .


الطبق الرئيسي:

قطع اللحم بالصلصه الهنديه:
المقادير:
20 قطعه (4 سم) ، 3 ملاعق كبيره معجون الطماطم ، ملعقه صغيره ثوم مدقوق ،2 ملعقه لصغيره فلفل حار مفروم ، 3 ملاعق كبيره كزبره مفرومه ، 6 ملاعق كبيره زبده ، ملعقه كبيره زيت، 4 ملاعق كبيره روب ، ثلاثة ارباع الكوب جوز الهند ، ملح ، بهار مشكل ، فلفل احمر، كزبره، بصله ، فصين ثوم

الطريقه:
تسلق قطع اللحم مع بصله وفصي الثوم حتى ينضج نوعا ما
يخلط معجون الطماطم ،الروب،البهار المشكل ، الفلفل الاحمر الحار ، الثوم ، الملح والكزبره الباودر
تسخن الزبده مع الزيت ثم توضع قطع اللحم وتحمر جيدا ثم يضاف اليها خليط الروب والبهار ويترك على نار هادئه الى ان ينضج اللحم
يضاف الفلفل الاخضر الحار و الكزبره الخضراء وحليب جوز الهند ويخلط جيدا ويترك على نار هادئه لحين التقديم
يقدم مع الرز الابيض

خفايف:
كبـــة الدجـــاج بالكيـــري

المقادير:
18 قطعة من جبنة كيري ،واحد كيلو صدور دجاج مسحب ،حبتان بطاطس كبيرة ،علبة فطر(مشروم) مقطع ومفروم ناعم ،بقسماط ،بيضتان مخفوقتان نملح وفلفل اسود
تحضير الحشوة:
توضع جبنة كيري والفطر في وعاء وتمزج جيدا
الطريقة:
يضرب الدجاج في الخلاط لمدة 30 ثانية حتى يصبح طريا كالعجينة
تسلق البطاطس جيدا ثم تهرس بالشوكة
يمزج الدجاج والبطاطس جيدا مع الملح والفلفل الاسود
تقطع عجينة الدجاج الىكرات متساوية وتحفر بالاصبع ( كما تحضر الكبة) تحشى بخليط الجبنة والفطر
تغمس عجينة الدجاج المحشوة في البيض ثم تغطى بالقسماط
تقلى بالزيت او تخبز في الفرن حتى تنضج

حلى بارد:

أكواب الايسكريم
المقادير:
كاس بسكويت شاي مطحون
1ظرف كريمه
1ظرف دريم ويب
علبة قشطه
ملئ علبة القشطه مويه
كيك سوسرول صغير مقطع حلقات
ملعقة شوكولاته بودره


الطريقة:
توضع المقادير جميعها في الخلاط ماعدا الكيك والشوكولاته
توضع حلقات الكيك في الاكواب الصغيره
يوضع في الاكواب ملعقة من الخليط ثم يوضع على باقي الخليط الشوكولاته ثم توضع في كل كوب ملعقة من الخليط ثم تجمل في اصابع الرينجوا ثم توضع بالثلاجه


حلى قهوه:
حلى البسكوت بالفستق
المقادير
2كاس بسكوت مطحون ** اصبع زبده سايحه ** فنجان قهوه حليب سايل** كاس فستق مطحون
نص علبه حليب مركز ** 5 حبات جبن كيري
الطريقه : تخلطي البسكوت مع الزبده وفنجان الحليب وترصينها في الصينيه وبعدين ترشي عليها الفستق المطحون وبعدين تخلطي في الخلاط الحليب المركز والكيري في الخلاط وتصبيها على الوجه وتدخليها الفرن من فوق حتى يشقر وتقدميه بالعافيه

السحور:
شندويش الجبن والخضار :
المقادير :
6 صمون ، كوب جبنه بيضاء (دبل كريم) ، ربع كريم فلفل اخضر مفروم ، ربع كوب خيار مفروم ، ربع كوب جزر مفروم ، ربع كوب زيتون اخضر واسود مفروم

الطريقه:
تهرس الجبنه جيدا بواسطة الشوكه
تضاف الخضار المفرومه للجبنه المهروسه ويخلط جيدا
يحشى الصمون بخليط الجبنه ويقدم مع شرائح الخس

اليوم السادس:

الشوربه:

شوربه البصل

المكونات:
سته بصلات متوسطه الحجم مقطعه إلى شرائح ،خمسه و سبعين جرام زبده ،ملعقه كبيره دقيق و ملعقه صغيره مسترده ،خمسه أكواب شوربه لحم ،جبن شيدر مبشور و ملح و فلفل

التحضير:

يغلى البصل فى الزبده لمده أربعه دقائق حتى الإحمرار
يضاف الدقيق و المسطرده و يقلب الخليط جيدا يعد أن يرفع من علىالنار
تضاف الشوربه تدريجيا مع التقليب ثم نضعها على النار حتىالغليان
يستمرالتسخين ربع ساعه و يثبل بالملح والفلفل

السلطه:

سلطة البطاطس

المقادير:
3حبات بطاطس ،ملعقة كبيرة مايونيز ،مقدار من البصل الأخضر ،مقدار من البقدونس ،مقدار من الفلفل الحار
الليمون

الطريقة:
- تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ثم تقلى وتترك إلى أن تبرد
- ثم يضاف إليها المايونيز والبقدونس والليمون والفلفل والبصل الأخضر كل ذلك حسب الرغبة
- ثم تخلط جميع المقادير وتقدم باردة وبالهناء والشفاء

الطبق الرئيسي:

اللزانيا الايطاليه

في البداية البشاميل
كل لتر حليب نحتاج 4 معالق دقيق طبعا تقلب مع زبدة واندوبها فيها وانزيد الحليب وعشان ما اتكعتل ( يعني ما تدوب كويس ) ممكن نستخدم الخلاط , بعدين نتم اضيف باقي اللتر مع التحريك المستمر الى ان نحصل على التسبيكة المطلوبة وآخرها عند الغليان
مطلوب 500 جم لحمة الى 600 جم حسب كيفة اللحمة المفرومة
عدد 1 بصل
انقطع البصل قطع صغيرة و نضعها على قليل من الزيت يا دوب وجه القلاية ( يا ريت القلاية تكون عميقة ) نقلي البصل في البداية على نار هادية الى ان تتحمر شوي عشان تستوي زين بدون ما تحترق , نضيف اللحمة المفرومة وانقليها زين مع اضافة الملح وبهار الطاهي و مكعب ماجي ,, علبة صلصة اللي في زجاجة حجمها قد كف اليد تقريبا ... نضيفها نتركها برهة مع التحريك و بعدين نضيف ماء وانزيد في الماء حتى تصير تقريبا شوربة ويجب ان تقدر نسبة الماء على قد الصينية اللي نستخدمها
نجيب علبة معكرونة اللزانيا الايطالية و ندهن الصينية بالزبدة وندهن قاع الطنجرة بخلطة الصلصة اللي ساويناها وبعدين نغطيها بطبقة شرائع المعكرونة
وبعدين ندهن طبقة المعكرونة بالصلصة واللحمة ونكرر العملية حتى نكمل باقي علبة المعكرونة ,وبعدين بنفرش البشاميل على كل الصينيه بشكل متساوي , نرش على وجه الصينية جبنة الموتزريلا الشهية و انحطها في فرن على نار عالية لمدة تتراوح بين 20 - 25 دقيقة
خفايف:

كبه التوست

المقادير:

واحد كيس توست اسمر ،نصف كوب شبت مفروم ،كوب ماء ،نصف كوب حمص جاف ،كوب بصل مفروم نصف ملعقة بهار مشكل ،نصف ملعقة صغيره (ليمون اسود) ،ملح ،بقسماط ،زيت للقلى

الطريقة:

- ضعي التوست والشبت بالخلاط وافرميهم
- اضيفي الماء واخلطي إلى أن تتكون عجينه متماسكة ومتجانسة
- اسلقي الحمص
-أقلى البصل على النار حتى يذبل
- ضعي عليه الحمص المسلوق والملح والبهار واللومى ويقلب على النار مده 5 دقائق.
- قسمي العجينه إلى كور صغيره بحجم الجوز واحشيها شويه من البصل والحمص وكوريها بالشكل اللي تحبينه ثم غطيها بالبقسماط واقليها بالزيت
الغزير حتى تتحمر....ألف هنا
ممكن تكون الحشوه لحمه مفرومة.


حلى بارد:

كيكة باسكن روبنز

المقادير:
- باوند كيك (سارالي) ، علبة دريم ويب ، علبة كريم كرميل(البودر و العسل) ، علبة قيمر ، رشة سكر ، كوب ونصف حليب باودر .

الطريقة:

تقطع الكيكه الى شرائح وتصف في طبق التقديم
تخلط المقادير الباقية في الخلاط وتصب على الكيكه ثم توضع في الثلاجه الى ان تتماسك


حلى قهوه:

تارت بلح الشام

المقادير:

400غ بسكويت مطحون ناعم
2 و نصف ملعقة كبيرة زبدة
واحد كوب بلح (تمر ) منزوع النوى
نصف كوب لوز مقشر و مبشور
نصف علبة حليب نستله المركز المحلى (397غ)
علبة قشطه ، بيضة
ملعقة صغيرة ماء زهر ، نصف ملعقة صغيرة قرفة.


الطريقة:

يخلط البسكوت المطحون مع الزبدة بشكل جيد، ثم يفرد في قاع قالب تارت حتى يصبح لدينا قاعدة تارت من البسكويت .
يوضع قالب التارت في الثلاجة و يترك لمدة 10 دقائق .
يفرم البلح ( التمر ) مع اللوز و يضاف للخليط حليب نستله المركز المحلى و القشطة و البيض.
يخلط المزيج حتى يصبح متجانسا ثم يضاف إليه ماء الزهر و القرفة و يخلط بشكل جيد .
يسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت و يدخل في فرن حار (200) درجة مئوية ، و يترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح متماسك.
يرفع و يترك جانبا حتى يبرد و يقدم مع القهوة ..


السحور:

سندوييش البطاطس و المشروم

المقادير:
كوب مكعبات بطاطس، تص كوب شرائح مشروم ، 2 ملعقه كبيره شبنت مفروم ، كركم ، فلفل اسود ، زيت

الطريقه :
يحمر البصل لمدة 3 دقائق ثم يضاف الشبنت و البطاطس ويستمر بالتقليب لمده دقيقتان ثم يضاف اليه المشروم وتخفض درجة الحراره مع الاستمرار بالتقليب ثم يتبل بالملح و الكركم و الفلفل الاسود ثم يحشى الصمون بالخلطه .