فيضٌ وعِطرْ :

الدجاج ~ Les poules جنس طيور من رتبة الدجاجيات ، والفصيلة التدرجية والتي منها : الدجاج ، والتدرج ، وديك الحبش ، والطاووس . الدجاج من أقدم الطيور التي عرفها الإنسان ويظن أن موطنه كان في آسيا الجنوبية كجاوى وسيلان . ويعتبر تاريخ الطيور الداجنة بدء الحضارة ، لأن تربيتها وتدشينها خلف الصيد ، كالزراعة التي خلفت جمع النباتات الوحشية . فالإنسان بدأ أولاً بزراعة الأرض ، ثم التفت إلى تدجين الطيور ، وراح يختار منها أنواعاً عرف مزاياها بالطبخ والأكل ، ثم أدّى ذلك إلى وجود أنواع جديدة منها حصلت بواسطة التلاقح فيما بين أنواعها المختلفة . وعلى هذا يمكن القول : إن لحم الطيور - والدجاج خاصة - لم يبق اللحم الطبيعي الأصيل ، بل هو لحم صناعي أوجدته الحضارة والعلم .. الدجاج في الطب القديم ~ وصف لحم الدجاج في الطب القديم : بأن لحم الأهلي منه جيد الغذاء، وغير السمين أشد ترطيباً للبدن من سائر الطيور الوحشية ، وهو يحسّن اللون، ويصفي الدم .. وأكله مع الجبن يعسر خروجه، ومرق الدجاج المطبوخ يصلح المزاج ومرق الديوك العتيقة يطلق البطن ، ومرق الفراريج يعدل الأبدان السقيمة ، ويفيد التهاب المعدة ، وأمراق الديوك جيدة لأصحاب القولنج ووجع المفاصل ، والربو ، ولطرد الريح ، ومع الحليب تفيد لقروح المعدة ، وتنفع من الحميات المزمنة . الدجاج في الطب الحديث ~ صنّف الدجاج بأنه ( لحم أبيض ) ، وهو أقل تغذية من اللحوم الأخرى ، وأقل غنى بالبروتين . يحتوي على فيتامينات من فصائل : b وp . ويمتاز عن لحم الطيور الأخرى كالبط والحمام بأنه أخفّ هضماً، وهو لذلك يعطى للمرضى والأطفال ، وفي حال الحميّة الغذائية ، وللمصابين بأمراض الكبد، وعسر الهضم ، بشرط أكله مشوياً ، أما الدجاج المطبوخ مع الفطر أو الكريما أو الأفاويه فلا يسمح به لصعوبة هضمه وطبخ الدجاج بالماء دون انتزاع جلده يجعله ثقيلاً لأن شحمه يذوب في المرق .. وصدور الدجاج تفيد المصابين بفاقة الدم على أن لايكونوا مصابين بالنقرس أو في الكلى .

الدجاج ~ Les poules جنس طيور من رتبة الدجاجيات ، والفصيلة التدرجية والتي منها : الدجاج ،...