طريقة عمل الصفييحة الشامية(باللحمة)

اللي بعرفه
لحمة مفرومة ناعمة و بصل مفروم ناعم و بندورة مربعات صغيرة و صنوبر و ملح و بهار و زيت
بشوية زيت تقلي البصل حتى تنشف المية و يكون شبه ناضج و تضيفي له اللحمة و الملح و البهار
بشوية زيت حمصي الصنوبرحتى يحمر شوي و صفيه من الزيت على ورق نشاف و اخلطيه مع الحشوة و اخر شي اضيفي البندورة
و الحشوة صارت جاهزة
اما العجينة فممكن عجينة البيتزا او اي عجينة انت متعودة عليها شرط ما تكون ملحها زايد
و ممكن تعمليها بشكل هلالية او بيتزا صغيرة و بهالحالة زيني الوجه بصنوبر محمص و ممكن اي شكل بدك ياه

:27: شكرا اليك كتير غزيزتي وان شاء الله ح جربها وشوف
:cook:

تسلم ايدك

بسم الله الرحمن الرحيم
أختي الأمورة الشامية أنا عندي طريقة عمل الصفيحة وخذتها من كتاب طبخ لبناني ودائما اعملها وتطلع حلوة جدا حنكتبها لك وانتي جربيها
مقادير العجينة:
6أكواب دقيق
كوبين ونصف زبادي دافئ
4/3 كوب زيت زيتون
ملعقتين صغيرتين خميرة خبز
قليل من الماء الدافئ لبل اليدين أثناء العجن
تعجن المقادير مع بعضها حتى تصبح كتلة متماسكة بحيث نستطيع تشكيلها قد يستلزم الامر إضافة دقيق أو ماء
يدهن سطح العجينة بقليل من الزين وتغطى وتترك جانبا في مكان دافئ الى ان تخمر
بعدما تخمر تعجن مرة ثانية وتقسم الى كرات صغيرة توضع على سطح مدهون المقادير السابقة تعمل تقريبا 30 كرة
مقادير الحشوة
4 بصلات مفرومة ناعما
2/1 كيلو لحم مفروم
4/3 كوب زبادي
2ملعقة كبيرة خل - 2 ملعقة كبيرة طحينية
ملح وبهارات وزبدة او سمن لقلي البصل
5 حبات طماطم مقطع قطع صغيرة
صنوبر للتزيين
الطريقة:
يوضع السمن او الزبدة في مقلاة ويضاف له البصل ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم والملح والبهارات ويترك قليلا ثم يضاف له الطماطم ويترك قليلا ثم يرفع من على النار (إذا كان هناك سائل كثير يوضع في مصفاة حتى يفصل السائل عن اللحم)
بعدما يبرد يضاف له الزبادي والخل والطحينة.
ترق كرات العجينة كل واحدة بحجم صحن فنجان القهوة بحيث تكون الحواف أعلى من المنتصف ويوضع ملعقة من الحشوة في المنتصف وتزين بالصنوبروتوضع في قالب مدهون وتخبز في فرن عالي الحرارة وتؤكل بالهناء
أنا دائما اعملها ممكن اول مرة تتعبي فيها بس بعدها تصبح بسيطة جدا
اتمنى نكون افدتك ونحاول مرة تانية نصورها وننزلها إنشاء الله
لا تنسيني من الدعاء

مممم.. لكن بنات كأني احس في طعم الصفيحه دبس الرمان و هذا اللي مخليها خياليييه ..
اكيد في وصفه غير اللي تكرمتو و كتبتوها ..