عذرا في تعديل بسيط
نسيت اذكر انه يضاف الليمون للحشوه لكن انت اكيد تعرفي
الزعتر الاخضر يكون مفروم ناعم
بالنسبه لحجم العجين المقطوع اذا رأيت انه بحجم تفاحه وسط يعطيك قرص كبير او مثلث كبير بامكانك تصغير القطعه
اعتقد انه في البلاد قديما كانوا يعملوا القراص كبير بسبب السرعه وكثره العيال
على فكره انا عملت قراص مبارح لكن بطريقه صديقه فلسطينيه من غزه
عجينتها عباره عن كيلو طحين مع نصف كوب زيت قلي ورشه ملح ويعجن بالماء حتى يصبح طري مثل عجين الخبز واطرى شوي
ثم يغطى ويعجن كل 10 دقائف حتى تنتهي الكميه
بصراحه هذه العجينه لذيذه لانه القراص او الفطيره تطلع تقرمش وطريه نفس لوقت
ان شاء الله تكوني استفدت
السلام عليكم
nasu
•
الصفحة الأخيرة
اختي العزيزه
انا اخت فلسطينيه من مواليد الاردن مع ان اقامتي حاليا في المانيا
اول مره راح اكتب فيها وصفه في المنتدى وعارفه انه شوي صعب
اتمنى انكم تفهموا المكتوب واذا زبط معكم ان تدعولي وتخبروني
بالنسبه للقراص وسبحان الله كتبت اليوم لزوجي ليسته المشتريات عشان اعمل بكره قراص بسبانخ وزعتر
بالنسبه للعجينه انا بصراحه حسب ما اذكر امي كانت تعجن عجين عادي مثل عجين الخبز البيتي يعني طحين يعجن مع ماء دافىء وخميره ورشه ملح واحينانا تضيف بيضه مثل عجينه البيتزا
اما الحشوه فهي عاده تكون سبانخ مع زعتر اخضر كالعاده يعني يقلى البصل ثم يضاف اليه السبانخ ثم يضاف السماق والفلفل والشطه لمحبي الشطه(يعني الفلفل المفروم المكبوس)
ثم بعد ان تخف ماء السبانخ يضاف الزعتر الاخضر(المغسول والمفروع ناعم ومفروك باليد مع قليل من الملح ) دون ان يغلي على النار
عندما تخمر العجينه تقطع لترتاح دوائر ليست صغيره يعني بحجم تفاحه وسط
ثم تفرد على شكل دائره كبيره وتوزع الحشوه عليها من الوسط باتجاه الاطراف مع ترك جزء من الاطراف بدون حشوه وذلك لثني العجين سواء على شكل مستطيل او مثلث كبير
نحتاج طبعا لصينيه الفرن وهذه تكوني وضعتي فيها زيت زيتون كفايه يعني بكميه انك تستطيعي فيها تحركي القراص بعد ما تحطيها في الصينيه من طرف لطرف وهذا ضروري لانه هنا المهم
بعد ان يجهز القرص نضعه في الصينيه ونقوم بالضغط عليه باليد بحيث يكبر حجم القرص ويكون رقيق ونفس الوقت لاتخرج الحشوه منه
بعد الخبز وكل واحده حسب فرنها نقوم ايضا بدهن القراص مر ه اخره بزيت زيتون باليد على الوجهين ثم يوضع في اناء غميق ونغطى حتى لا ينشف
وصحتين وعافيه
اذا زبط معكم ارجو منكم بدعوه في ظهر الغيب ان يفتحها الله علينا في الغربه وييسر لنا امرنا