و نضيفها للرشدة و نخلط جيداً و بسرعة حتى لا تتعجن .
و نستمر هكذا حتى يصبح لون كل الرشدة واحد.
بعدها يمكن أن نعيديها على البخار للمرة الثالثة فتصبح خفيفة جداً.
أو يمكن أن نكتفي بتبويختين و عندها توضع في صحن التقديم .
و نضع في الوسط قليل من البُصلة نضع فوقها قطع اللحم
ثم تغطى من الأعلى بالبُصلة و نرش على و جهها البهارات.
و تقدم كطبق رئيسي مع شوربة و سلطة خضراء و مخلل الزيتون و الفلفل و الخضار و بعض المقبلات .
صحتين و عافية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا حبايبي
الشتاء السنة هذه برده اضعاف مضعفة وعلى قولة ماما يدخل للعظم والكل دفيان تحت البطاطين والله يعين
وفي ايام الشتوية ولياليه الباردة يلزمنا اكله دافئة تدفئ البطن والقلب والعظام كمان وتعينا على برده
واليوم قايمة من النوم احلم بيها من كثر بردي وجوعي
ومن غير تطويل ومقدمات نبدأ في وصفتنا اللذيذة
الارز بالقرقوش والخضار ... اكلة خفيفة مغذية سريعة حوالي تحتاج ساعة في بين تحضير وطبخ
المقادير:
قرقوش عظم وهبر والكمية حسب رغبتك
ثلاثة اكواب ارز مصري
ملعقتين كبار معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل احمر
نصف ملعقة كبيرة بزار
رشة حرارات للزينة
كوب عصير طماطم
كوب حمص منقوع
كوب فول اخضر
اوراق ريحان (حبق)
بصل حوالي اربع خمس رؤس متوسطة (والوصفة الاصلية تنطبخ على البصل الاخضر بس اليوم ما كان متوفر عندي)
ثلاثة حبات بطاطا متوسطات
جزر حسب الرغبة
يقطين حسب رغبتك
ويمكنك اضافة اي نوع من الخضار (بذنجان - كوسا - زهرة - لفت)
مرحبا حبايبي
الشتاء السنة هذه برده اضعاف مضعفة وعلى قولة ماما يدخل للعظم والكل دفيان تحت البطاطين والله يعين
وفي ايام الشتوية ولياليه الباردة يلزمنا اكله دافئة تدفئ البطن والقلب والعظام كمان وتعينا على برده
واليوم قايمة من النوم احلم بيها من كثر بردي وجوعي
ومن غير تطويل ومقدمات نبدأ في وصفتنا اللذيذة
الارز بالقرقوش والخضار ... اكلة خفيفة مغذية سريعة حوالي تحتاج ساعة في بين تحضير وطبخ
المقادير:
قرقوش عظم وهبر والكمية حسب رغبتك
ثلاثة اكواب ارز مصري
ملعقتين كبار معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل احمر
نصف ملعقة كبيرة بزار
رشة حرارات للزينة
كوب عصير طماطم
كوب حمص منقوع
كوب فول اخضر
اوراق ريحان (حبق)
بصل حوالي اربع خمس رؤس متوسطة (والوصفة الاصلية تنطبخ على البصل الاخضر بس اليوم ما كان متوفر عندي)
ثلاثة حبات بطاطا متوسطات
جزر حسب الرغبة
يقطين حسب رغبتك
ويمكنك اضافة اي نوع من الخضار (بذنجان - كوسا - زهرة - لفت)
الطريقة:
اول شئ نقوم بوضع القرقوش في الطنجرة ونذوب الدهن ونستغني عن الكمية الزائدة من الدهن
نقوم بقص حوالي بصلة جوانح ونقليها مع القرقوش
نضيف معجون الطماطم والفلفل الاحمر والبزار ونقليهم قليلا حتى يمتج الخليط
ثم نضيف عصير الطماطم الاخضر ونتركهم يتسبكو على النار الهادئة ونضيف لهم كوب ماء
اول شئ نقوم بوضع القرقوش في الطنجرة ونذوب الدهن ونستغني عن الكمية الزائدة من الدهن
نقوم بقص حوالي بصلة جوانح ونقليها مع القرقوش
نضيف معجون الطماطم والفلفل الاحمر والبزار ونقليهم قليلا حتى يمتج الخليط
ثم نضيف عصير الطماطم الاخضر ونتركهم يتسبكو على النار الهادئة ونضيف لهم كوب ماء
بعد ان يغلو نضيف الخضار الاصعب في الطبخ وانا اضفت الجزر
ثم البصل والفول والحمص
نتركهم على نار هادئة وفي هذه الاثناء نغسل الارز ونصفيه جيداً
ثم نضعه في الكسكاس على البخار ونتركه ربع ساعة
ننزله بعد ربع ساعة ونضيف له حوالي كوبان من المرق ونخلطه جيداً ونتركه جانبا حوالي عشر دقائق حتى يتشرب المرق
ثم البصل والفول والحمص
نتركهم على نار هادئة وفي هذه الاثناء نغسل الارز ونصفيه جيداً
ثم نضعه في الكسكاس على البخار ونتركه ربع ساعة
ننزله بعد ربع ساعة ونضيف له حوالي كوبان من المرق ونخلطه جيداً ونتركه جانبا حوالي عشر دقائق حتى يتشرب المرق
الصفحة الأخيرة
يحتاجوا لها من الملح و نضعهما قليلاً على نار هادئة مع الانتباه لهما حتى لا يحترقا .
و بهذا نكون قد اعددنا البُصلة و المرقة.
نضع الرشدة في الكسكاس فوق طنجرة المرقة أو فوق طنجرة بها ماء لو خفنا من احتراق المرقة
و نتركها تتبوخ للمرة الثانية حتى يخرج منها البخار لمدة 10 دقائق
ثم نسكبها في صحن كبير و نضيف لها نصف ملعقة السمن و
نصف ملعقة بهارات لانه سبق و اضفنا لها في المرة الأولى.
و البهارات عبارة عن خليط من عدة توابل منها (كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و القليل من جوزة
الطيب و الزنجبيل و بتلات الورد الجافة و غيرهم ) و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود
أو حتى القرفة لوحدها.
و نخلط الرشدة جيداً ثم نأخذ قليلاً من الدهون التي على وجه المرقة مع قليل من المرقة