الجوهرة للعطور
اضبط عجائن كثيرة لكن فطيرة التفاح احبها كثيرا ولكن جربت عدة وصفات و النتائج عجينة ناشفة قاسية جدا او عجينة بيتيفور لا تصلح للتقطيع او عجينة غير مستوية اريد مقادير مضبوطة ومجربة
اضبط عجائن كثيرة لكن فطيرة التفاح احبها كثيرا ولكن جربت عدة وصفات و النتائج عجينة ناشفة قاسية جدا...
نقلت لك فطيرة التفاح



المقادير:

2 ك طحين
ربع ك ماء
2م/ك سكر
صفار بيضه
نصف كوب زبدة طريه
3الي 4تفاحات مقشرين ويقطع الي 8 شرائح
3 بيضات
نصف كوب كريمة
ربع ك حليب
ربع ك سكر
6 م/ك لوزمطحون
رشة دارسين
م/ ك سكر بودرة
م/ك بودر كاكاو ملح قليل


الطريقة:

_ضعي الطحين وفي وسطه اضيفي الماء تدريجيا
مع رشه ملح والسكر 2ملعقه وصفار البيضه واخلطيها جيدا لتصبح لديك عجينه
- اضيفي الزبده واعجبيها جيدا ثم غطيها وادخليها في الثلاجه لمده 3 دقائق
- قشري التفاح وقطعيه الي 8 شرائح
- لتحظير حشوة الكاسترد امزجي البيض مع الكريمه والحليب والسكر واللوز والدارسين وتخلط
- اخرجي العجينه وادعكيها جيدا بالطحين ثم مديها في طبق تارتي بارتفاع 2 سم ثم ثقبيها بالشوكه وادخليها الثلاجه قليلا
- ررتبي شرائح التفاح فوق العجينه ثم اسكبي من عحشوة الكاسترد وادخليها الفرن لمدة 25 دقيقه
- عند اخراجها دعيها تبرد في قالب التارت وبعد ان ترفعيها رشي عليها السكر البودره والكاكاو وقدميها
الجوهرة للعطور
معمول بالتمر

على طريقة الشيف أسامه:

المقادير لحشو التمر:
2 ك تمر مفروم
2 م/ك سمسم
3 م/ك زيت
½ م/ص قرفة أو حبهان (هال)

طريقة حشو التمر:
- يعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

مقادير حشو المكسرات:
2 ك عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
¾ ك سكر
¼ ك ماء ورد أو ماء زهر

طريقة حشو المكسرات:
- يخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.


مقادير المعمول:
¼ ك حليب
2 ك زبدة
2 ك دقيق سميد
1 ك دقيق
¼ ك سكر
2 م/ك ماء زهر
سكر بودرة

الطريقة:

-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.
- يغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل(يفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.
الجوهرة للعطور
اتمنى من كل قلبي ان الكيك العادي السهل اللي كل الناس يسونه يظبط معي كل طريقه جربته وكل نصيحه اتبعته لكن ما في فايده والله تفشلت من زوجي كل ما جيت اسوي كيك طلبت الخليط الجاهز شي ثاني ودي احب اسوي حلا القهوه يعجبني شكلا مره وامووووووووووووووووت في اكله لكن ما احب اسويه واذا سويته يطلع الطعم ممتاز لكن الشكل لا لا لا صراحه جهازي مليان من طرق الحلا لكن ما طبقت ولا عشرها واشكركم على هالموضوع الرايق
اتمنى من كل قلبي ان الكيك العادي السهل اللي كل الناس يسونه يظبط معي كل طريقه جربته وكل نصيحه...
بالنسبة للكيك

هذه طريقتي

في الخلاط الكأس

ثلاث بيضات

نصف كاس زيت

كاس عصير برتقال

وتخلط جيداً حتى يذب السكر

في زبدية خارجية

يوضع كوبين دقيق

ملعقتين حلى بيكنج بودرة

وربع ملعقة مبشور البرتقال

ويضاف لها الخليط السابق وتضرب بالمضرب اليدوي

وتدهن صينية معدن بزيت وترش بالدقيق

يوضع الخليط السابق في الصينية ويشعل الفرن الكهربائي من تحت فقط

توضع الصينية في الرف العلوي للفرن وعلى درجة حراره 200 او 180

لمدة 40 دقيقة ولاتفتح الفرن الا بعد نصف ساعة

وصحتين
الجوهرة للعطور
أستغفر الله العظيم قريت كلام بس !!! أختي الأجوديه ماشاء الله عليكِ فنانه الله يسعدك وبالنسبالي انا تظبط معاي أكثر الأكلات انا اطبخ بفن <<< يعني لما اطبخ لكن افضل اني ما ادخل المطبخ هههههههههههه وهذا حالي الآن بصراحه ما أطبخ لأني عند أمي ممممممممم إيش كمان بس وإن شاء الله راح اساعدك ياحلوه
أستغفر الله العظيم قريت كلام بس !!! أختي الأجوديه ماشاء الله عليكِ فنانه الله يسعدك...
ننتظرك ياقمر
حبوبة زوجها وابنها
up
حتى نستفيد من بعضنا نحنا كمان