أم الأمورات
أم الأمورات
ثم يلف على شكل مثلث و كل مالفيتي اكثر يجي مورق اكثر.









ثم يصفوا في صينية الفرن و يدهنوا بالسمن









ثم يدخلوا إلى فرن تشتعل ناره من فوق و تحت



و لما يشقروا نغلق النار من فوق و نتركها من تحت فقط.









و هذا شكلهم النهائي








ملاحظة:

هذا المقدار يعمل حوالي 50 قطعة بوريك.









أم الأمورات
أم الأمورات





ايدام الدحي








المقصود بكلمة الدحي هو البيض


و هذا هو اسمه المتداول عندنا.


يحضر هذا الطبق الرائع الرهيب خصوصاً للمرأة النفساء بسبب احتوائه على الكمون


ذي الفائدة للمرأة النفساء


و يقدم كذلك لضيوفها مع العصيدة و ايدام الحلبة ( شوربة البقوليات )


كما يحضر في فصل الشتاء لأنه يدفيء الجسم و يمده بالطاقة


لما يحتويه من دهون القرقوش.








ملعقتين زيت – بصلة مفرومة ناعماً


– كمية من القرقوش بدهنه ( لحم مقدد و مجفف ثم مقلي بطريقة خاصة في الزيت و دهن لية الخروف )


ملعقتين معجون طماطم – ملعقة إلا ربع فلفل أحمر حار بودرة


ربع ملعقة صغيرة كركم – قليل من الملح و قد لا نحتاج إليه اذا كان القرقوش مالح


4 اكواب ماء – 6 بيضات أو أكثر حسب الرغبة – كمون مطحون.
أم الأمورات
أم الأمورات





توضع كمية الزيت في طنجرة على نار متوسطة


و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.









ثم نضيف القرقوش بدهنه و يقلب معهم .










ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب معهم لثواني









بعد ذلك يضاف لهم نصف كوب ماء و يخلطوا و تخفف النار تحتهم


و يتركوا يغلوا لخمس دقائق مع التحريك.










ثم يضاف الفلفل لهم و يخلط معهم.





أم الأمورات
أم الأمورات
ثم يضاف لهم الكركم و يقلب










يضاف الملح بعد ذلك و يخلط معهم.











ثم يضاف لهم الماء و يخلط و يغطى و يترك على النار


حوالي ساعة إلا ربع.









بعد ذلك تخفف النار تحت الإيدام


و تفقس البيضة و تضاف إلى الإيدام بدون خفق أو تحريك.




أم الأمورات
أم الأمورات
و يضاف باقي البيض بنفس الكيفية


و يجب أن نراعي عند اضافته الأماكن التي لم نضع فيها بيض


حتى نضع فيها عند اضافة البيض الأخر.


و كذلك يجب أن لا نحركه ابداً حتى ينضج.











بعد ربع ساعة أو أكثر قليلاً ينضج البيض


و يوزع الإيدام في أطباق التقديم و يرش عليه كمون مطحون.








و يقدم ساخناً.