مقدمة هامة جداا جداا
قبل كتابة الوصفة التالية حبيت اشرحلكم شوية عن المكون الاساسي لتلك الوصفة وهو ...
مصل اللبن او بودرة البروتين او whey protein
بشكل عام :
-بودرة مصل البروتين عبارة عن مصل اللبن أو شرش اللبن هو السائل المتبقي أو المفصول من اللبن الرائب (الخاثر) أو المتبقي بعد صناعة الاجبان


-من السهل الحصول على مصل اللبن منزليا ولكن الصعب او المستحيل هو تحضير البودرة من هذا السائل منزليا ..
حيث انها تاخد كمية ووقت وتكنيك خاص جداا ومعقد لا يمكن تطبيقه بالمنزل .لذا من الاسهل شراء هذا المنتج تجاريا افضل واسهل واسرع ..
720 باوند من مصل البروتين المتبقي من عملية صنع الاجبان اي حوالي 325 كيلو غم تلزم لصنع 2.26 كيلو من بودرة مصل البروتين
لكن المهم معرفة كيفية اختيار المنتج الصحيح والمناسب لكل حالة ..
طبعا بودرة البروتين معروفة عند اغلب الرجال اكتر من النساء حيث انها تستخدم من قبل الكثرين لزيادة الكتلة العضلية وبناء العضلات (كمال الاجسام) وطبعا هذا مطلب رجولي بحت...
لكن ما اود توضيحه انه بامكان استخدام بودرة البروتين من قبل المتبعين لنظام البروتين متل اتكنز او دشتي الى اخره ..
ما بدي اخوض كتير بالحديث عن بودرة البروتين خاصة انو في كتير ناس بتخوفو من استخدامها وانو الها سلبيات والخ..
وما احب ان اوضحه انو كل شي بالحياة حتى لو كان مفيد وسليم ممكن يتحول للعكس ازا استخدمناه بشكل خاطء او مبالغ او بدون حساب ..
-زي ما حكيت بالبداية في كتير منتجات بالسوق وهالصور فقط للتوضيح وليست لغرض تجاري..

السؤال كيف ممكن اختار بودرة بروتين مناسب للرجيم اللو كاربز وبرجع بأكد اني راح احكي فقط للي متبعين نظام قليل الكربوهيدرات يعني ممكن بغير حالات تكون هناك امور اخرى ..1-او ل نقطة لازم انتبه الها هي نسبة البروتين ودايمن بفضل البروتين يكون 100 بالمئة لانه يوجد اقل من هيك نسبة وتاكدي كل ما نزلت نسبة البروتين ارتفعت الكاربوهيدرات
فالمفروض اختياري يكون %whey protein100.
2-الانتباه الى نوعية مصل البروتين المستخدم في بودرة البروتين اللي بتكون نوع او عدة انواع منها ما هو مدهش بمفعوله وجيد ومنها البسيط جدااا والغير نقي مشان هيك لازم نقرا الملصق الموجود عالعلبة ومكوناتها..
اغلب منتجات البروتين باودر راح تلاقي مكتوب عليها نوع مصل البروتين كمادة اساسية وهم 3 انواع المشهورة
1-whey protein isolate, مصل البروتين المعزول (الافضل والاحسن)
2-whey protein hydrolysate or hydrolyzed whey protein مصل البروتين المهدرج(ايضا ممتاز)
whey protein concentrate -3 مصل البروتين المركز.......

حطي في بالك انه الاولى والثانيا الافضل دائما كمكون اول للبروتين باود حيث يعتبر الwhey protein isolate الانقى من ناحية البروتين الصافي يليه رقم 2 باقل نقاوة بوجود بعض الكاربوهيدرات القليلة
والثالث هو الاكتر كاربوهيدرا ت يمكن يحتوي على 80% بروتين واحيانا يصل الى35% يعني بالعربي غير مناسب لمتبعي نظام البروتين باي حال..
يعني الاخير بدخل كمزيج مع الاول والتاني وهيك بتقل جودة المنتج وبكون محسوب على اساس انه بروتين ولكن الحقيقة انه اقل جودة وفعالية..
3-الانتباه الى نسبة الكاربوهيدرات ان لا تتعدى نظام قليل الكاربوهيدرا تووهي الاهم ومن ثم الدهون مع انه مسموحة بانظمة دشتي واتكنز ..
4-الانتبهاه الى مكونات الكربوهيدرات سكر او نشاء او محليات صناعية او غيره بالنظر الى الملصق..الافض اختيار منتج معدوم او قليل الكاربوهيدرا ت جدااا..
بودرة البروتين تتوفر بعدة نكهات مختلفة ولكن افضل دائما شراء بودرة البروتين الصافية الطبيعية بدون محليات صناعية او تكهات لانها زيادة كربوهيدرا ت ...او من الممكن اختيار نكهة الكريمة والفانيليا ازا حبيتي لانها نكهة محايدة بتقدري تستخدميها بوصفات الحلويات لكن شخصيا افضل بدون نكهة او سكر يعني طبيعي ...
خلاصة الموضوع :لاختيار بودرة البروتين
1-اختيار whey protein isolate او مزيج من whey protein isolate و whey protein hydrolysate
2-اختيار عديم النكهة او المحليات الصناعية يعني صفر سكر ان امكن او اقل ...
3-تكون 100% مصل بروتين صافي..
دائما اللي بتجمع الموصفات اعلاه بتكون مكتوب عليها اختصار iso او impact لكن هذا ما يمنع التاكد وقراءة الملصق ...

الاغلب منكم راح يقول شو الهدف من هالشرح
الهدف الاساسي هو استخدام بودرة مصل البروتين بعدة وصفات وضمن الحد المسموح فيه من الكاربوهيدرات
الان وجب اعطاء فكرة بسيطة عن فوائد واضرار مصل البروتين:

راح نبلش بالفوائد ..........................حسب الدراسات العلمية:::
1-سرعة خسارة الوزن لزيادة الكتلة العضلية التي تساهم بحرق الدهون
2- اثبت الدراسات ان مصل اللبن له خصائص مضادة للسرطان
3-تقليل معدل الكليسترول بالدم
4-زيادة مناعة الجسم في الاطفال ساهمت في علاج حالات الربو
5-ساهمت في تقليل ضغط الدم وبالتالي قلة الذبحات الصدرية وامراض القلب
الاضرار بشكل عام :

-الم بالمعدة-غثيان-قلة شهية-صداع-تشنجات-تعب
المنتج متوفر في محلات الرياضة واحيانا بمحلات المنتجات الخاصة باللو كاربز او عبر الانترنت..
حاولت قدر المستطاع تبسيط الامر والشرحاي سوال انا هون
اراكم بعد قليل باذن الله ..

الوصفة رقم (25) سنيكرز بار+باونتي بار
العدد=9 قطع لكل نوع
المقادير
السنيكرز
الطبقة الاولى
75 غم بودرة مصل البروتين
100 غم فول سوداني
3 ملاعق ك ماء
سكر ستيفيا او سبلندا حسب الحاجة
رشة فانيليا اختياري
الطبقة الثانية
50 غم سكر حبيبات لايت
50 مل دبل كريم
50 غم فول سوداني غير مملح
1 م ص زبدة غير مملحة
الطبقة الثالثة((الكمية تكفي للوصفتين)
50 غم بودرة كاكاو بدون سكر
50 غم زبدة
100 مل دبل كريم
سكر ستيفيا حسب الرغبة
25 غم شكولاتا (قليلة الكاربوهيدرات بدون سكر)
الباونتي

الطبقة الاولى
100 غم جوز الهند (راجعي الوصفات السابقة) بدون اضافات
50 غم سكر حبيبات
50 غم بودرة مصل البروتين
1م ك زيت جوز الهند
سكر ستيفيا او سباندا حسب الرغبة
الطبقة الثانية
نفس الطبقة الثالثة فوق ...
عداد الكاربوهيدرات للسنيكرز=اقل من 30 كاربز
للحبة= اقل من 3.5
عداد الكاربوهيدرات للباونتي =15
للحبة=اقل من 2 كاربز
ملاحظة هامة جداا جدااا
حساب الكاربوهيدرات يعتمد على المكونات اللي استخدمتها ومرفق عليها ملصق الكاربوهيدرات
ففي حال استبدال اي مكون يرجى مراعاة الحسابات للكربوهيدرات..
كمية الكربوهيدرات في بودرة مصل البروتين اللي استخدمتها بالوصفة ..



راح ابدى باذن الله بوصفة السنيكرز

الطريقة:
1-يحمص الفول السوداني ثم يوضع بالمطحنة ويطحن جيدااا جداا..تضاف بودرة البروتين والسكر وتخلط جيدااا..


2-نضيف الماء ملعقة ملعقة ..بحيث تطحن في كل مرة نضيف فيها..المزيج ما راح ياخد ماء كتير..
بمجرد تكتل الخليط متل العجين يعتبر جاهز..


3-تعجن باليد ثم توضع بقالب مفروش بقطعة نايلون طعام ثم تترك بمكان بارد..


4-بمقلاة ساخنة نحمص حبوب الفول السوداني ثن نتركها جانبا لتبرد..


5-نجهز الطبقة الثانية بوضع السكر على النار وتحريكه حتى يذوب تمام ..

6-يترك المزيج دون تحريك حتى يكتسب لون الكراميل مع مراعاة ان لا يحترق السكر...
بمجرد الحصول على اللون المطلوب الزبدة ثم الكريم بحذر حتى تغلي مرة اخرى..ثم نضيف الفول السوداني المحمص..


7-يترك المزيج حتى يدفىء قليلا ثم نصبه فوق الطبقة الاولى ويترك ليتماسك تماما ..

8-نبدأ بتحضير الباونتي ..بمقلاة نذوب السكر ثم نضيف زيت جوز الهند..فقط تذويب..

9-نضع باقي المقادير في وعاء ثم نضيف خليط السكر ويعجن جيدااا..ثم تمدد العجينة في قالب مناسب ملفوف بنايلون وتترك بمكان بارد..



نتابع بعون الله تعالى..

الان نبدأ بتحضير الطبقة الثالثة للوصفتين...
1-نضع الكاكاو والزبدة ونخلطهم جيداا بواسطة شوكة..


2-تسخن الكريمة دون الغليان ثم تضاف للمزيج تدريجا مع اضافة الشوكولاته والسكر مع الخفق المستمر حتى نحصل على مزيج كثيف متجانس..


3-درجة الكثافة حسب ما بتحبي ..

4-مجرد ما تدفى الشكولاته ..اخرجي القوالب من الثلاجة ثم وزعي الشوكولاتة عليها ...اعيديها للثلاجة واتركيها لتتماسك جيدا...


5-ممكن انك تقطعي القالب لقطع متساوية وتغلفيها بالشوكولا وبعدين تتركيها تجمد ..
طريقة التشكيل حسب اختيارك

6- بعد ما تماسكت تقطع وتقدم (تحفظ في علبة محكمة الاغلاق ) او بالفريزر ازا كانت قطع مغلفة بالشكولاتة كاملة..
اتركم مع الصور







صحة وعافية

• هل جبنة الكيري مسموحة في المرحلة الاولى
• أي من الخضار المذكورة أدناه غيرمسموح بها
• البقدونس
• هل يمكنني اعداد صوص مكون من علبة صغيرة قيمر ( قشطة ) مضاف لها بيضة ومكعبماجي وتناولها مع اطباق اللحوم
• فطوري سيكون الساعة 7.00 صباحا والغذاء
• الغذاء الساعة 3.30 عصرا والعشاء8 او 9 مساءا ( الخلود للنوم حوالي الساعة 10 او 10.30 )

السلام عليكم اختي الفاضلة ( فارما ستيك ) حبيت أستفسر منك عن بعض الاشياء بخصوص رجيم دشتي المرحلة الاولى من الرجيم كام يوم تستمر هل جبنة الكيري مسموحة في المرحلة الاولى وكم قطعة في اليوم اي من الخضار المذكورة أدناه غير مسموح بها في المرحلة الاولى ، وما هي الكمية المسموحة من كل نوع في اليوم ، هل يمكنني مزج عدة انواع من الخضار المذكورة ادناه معا سواء نية او مطبوخة البصل الثوم الجنزبيلالبقدونس الطماطم الخيار الفلفل الرومي الباذنجان الكوسا البروكلي الملفوف هل يمكنني اعداد صوص مكون من علبة صغيرة قيمر ( قشطة ) مضاف لها بيضة ومكعب ماجي وتناولها مع اطباق اللحوم بين الفطور والغذاء ماذا استطيع ان اتناول في المرحلة الاولى فطوري سيكون الساعة 7.00 صباحا والغذاء الساعة 3.30 عصرا بين الغذاء والعشاء ماذا استطيع ان اتناول في المرحلة الاولى الغذاء الساعة 3.30 عصرا والعشاء 8 او 9 مساءا ( الخلود للنوم حوالي الساعة 10 او 10.30 ) جزاك الله خيرا ، وتقبلي تقديري