من اشهر اطباق الاسماك.
الصيادية
المقادير:
4 قطع من فيلية السمك محمرة في الزيت .
6 بصلات .
ملعقة صغيرة من التوم المهروس .
ملعقة اكل من الكمون والفلفل الاسود .
قطعة كبيرة من الخولنجان ( بهار )
ملح .
زيت .
3 كاسات ماء رز .
الطريقة :
حمري البصل في الزيت حتى يصبح بني غامق جداً ثم اضيفي التوم وقلبي قليل ثم اضيفي اليه 4 كاسات من الماء مع البهارات والملح اللازم واتركيه يغلي حتى ينضج البصل جيداً ويصبح الماء بني اللون ثم صفيه واهرسي البصل في المصفاة بالملعقة ليخرج من خروم المصفاه ضعيه على النار ثم اغسلي الرز وضعيه في ماء البصل على النار حتى قرب النضج وعندما لا يبقي سوى القليل من الماء خذي قليل من الرزمن وجة القدر ثم رصي قطع السمك واعيدي ما اخذتي من الرز غطي به السمك ثم غطي القدرة بقطعة من القسدير وخففي النار واتركيه حتى ينضج تماماً اقلبيه في طبق الرز وجمليه بحبات السنوبر المحمرة .
يقدم مع سلطة الحمر ( التمر هندي ) والبصل والملح والفلفل الاسود .
*جاردينيا* @gardynya_1
عضوة نشيطة
هذا الموضوع مغلق.
سمك بلخضار
المقادير
سمكة كبيرة مقطعة قطع متوسطة+بطاطس مقطعة حلقات +بازاليا+جزر مقطع حلقات
بصلة مقطعة شرائح+ملعقة معجون طماطم+عصير طماطم+ملح وفلفل وكمون
فص ثوم مفروم ناعم
الطريقة
نقلي شرائح السمكنصف قليةوكذلك البطاطسثم نحضر قدرونضع فية زيت ثم
البصل ونقلبه قليلا ثم نضع عليه الثوم والصلصل وعصير الطماطم والملح والبهار
ونضع عليه كاس كبيرة ماء والبازالياوالجزر ثم نتركة يطبخ قليلاثم نضع البطاطس
والسمك ونهدى النار علية ونتركة يطبخ مدة ربع ساعة
ثم يقدم والف هناءوصحة وعافية
المقادير
سمكة كبيرة مقطعة قطع متوسطة+بطاطس مقطعة حلقات +بازاليا+جزر مقطع حلقات
بصلة مقطعة شرائح+ملعقة معجون طماطم+عصير طماطم+ملح وفلفل وكمون
فص ثوم مفروم ناعم
الطريقة
نقلي شرائح السمكنصف قليةوكذلك البطاطسثم نحضر قدرونضع فية زيت ثم
البصل ونقلبه قليلا ثم نضع عليه الثوم والصلصل وعصير الطماطم والملح والبهار
ونضع عليه كاس كبيرة ماء والبازالياوالجزر ثم نتركة يطبخ قليلاثم نضع البطاطس
والسمك ونهدى النار علية ونتركة يطبخ مدة ربع ساعة
ثم يقدم والف هناءوصحة وعافية
المقادير :
سمكة وزنها كيلو
ربع باكت حمر
بصلتين مفروم ناعم
نصف ملعقة طعام بهارات ( فلفل أسود _ كمون _ كزبرة ناشفة _ قرفة _ ملح ) نصف كاسة زيت
ملعقة طعام ثوم مدقوق
2 كاس ماء _ ليمن للزينة .
الطريقة :
ينقع الحمر بكاسين ماء حار
يهرس الحمر ويصفي
ضعي البصل في قدر مع الزيت ويقلب علي النار إلي أن يصبح ذهبي الون وضعي الثوم والبهارات والملح ويقلب وضعي الحمر علي البصل واتركيه يغلي غليتين
ضعي السمكة في صينية وأسكبي عليها الحمر وغطيها بالقصدير
توضع في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويكون فيهامن مرق الحمر
وتوضع في صحن التقديم واسكبي عليها مرقة الحمر وتزين باليمون وتقدم وبالعافية
ملاحظة : يمكنك تقطيع السمكة ووضعها في قدر وتضع فوقها الخليط
:34: :34: :33:
سمكة وزنها كيلو
ربع باكت حمر
بصلتين مفروم ناعم
نصف ملعقة طعام بهارات ( فلفل أسود _ كمون _ كزبرة ناشفة _ قرفة _ ملح ) نصف كاسة زيت
ملعقة طعام ثوم مدقوق
2 كاس ماء _ ليمن للزينة .
الطريقة :
ينقع الحمر بكاسين ماء حار
يهرس الحمر ويصفي
ضعي البصل في قدر مع الزيت ويقلب علي النار إلي أن يصبح ذهبي الون وضعي الثوم والبهارات والملح ويقلب وضعي الحمر علي البصل واتركيه يغلي غليتين
ضعي السمكة في صينية وأسكبي عليها الحمر وغطيها بالقصدير
توضع في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويكون فيهامن مرق الحمر
وتوضع في صحن التقديم واسكبي عليها مرقة الحمر وتزين باليمون وتقدم وبالعافية
ملاحظة : يمكنك تقطيع السمكة ووضعها في قدر وتضع فوقها الخليط
:34: :34: :33:
فيلي السمك بالصلصة الحارة.
المقادير :
قطع مستطيلة من فيلي السمك محمرة في قليل من الزيت بعد دهنها من الخارج بالدقيق .
كاسة ماء من الكتشب الطماطم .
2 ملعقة اكل من الكتشب الاسود ABC .
4 حبات من الفلفل الاحمر الحار المهروس .
عصير ليمونتان.
قليل من الملح .
2 ملعقة زيت زيتون .
2 ملعقة من صلصة الحبار .
شرائح من الفلفل الاحمر اللرومي.
الطريقة :
رصي السمك في صينية من البيركس بعد تحميره .
اخلطي جميع المقادير وضعيها على النار حتى تغلي قليل ثم صبي الخليط على السمك وضعية على النار قليل ثم يقدم مع الرز الابيض المفلفل .
C:\Documents and Settings\Administrator\My Documents\الدجاج بالصلصة الحارة.TIF
المقادير :
قطع مستطيلة من فيلي السمك محمرة في قليل من الزيت بعد دهنها من الخارج بالدقيق .
كاسة ماء من الكتشب الطماطم .
2 ملعقة اكل من الكتشب الاسود ABC .
4 حبات من الفلفل الاحمر الحار المهروس .
عصير ليمونتان.
قليل من الملح .
2 ملعقة زيت زيتون .
2 ملعقة من صلصة الحبار .
شرائح من الفلفل الاحمر اللرومي.
الطريقة :
رصي السمك في صينية من البيركس بعد تحميره .
اخلطي جميع المقادير وضعيها على النار حتى تغلي قليل ثم صبي الخليط على السمك وضعية على النار قليل ثم يقدم مع الرز الابيض المفلفل .
C:\Documents and Settings\Administrator\My Documents\الدجاج بالصلصة الحارة.TIF
om kady
•
سمك فيليه بصلصة التمر الهندى
المقادير:
كيلو واحد شرائح فيليه سمك الهامور
3 بصلات كبار مقطعه شرائح
3 طماطم مقشرة ومفرومه
1/2 حزمة كزبرة
1 كوب عصير تمر الهندى ثقيل
1/2 ملعقة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين)
1/2 ملعقة صغيرة كركم
3 فلفل حار مفروم ( علوب)
زيت للقلى
الطريقة:
يملح السمك ويرش بالفلفل البيض ويترك على جنب
نسخن نص كوب زيت ويحمر البصل وبعدين نضيف الثوم و الفلفل المفروم ويقلب دقيقة فتضاف جميع البهارات تقلب دقيقة وبعدين نضيف طماطم مقشرة ومفرومه وحين تذوب جيدا يضاف لها التمر الهندى والملح وخليها على النار 10 دقائق والان ناخذ السمك ونضع بمقلات شوية زيت ويحمر السمك نصف تحمير من الوجهين
نأخذ صينية بايركس للفرن نحط السمك وفوق كل قطعة شريحة ليمون وتصب فوقها الصلصة وتدخل الفرن حتى تتسبك وتنشف شويه الصلصة ولما تخلص ترش بالكزبرة وتقدم مع الرز الابيض المفلفل
وصحة وعافية .................ولذيذة وسهلة
المقادير:
كيلو واحد شرائح فيليه سمك الهامور
3 بصلات كبار مقطعه شرائح
3 طماطم مقشرة ومفرومه
1/2 حزمة كزبرة
1 كوب عصير تمر الهندى ثقيل
1/2 ملعقة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين)
1/2 ملعقة صغيرة كركم
3 فلفل حار مفروم ( علوب)
زيت للقلى
الطريقة:
يملح السمك ويرش بالفلفل البيض ويترك على جنب
نسخن نص كوب زيت ويحمر البصل وبعدين نضيف الثوم و الفلفل المفروم ويقلب دقيقة فتضاف جميع البهارات تقلب دقيقة وبعدين نضيف طماطم مقشرة ومفرومه وحين تذوب جيدا يضاف لها التمر الهندى والملح وخليها على النار 10 دقائق والان ناخذ السمك ونضع بمقلات شوية زيت ويحمر السمك نصف تحمير من الوجهين
نأخذ صينية بايركس للفرن نحط السمك وفوق كل قطعة شريحة ليمون وتصب فوقها الصلصة وتدخل الفرن حتى تتسبك وتنشف شويه الصلصة ولما تخلص ترش بالكزبرة وتقدم مع الرز الابيض المفلفل
وصحة وعافية .................ولذيذة وسهلة
الصفحة الأخيرة
المقادير :
4 فطع من فيلية السمك .
2 حبة بطاطس .
2 حبة كوسة .
2 حبة جزر .
علبة من قلوب الخرشوف .
علبة مشروم حبات .
عصير ليمونتان .
ملح .
بهار ناعم ( كمون فلفل اسود كزبرة ناشفة )
ملعقة اكل توم مهروس .
2 بصلة مقطعة حلق خفيفة .
3 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة .
نصف كاسة عصير طماطم .
قليل من الزيت .
الطريقة :
يرص السمك والخضار في الصينية .
يحمر التوم في الزيت ثم البصل ثم تضاف الطماطم القطع وتقلب حتى تذبل ثم يضاف عصير الطماطم والملح والبهار وعصير الليمون ثم يضاف الى السمك والخضار ويغطى ويوضع في الفرن حتى تنضج السمكة . ويقدم مع الرز الابيض او رز الصيادية والخبز المحمص .