:26: :24: :26:
:27: ممممممم شكله لذيذ
تابعي بارك الله فيك
بسم الله الرحمن الرحيم
اخواتي ام الحلوين والطعمين و غرام
جزاكن الله خيرا على التشجيع
و هذه وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية Tfaya كما وعدت
المقادير
كيلوو نصف من لحم الغنم و يفضل هنا الرقبة
كيلو من البصل
كيلو من سميد الكسكس
3بيضات مسلوقة
3 ملاعق من ماء الزهر
ملعقة من السمن البلدي او الزبدة المملحة
ملعقة كبيرة من السكر
4ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 أعواد قرفة
رشة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
4حبات قزنفل
ربع كيلو زبيب
200 غ لوز مسلوق و محمر في الزيت
ملح و بهار
الطريقة:
تنقسم إلى جزئين: تحضير الكسكس و تحضير الصلصة
نحضر الكسكس في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من الماء البارد و نتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من الزيت فوقه و نحاول فرك حبات الكسكس بين اصابعنا ثم نضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكسكس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد و فركه و هذه المرة نستعمل الزبدة المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات جيدا ثم نعيده إلى الجزء الاعلى من الكسكاس مدة40 دقيقة.
في الجزء الاسفل من طنجرة الكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة+ البهارات + الزيت و كأس من الماء و نتاكد من الملح و البهار كل حسب رغبته و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق.
في اناء جانبي نضع الزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ.
نقطع بقية البصل شرائح و نضعها فوق النارو نضيف عليها: كاس من مرق اللذى حضرناه في طنجرة الكسكس+ ملعقة سمن+ ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة و نتركها تغلي مدة ربع ساعة ثم نضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.
في صحن التقديم نضع الكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع قطع اللحم و نصب فوقها خليط البصل و الزبيب و فوق الكسكس ايضا و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس ثم نزينه بحبات اللوز و البيض المسلوق
ملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكون منقوع مدة 12 ساعة قبل و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق الاولى لأنه يحتاج وقت طويل في الطبخ.
و بالصحة و الراحة
و اتمنى أن تعجبكم و تنال رضاكم
اخواتي ام الحلوين والطعمين و غرام
جزاكن الله خيرا على التشجيع
و هذه وصفة الكسكس بالزبيب و البصل أو التفاية Tfaya كما وعدت
المقادير
كيلوو نصف من لحم الغنم و يفضل هنا الرقبة
كيلو من البصل
كيلو من سميد الكسكس
3بيضات مسلوقة
3 ملاعق من ماء الزهر
ملعقة من السمن البلدي او الزبدة المملحة
ملعقة كبيرة من السكر
4ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 أعواد قرفة
رشة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
4حبات قزنفل
ربع كيلو زبيب
200 غ لوز مسلوق و محمر في الزيت
ملح و بهار
الطريقة:
تنقسم إلى جزئين: تحضير الكسكس و تحضير الصلصة
نحضر الكسكس في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من الماء البارد و نتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقة من الزيت فوقه و نحاول فرك حبات الكسكس بين اصابعنا ثم نضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكسكس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد و فركه و هذه المرة نستعمل الزبدة المملحة عوض الزيت مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات جيدا ثم نعيده إلى الجزء الاعلى من الكسكاس مدة40 دقيقة.
في الجزء الاسفل من طنجرة الكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح رقيقة+ البهارات + الزيت و كأس من الماء و نتاكد من الملح و البهار كل حسب رغبته و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق.
في اناء جانبي نضع الزبيب مع قليل من الماء البارد و ماء الزهر لينتفخ.
نقطع بقية البصل شرائح و نضعها فوق النارو نضيف عليها: كاس من مرق اللذى حضرناه في طنجرة الكسكس+ ملعقة سمن+ ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة و نتركها تغلي مدة ربع ساعة ثم نضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.
في صحن التقديم نضع الكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع قطع اللحم و نصب فوقها خليط البصل و الزبيب و فوق الكسكس ايضا و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس ثم نزينه بحبات اللوز و البيض المسلوق
ملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكون منقوع مدة 12 ساعة قبل و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق الاولى لأنه يحتاج وقت طويل في الطبخ.
و بالصحة و الراحة
و اتمنى أن تعجبكم و تنال رضاكم
ايش اقول بس
ما
اقول غيرانك
والله ست بيت و
:cook:
درجه اولى وانا ما اجامل
طيب عندي طلب >>>>>> لصقه مافي فكه
انا من فتره وبالتحديد لما كنت نافس جارة اهلي جابتلي اكله بتهوس يوم سالتها قالت هذي اكله مغربيه
واسمها على ما اعتقد رفيسه وهي عباره عن دجاج وحلبه وعدس واشياء ثانيه والله ما اذكر مزبوط
ومعاها فطاير رقيقه وخلطة الدجاج بالمرق مصبوبه فوقها وتقول انها اكله مشهوره عندهم في المغرب
وخصوصا للنفاس المهم انا اذا عجبتني اكله لازم باذن الله اتعلمها واشتري كتاب للاكل المغربي
بس مالقيت الرفيسه لقيت اكله تشبهها كثير
واسمها دجاج بفطائر
اذا ممكن تقوليلي هي ولا موهي انا قلت يمكن لها اسم ثاني غير رفيسه
معليش ثقلت عليكي بس ايش اسوي انا بحب الاكل المغربي كثييير
ولكي خالص حبي واحترامي يا اخت boutheina
:26: :26: :24: :26: :26:
ما
اقول غيرانك
والله ست بيت و
:cook:
درجه اولى وانا ما اجامل
طيب عندي طلب >>>>>> لصقه مافي فكه
انا من فتره وبالتحديد لما كنت نافس جارة اهلي جابتلي اكله بتهوس يوم سالتها قالت هذي اكله مغربيه
واسمها على ما اعتقد رفيسه وهي عباره عن دجاج وحلبه وعدس واشياء ثانيه والله ما اذكر مزبوط
ومعاها فطاير رقيقه وخلطة الدجاج بالمرق مصبوبه فوقها وتقول انها اكله مشهوره عندهم في المغرب
وخصوصا للنفاس المهم انا اذا عجبتني اكله لازم باذن الله اتعلمها واشتري كتاب للاكل المغربي
بس مالقيت الرفيسه لقيت اكله تشبهها كثير
واسمها دجاج بفطائر
اذا ممكن تقوليلي هي ولا موهي انا قلت يمكن لها اسم ثاني غير رفيسه
معليش ثقلت عليكي بس ايش اسوي انا بحب الاكل المغربي كثييير
ولكي خالص حبي واحترامي يا اخت boutheina
:26: :26: :24: :26: :26:
الصفحة الأخيرة
طاجن البازلاء و القوق( الارضي شوكي)
المقادير
كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتف
كيلو من حبات البازلاء
12 حبة من قلب الارضي شوكي منظف و منقوع في عصير الحامض
ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
رشة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
فص ثوم
عصير حامضة واحدة
قشور حامضة مخللة
حفنة زيتون احمر
ملح و بهار
الطريقة
تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم في الطاجن
نضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار.
ملحوظة: في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم.
نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها البازلاء و قلب الخرشوف و نتركها نصف ساعة أخرى و نتاكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحب الطنجرة بدقائق نضيف الزيتون و قطع الحامض المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق ثم نطفئ النار عليها و تقدم كما في الصورة مع الخبز و بالصحة و الراحة.