السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نبدأ بأسم الله
{العجــــــــه}
المقادير والطريقة
بطاطا مقطعة مربعات ومقلية - كسبر ومعدنوس وبصل وفص ثوم 3 دحيات ظرف بيكنج بودر 5 ملاعق دقيق شوية زيت ملح بهارات
كوب حليب
تخلط جميع المقادير ونصبها فى طاجين وندخلها الفرن حتى تستوى وتقطع مربعات
وأخيراً بعد تجهيز الاكلات نضعها مع بعضها وطبعاً مننسوش السلاطة والمخلل وهاذى السفره جاهزة
تفضلوا معانــــــــــــــــــا
ان شاء الله تعجبكم
صحتين وعافيه
اام محمد
•
ملف اكتر من رائع عندى طلب فيه نوع من الكعك فيه ماء زهر و سمسم و يعطوه بالسكر الناعم بالله عليكم اللى تعرفه تقولى كف طرقته
اختى الغاليه والله دورتلك فى المطبخ الليبى من اخت كريمه
ولقيت هذا الكعك ان شاء الله هو اللى تقصديه المقادير :-
1 كوب زبدة ذائبة
1 كوب زيت
1 كوب ماء زهر
1/2 4 كوب دقيق ( قابله للزيآدة و النقصآن حسب نوع الدقيق )
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
الطريقة :-
1- نخلط الزيت و الزبدة و ماء الزهر مع البيكنج باودر و السمسم و الملح .
2- نضيف الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة
3- نتركه يرتاح مدة ساعة
4- نأخذ قطعة و نمدها بالشوبك حتى تصبح رقيقة على شكل مستطيل
5- نلفها مثل السيسرول حتى نصل إلى سمك معين .. قدر قلم الرصاص
6- ثم نقص العجينة بالسكين و نقوم بعمل خطوط صغيرة على طرف العجين .
7- نقوم بعمل خطوط مائله فوق العجينه ثم نلف على شكل كعك و نقوم بفتح الخطوط التي من فوق أصابعنا
قبل الخبز ...
8- يخبز في فرن حار حتى ينضج ... و يقدم ...
و يا سلام مع الشاي الأخضر بالرغوة .. على الطريقة الليبية ... الصراحة مآ بعرف أعمل...
(
ولقيت هذا الكعك ان شاء الله هو اللى تقصديه المقادير :-
1 كوب زبدة ذائبة
1 كوب زيت
1 كوب ماء زهر
1/2 4 كوب دقيق ( قابله للزيآدة و النقصآن حسب نوع الدقيق )
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
الطريقة :-
1- نخلط الزيت و الزبدة و ماء الزهر مع البيكنج باودر و السمسم و الملح .
2- نضيف الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة
3- نتركه يرتاح مدة ساعة
4- نأخذ قطعة و نمدها بالشوبك حتى تصبح رقيقة على شكل مستطيل
5- نلفها مثل السيسرول حتى نصل إلى سمك معين .. قدر قلم الرصاص
6- ثم نقص العجينة بالسكين و نقوم بعمل خطوط صغيرة على طرف العجين .
7- نقوم بعمل خطوط مائله فوق العجينه ثم نلف على شكل كعك و نقوم بفتح الخطوط التي من فوق أصابعنا
قبل الخبز ...
8- يخبز في فرن حار حتى ينضج ... و يقدم ...
و يا سلام مع الشاي الأخضر بالرغوة .. على الطريقة الليبية ... الصراحة مآ بعرف أعمل...
(
الصفحة الأخيرة
المقادير والطريقة
كيلو لحم حولى صغير - 5 بصلات حجم كبير مقطعة شرائح 2/1 كيلو حمص منقوع طماطم حكيه - فلفل أخضر -طماطم أخضر - مكرونه مبوخه وزيت زيتون
نحط الطنجرة على النار وفيها شوية ميه ونحط فيها اللحم والبهارات والطماطم الحب والحكيه والزيت ونحط الكسكاس فوقها ونحط فيه البصل والحمص يتبوخ ونتركهم حتى يستوو
وبعدما يذبل البصل ويستوى الحمص نحطوه فى طنجرة ونكسرو المكرونه المبوخه ونرشوها بالزيت ونحطوها تبوخ
ونجو للبصل والحمص نخلوه يقلى شوية ونحطو علية بهارات وملح وقرفة وملعقة طماطم حكيه ونخلية يغلى شوية على النار ونحط عليه شوية مرق من الطنجرة ونخلية على جنب
نجى للمكرونه بعد ما تتبوخ نقلبها فى قصعه ونسقيها بالمرق ونحط عليها ماء زهر وشوية زبدة وقرفة ونردوها تكمل الاستواء
وبعدما تتسوى جيداً نحطوها فى طبق التقديم ونسقوها بالمرق وبعدين نحطو عليها التقليه ونحطو اللحم من فوق والفلفل المقلى ..