الفطيرة الليبية





المقادير:

8 أكواب دقيق – ملعقة كبيرة ملح – 3 أكواب و نصف ماء – زيت لفرد العجينة.

الطريقة:

يخلط الملح مع الدقيق جيداً و يضاف الماء و يعجن جيداً و الأفضل لو تعجن في العجانة الكهربائية

حتى تتكون عجينة متماسكة متجانسة لينة نوعاً ما.




توضع العجينة في كيس نايلون و تترك ترتاح لمدة ساعة.




بعد مرور الساعة تخرج من الكيس و تقطع إلى قطع صغيرة.




تشكل العجينة إلى أقراص صغيرة ترتب في سفرة مدهونة بالزيت.





و تغطى بفوطة مبللة بالماء و معصورة قليلاً حتى لا يجف سطح العجينة

و تترك ترتاح لمدة ساعتين.





بعد مرور الساعتين اما تدهن اليدين و يرق بينهما قرص العجينة بسرعة

و هذه الطريقة تحتاج لخبرة و سرعة حركة.

أو تسكب كمية من الزيت على الرخامة.





و يمد و يفرد قرص العجين على الرخامة بواسطة اصابع اليدين

ثم يرفع و يوضع في المقلاة

و هذه الطريقة لا تحافظ على الشكل الدائري للعجينة التي تتمدد عند رفعها.





أو يمد و يفرد قرص العجينة على قفا سفرة مدهونة بالزيت و يخبز بوضع السفرة و عليها العجينة على النار مثل الصاج

و بمجرد وضعها على النار ستسخن و يجف العجين و ينضج

و هذه هي الطريقة الأفضل و من الممكن استعمال سفرتين و التبادل بينهما

اي تستعمل السفرة الباردة فيرق عليها قرص العجينة

و تترك التي كانت على النار لتبرد ثم العكس.





أو تقص ورقة دائرية و تدهن بالزيت

تابع


ثم يمد قرص العجينة و يفرد على الورقة.





ثم توضع الورقة و عليها العجينة في المقلاة الساخنة على النار

و بمجرد وضعها في المقلاة الساخنة ترتفع الورقة و تنفصل عن قرص العجينة




يتم رفع الورقة من علي قرص العجينة.




ثم تقلب بحيث يصبح الوجه الذي كان تحت فوق و العكس.





و من الممكن أيضاً وضع قرص أخر مفرود على ورقة أخرى

فوق الوجه الذي قلب و اصبح من الاعلى بمجرد قلبه

ثم ترفع الورقة عن القرص الثاني المضاف فوق القرص الأول بمجرد ماتبدأ الورقة تنفصل عن العجينة

ثم عندما يستوي الوجه الذي كان تحت يقلب ليصبح من أعلى

و الذي من أعلى و لم يستوي بعد يصبح من تحت

فيوضع قرص أخر مفرود على ورقة أخرى على القرص الذي من أعلى

و ترفع الورقة عنه عندما تبدأ تنفصل و يقلب ليضاف قرص أخر فوقه و هكذا.

أي لا نرفع قرص الفطيرة من المقلاة بعدما يستوي

بل يضاف فوقه عدة أقراص أخرى قد يصل عددها إلى 10 أقراص أو أكثر

تسوي كلها فوق بعضها ثم ترفع مع بعضها من المقلاة ثم تفصل بعد ذلك عن بعضها.

كما أنه من الممكن أن تحضر الفطيرة في ألة البيتزا بدلاً عن المقلاة.





ثم تطوى على شكل مثلث و تترك قليلاً في المقلاة أو الطنجرة أو السفرة

ثم تقلب على الجهة الاخرى و تترك قليلاً حتى تستوي أطرافها ثم ترفع.





و هذا شكلها














تقدم مع الشاي أو مع العسل أو مع عسل و لوز أو بندق مجروش.

أو مع شوكولا النوتيلا و بندق مجروش.

أو مع جبن كريمي و عسل أو مع قشطة و عسل

أو مع زبدة و عسل أو مع زبدة و مربى مخلوطين مع بعض

بحيث تمد عليها الحشوة ثم تلف على شكل اصابع و تقطع و تقدم.

أو من الممكن أن تحشى بلحم الشاورما أو الكباب أو الكفتة

أو بشرائح لحم دجاج مطبوخ أو مشوي أو مقلي و شرائح زيتون و جبن كريمي و جبن مبشور

و تلف على شكل اصابع ثم تغلف بالورق الفضي جيداً

و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن و تقطع و تقدم.

أو تحشى بجبن كريمي مع قطع دجاج مشوية و ريحان.

أو تحشى بلحم مفروم معصج و مخلوط بجبن تشدر مبشور و تلف

و تدخل للفرن حتى يذوب الجبن ثم تقطع و تقدم

أو تحشى بخليط من الزبدة و الجبن الكريمي مثل جبن فيلادلفيا و بقدونس مفروم و زعتر اخضر مفروم

و فصين ثوم مفرومات و 3 ملاعق حليب يخلطوا مع بعض في الخلاط

و تدهن بهم الفطيرة و يمكن اضافة قطع دجاج مشوية لهم

و تلف على هيئة اصابع و تقطع و تقدم.

يسلمو زهورة على الاطباق الرائعة وخاصة القلاية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شديتكن ياحلوووات زايطات هنا واني اندور فيكن
اشيه اشيه موائد وأعراس وحنه ياسلااااااام
زهوووره
احنا الجغوم انديروه بالدجاج ونطبخو دحيات وانحطوها فيه بعد يطيب ورسمي للمرأه النافس ويتاكل حتى في اوقات ثانيه مش عادي مع خبزة بيت والا تنور وشوية رز يم يم.
وبالنسبه للسفنز عندنا يتقدم حتى في العزاء الله لايجيبه لكم

أوشي
ضحكتيني علي صوت العفاريت وسبحان الله يابنات في اختلافات واجد مابينا في العرس وحتى في الاكلات في اختلافات واني مانشوف في العريس مسكين لانه مايتكلف بالعرس غير بروحه بالنسبه لينا انراعو في العريس واجد بالذات اذا كان من القبيله فما عندنا المهر الغالي و في اللي يدير في حفلة بنته علي حسابه وفي اللي يتساعدو وحتى في الملابس والذهب والحاجات يراعو فيهم واااجد ومرات دبش العروس اكثر من دبش العريس وبعدين حتى هو واخد معاه مراه رباها بوها و صرف عليها دم قلبه بيش هو يجي ياخذها بالساهل.
بالنسبه للعرس يبدا بالاثنين السبيزه زي ماقالت اوشي يجيبو اهل العريس التموين والحنه يقولولها تصفيره يعني الصوابع بس حاجه بسيطه .
الثلاثاء الفاتحه والعقد في بيت العروس وغداء كبير يجتمعو عليه الرجال المعازيم ثم الرمي يجيبو اهل العريس دبشها وذهبها ويجو يستعرضو بيه ويوروه للناس ويجيبو العروس اللي تكون متغطيه بالكامل يطلعو يديها و يلبسوها الذهب في يدها والخواتم و بعدا يحطولها في يدها الحنه الورق والحلوى ويخلوها ترميه عالناس لاكثر من مره وفي اللي يقعمزوها ويمشطولها شعرها بما يسمى المشاط وهو تظفير الشعر لعدة ظفائر صغيره جدا جميله للغايه وفي اللي بطلها هالعاده وطبعا في كل مره يجو أهل العريس يكون عندهم وليمه القلايه والمسير والموالح والحلويات وغيره وفي الليل تعمل العروس سهريه حفله مصغره في العاده تلبس الجلوه أو بدلة الفجره أو فستان سهره.
يوم الاربعاء من الصبح تزيين ونفس ماقالت أوشي وتبدأ الحفله قبل المغرب بساعه أو ساعتين ويجو حتى أهل العريس أخواته والشابات وليس الكبار في السن وبعدها وتلبس العروس الفستان الابيض نسموه فيلو وتستمر لبعد العشاء بساعتين أو ثلاثه بعدا يجو أهل العريس وخاصه الكبار في السن لوضع الحناء للعروس .
يوم الخميس يسمى المرواح و تغيرت عاداته في لبس العروس فمنهم من تلبس الفستان الابيض و منهم من تلبس البدله الكبيره ومنهم تلبس إحدى البدلات الصغيره و منهم من تعمل حفل الاربعاء في يوم الخميس لتذهب لزوجها بالفستان الابيض وتذهب العروس لبيت زوجها أو الفندق في موكب سيارات يخرج بعد صلاة المغرب .


<li class="rg_li" data-row="1" style="width: 73px; height: 123px;">
<li class="rg_li" style="width: 88px; height: 117px;">

هذي الجلوه



<li class="rg_li" style="width: 145px; height: 111px;">


أنواع البدله الصغيره

البدله الكبيره





وهذي صوره للعريس باللبس الليبي والعروس بالبدله الكبيره













وهذي الفجره وتسمى البدله بالفجره لان اللي تلبسه العروس يكون من الفجره وليس ومن الذهب



ولاننسو الفراشيه الليبيه وهذي تتغطى بيها العروس لما تطلع للشارع يعني لما تمشي للصالون أو لما تمشي لبيت العريس وكانو المتزوجات يلبسنها لما يطلعن بالشارع لكن الان أستبدلت بالعباءه والجلباب الشرعي ولايزال النساء الكبار في السن يلبسوها

<li class="rg_li" style="width: 163px; height: 120px;">