السلام عليكم و رحمة الله و بركاته..
نكمل بعد توقف مع اطباق الخضروات ....



طبق الباذنجان بالفرن...(مسقعة)
المقادير:
2 كيلو باذنجان مستدير
كيلو و نصف طماطم حمراء
ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثوم
زيت نباتي للقلي

الحشو :
بصلتان
لحم مفروم
ربع كوب زبدة او سمن
ربع كوب صنوبر

الطريقة :
يقشر الباذنجان و يقطع طوليا الى شرائح سماكة الواحدة منها 1 سم
يوضع الزيت في قدر عميق على النار يحمر الباذنجان في الزيت الحار ثم يرفع و يصفى على ورق خاص
لا امتصاص الزيت
يقشر البصل و يفرم ناعم ثم نضع السمن في مقلاة على النار و يضاف اليه الصنوبر ثم يرفع الصنوبر من من السمن قبل ان يحترق يضاف اللحم المفروم و البصل الى السمن و يقلب الخليط على نار متوسطة ثم يضاف الملح و التوابل الى اللحم المفروم و يحرك على النار الى ان ينضج
يرفع الحشو من على النار و يضاف اليه الصنوبر و يخلط جيدا
يصف الباذنجان في قعر طبق البايركس و يغطى الباذنجان بالحشو ثم نضع بقية الباذنجان
نعصر الطماطم مع الثوم و الملح و مكعب ماجي و ملعقة صلصة (اختياري) جيدا ونضعها على النار قليلا الى ان تتسبك ثم نصب الخليط على الباذنجان و نضعه في الفرن الحار مدة 20 دقيقة يقدم ساخنا مع الرز



مقلوبة الباذنجان ..
كيلو و نصف باذنجان مستدير
لحم ضأن موزات
4 اكواب ماء
ملعقة طعام ملح
نصف كوب صنوبر
كوب و نصف رز بسمتي طويل الحبة
ربع كوب سمن او زبدة لتحمير الصنوبر
نصف ملعقة صغيرة بهارات
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة زعفران
زيت لقلي الباذنجان

الطريقة :
يقشر الباذنجان و يقطع و يقلي في الزيت ثم يوضع على و رق نشاف ليمتص الزيت الزائد
نضع اللحم في قدر على النار مع الماء و مكعب ماجي (اختياري) والملح و التوابل ونتركه على نار خفيفة الى ان ينضج
نصفي مرق اللحم و نضعه جانبا ثم نحمر قطع اللحم في السمن او الزيت بعد ذلك نضع ملعقتا طعام من الارز غير المطبوخ في قعر القدر المعد للمقلوبة ثم نضع اللحم فوق الرز ونرتب قطع الباذنجان المقلي فوق اللحم و على جوانب القدر تضاف كمية الرز الباقية فوق الباذنجان ويضاف المرق الساخن بالتدريج الى الارز حتى لا يتغير ترتيب الارز و الباذنجان ثم نضع القدر على نار خفيفة مدة 40 دقيقة
نقلب القدر على صينية او طبق كبير وترفع بانتباه ثم نرش الصنوبرعلى الوجه و يقدم الطبق ساخنا مع اللبن الزبادي و السلطة...




مفركة البطاطس بالكزبرة الخضراء

المقادير:
كيلو و نصف بطاطس
زيت نباتي
عصير ليمونة
2 شدة كزبرة خضراء
5 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :
تقشر البطاطس مكعبات صغيرة وتحمر بالزيت على نار حامية على دفعات
تصفى من الزيت و توضع جانبا ثم نفرم الكزبرة ناعم
يدق الثوم مع الملح ويضاف الى الكزبرة ويقلب الجميع مع البطاطس في طبق التقديم ونعصر الليمون فوق البطاطس وتقدم ...

وبالهناااااااااااااااااا
:26: :26: :27: ....

الطماطم المحشوة مع الفلفل الاخضر الحلو...

المقادير:
كيلو طماطم حمراء جامدة
نصف كيلو اخضر حلو
لحم مفروم
2 بصلتان
ربع كوب صنوبر
كوب و نصف سمن او زبدة
4 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بهارات
نصف ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة :
تغسل الخضار وتترك جانبا لتصفى من الماء
يفرم البصل ناعما
توضع ثلاث ملاعق طعام سمنة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة
يضاف البصل المفروم و اللحم الى المقلاة
يضاف الملح و البهارات الى خليط البصل و اللحم و يحرك
يترك الخليط على النار مدة 15 دقيقة مع التحريك بين حين و اخر
ترفع المقلاة عن النار و توضع جانبا
توضع بقية السمن في مقلاة على نار متوسطة و يحمر فيها الصنوبر ثم يرفع و يوضع جانبا
نحمر رؤوس الطماطم والفلفل في السمن على نار متوسطة
نرفع الخضار من السمن و ترتب في طبق زجاجي خاص بالفرن
تقطع حلقة من جهة عنق الطماطم بسكين حادة و تزال البذور و الزوائد من الداخل
تحشى الطماطم باللحم المفروم و الصنوبر ثم تغطى بالحلقة التي قطعت بالسكين ونحشى الفلفل بنفس الطريقة
نضع الطماطم و الفلفل في الطبق
يدق الثوم مع الملح و قليل من الفلفل و البهارات مكعب ماجي (اختياري) و يخلط مع اجزاء الطماطم المستخرجة
يصب المزيج فوق الفلفل و الطماطم ثم يوضع الطبق في فرن ساخن لمدة 10 دقائق
تقدم مع الرز المفلفل........




الباذنجان المشوي (راهب)
المقادير:
كيلو باذنجان مستدير
4 فصوص ثوم
نصف لعقة صغيرة ملح
نصف حزمة بقدونس

الطريقة :
يوضع الباذنجان على شواية فوق النار او في الفرن
يقلب الباذنجان على ظهره حتى ينضج الجانبان ثم يبرد و يقشر
بعد التقشير يهرس قليلا بمدقة الثوم
يدق الثوم مع الملح و يضاف الى الباذنجان
يحرك المزيج جيدا و يسكب في الطبق
يزين بالبقدونس المفروم و يصب عليه قليلا من زيت الزيتون




الباذنجان المقلي مع اللبن..
المقادير:
كيلو باذنجان
كوب لبن زبادي
4 فصوص ثوم
رشة ملح
رشة نعناع يابس

الطريقة:
نقطع الباذنجان قطع مستطيلة و نرش فوقها الملح و تترك جانبا حتى يسيل منها الماء ثم تصفى من الماء و تقلى بالزيت حتى تحمر
يدق الثوم و الملح و النعناع اليابس و يضاف الخليط الى الزبادي و يحرك جانبا
يرتب الباذنجان المقلي في طبق و يصب فوقه خليط اللبن و الثوم و يقدم بعد ساعة من تحضيره.........


وبالهناااااااااااااااااا...

للرفع

للرفع

أنا توني اشوف هالملف الاكثر من رااااااااااااااااااائع

اكيد راح اجرب معظم اطباقه ...


رائعة كعادتك يا ام دانه